沈峰 秦永斌 劉哲 鄭佳秋 張麗娜 馮汝超 梅燚

導(dǎo)讀：2018-2019年，響水獲“中國西蘭花之鄉(xiāng)”稱號(hào)，響水西蘭花獲批“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。隨著響水西蘭花種植面積和規(guī)模的增加，其種植模式和種植水平也亟需標(biāo)準(zhǔn)化和集約化，本文總結(jié)了西蘭花綠色高效栽培技術(shù)模式，推薦了3個(gè)潛力品種。

西蘭花（BrassicaoleraceaL.var.botrytisL．），又名綠花菜、青花菜，是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中以綠色花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個(gè)變種，是一種半耐寒蔬菜[1]。西蘭花含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)及維生素C等人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)[2]。響水縣位于江蘇省沿海東北部，土壤以砂心油泥土為主，且東臨黃海，北枕灌河，又地處中國南北自然地理分界線北側(cè)的南緣，四季分明，光照充足，水系發(fā)達(dá)，是公認(rèn)的西蘭花理想生產(chǎn)功能區(qū)和全國西蘭花適宜生產(chǎn)帶[3]。2018-2019年，響水獲得“中國西蘭花之鄉(xiāng)”稱號(hào)，響水西蘭花獲批“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”[3，4]。隨著響水西蘭花種植面積和規(guī)模的增加，其種植模式和種植水平也亟需標(biāo)準(zhǔn)化和集約化，因此，本文根據(jù)響水地區(qū)的生產(chǎn)實(shí)踐，總結(jié)出了西蘭花綠色高效栽培技術(shù)模式和當(dāng)?shù)鼐哂袧摿Φ钠贩N，供廣大種植戶參考。

1 播種育苗

1.1 播期

根據(jù)不同的設(shè)施選擇播期，西蘭花的播種時(shí)間春季一般為1月上旬，秋季一般為7月上中旬。

1.2 品種選擇

應(yīng)選擇植株生長勢強(qiáng)、抗病、適應(yīng)性廣的品種。如春季可選擇耐寒優(yōu)秀、臺(tái)綠6號(hào)、成功70，秋季種植可以選擇臺(tái)綠3號(hào)、中青16號(hào)等。種子質(zhì)量需符合GB 16715的要求。

1.3 播種

西蘭花種子小，對育苗基質(zhì)選擇要求較高，要求基質(zhì)疏松、透氣、保水和透水性能好。在設(shè)施內(nèi)進(jìn)行西蘭花育苗，一般用128穴育苗盤播種育苗。播種前剔除霉粒、秕粒、蟲粒等，或選用包衣種子，并且將基質(zhì)加水拌勻后裝盤，采用機(jī)械播種，播后覆蓋0.5 cm厚的基質(zhì)，隨后將穴盤整齊擺放在育苗棚內(nèi)。春茬采用大棚套小棚加無紡布保溫；秋茬采用大棚覆蓋遮陽網(wǎng)降溫。

1.4 苗期管理

①溫度 西蘭花最適發(fā)芽溫度為20～25℃。出苗前溫度適當(dāng)高一些，棚內(nèi)溫度白天保持在20～25℃，夜間不低于5℃。秋季育苗以降溫為主，超過25℃要及時(shí)放風(fēng)以防幼苗徒長；春季育苗以保溫、增溫為主，需預(yù)防溫度過低，低于5℃要及時(shí)增溫，保證幼苗不遭受冷害。

②光照 育苗期間要保證充足的陽光，如遇連續(xù)陰雨天或幼苗徒長應(yīng)在棚內(nèi)進(jìn)行補(bǔ)光。

③水分 秋季育苗時(shí)棚內(nèi)溫度較高，而隨著西蘭花幼苗的生長，蒸發(fā)消耗的水分也越來越多。因此，需要3～5天澆1次水，且每次澆水一定要澆透，主要根據(jù)幼苗的實(shí)際情況噴水。春季育苗時(shí)處于低溫寡照的環(huán)境條件，原則是控（降）濕為主，不干不澆水。澆水時(shí)要保持水溫、氣溫一致。

④營養(yǎng) 補(bǔ)肥一般以噴施葉面肥的方式補(bǔ)充養(yǎng)分。原則是少量、速效，補(bǔ)肥不能過早，因?yàn)橛酌绺当容^弱，只有到根系開始生長，且開始長出真葉時(shí)，才開始補(bǔ)第1次肥，且濃度不宜過大。

⑤苗期病蟲害防治 西蘭花苗期常見的病害有猝倒病、灰霉病等[5]；常見的蟲害有小菜蛾、跳甲等[5]。為預(yù)防病蟲害的發(fā)生，一般在苗期噴10%吡蟲啉可濕性粉劑3 000倍液或10%高效氯氰菊酯乳油1 500倍液等殺蟲劑；噴75%百菌清可濕性粉劑600倍液或50%多菌靈可濕性粉劑600倍液等殺菌劑2～3次。

⑥壯苗標(biāo)準(zhǔn) 生長健壯，無病蟲害，莖粗壯，節(jié)間較短，葉較大且厚，葉色正常，根系發(fā)育良好，須根發(fā)達(dá)，植株生長整齊。

2 定植與田間管理

2.1 整地、施肥

前茬作物采收結(jié)束后，立即滅茬深翻。定植前15天左右清理田間雜物并施足基肥，每667 m2施充分腐熟有機(jī)肥2 000 kg或商品有機(jī)肥200 kg+45%三元復(fù)合肥30～50 kg+硼砂1 kg。肥料應(yīng)符合NY/T 496的規(guī)定。施肥結(jié)束后將生產(chǎn)田深翻、犁耙整平、起壟、鋪設(shè)滴灌帶。如早春季節(jié)定植，需搭小拱棚并鋪蓋透明小拱棚膜。

2.2 適時(shí)定植

①定植時(shí)間 早春栽培應(yīng)在2月中下旬至3月上旬選晴天上午定植；秋季栽培一般在8月，選擇陰天或晴天午后陽光弱時(shí)定植，有利于幼苗存活。

②種植密度 直立型品種每667 m2栽3 500株。晚熟品種或葉片開展度大的品種不宜密植，每667 m2栽2 800～3 100株，這樣不僅有利于光照，還有利于提高花球成品率。

③起運(yùn)苗 在西蘭花苗達(dá)到4葉1心，苗齡30～35天時(shí)即可移栽。移栽前應(yīng)將穴盤澆透水，防止起苗時(shí)根系損傷。

④移栽 采用人工定植的方式，挨著滴灌帶“品”字形栽培。移栽時(shí)要注意封土不能超過子葉，也不能埋過生長點(diǎn)。移栽結(jié)束后必須澆透水，更有利于保苗。

2.3 田間管理

①溫度管理 幼苗期的生長適溫為15～20℃，蓮座期生長適溫為20～22℃，花球發(fā)育適溫為15～18℃，溫度高于25℃時(shí)花球品質(zhì)易變劣，但只要不受凍害，花球在5℃甚至以下的低溫仍可緩慢生長。早春栽培時(shí)，在棚內(nèi)懸掛溫度計(jì)。緩苗前棚內(nèi)溫度最高不超過30℃，緩苗后最高溫度不超過25℃，且植株葉片接觸到薄膜時(shí)，在靠近薄膜的位置適當(dāng)劃開一道小口放風(fēng)。當(dāng)夜溫高于18℃時(shí)，應(yīng)及時(shí)揭膜。秋季栽培時(shí)，保證后期溫度不低于5℃。

②水分管理 西蘭花在整個(gè)生長過程中的需水量較大。緩苗期應(yīng)保證水分充足，緩苗后保持田間土壤干濕相間，降雨后及時(shí)排干積水；發(fā)棵期保持土壤含水量在75%～85%；結(jié)球期保證水分充足且均勻；采收前要適當(dāng)控水以增強(qiáng)花球品質(zhì)。

③肥料管理 西蘭花整個(gè)生長過程中要保證養(yǎng)分充足。第1次追肥宜在定植后7～10天，追尿素10 kg/667 m2；第2次追肥在西蘭花封行前進(jìn)行（定植后約30天），667 m2施復(fù)合肥20～25 kg；花球形成初期，667 m2施復(fù)合肥20～25 kg，并噴0.2%～0.3%磷酸二氫鉀、0.1%硼寶或0.05%～0.10%的硼砂和鉬酸銨溶液1次，以提高花球品質(zhì)；花蕾形成后要及時(shí)補(bǔ)充三元復(fù)合肥，以促進(jìn)花球膨大，增加作物營養(yǎng)，提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)。

④中耕除草 一般緩苗后進(jìn)行第1次中耕除草，每7～10天中耕1次，直至封行。為省工省時(shí)，也可在定植前將畦面噴濕，待1～2天后定植，并保證畦面濕潤，不要翻動(dòng)土壤。

⑤去除側(cè)枝 頂花球采收前應(yīng)及時(shí)摘除側(cè)枝（芽），去側(cè)枝應(yīng)在晴天上午進(jìn)行。

2.4 病蟲害防治

①常見病蟲害 常見病害主要有黑腐病、霜霉病、軟腐病、黑斑病、菌核病、灰霉病和立枯病等[6]；常見蟲害主要有菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、煙粉虱、蚜蟲、黃曲條跳甲等。

②農(nóng)業(yè)防治 在上茬結(jié)束后及時(shí)清理前茬，并合理安排輪作、調(diào)整播期，以及選用抗病品種、培育壯苗、合理肥水等。

③物理防治 利用黃藍(lán)板、誘蟲燈、殺蟲燈、防蟲網(wǎng)、覆蓋銀灰膜或銀灰網(wǎng)避蚜等。

④生物防治 利用天敵誘殺、性誘劑、食誘劑以及生物菌肥進(jìn)行防治。

⑤化學(xué)防治 防治黑腐病可用77%氫氧化銅可濕性粉劑800倍液；防治霜霉病可用50%烯酰嗎啉懸浮劑2 000倍液；防治黑斑病可用50%異菌脲可濕性粉劑1 200倍液噴施；防治軟腐病可用30%王銅懸浮劑400～600倍液或77%氫氧化銅可濕性粉劑800倍液噴霧；防治菌核病可用50%異菌脲可濕性粉劑或50%腐霉利可濕性粉劑1 000倍液噴霧。防治菜青蟲可用5%氟蟲脲可分散液劑1 200倍液；防治小菜蛾可用15%茚蟲威懸浮劑3 500倍液；防治甜菜夜蛾、斜紋夜蛾可用2.5%氟氯氰菊酯乳油3 000～4 000倍液噴霧；防治煙粉虱可用5%啶蟲脒乳油1 500倍液；防治蚜蟲可用70%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液噴霧[6]。農(nóng)藥使用符合NY/T 393要求。化學(xué)防治時(shí)要按照綠色防控的要求，選擇低毒、低農(nóng)殘、高效農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用禁限用農(nóng)藥，打藥時(shí)要注意控制施藥劑量、施藥次數(shù)和安全間隔期。

臺(tái)綠3號(hào)

成功70

3 采收與采后處理

3.1 適時(shí)采收

采取人工收獲的方式，避開高溫時(shí)期，早晚進(jìn)行。采收前，準(zhǔn)備好手套、采收刀、背筐和周轉(zhuǎn)箱，采收人員需取下手上的尖銳物品并戴好手套，以防在采收時(shí)劃傷花球而影響其品質(zhì)；采收時(shí)，使用采收刀將花球連同下部花莖10 cm一起平齊割下，保留3～4片葉以保護(hù)花球；采收完成后，將花球逐個(gè)輕放在背筐內(nèi)，注意背筐不可裝滿，以免擠壓造成花球損傷，碼放花球時(shí)要注意輕拿輕放，并在最上面覆蓋1層葉片。整個(gè)采收過程應(yīng)在避光、通風(fēng)處有序、快速進(jìn)行，盡量減少來回轉(zhuǎn)箱的次數(shù)。收獲的西蘭花應(yīng)盡快運(yùn)往加工場所進(jìn)行預(yù)冷，做到隨收隨運(yùn)，盡量縮短在田間停留的時(shí)間。

3.2 預(yù)冷

①花球采收好拖到冷庫時(shí)，首先用冰水降溫，有條件的把最上面筐的花球加滿冰，目的是進(jìn)庫后能起到降溫作用，也可以增加冷庫內(nèi)濕度。

②進(jìn)庫后冷庫溫度調(diào)至0℃左右。庫溫不能長時(shí)間低于-2℃或高于5℃，濕度要高于90%。如果是加工好的成品（泡沫箱包裝），可將溫度降低到-3℃。當(dāng)花球內(nèi)部溫度在3.0～3.5℃時(shí)，花球即可加工。

3.3 包裝

包裝材料要求選擇整潔、牢固、無污染、無異味、無霉變現(xiàn)象的包裝容器，如泡沫箱或塑料周轉(zhuǎn)筐。按照要求，在包裝外標(biāo)明品名、產(chǎn)地、規(guī)格等。

3.4 貯存

預(yù)冷后的西蘭花應(yīng)盡快運(yùn)銷，如若不能及時(shí)運(yùn)銷，宜在0℃左右，空氣相對濕度在90%以上的條件下貯存。同時(shí)要保證貯存空間的二氧化碳濃度在5%左右，氧氣濃度在3%～5%。

3.5 運(yùn)輸

普通貨車運(yùn)輸要注意防曬、保濕和通風(fēng)。夏天應(yīng)注意降溫，冬天應(yīng)注意防凍。從采收到集散中心不宜超過6 h。長途或夏天運(yùn)輸宜采用冷藏車運(yùn)輸，運(yùn)輸1～2天，冷藏車溫度需保持1～5℃，車內(nèi)空氣相對濕度應(yīng)控制在90%以上。

3.6 銷售

常溫銷售柜臺(tái)應(yīng)少量擺放，隨時(shí)從冷庫取貨補(bǔ)充。低溫冷柜銷售時(shí)，溫度應(yīng)控制在5℃左右。不能及時(shí)銷售的花球，應(yīng)放置在溫度0～1℃，空氣相對濕度90%以上的冷庫中。

4 潛力品種推薦

4.1 臺(tái)綠3號(hào)

由臺(tái)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院與浙江勿忘農(nóng)種業(yè)股份有限公司合作選育而成。該品種中晚熟，定植到采收85～95天，耐寒性強(qiáng)，花球低溫不發(fā)紫?；ㄇ蚋邎A，蕾粒中細(xì)，球莖不易空心，葉色深綠。單球質(zhì)量500～750 g，外觀商品性好，產(chǎn)量高。

4.2 成功70

由武漢亞非種業(yè)公司選育而成。該品種早中熟，定植到采收65～70天，花球圓整，顏色鮮綠，花蕾細(xì)且均勻，花球緊實(shí)，球莖不易空心。單球質(zhì)量600～800 g，耐濕性較好，遇低溫不變紫。

中青16號(hào)

4.3 中青16號(hào)

由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所選育而成。該品種早中熟，定植到收獲約55天，外觀商品性好，株型半直立，開展度中大，側(cè)枝較少，生長勢旺，球形半圓，球色綠，花球緊密，蕾粒細(xì)勻，主莖實(shí)心，單果質(zhì)量550～650 g。