王麗芬

“食育”這一理念最早起源于日本，后被李里特教授引到中國，并將其與“德、智、體”放在一起共同提倡。隨后，我國的學(xué)者又將這一理論引入校園，根據(jù)不同學(xué)生的年齡特點(diǎn)，進(jìn)行不同食育課程的設(shè)計(jì)，試圖利用食育的方式來促進(jìn)學(xué)生“德、智、體、美”全面發(fā)展。近年來已經(jīng)有越來越多的教師將食育這一教學(xué)方式融入課堂，而“食育”這一教學(xué)理念也突破了年齡的阻礙，以適用于幼兒的方式深入幼兒園，嘗試對(duì)年齡更小的孩子進(jìn)行傳統(tǒng)優(yōu)秀飲食文化的滲透，促進(jìn)其身心健康發(fā)展。

一、樹立教師與家長正確的食育指導(dǎo)觀念

在幼兒食育中進(jìn)行家園合力的建設(shè)及指導(dǎo)，首先需要做的事情就是樹立教師與家長的正確食育指導(dǎo)觀念，明確培養(yǎng)幼兒的飲食習(xí)慣不應(yīng)僅僅依靠教師來進(jìn)行，還需要家長對(duì)其進(jìn)行同步的教育指引，從而使其養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

同時(shí)，無論是教師還是家長，都需要對(duì)食育這一教學(xué)觀念擁有更為科學(xué)和全面的了解，認(rèn)識(shí)到它能夠帶給孩子什么影響，進(jìn)而加強(qiáng)自身對(duì)這一觀念的重視。根據(jù)調(diào)查顯示，很多孩子會(huì)因積食而生病，而深究其中的原因大部分是家長缺乏科學(xué)的育兒飲食觀念，缺少較系統(tǒng)的食育知識(shí)。另外，許多育兒專家也曾提出幼兒在學(xué)齡期養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，是保證其獲得健康體魄的前提。同時(shí)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣還能夠促進(jìn)他們的性格、態(tài)度變化，使其對(duì)待事物可以更加寬容、豁達(dá)。因此，為培養(yǎng)其良好的飲食習(xí)慣，樹立起教師與家長正確的食育指導(dǎo)觀念勢在必行。而如何樹立起教師與家長正確的飲食教育指導(dǎo)觀念，筆者認(rèn)為可以從加強(qiáng)幼兒園的新時(shí)代育兒知識(shí)儲(chǔ)備開始著手，幼兒園需要對(duì)國家的相關(guān)政策進(jìn)行及時(shí)且全面的理解。

二、完善家園合力下的食育指導(dǎo)組織管理

在家園合力的情況下對(duì)幼兒的食育教育進(jìn)行指導(dǎo)，還需要完善家庭與幼兒園之間的指導(dǎo)組織管理。只有當(dāng)家庭與幼兒園之間構(gòu)建起更健全的管理機(jī)制時(shí)，才能夠更好地做到分工合作。幼兒食育在幼兒園教育計(jì)劃中是否有所體現(xiàn)，幼兒食育目標(biāo)是否得到制度化的保證，幼兒食育過程中家園之間哪一方更適合作為某一食育主題教育的發(fā)起者，哪一方更適合作為實(shí)施者;教師是否有豐富多彩的食育活動(dòng)落實(shí)食育目標(biāo)等都需要不斷完善。如在寒、暑假，教師根據(jù)本班幼兒的年齡特點(diǎn)等有目的地通過家園互聯(lián)網(wǎng)溝通平臺(tái)發(fā)出食育主題教育倡議或溫馨提示，家長則是落實(shí)此活動(dòng)的主要實(shí)施者，而活動(dòng)的實(shí)施是否有閉環(huán)的反饋與總結(jié)等。對(duì)此，食育過程中，家園合力進(jìn)行教育的重點(diǎn)就在于完善雙方之間的食育指導(dǎo)組織管理，構(gòu)建一個(gè)系統(tǒng)的合育機(jī)制。

三、加強(qiáng)幼兒園食育指導(dǎo)的專業(yè)師資建設(shè)

對(duì)于如何在幼兒食育中進(jìn)行家園合力的建設(shè)和指導(dǎo)的提高這一問題，可以從加強(qiáng)園內(nèi)專業(yè)食育指導(dǎo)這一方面進(jìn)行解決。飲食與其他知識(shí)教育有所不同，很多教師因?yàn)閷I(yè)相差過大，很難對(duì)其進(jìn)行相關(guān)教學(xué)，因此，務(wù)必要在園內(nèi)增添部分更專業(yè)的師資建設(shè)，在強(qiáng)化師資建設(shè)時(shí)，可以組織現(xiàn)有的教師進(jìn)行自主飲食教育的學(xué)習(xí)，補(bǔ)充自身的相關(guān)專業(yè)知識(shí)，以便輔助指導(dǎo)活動(dòng)的開展，也可以與別園的教師進(jìn)行相互交流和學(xué)習(xí)，還可以請(qǐng)部分專業(yè)部門的講師來本園進(jìn)行工作的指導(dǎo)。

四、幼兒園應(yīng)提供針對(duì)性的家庭食育指導(dǎo)

在完善了幼兒園的專業(yè)師資建設(shè)后，教師還應(yīng)該加大對(duì)家長提供具有針對(duì)性的飲食教育指導(dǎo)的力度。其實(shí)在園內(nèi)所進(jìn)行的飲食指導(dǎo)內(nèi)容，大體上都是相同的，更能夠促進(jìn)每個(gè)孩子向著不同發(fā)展趨向前行的飲食教育，還是要靠家庭進(jìn)行不同的指導(dǎo)，因此幼兒園所提供給家長的更具針對(duì)性的食育指導(dǎo)內(nèi)容，是促進(jìn)孩子更好發(fā)展中必不可少的一項(xiàng)任務(wù)。對(duì)此，教師可以通過多種形式了解家長在對(duì)孩子進(jìn)行飲食教育指導(dǎo)時(shí)容易出現(xiàn)什么樣的問題，以及家長的所需。例如，教師可以利用面對(duì)面的談話、網(wǎng)絡(luò)溝通、問卷調(diào)查以及電話溝通等方式先來收集大家的問題，由此保證每個(gè)孩子的家長都能準(zhǔn)確提出自身所需，也只有面對(duì)更全面的問題時(shí)，教師所整理出的指導(dǎo)方案才更有針對(duì)性，可以更好地發(fā)揮作用。

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注：本文系甘肅省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃2020年度一般課題“幼兒食育中家園合力的建設(shè)與指導(dǎo)策略研究”（課題立項(xiàng)號(hào)：[2020]GHB0232）的研究成果。