張玉環(huán)，劉永峰

(陜西師范大學(xué) 食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院，西安 710119)

當(dāng)前國(guó)際形勢(shì)異常嚴(yán)峻，為我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)。食品行業(yè)作為我國(guó)第一大產(chǎn)業(yè)，其行業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)任重而道遠(yuǎn)。國(guó)際化高層次人才的培養(yǎng)和投入是食品產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展的重要支撐，我國(guó)現(xiàn)有400多所高等院校開(kāi)設(shè)了食品專(zhuān)業(yè)，其中有50余所院校設(shè)有食品方向研究生培養(yǎng)點(diǎn)，為我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速可持續(xù)發(fā)展提供了強(qiáng)大的人才保障。如何進(jìn)一步提高食品專(zhuān)業(yè)研究生的培養(yǎng)質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生的國(guó)際化水平，進(jìn)而推進(jìn)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，造福國(guó)計(jì)民生是各高校普遍關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題。為此，本文提出了“四位一體”的食品專(zhuān)業(yè)研究生國(guó)際化培養(yǎng)模式，為推動(dòng)新形勢(shì)下食品專(zhuān)業(yè)高等教育的發(fā)展提供了思路借鑒。

1 食品專(zhuān)業(yè)研究生國(guó)際化培養(yǎng)現(xiàn)狀和存在問(wèn)題

我國(guó)食品專(zhuān)業(yè)起步早、發(fā)展快，食品方向研究生無(wú)論是數(shù)量還是質(zhì)量上都不遜于國(guó)外研究生?，F(xiàn)今，在“一帶一路”國(guó)家戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，國(guó)內(nèi)各個(gè)院校已經(jīng)開(kāi)始了教育國(guó)際化進(jìn)程，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是根據(jù)學(xué)科特色開(kāi)設(shè)新的與本專(zhuān)業(yè)有關(guān)的國(guó)際化課程；二是樹(shù)立我國(guó)高校國(guó)際化理念，定期送教師出國(guó)培訓(xùn)或者采用其他方式培訓(xùn)，使教師能盡快了解、掌握最新國(guó)際課程理念；三是分批、有步驟地開(kāi)發(fā)和建設(shè)國(guó)際化課程；四是與國(guó)外高校建立相互交流合作聯(lián)系，積極招收海外留學(xué)生，派遣中國(guó)研究生出國(guó)聯(lián)合培養(yǎng)。

但是，食品專(zhuān)業(yè)研究生國(guó)際化培養(yǎng)過(guò)程中還存在一些問(wèn)題：①?lài)?guó)際化培養(yǎng)理念尚未建立。在食品專(zhuān)業(yè)技能培養(yǎng)、學(xué)科建設(shè)、國(guó)際影響力等方面缺乏國(guó)際化教育理念，國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)力劣勢(shì)明顯，國(guó)際化發(fā)展緩慢。②具有海外交流經(jīng)歷的食品專(zhuān)業(yè)研究生、教師規(guī)模小。③食品專(zhuān)業(yè)研究生校園國(guó)際化交流氛圍不濃。食品專(zhuān)業(yè)教師由于自身知識(shí)結(jié)構(gòu)、國(guó)際觀念、外語(yǔ)交流能力等國(guó)際教育能力不高，不愿意招收外國(guó)留學(xué)生，影響了外國(guó)留學(xué)生招收數(shù)量。④食品專(zhuān)業(yè)研究生英語(yǔ)基礎(chǔ)差。雖然經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)十幾年的英語(yǔ)學(xué)習(xí)，但大多數(shù)研究生不能熟練閱讀外文文獻(xiàn)，更難于直接與外國(guó)人交流。⑤課程國(guó)際化程度不高，教材建設(shè)落后。⑥食品專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)隊(duì)伍國(guó)際化程度低。

2 “四位一體”的食品專(zhuān)業(yè)研究生國(guó)際化培養(yǎng)模式構(gòu)建

提高國(guó)際化水平，打造研究生國(guó)際交流平臺(tái)，培養(yǎng)能服務(wù)國(guó)際化“一帶一路”戰(zhàn)略的高素質(zhì)食品方向研究型人才，是我國(guó)食品專(zhuān)業(yè)研究生高等教育服務(wù)社會(huì)發(fā)展和國(guó)家重大方針的使命。高校應(yīng)積極推動(dòng)食品專(zhuān)業(yè)研究生教育改革創(chuàng)新，提高研究生的培養(yǎng)質(zhì)量，開(kāi)拓研究生的國(guó)際視野，提升研究生的國(guó)際化水平，為服務(wù)“一帶一路”戰(zhàn)略貢獻(xiàn)力量。為此，本文提出了食品專(zhuān)業(yè)研究生國(guó)際化培養(yǎng)的“四位一體”模式，其核心內(nèi)容包括：①?lài)?guó)際化師資隊(duì)伍建設(shè)；②國(guó)際化培養(yǎng)模式改革；③國(guó)際交流體系建設(shè)；④?chē)?guó)際化考核體系構(gòu)建。

2.1 國(guó)際化師資隊(duì)伍建設(shè)

教師是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵，食品專(zhuān)業(yè)研究生國(guó)際化的實(shí)現(xiàn)，必須依托高素質(zhì)的國(guó)際化師資隊(duì)伍。我國(guó)設(shè)有食品專(zhuān)業(yè)的院校應(yīng)將國(guó)際化師資隊(duì)伍建設(shè)作為食品專(zhuān)業(yè)研究生培養(yǎng)的首要任務(wù)，做到：①優(yōu)化導(dǎo)師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)比例，現(xiàn)今食品專(zhuān)業(yè)研究生導(dǎo)師的學(xué)歷結(jié)構(gòu)整體偏低，具有高級(jí)職稱(chēng)的比例不足，且存在導(dǎo)師知識(shí)結(jié)構(gòu)老齡化、創(chuàng)新不足等問(wèn)題。院校應(yīng)擴(kuò)大、充實(shí)高水平國(guó)際化師資隊(duì)伍，引進(jìn)具有出國(guó)經(jīng)歷的青年人才或高水平外籍導(dǎo)師。②加強(qiáng)對(duì)本土導(dǎo)師隊(duì)伍的國(guó)際化培訓(xùn)，為具有出國(guó)意向的導(dǎo)師提供更多的培訓(xùn)機(jī)會(huì)和出國(guó)資助，構(gòu)建“學(xué)術(shù)梯隊(duì)”，組織青年骨干教師出國(guó)進(jìn)修并開(kāi)展國(guó)際合作，提高現(xiàn)有導(dǎo)師隊(duì)伍的國(guó)際化水平。③鼓勵(lì)中外科研合作，積極組織國(guó)際會(huì)議，提高導(dǎo)師對(duì)食品專(zhuān)業(yè)研究生國(guó)際化培養(yǎng)的認(rèn)識(shí)。

2.2 國(guó)際化培養(yǎng)模式改革

國(guó)內(nèi)多數(shù)院校對(duì)食品專(zhuān)業(yè)研究生國(guó)際化培養(yǎng)模式仍以傳統(tǒng)的單一講授式為主，缺乏對(duì)食品專(zhuān)業(yè)研究生國(guó)際交流和中外學(xué)術(shù)融合的教育。因此，針對(duì)食品專(zhuān)業(yè)研究生的國(guó)際化視野和創(chuàng)新能力的教學(xué)模式改革具有現(xiàn)實(shí)迫切性，且任重而道遠(yuǎn)。

(1)教學(xué)模式國(guó)際化

在國(guó)際化培養(yǎng)模式改革中最主要的任務(wù)是對(duì)現(xiàn)有教學(xué)模式的改革，使傳統(tǒng)的講授式培養(yǎng)模式變得多元化、國(guó)際化、生動(dòng)化。在食品專(zhuān)業(yè)研究生國(guó)際化培養(yǎng)中的最大障礙是英語(yǔ)水平較低。因此，學(xué)校應(yīng)積極加設(shè)雙語(yǔ)課程，調(diào)整外語(yǔ)課程的課時(shí)量，引入浸入式全英文教學(xué)模式，即教材、授課、測(cè)試為全英文模式，任課教師以外籍教師或具有留學(xué)經(jīng)歷的教師為主。除專(zhuān)業(yè)課程外，其他公共課程亦應(yīng)設(shè)立雙語(yǔ)或全英文上課形式，各院校應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生選修該類(lèi)課程，并通過(guò)設(shè)定“必修課”形式加強(qiáng)食品專(zhuān)業(yè)研究生的學(xué)習(xí)強(qiáng)度。此外研究生授課方式應(yīng)突破傳統(tǒng)的課堂形式，引入國(guó)際會(huì)議學(xué)習(xí)、英文學(xué)術(shù)探討、外籍學(xué)生交流等諸多形式，以增強(qiáng)課題趣味性、實(shí)用性和前沿性。

(2)教學(xué)內(nèi)容國(guó)際化

食品專(zhuān)業(yè)是化學(xué)、物理、生物、材料等多學(xué)科交叉的領(lǐng)域。食品專(zhuān)業(yè)研究生的研究方向不盡相同，為研究生國(guó)際化培養(yǎng)帶來(lái)了極大挑戰(zhàn)。對(duì)此，各院校應(yīng)在積極引進(jìn)和培養(yǎng)具有學(xué)科交叉背景的教師的基礎(chǔ)上，增設(shè)和發(fā)展跨學(xué)科、跨專(zhuān)業(yè)、交叉領(lǐng)域、邊緣學(xué)科的課程。鼓勵(lì)和引導(dǎo)食品專(zhuān)業(yè)研究生在國(guó)內(nèi)外的對(duì)比學(xué)習(xí)中，了解當(dāng)前學(xué)科短板問(wèn)題、制約因素，并在此前提下選擇實(shí)用的科學(xué)研究方向。教師應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)食品專(zhuān)業(yè)研究生以不同角度、不同條件、不同高度的多維度思維方式去看待問(wèn)題，拓寬研究生視野，使學(xué)生具備國(guó)際化、全球性的格局和能力去投身食品科學(xué)研究。

(3)教學(xué)平臺(tái)國(guó)際化

伴隨經(jīng)濟(jì)全球化的加速，我國(guó)教育、政治、文化等國(guó)際化進(jìn)程不斷推進(jìn)，各類(lèi)國(guó)際化教育平臺(tái)亦大量涌現(xiàn)。在食品專(zhuān)業(yè)研究生國(guó)際化培養(yǎng)中，各院校應(yīng)緊跟當(dāng)今信息技術(shù)發(fā)展腳步，在教學(xué)中積極采用“線(xiàn)上+線(xiàn)下”的混合教學(xué)模式，充分發(fā)揮如：中國(guó)大學(xué)MOOC、Coursera、可汗學(xué)院、MIT公開(kāi)課等全球課程線(xiàn)上分享平臺(tái)的作用，進(jìn)行多形式、多層次的教學(xué)。利用虛擬仿真技術(shù)，使書(shū)本知識(shí)可視化、形象化。開(kāi)設(shè)互聯(lián)網(wǎng)課程，邀請(qǐng)各領(lǐng)域國(guó)籍專(zhuān)家開(kāi)設(shè)短期食品方向研究生教學(xué)課程或講座，建立國(guó)際頂尖研究生教學(xué)模式。

2.3 國(guó)際交流體系建設(shè)

開(kāi)展國(guó)際交流與合作是實(shí)現(xiàn)食品專(zhuān)業(yè)研究生教育國(guó)際化的重要途徑，同時(shí)有助于加快高校推進(jìn)“雙一流”建設(shè)?？傮w而言，我國(guó)食品專(zhuān)業(yè)研究生參與國(guó)際交流與合作的比例很小，交流時(shí)間和深度相對(duì)有限，學(xué)生受益程度較低。為此，高校應(yīng)做到以下3點(diǎn)：①加大對(duì)食品專(zhuān)業(yè)研究生國(guó)際交流的投入，建立健全研究生國(guó)際交流考核體系。設(shè)立研究生國(guó)際合作專(zhuān)項(xiàng)資金，鼓勵(lì)研究生積極參加語(yǔ)言培訓(xùn)，申請(qǐng)“國(guó)家公派”“省公派”等留學(xué)項(xiàng)目。②豐富食品專(zhuān)業(yè)研究生國(guó)際交流形式，開(kāi)拓交流渠道。在“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”和“走出去”的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步形成長(zhǎng)期的實(shí)質(zhì)性的國(guó)際合作。③積極開(kāi)展國(guó)際競(jìng)賽。鼓勵(lì)食品專(zhuān)業(yè)研究生參與AMC、IGEM、ACM等國(guó)際競(jìng)賽，設(shè)立參賽資助基金和獎(jiǎng)勵(lì)、獎(jiǎng)項(xiàng)。

2.4 國(guó)際化考核體系構(gòu)建

食品專(zhuān)業(yè)研究生國(guó)際化水平如何，培養(yǎng)方式改革舉措的效果如何，與國(guó)際一流食品專(zhuān)業(yè)相比優(yōu)勢(shì)或差距在哪里？要明確這些問(wèn)題，就需要建立科學(xué)合理的綜合量化指標(biāo)，對(duì)食品專(zhuān)業(yè)研究生國(guó)際培養(yǎng)模式進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，通過(guò)對(duì)比分析，查找現(xiàn)有培養(yǎng)方式的不足，指導(dǎo)食品專(zhuān)業(yè)研究生培養(yǎng)方案實(shí)時(shí)調(diào)整，促進(jìn)我國(guó)食品專(zhuān)業(yè)研究生國(guó)際化培養(yǎng)進(jìn)程。

馬雪紅等[1]提出了用于評(píng)價(jià)研究生培養(yǎng)國(guó)際化模式的指標(biāo)，本文在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步提取、細(xì)化，篩選了用于食品專(zhuān)業(yè)研究生國(guó)際化培養(yǎng)模式的評(píng)價(jià)指標(biāo),見(jiàn)表1。表1中為每項(xiàng)指標(biāo)設(shè)置了評(píng)價(jià)細(xì)則，并按權(quán)重設(shè)定了指標(biāo)分值。該評(píng)價(jià)指標(biāo)體系有望使評(píng)價(jià)結(jié)果能夠客觀、科學(xué)地反映食品專(zhuān)業(yè)研究生培養(yǎng)的國(guó)際化水平。

表1 食品專(zhuān)業(yè)研究生國(guó)際化培養(yǎng)模式評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

3 總 結(jié)

在“一帶一路”的國(guó)際戰(zhàn)略背景下，國(guó)際交流合作不斷深化，為我國(guó)食品專(zhuān)業(yè)研究生培養(yǎng)國(guó)際化提供了契機(jī)和挑戰(zhàn)。食品工業(yè)的迅速發(fā)展，使得食品專(zhuān)業(yè)研究生的國(guó)際化培養(yǎng)尤為迫切。探索食品專(zhuān)業(yè)研究生國(guó)際化培養(yǎng)的新模式，提高食品專(zhuān)業(yè)研究生的綜合能力和國(guó)際化水平，為我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展提供充足的高素質(zhì)國(guó)際化人才是一項(xiàng)長(zhǎng)遠(yuǎn)且艱巨的任務(wù)。為此各院校應(yīng)該加快研究生國(guó)際化培養(yǎng)進(jìn)度，通過(guò)國(guó)際化師資隊(duì)伍建設(shè)、國(guó)際化培養(yǎng)模式改革、國(guó)際交流體系建設(shè)、國(guó)際化考核體系構(gòu)建的“四位一體”途徑，實(shí)現(xiàn)國(guó)際化高素質(zhì)食品專(zhuān)業(yè)研究生的培養(yǎng)。