龔守富 朱贊彬

摘 要：對(duì)比引種到河南省信陽(yáng)地區(qū)的6個(gè)“長(zhǎng)林系列”油茶品種的果實(shí)品質(zhì)，篩選獲得綜合表現(xiàn)優(yōu)良的油茶品種，以期為信陽(yáng)市油茶主栽品種推廣提供理論依據(jù)和研究基礎(chǔ)。該研究分析成熟果實(shí)的17個(gè)主要性狀（橫徑、縱徑、單果質(zhì)量、果皮厚度、籽粒數(shù)、籽粒質(zhì)量、種仁含油率、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、α-亞麻酸、花生烯酸、總酚、維生素E、角鯊烯、β-谷甾醇）。結(jié)果表明，‘長(zhǎng)林27號(hào)果實(shí)性狀各項(xiàng)指標(biāo)穩(wěn)定，且各項(xiàng)指標(biāo)都位于參試品種前列;‘長(zhǎng)林23號(hào)含油率最高，為48.67%，‘長(zhǎng)林20號(hào)含油率最低，為40.74%;‘長(zhǎng)林23號(hào)油酸含量最高，為83.05%;綜合對(duì)比‘長(zhǎng)林27號(hào)茶籽油脂次生代謝物組分含量明顯優(yōu)于其他品種。根據(jù)油茶籽含油率、脂肪酸含量和功能成分的相關(guān)性分析得出，‘長(zhǎng)林27號(hào)品質(zhì)穩(wěn)定，含油率高，油脂組分均衡，次生代謝物組分含量高，綜合性狀顯著優(yōu)于其他5個(gè)品種，可作為主栽品種在信陽(yáng)地區(qū)進(jìn)行推廣種植。

關(guān)鍵詞：油茶;果實(shí)形狀;油脂;品質(zhì);主成分分析

中圖分類號(hào)：S794.4??? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A?? 文章編號(hào)：1006-8023（2022）03-0040-07

Comparative Analysis of Economic Characters and Tea Oil Quality

of Six Camellia oleifera Varieties

GONG Shoufu， ZHU Zanbin*

（Xinyang Agriculture and Forestry University， Xinyang 464000， China）

Abstract：In order to provide theoretical basis and research basis for the promotion of main varieties of Camellia oleifera in Xinyang， the fruit quality of 6 kinds of “Changlin series” Camellia oleifera that introduced to Xinyang， Henan province was compared， and the comprehensive performance of Camellia oleifera varieties were screened. Seventeen main characters of mature fruits （transverse diameter， longitudinal diameter， single fruit weight， peel thickness， seed number， seed weight， kernel oil content， palmitic acid， stearic acid， oleic acid， linoleic acid， α-linolenic acid， arachidonic acid， total phenol， vitamin E， squalene， β-sitosterol） were analyzed. The results showed that the fruit traits of ‘Changlin 27 were stable， and all the fruit traits were in the forefront of the tested varieties. ‘Changlin 23 had the highest oil content of 48.67%， while ‘Changlin 20 had the lowest oil content of 40.74%. The highest oleic acid content of ‘Changlin 23 was 83.05%. By comprehensive comparison， the content of secondary metabolites in oil of ‘Changlin 27 tea seeds was obviously superior to other varieties. According to the correlation analysis of oil content， fatty acid content and functional components of Camellia oleifera seeds， it was concluded that ‘Changlin 27 had stable quality， high oil content， balanced oil components and high content of secondary metabolites. Its comprehensive characters were significantly better than the other five varieties， and it could be used as the main variety to promote planting in Xinyang area.

Keywords：Camellia oleifera; fruit shape; oil; quality; principal component analysis

0 引言

油茶（Camellia oleifera Abel.）屬于山茶科（Theaceae）山茶屬（Camellia）常綠灌木，是中國(guó)特有的木本食用油料樹(shù)種，也是世界四大木本油料作物之一[1-2]。茶油色清味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，耐貯藏，茶油的不飽和脂肪酸含量高，是高品質(zhì)健康食用油。同時(shí)油茶樹(shù)也是優(yōu)質(zhì)的綠化樹(shù)種，四季常青、花色絢麗，具有極高的觀賞價(jià)值，將在全域旅游和發(fā)展鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)中起到重要作用[3-5]。7BD9C040-083C-48D0-8F45-EADADD9C6291

信陽(yáng)地處河南南部、大別山北麓，是我國(guó)油茶自然分布的北部邊緣區(qū)，油茶栽植面積達(dá)66 667 hm2，主要分布于新縣、商城、光山、羅山、平橋、浉河和固始等地[6-7]。優(yōu)良品種是發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵，研究主栽油茶品種的生長(zhǎng)和果實(shí)性狀差異，有利于了解主栽品種的特性。表型性狀是植物遺傳多樣性的一個(gè)重要組成部分，對(duì)于油茶的表型性狀研究主要包括生長(zhǎng)、葉片、果實(shí)、產(chǎn)量和品質(zhì)幾個(gè)方面[8-10]。油茶作為經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種，生產(chǎn)的最終目的是獲取茶油，而茶油的優(yōu)劣由油茶果實(shí)的品質(zhì)和產(chǎn)量所決定，因此，其果實(shí)性狀的研究尤為重要。油茶果實(shí)性狀與經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量密切相關(guān)，是進(jìn)行育種、品種推廣的重要參考依據(jù)[11]。研究表明油茶果實(shí)的形狀、質(zhì)量、含油率和脂肪酸組成等指標(biāo)不僅與品種有關(guān)，而且與其生長(zhǎng)所處的地理環(huán)境及氣候條件均有關(guān)，因而在不同分布區(qū)域下的油茶其果實(shí)品質(zhì)也可能存在不同程度的差異[12]。

據(jù)此，本研究以引種到河南信陽(yáng)的6個(gè)“長(zhǎng)林系列”油茶品種為研究對(duì)象，分別為：‘長(zhǎng)林4號(hào) ‘長(zhǎng)林20號(hào) ‘長(zhǎng)林23號(hào) ‘長(zhǎng)林27號(hào) ‘長(zhǎng)林53號(hào)和‘長(zhǎng)林55號(hào)。通過(guò)測(cè)定分析其果實(shí)形態(tài)和茶籽仁的茶油脂肪酸組成和次生代謝物的差異，運(yùn)用相關(guān)性和顯著性分析，篩選獲得綜合表現(xiàn)優(yōu)良的油茶品種，以期為信陽(yáng)市油茶主栽品種推廣提供理論依據(jù)和研究基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 樣地概況和材料

樣地位于信陽(yáng)市光山縣上黃沖北側(cè)司馬光油茶園（114°53′25″E，31°55′39″N），海拔30～80 m，丘陵山地，坡度10°～15°，處亞熱帶向暖溫帶過(guò)渡地帶。屬亞熱帶北部季風(fēng)型潮潤(rùn)、半潮潤(rùn)氣候，四季分明、溫和濕潤(rùn)、雨量充沛。年平均氣溫15.6 ℃，平均日照1 990 h，無(wú)霜期平均為226 d，年平均降雨量1 027.6 mm，年均相對(duì)濕度77%。6個(gè)長(zhǎng)林系列品種種植方式為混合種植，取樣地點(diǎn)坡度平緩，日照強(qiáng)度相似。

選取8年生花期相遇、管理措施一致的‘長(zhǎng)林4號(hào) ‘長(zhǎng)林20號(hào) ‘長(zhǎng)林23號(hào) ‘長(zhǎng)林27號(hào) ‘長(zhǎng)林53號(hào)和‘長(zhǎng)林55號(hào)6個(gè)品種的果實(shí)，對(duì)其采樣時(shí)選擇生長(zhǎng)情況良好的6個(gè)品種各10株，隨機(jī)摘取油茶果皮光滑明亮、無(wú)病蟲(chóng)害，且正常裂果、達(dá)到成熟采收標(biāo)準(zhǔn)的植株中上部果實(shí)。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

供試茶籽于2020年10月采集，隨機(jī)選擇果實(shí)20個(gè)。利用電子游標(biāo)卡尺（Mitutoyo 500-197-20，0.01 mm）測(cè)量油茶果實(shí)的果徑和果高，并計(jì)算果形指數(shù)（果形指數(shù)=縱徑/橫徑）;采用蔭蔽風(fēng)干方式將油茶果實(shí)干燥至恒重;電子天平（CP522C，0.01 g）測(cè)量單果質(zhì)量和籽粒質(zhì)量。

籽粒數(shù)測(cè)量：將鮮果果皮去除，統(tǒng)計(jì)單果籽粒數(shù)。

將所采集的6個(gè)品種油茶籽參照王碧芳等[13]研究方法，采用索氏抽提法測(cè)定油茶種仁含油率，采用堿式甲酯化法，利用氣相色譜儀（Agilent 7890），根據(jù)峰面積歸一化法測(cè)定油茶干籽的脂肪酸組分。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用Microsoft Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄，用SPSS 19.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行相關(guān)性和差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 6個(gè)品種油茶果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀分析

由表1可知，6個(gè)品種之間的單果質(zhì)量、籽粒質(zhì)

量和籽粒數(shù)均表現(xiàn)出一定差異。‘長(zhǎng)林27號(hào)在油茶生產(chǎn)中的核心指標(biāo)籽粒質(zhì)量高于其他5個(gè)品種。單果質(zhì)量指標(biāo)中‘長(zhǎng)林53號(hào)單果質(zhì)量最高，高于長(zhǎng)林系列其他5個(gè)品種，‘長(zhǎng)林53號(hào)單果質(zhì)量最優(yōu)。6個(gè)品種果形指數(shù)均在0.81～1.28，其中‘長(zhǎng)林27號(hào)、‘長(zhǎng)林53號(hào)、‘長(zhǎng)林55號(hào)果形指數(shù)接近。綜上所述：長(zhǎng)林系列6個(gè)品種果實(shí)性狀差異較大，‘長(zhǎng)林27號(hào)果實(shí)性狀各項(xiàng)指標(biāo)較為穩(wěn)定，綜合性狀優(yōu)于其他品種。

2.2 6個(gè)品種油茶種仁含油率分析

由圖1可知，6個(gè)長(zhǎng)林系列油茶品種油茶種含油率存在差異，其中，‘長(zhǎng)林23號(hào)含油率最高，為48.67%，‘長(zhǎng)林20號(hào)含油率最低，為40.74%?！L(zhǎng)林23號(hào)比‘長(zhǎng)林20號(hào)高7.93%，‘長(zhǎng)林23號(hào)油茶籽仁含油率高于其他品種?！L(zhǎng)林23號(hào)和‘長(zhǎng)林27號(hào)含油率接近。說(shuō)明油茶籽仁的含油率與品種密切相關(guān)。

朱功良等[14]分析了從湖北武漢收集的長(zhǎng)林系列油茶籽仁含油率，其中‘長(zhǎng)林4號(hào) ‘長(zhǎng)林23號(hào) ‘長(zhǎng)林53號(hào)和‘長(zhǎng)林55號(hào)最大含油率分別為45.00%、48.00%、44.05%和44.32%，與本研究報(bào)道有差異，尤其是‘長(zhǎng)林53號(hào)和‘長(zhǎng)林55號(hào)，分別相差了1.95%和1.43%，推測(cè)不同取樣地點(diǎn)及氣候條件可能會(huì)對(duì)不同油茶品種產(chǎn)生不同的影響。多項(xiàng)研究報(bào)告表明，油茶籽的含油率與品種、氣候、地理位置和栽培方式等因素密切相關(guān)[15]，正如在其他油料作物中所觀察到的現(xiàn)象[16-17]。

2.3 6個(gè)品種油茶脂肪酸組成分析

由表2可知，油脂的脂肪酸主要是由棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、α-亞麻酸和花生烯酸等組成。其中，茶油中不飽和脂肪酸主要包括油酸和亞油酸，飽和脂肪酸主要包括硬脂酸和棕櫚酸。

長(zhǎng)林系列6個(gè)品種的棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、α-亞麻酸和花生烯酸含量均有差異。所測(cè)6個(gè)品種的脂肪酸組分中以油酸為主，其含量為78.55%～83.05%?！L(zhǎng)林23號(hào)油酸含量最高，為83.05%，‘長(zhǎng)林53號(hào)含油率最低，為78.55%。所測(cè)6個(gè)品種的脂肪酸組成中，亞油酸含量為6.29%～9.96%，其中，‘長(zhǎng)林53號(hào)含量最高，為9.96%，‘長(zhǎng)林23號(hào)含量最低，為6.29%，長(zhǎng)林系列其他4個(gè)油茶品種中亞油酸的含量也存在不同程度的差異，表明品種之間亞油酸含量存在差異。綜上所述，長(zhǎng)林系列6個(gè)品種的油脂組分，不同品種之間存在差異，其中硬脂酸、亞油酸、花生烯酸品種間差異較大，棕櫚酸、油酸在品種之間變異系數(shù)較小，差異不明顯。飽和脂肪酸在油茶籽仁中含量變化不大，但是在不同品種中的變化相對(duì)較大。7BD9C040-083C-48D0-8F45-EADADD9C6291

2.4 6個(gè)品種油茶茶油功能成分分析

由表3可知，其主要成分為總酚、維生素E組分、角鯊烯和β-谷甾醇等。其中角鯊烯可以有效預(yù)防和抑制化學(xué)誘導(dǎo)的嚙齒目動(dòng)物的乳腺癌、結(jié)腸癌、胰腺癌、肺癌和皮膚癌等多種癌癥的發(fā)生[18-20]，β-谷甾醇具有抗氧化、抗炎、降低膽固醇和抗腫瘤等功效[21-22]。

6個(gè)長(zhǎng)林系列油茶品種組分中總酚、α-維生素E、角鯊烯和β-谷甾醇的含量之間存在差異，其中，‘長(zhǎng)林27號(hào)角鯊烯和α-維生素E含量最高，‘長(zhǎng)林20號(hào)總酚和β-谷甾醇含量最高。

長(zhǎng)林系列不同品種之間的次生代謝物組分大致相同，但次生代謝物組分含量之間有差異，以長(zhǎng)林系列6個(gè)品種次生代謝物組分中的角鯊烯含量為例，長(zhǎng)林系列6個(gè)品種角鯊烯含量為例，‘長(zhǎng)林27號(hào)角鯊烯含量高于長(zhǎng)林系列其他5個(gè)品種，且長(zhǎng)林系列其他5個(gè)品種之間差異較大，說(shuō)明長(zhǎng)林系列6個(gè)品種次生代謝物組分含量穩(wěn)定性較低，品種間變異廣泛。

角鯊烯在工業(yè)上利用價(jià)值較高，目前已知角鯊烯在化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用[23]。司馬光油茶園所種植的長(zhǎng)林系列6個(gè)品種中‘長(zhǎng)林27號(hào)角鯊烯含量較高，油茶籽可通過(guò)深加工提取角鯊烯，以提高油茶籽的工業(yè)價(jià)值[24-26]。

綜上所述，‘長(zhǎng)林20號(hào)和‘長(zhǎng)林27號(hào)在油脂次生代謝物組分上優(yōu)于其他品種，‘長(zhǎng)林55號(hào)的次生代謝物各項(xiàng)組分含量較小，長(zhǎng)林系列6個(gè)品種次生代謝物組分差異較大，造成差異的原因可能來(lái)自種間變異。

2.5 6個(gè)品種油茶果實(shí)性狀和油脂營(yíng)養(yǎng)成分的相關(guān)性分析

對(duì)長(zhǎng)林系列6個(gè)品種油茶果實(shí)性狀和油脂營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果見(jiàn)表4，鮮果質(zhì)量與亞油酸、棕櫚酸相關(guān)系數(shù)分別為-0.529、-0.547，均呈顯著負(fù)相關(guān)，與油酸相關(guān)系數(shù)為0.538，呈顯著正相關(guān)，與總酚呈負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.49，但沒(méi)有達(dá)到顯著水平。籽粒數(shù)與籽粒質(zhì)量、角鯊烯相關(guān)系數(shù)為0.254、0.877，呈顯著正相關(guān)，與含油率呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.691。籽粒質(zhì)量與亞油酸呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.494，與棕櫚酸呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.622，與硬脂酸呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.643。含油率與亞油酸和果形指數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)，與硬脂酸呈極顯著正相關(guān)。果形指數(shù)與硬脂酸、棕櫚酸、角鯊烯、總酚呈負(fù)相關(guān);與油酸、β-谷甾醇、α-維生素E呈正相關(guān);均未達(dá)到顯著水平。油酸與硬脂酸呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.491，與亞油酸、棕櫚酸呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.987、-0.95。與α-維生素E呈顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.897。硬脂酸與棕櫚酸相關(guān)系數(shù)為-0.66，呈極顯著負(fù)相關(guān)。棕櫚酸與α-維生素E相關(guān)系數(shù)為0.898，呈顯著正相關(guān)。因此，在篩選良種的過(guò)程中，可將鮮果質(zhì)量、籽粒數(shù)、籽粒質(zhì)量作為重要的判斷依據(jù)。

3 討論與結(jié)論

3.1 討論

通過(guò)對(duì)“長(zhǎng)林系列”6個(gè)油茶品種的果形指數(shù)、單果質(zhì)量、籽粒數(shù)、籽粒質(zhì)量和油茶籽仁含油率等指標(biāo)測(cè)定都發(fā)現(xiàn)，‘長(zhǎng)林27號(hào)果實(shí)性狀各項(xiàng)指標(biāo)穩(wěn)定，且各項(xiàng)指標(biāo)都位于參試品種前列。不同品種的含油率之間存在顯著性差異，其中，‘長(zhǎng)林23號(hào)含油率最高（48.67%）， ‘長(zhǎng)林20號(hào)含油率最低（40.74%）。

利用主成分值作為良種選擇指標(biāo)，可較為準(zhǔn)確地了解各性狀的綜合表現(xiàn)，在科學(xué)研究中具有一定的理論和實(shí)際意義[27-28]。長(zhǎng)林系列6個(gè)品種茶籽仁的脂肪酸組成有差異，但是具體油脂成分相同，分別是棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、α-亞麻酸和花生烯酸等成分。油酸和亞油酸是不飽和脂肪酸重要組成部分，6個(gè)油茶品種的不飽和脂肪酸均在88%左右，品種之間不飽和脂肪酸較為穩(wěn)定。飽和脂肪酸主要成分是棕櫚酸和硬脂酸，長(zhǎng)林系列6個(gè)品種飽和脂肪酸含量均接近10%，表明長(zhǎng)林系列6個(gè)品種飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸組成相對(duì)穩(wěn)定。其中油酸含量為78.55%～83.05%，平均值為79.85%，亞油酸含量為6.29%～9.96%，平均值為8.91%，棕櫚酸含量為7.64%～8.80%，平均值為8.46%，硬脂酸含量為1.61%～2.31%，平均值為1.95%。

6個(gè)油茶品種茶籽油脂次生代謝物組分中角鯊烯含量變化最大，角鯊烯含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)，下同）113.2～200.4 mg/kg，平均值為145.85 mg/kg，其中‘長(zhǎng)林27號(hào)角鯊烯含量最高為200.4 mg/kg;α-維生素E含量19.6×10-2～30.7×10-2 mg/g，;平均值為26.83×10-2 mg/g，其中‘長(zhǎng)林27號(hào)含量最高，為30.7×10-2 mg/g;β-谷甾醇的含量為182.7～232.6 mg/kg，平均值為201.5 mg/kg，其中‘長(zhǎng)林20號(hào)含量最高，為232.6 mg/kg，綜合對(duì)比‘長(zhǎng)林27號(hào)茶籽油脂次生代謝物組分含量明顯優(yōu)于其他品種。

通過(guò)對(duì)油茶果實(shí)性狀和油脂營(yíng)養(yǎng)成分的相關(guān)性分析，油茶籽粒與油茶籽仁的含油率數(shù)呈極顯著正相關(guān)，與角鯊烯呈顯著正相關(guān)，油茶單果籽粒數(shù)可以作為判斷油茶籽仁含油率和角鯊烯含量的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。籽粒質(zhì)量與棕櫚酸呈極顯著正相關(guān)，油茶籽粒質(zhì)量可以作為評(píng)判棕櫚酸含量的標(biāo)準(zhǔn)。鮮果質(zhì)量與油酸呈顯著正相關(guān)，同時(shí)油酸作為不飽和脂肪酸的重要組成，因此鮮果質(zhì)量可以作為判斷不飽和脂肪酸的標(biāo)準(zhǔn)。因此，對(duì)果實(shí)性狀的測(cè)定可以判斷果實(shí)油脂營(yíng)養(yǎng)成分，間接表明油茶品種的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

3.2 結(jié)論

通過(guò)對(duì)6個(gè)油茶品種的果實(shí)性狀、種仁含油率、脂肪酸組成和功能成分綜合比較分析，油茶‘長(zhǎng)林27號(hào)綜合表現(xiàn)優(yōu)于其他品種，可作為信陽(yáng)地區(qū)下一步進(jìn)行推廣使用的主栽品種。

【參 考 文 獻(xiàn)】

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