孫玉明, 張 婷, 徐曉洋, 楊永恒, 張永俠, 徐敏月, 原海燕,①

〔1. 江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所(南京中山植物園), 江蘇 南京 210014;2. 江蘇省駱運(yùn)水利工程管理處, 江蘇 宿遷 223800〕

甜菊(SteviarebaudianaBertoni)，又名甜葉菊，為菊科(Asteraceae)甜菊屬(SteviaCav.)多年生草本植物，由于其葉片中富含的甜菊糖苷具有潛在藥用價(jià)值而備受關(guān)注。甜菊糖苷是包括甜菊苷、萊鮑迪苷A和萊鮑迪苷C等在內(nèi)的、由多種四環(huán)二萜類化合物組成的一類化合物。甜菊糖苷具有高甜度、低熱量的特征，并在降血糖、降血脂、預(yù)防齲齒以及提高人體免疫力等方面具有重要功能[1-3]。上述特點(diǎn)極力推動(dòng)了甜菊糖苷在醫(yī)療和食品領(lǐng)域的應(yīng)用以及甜菊商業(yè)化栽培的進(jìn)程。

氮素是影響植物生長(zhǎng)發(fā)育和生理過(guò)程的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)元素，增施氮肥可以顯著提高甜菊葉片光合碳同化速率以及干質(zhì)量形成[4,5]。氮素還會(huì)直接影響植物初級(jí)代謝與次級(jí)代謝平衡，并在甜菊糖苷合成中發(fā)揮調(diào)節(jié)作用。目前，大多數(shù)研究認(rèn)為增施氮肥會(huì)降低甜菊葉片中甜菊糖苷總含量[5-7]，但是也有部分研究發(fā)現(xiàn)氮肥投入與葉片甜菊糖苷含量之間存在正相關(guān)關(guān)系[4,8]或無(wú)顯著相關(guān)關(guān)系[9,10]。甜菊糖苷含量對(duì)氮素的差異響應(yīng)可能與土壤肥力、氮肥投入水平以及甜菊基因型等因子有關(guān)，并且最新研究發(fā)現(xiàn)，氮素對(duì)甜菊糖苷合成的影響可能與“生長(zhǎng)-分化權(quán)衡”及葉片碳代謝重編程有關(guān)[11]。

生育期也是影響植物生長(zhǎng)和代謝的關(guān)鍵因子，并且植物生育期進(jìn)程和生理過(guò)程也會(huì)受到氮素的影響[12]。舒世珍[13]認(rèn)為，甜菊葉片中的甜菊糖苷含量在現(xiàn)蕾期達(dá)到最高，進(jìn)入開(kāi)花期后，甜菊生長(zhǎng)緩慢、枯葉掉落并且葉片中甜菊糖苷含量下降。因此，在甜菊實(shí)際生產(chǎn)中，通常將現(xiàn)蕾期定義為農(nóng)藝收獲的最佳時(shí)期。然而，目前鮮有研究關(guān)注甜菊現(xiàn)蕾期與開(kāi)花期甜菊葉片甜菊糖苷含量的變化規(guī)律，并且關(guān)于氮素對(duì)現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期甜菊生長(zhǎng)和葉片甜菊糖苷合成的影響尚不清楚。

本研究選取甜菊品種‘中山8號(hào)’(‘Zhongshan No. 8’)作為研究對(duì)象，通過(guò)比較不同施氮處理下不同生育期(現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期)甜菊不同器官干質(zhì)量、氮素吸收累積、全碳和可溶性糖含量以及葉片甜菊糖苷含量和累積量的變化，旨在明確施氮影響不同生育期甜菊葉片中甜菊糖苷含量變化的生理機(jī)制，并為確定高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)甜菊的收獲時(shí)間及相應(yīng)施氮管理提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 材料

供試材料為江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所自主選育的甜菊品種‘中山8號(hào)’1年生扦插苗，實(shí)驗(yàn)地位于江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所試驗(yàn)基地。實(shí)驗(yàn)地耕作層土壤中有機(jī)質(zhì)含量34.24 mg·g-1、全氮含量3.28 mg·g-1、速效磷含量57.84 mg·kg-1及速效鉀含量261.72 mg·kg-1，pH 7.21。

1.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

設(shè)置不施氮(N0)和施氮(N1)2個(gè)處理，每個(gè)處理設(shè)置3個(gè)小區(qū)作為重復(fù)，每個(gè)小區(qū)面積1.25 m×2.00 m。于2020年5月30日移栽長(zhǎng)勢(shì)基本一致的甜菊扦插苗，每個(gè)小區(qū)移栽12株。基于前期研究[14]，施氮處理每小區(qū)施尿素163.0 g(折合氮300 kg·hm-2)，按照質(zhì)量比5∶3∶2依次作為基肥、分枝肥和促花肥分次施用。每個(gè)小區(qū)均施磷酸鈣156.0 g和氯化鉀37.5 g(分別折合五氧化二磷75 kg·hm-2和氧化鉀90 kg·hm-2)，作為基肥一次性施入。分別在現(xiàn)蕾期(8月30日)和開(kāi)花期(9月15日)采樣，每個(gè)小區(qū)每次取1株甜菊幼苗，將樣品帶回實(shí)驗(yàn)室處理后用于各項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)定。

1.3 方法

1.3.1 甜菊干質(zhì)量測(cè)定 用蒸餾水將甜菊植株沖洗干凈，然后將葉片、莖和花分離，分別放置在105 ℃烘箱中殺青30 min后再置于70 ℃烘箱中烘干至恒質(zhì)量。使用JJ1000型百分之一電子天平(常熟市雙杰測(cè)試儀器廠)稱量并記錄，然后用研缽將樣品均勻研磨，置于自封袋中，于干燥處儲(chǔ)存，待測(cè)。

1.3.2 全氮、全碳和可溶性糖含量的測(cè)定 參照鮑士旦[15]的方法，采用H2SO4-H2O2高溫消解并使用凱氏定氮法測(cè)定全氮含量;根據(jù)公式“氮素累積量=各器官干質(zhì)量×相應(yīng)器官全氮含量”和“氮素分配比例=(各器官氮素累積量/所有器官氮素累積量之和)×100%”分別計(jì)算甜菊各器官的氮素累積量和氮素分配比例；參照Shaw[16]的方法，采用重鉻酸鉀-濃硫酸外加熱并通過(guò)滴定法測(cè)定全碳含量；根據(jù)公式“碳氮比=各器官全碳含量/相應(yīng)器官全氮含量”計(jì)算甜菊各器官的碳氮比；采用蒽酮比色法[17]測(cè)定可溶性糖含量。

1.3.3 葉片甜菊糖苷的提取及測(cè)定 參照文獻(xiàn)[18]的方法，提取和測(cè)定甜菊葉片中甜菊糖苷含量，計(jì)算總甜菊糖苷含量和單株總甜菊糖苷累積量。

1.4 數(shù)據(jù)分析

利用EXCEL 2010軟件處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，利用SPSS 16.0軟件進(jìn)行方差分析，并采用Duncan’s多重比較法進(jìn)行顯著性分析，利用SPSS 16.0軟件進(jìn)行Pearson相關(guān)性分析。

2 結(jié)果和分析

2.1 施氮對(duì)現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期甜菊干質(zhì)量的影響

施氮對(duì)現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期甜菊不同器官干質(zhì)量的影響見(jiàn)表1。由表1可以看出：與不施氮處理相比，施氮處理中，現(xiàn)蕾期甜菊莖、葉片和地上部干質(zhì)量顯著增加，分別增加了149.23%、126.24%和141.15%；開(kāi)花期甜菊莖、葉片、花和地上部干質(zhì)量總體上顯著增加，分別增加了39.44%、64.18%、57.27%和48.65%。同一施氮水平下，開(kāi)花期甜菊莖、葉片和地上部干質(zhì)量明顯高于現(xiàn)蕾期。方差分析結(jié)果顯示：施氮水平和生育期對(duì)甜菊不同器官干質(zhì)量有顯著或極顯著影響，但二者的交互作用對(duì)甜菊不同器官干質(zhì)量均無(wú)顯著影響。

表1 施氮對(duì)現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期甜菊不同器官干質(zhì)量的影響

2.2 施氮對(duì)現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期甜菊全氮含量以及氮素累積量和分配比例的影響

2.2.1 對(duì)全氮含量的影響 施氮對(duì)現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期甜菊不同器官全氮含量的影響見(jiàn)表2。由表2可以看出：開(kāi)花期甜菊花中全氮含量最高，現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期甜菊葉片中全氮含量均明顯高于莖。與不施氮處理相比，施氮處理中，現(xiàn)蕾期甜菊莖和葉片中全氮含量分別升高了27.81%和28.25%，開(kāi)花期甜菊莖、葉片和花中全氮含量分別升高了27.77%、19.28%和18.61%，其中，現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期施氮處理甜菊葉片中全氮含量顯著高于不施氮處理。同一施氮水平下，甜菊莖和葉片中全氮含量在不同生育期間無(wú)顯著差異。方差分析結(jié)果顯示：施氮水平對(duì)甜菊莖和葉片中全氮含量有顯著或極顯著影響，對(duì)花中全氮含量無(wú)顯著影響；生育期對(duì)甜菊莖中全氮含量有顯著影響，但是對(duì)葉片中全氮含量無(wú)顯著影響；施氮水平與生育期的交互作用對(duì)甜菊莖和葉片中全氮含量均無(wú)顯著影響。

表2 施氮對(duì)現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期甜菊不同器官中全氮含量的影響

2.2.2 對(duì)氮素累積量和分配比例的影響 施氮對(duì)現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期甜菊不同器官中氮素累積量和分配比例的影響見(jiàn)表3。由表3可以看出：與不施氮處理相比，現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期施氮處理甜菊同一器官中氮素累積量均顯著升高，其中，現(xiàn)蕾期甜菊莖、葉片和地上部中氮素累積量分別升高了216.41%、186.69%和198.61%，開(kāi)花期甜菊莖、葉片、花和地上部中氮素累積量分別升高了82.04%、107.33%、92.96%和94.61%。不施氮處理中，與現(xiàn)蕾期相比，開(kāi)花期甜菊莖和地上部中氮素累積量顯著升高，而葉片中氮素累積量無(wú)顯著變化；施氮處理中，與現(xiàn)蕾期相比，開(kāi)花期甜菊莖和葉片中氮素累積量無(wú)顯著變化，而地上部中氮素累積量顯著升高。方差分析結(jié)果顯示：施氮水平和生育期對(duì)甜菊不同器官中氮素累積量有顯著或極顯著影響，但二者的交互作用對(duì)甜菊不同器官中氮素累積量均無(wú)顯著影響。

由表3還可以看出：現(xiàn)蕾期甜菊氮素主要分配在葉片中；開(kāi)花期甜菊葉片中氮素分配比例最大，莖中氮素分配比例次之，花中氮素分配比例最小。同一施氮水平下，與現(xiàn)蕾期相比，開(kāi)花期甜菊葉片中氮素分配比例顯著降低，莖中氮素分配比例也有所降低，但無(wú)顯著變化。方差分析結(jié)果顯示：僅生育期對(duì)甜菊葉片中氮素分配比例有極顯著影響，施氮水平以及施氮水平與生育期的交互作用對(duì)甜菊莖和葉片中氮素分配比例均無(wú)顯著影響。

表3 施氮對(duì)現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期甜菊不同器官中氮素累積量和分配比例的影響

2.3 施氮對(duì)現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期甜菊全碳含量、碳氮比及可溶性糖含量的影響

施氮對(duì)現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期甜菊不同器官中全碳含量、碳氮比及可溶性糖含量的影響見(jiàn)表4。由表4可以看出：同一生育期施氮與不施氮處理間及同一施氮水平現(xiàn)蕾期與開(kāi)花期間甜菊各器官中的全碳含量均無(wú)顯著變化。方差分析結(jié)果表明：施氮水平和生育期及二者的交互作用對(duì)甜菊不同器官中全碳含量均無(wú)顯著影響。

由表4還可以看出：與不施氮處理相比，施氮處理中，現(xiàn)蕾期甜菊莖和葉片中碳氮比分別降低了20.07%和23.11%，開(kāi)花期甜菊莖、葉片和花中碳氮比分別降低了22.91%、18.61%和16.00%，其中，現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期施氮處理甜菊葉片中碳氮比顯著低于不施氮處理。方差分析結(jié)果顯示：施氮水平對(duì)甜菊莖和葉片中碳氮比有顯著或極顯著影響，但對(duì)花中碳氮比無(wú)顯著影響；生育期對(duì)甜菊莖中碳氮比有顯著影響，但對(duì)葉片中碳氮比無(wú)顯著影響；施氮水平與生育期的交互作用對(duì)甜菊莖和葉片中碳氮比均無(wú)顯著影響。

由表4還可以看出：與不施氮處理相比，施氮處理中，現(xiàn)蕾期甜菊莖中可溶性糖含量顯著升高，開(kāi)花期甜菊莖和花中可溶性糖含量有所升高，但無(wú)顯著變化；現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期甜菊葉片中可溶性糖含量分別降低了8.15%和16.40%。不施氮處理中，與現(xiàn)蕾期相比，開(kāi)花期甜菊莖中可溶性糖含量顯著升高，而葉片中可溶性糖含量顯著降低；施氮處理中，與現(xiàn)蕾期相比，開(kāi)花期甜菊莖中可溶性糖含量無(wú)顯著變化，葉片中可溶性糖含量顯著降低。方差分析結(jié)果表明：施氮水平和生育期對(duì)甜菊莖和葉片中可溶糖含量均有顯著或極顯著影響，但是施氮水平與生育期的交互作用對(duì)甜菊莖和葉片中可溶性糖含量無(wú)顯著影響。

2.4 施氮對(duì)現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期甜菊葉片甜菊糖苷含量及累積量的影響

施氮對(duì)現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期甜菊葉片甜菊糖苷含量及累積量的影響見(jiàn)表5。由表5可以看出：與不施氮處理相比，施氮處理中，現(xiàn)蕾期甜菊葉片中甜菊苷、萊鮑迪苷A、萊鮑迪苷C和總甜菊糖苷含量顯著降低，分別降低了15.82%、59.56%、51.32%和46.56%；開(kāi)花期甜菊葉片中甜菊苷、萊鮑迪苷C和總甜菊糖苷含量顯著降低，分別降低了31.31%、44.12%和25.64%，萊鮑迪苷A含量無(wú)顯著變化。與現(xiàn)蕾期相比，不施氮處理中開(kāi)花期甜菊葉片中萊鮑迪苷A、萊鮑迪苷C和總甜菊糖苷含量顯著降低，甜菊苷含量無(wú)顯著變化；施氮處理中開(kāi)花期甜菊葉片中甜菊苷和萊鮑迪苷C含量顯著降低，萊鮑迪苷A和總甜菊糖苷含量無(wú)顯著變化。方差分析結(jié)果表明：施氮水平和生育期對(duì)甜菊葉片中各甜菊糖苷含量均有極顯著影響，施氮水平與生育期的交互作用對(duì)萊鮑迪苷A、萊鮑迪苷C和總甜菊糖苷含量有顯著或極顯著影響，對(duì)甜菊苷含量的影響不顯著。

表4 施氮對(duì)現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期甜菊不同器官中全碳含量、碳氮比及可溶性糖含量的影響

表5 施氮對(duì)現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期甜菊葉片中甜菊糖苷含量及累積量的影響

由表5還可以看出：在同一生育期，與不施氮處理相比，施氮處理甜菊單株總甜菊糖苷累積量有所升高，但差異未達(dá)到顯著水平。方差分析結(jié)果表明：施氮水平和生育期及二者的交互作用對(duì)甜菊單株總甜菊糖苷累積量無(wú)顯著影響。

2.5 甜菊葉片中總甜菊糖苷含量及其他因子間的相關(guān)性分析

甜菊葉片中總甜菊糖苷含量及其他因子間的Pearson相關(guān)系數(shù)見(jiàn)表6。由表6可以看出：甜菊葉片中總甜菊糖苷含量與全氮含量和干質(zhì)量間分別呈顯著和極顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系，與碳氮比和可溶性糖含量間分別呈顯著和極顯著正相關(guān)關(guān)系，與全碳含量無(wú)顯著相關(guān)關(guān)系。此外，甜菊葉片干質(zhì)量與全氮含量間呈極顯著正相關(guān)關(guān)系，但是與碳氮比和可溶性糖含量分別呈極顯著和顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系。

表6 甜菊葉片中總甜菊糖苷含量及其他因子間的Pearson相關(guān)系數(shù)1)

3 討論和結(jié)論

作為氨基酸、酶以及核酸等物質(zhì)的重要組成成分，氮素是植物生長(zhǎng)和代謝過(guò)程中必需的大量營(yíng)養(yǎng)元素，并在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮著不可或缺的作用。研究結(jié)果表明：氮素缺失會(huì)導(dǎo)致植物氮代謝過(guò)程受到抑制、葉片光合速率下降、葉綠素降解以及發(fā)育遲緩等問(wèn)題，進(jìn)而限制作物產(chǎn)量[19,20]。本研究中，與不施氮相比，增施氮肥總體上顯著提高甜菊的氮素吸收累積并促進(jìn)干質(zhì)量形成。此外，與現(xiàn)蕾期相比，施氮對(duì)開(kāi)花期甜菊葉片全氮含量無(wú)顯著影響但是導(dǎo)致葉片中氮素分配比例顯著降低，這主要是由于花器官發(fā)育導(dǎo)致植物源庫(kù)關(guān)系發(fā)生變化。

植物代謝進(jìn)程及作物品質(zhì)形成受到氮素的調(diào)控。研究結(jié)果表明：增加氮素供應(yīng)通常會(huì)促進(jìn)植物體內(nèi)氨基酸、蛋白質(zhì)以及含氮生物堿的生物合成，但是對(duì)植物體內(nèi)碳基次級(jí)代謝產(chǎn)物如酚類和萜類化合物合成產(chǎn)生負(fù)面影響[21-24]。甜菊糖苷是決定甜菊品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的一類萜類化合物。本研究結(jié)果顯示：與不施氮相比，施氮會(huì)抑制現(xiàn)蕾期和開(kāi)花期甜菊葉片中不同甜菊糖苷組分的含量。礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)碳基次級(jí)代謝產(chǎn)物合成的調(diào)控與植物“生長(zhǎng)-分化權(quán)衡”以及生物量引起的“稀釋效應(yīng)”有關(guān)[21,25]。這2種機(jī)制在氮營(yíng)養(yǎng)背景下并不沖突，即在氮充足條件下，植物優(yōu)先促進(jìn)生長(zhǎng)和生物量形成，因而導(dǎo)致了對(duì)碳基次級(jí)代謝過(guò)程的抑制或相對(duì)“稀釋”。本研究中，施氮對(duì)甜菊葉片全氮含量和碳氮比的影響顯著高于莖，表明葉片碳氮代謝對(duì)土壤氮素水平變化的敏感性[21]，同時(shí)也強(qiáng)調(diào)了氮肥管理在以葉片為主要收獲器官的甜菊生產(chǎn)中的重要性。本研究發(fā)現(xiàn)，甜菊葉片可溶性糖含量和總甜菊糖苷含量均受到施氮處理的負(fù)調(diào)控且葉片可溶性糖含量與總甜菊糖苷含量之間存在極顯著正相關(guān)關(guān)系。高氮供應(yīng)對(duì)植物可溶性糖含量及碳基次級(jí)代謝產(chǎn)物的協(xié)同負(fù)調(diào)控作用也在卡琪花蒂瑪(LabisiapumilaBenth.)[26]和杭白菊(Chrysanthemum×morifoliumRamat.)[27]的相關(guān)研究中得到印證。上述結(jié)果表明：可溶性糖作為碳基次級(jí)代謝產(chǎn)物合成底物，在甜菊糖苷對(duì)氮素響應(yīng)中發(fā)揮決定性作用[28,29]。

生育期是影響植物生長(zhǎng)發(fā)育和生理代謝的關(guān)鍵因子。已有研究結(jié)果表明：從苗期到現(xiàn)蕾期，甜菊葉片中甜菊糖苷含量隨營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)進(jìn)程逐漸增加，但是在甜菊開(kāi)花后出現(xiàn)不同程度的下降[30,31]。Yang等[32]通過(guò)室內(nèi)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與現(xiàn)蕾期相比，開(kāi)花后甜菊葉片中甜菊糖苷含量及甜菊糖苷合成相關(guān)基因的表達(dá)水平顯著降低。本研究中，在施氮和不施氮處理中，開(kāi)花期甜菊葉片不同甜菊糖苷組分含量均較現(xiàn)蕾期出現(xiàn)不同程度的降低，再次表明現(xiàn)蕾期是甜菊葉片收獲的最佳時(shí)期。生育期還極顯著影響甜菊葉片氮素分配比例和可溶性糖含量，這表明甜菊開(kāi)花后源庫(kù)關(guān)系發(fā)生變化，甜菊向花器官轉(zhuǎn)移營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以促進(jìn)花器官發(fā)育[33]，這會(huì)導(dǎo)致葉片可溶性糖含量的降低并抑制甜菊糖苷合成。此外，氮素也可以通過(guò)調(diào)控源庫(kù)關(guān)系影響開(kāi)花期甜菊碳代謝。研究表明：增施氮肥會(huì)通過(guò)增加生殖器官(如花和果實(shí))的大小促進(jìn)庫(kù)容，并促進(jìn)光合碳同化產(chǎn)物(可溶性糖)從營(yíng)養(yǎng)器官向生殖器官轉(zhuǎn)運(yùn)[34]。因此，甜菊開(kāi)花期較高的葉片氮素水平會(huì)促進(jìn)碳氮物質(zhì)向花器官轉(zhuǎn)運(yùn)，并對(duì)葉片可溶性糖及甜菊糖苷含量產(chǎn)生進(jìn)一步的負(fù)面影響。

環(huán)境條件導(dǎo)致的生物量變化會(huì)“權(quán)衡”作物品質(zhì)，并對(duì)作物產(chǎn)量及品質(zhì)綜合調(diào)控有重要影響。例如：在大氣CO2濃度升高或土壤水分含量降低等環(huán)境條件下，小麥(TriticumaestivumLinn.)和牧草的產(chǎn)量和品質(zhì)之間也存在“權(quán)衡”關(guān)系[35,36]。甜菊葉片中總甜菊糖苷累積量并未受到施氮水平和生育期的顯著影響，這是葉片干質(zhì)量增加及甜菊糖苷含量降低的“權(quán)衡”結(jié)果。

綜上所述，施氮水平和生育期均會(huì)影響甜菊生長(zhǎng)和葉片甜菊糖苷含量。與現(xiàn)蕾期相比，開(kāi)花期甜菊葉片中可溶性糖和甜菊糖苷含量均顯著降低，增施氮肥會(huì)促進(jìn)可溶性糖向花器官轉(zhuǎn)運(yùn)并進(jìn)一步加劇花后甜菊葉片中甜菊糖苷含量的降低。因此，在甜菊實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)在甜菊現(xiàn)蕾期及時(shí)采收葉片，同時(shí)減少甜菊生育后期的氮肥投入以減少葉片可溶性糖向花器官轉(zhuǎn)運(yùn)。