于鑫淼

它是北方的下飯菜，外號叫“萬年臟”，可以在墻角下，道路旁，廢墟里以及菜園的溝壑之中，肆意生長，無懼寒暑，耐旱抗風(fēng)，蟲害不侵;它總在北方的夏末秋初開出金黃的花朵，似菊花又似向日葵，花謝莖枯后，深藏地下的塊莖才算成熟;它全身是寶，具有多重價(jià)值，被大家譽(yù)為“生態(tài)王子”。它就是菊芋。初次聽到這個(gè)名字會感到有些陌生，但是它的別名不少人都久有耳聞——“洋姜”或者叫“鬼子姜”。

菊芋的藥用價(jià)值

菊芋原產(chǎn)于北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲，后傳入中國，其塊根富含淀粉、可溶性纖維、果糖、營養(yǎng)素、維生素和礦物質(zhì)。在科學(xué)家做過大量研究后發(fā)現(xiàn)，菊芋具有極高的藥用價(jià)值。

菊芋研磨出的菊粉，屬于可溶性纖維素。作為優(yōu)質(zhì)的膳食纖維，菊粉是腸道益生菌食物的來源，在腸道中可促進(jìn)雙歧桿菌增值8?10倍，使益生菌成為腸道內(nèi)優(yōu)勢菌群。同時(shí)，菊粉經(jīng)過腸道內(nèi)有益菌發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸，可降低腸道內(nèi)PH值，抑制有害微生物的生長。

此外，菊粉中含有的果膠會延長食物在腸內(nèi)的停留時(shí)間，降低葡萄糖的吸收;可溶性纖維吸收水分后，還會在小腸黏膜表面形成“隔離層”，從而阻礙腸道對葡萄糖的吸收，降低血糖。

菊粉還可以增加胰島素的敏感性，通過胰島素互助的降糖效果，減少人體對胰島素的需求，提高人體耐糖的程度。因此，菊粉成為了糖尿病治療的一種輔助措施。

同時(shí)，菊粉在腸道內(nèi)吸水膨脹，有利于大便形成，增加腸道蠕動，促進(jìn)排便，防止便秘，幫助排出膽固醇及毒素等。因此，菊粉可以幫助人類減肥，緩解肥胖癥狀。2015年歐盟衛(wèi)生組織發(fā)布建議稱，每人每天服用12克的菊粉有助維持正常腸道功能。因此，菊粉既可以預(yù)防結(jié)腸和直腸癌，也成為腸梗病患的福音。

眾所周知，膳食纖維通過作用還能改善高血壓病和心血管疾病，對人體健康具有多方面作用。一位土耳其食品學(xué)專家曾做過相關(guān)實(shí)驗(yàn)。數(shù)據(jù)顯示，人腸道菌群是冠心病危險(xiǎn)因素，但膳食益生元可調(diào)節(jié)腸道菌群，減少冠心病風(fēng)險(xiǎn)。而2010年《英國營養(yǎng)雜志》中的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，飲用含有菊科植物菊粉的蔬菜汁和水果飲料會增加人體中某些益生菌的數(shù)量。原來菊芋中含有豐富的益生元，且食用益生元可能比服用益生菌補(bǔ)充劑更容易增加體內(nèi)的益生菌，因此通過食物獲得益生元是維護(hù)心臟疾控的有效辦法。

另外，菊粉型果聚糖對血脂異常病人的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平恢復(fù)極為有益，可以幫助人體提高免疫力，產(chǎn)生維生素，降低膽固醇，防止致病細(xì)菌的繁殖。相關(guān)研究表明，這種成分對致動脈粥樣硬化相關(guān)血脂有積極的影響，從一定程度上可減少粥樣硬化和冠心病患病的風(fēng)險(xiǎn)。

菊粉型果聚糖是一種具有保健功能的碳水化合物，不僅可以幫助人體排毒，還有一定的作用可以減少腫瘤相關(guān)物質(zhì)的產(chǎn)生，對預(yù)防癌癥和其他慢性病有很好的效果。

菊芋的食用價(jià)值

菊芋價(jià)格低廉，人們也可以自行栽種。利用尋常可見的一些食用方法，便可以吃到不同的新鮮味。且因其內(nèi)含的多種微量元素及維生素，可以幫助人體完成新陳代謝，抗菌殺菌，屬于平價(jià)親民的保健食材。

首先菊芋作為蔬菜，它的塊莖可以清炒，香脆可口;又或是腌漬過后做成美味醬菜，口感脆爽。但是菊芋與雞蛋同食會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致人體不適。

另外它作為雜糧，可以蒸煮食用，口感軟糯香甜，另有一番風(fēng)味，且?guī)в刑貏e的清香，適宜老人孩子食用。

菊芋的飼用價(jià)值

菊芋是一種優(yōu)良的家畜飼料，經(jīng)研究所實(shí)驗(yàn)表明，菊芋塊莖和莖稈中含有大量蛋白質(zhì)、糖、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。其中的雙歧桿菌可以制造大量的有益菌群，是益生菌飼料的補(bǔ)充劑，有助于提高畜禽免疫力，減少抗生素的使用。

在與其他粗飼料，如紫花苜蓿、玉米、大麥等典型養(yǎng)分對比分析中發(fā)現(xiàn)，菊芋富含粗蛋白、鈣、磷及粗脂肪，粗纖維含量適中，其泌乳凈能優(yōu)勢明顯。因此，對動物生理的調(diào)控功能更加顯著。例如大量動物臨床試驗(yàn)證明，菊糖的攝入有助于奶牛瘤胃纖毛蟲改善細(xì)菌纖維素分解活性，具有抗氧化、抗炎殺菌以及對多種腫瘤細(xì)胞具有一定的毒性作用。

此外，實(shí)驗(yàn)證明，同等肥力的耕地種植苜蓿可產(chǎn)粗蛋白138公斤，而菊芋可生產(chǎn)200～250公斤，完全可以滿足動物生長需要。因此飼料的種植成本下降，但產(chǎn)量上升。

菊芋的工業(yè)價(jià)值

在工業(yè)價(jià)值方面，菊芋中的果糖經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)過程，由碳水化合物轉(zhuǎn)化為油脂，再由“產(chǎn)油微生物”提取油，進(jìn)行甲酯化，即可成為生物柴油。而菊芋中的菊糖發(fā)酵的酒精則被業(yè)界稱為“綠色石油”，是很好的代用燃料。在我國油價(jià)不斷上升的現(xiàn)狀中，利用菊芋制作柴油，或許會為國內(nèi)生物制油帶來一線生機(jī)。2007年中科院在這項(xiàng)技術(shù)上有了突破，并在尋求更低成本、高效率的轉(zhuǎn)化方法，最終使其實(shí)現(xiàn)商品化、產(chǎn)業(yè)化，讓機(jī)動車告別天然柴油或汽油，使人類擺脫能源危機(jī)。

同時(shí)，研究結(jié)果表明，菊芋的葉和花中可以提取到具有一定生物活性功能的物質(zhì)，且其莖稈也可以作為優(yōu)良造紙的原料。這些新發(fā)現(xiàn)，為菊芋的全株利用提供了廣泛的應(yīng)用前景。

菊芋的生態(tài)價(jià)值

在生態(tài)價(jià)值方面，被稱為“生態(tài)王子”的菊芋具有抗旱、耐寒、耐鹽堿的特性。它若是在荒漠中，可以快速生長，無論遇到多嚴(yán)重的干旱狀況，只要有水，都可以重新萌發(fā)。菊芋根系發(fā)達(dá)，每株菊芋都有上百根系深扎土壤之中，且每年以20倍的速度繁殖，一般只需2～3年就會在土地表層形成密密麻麻的莖和根系，牢牢固住地表層的水土，防止水土流失，防沙固沙;且枯萎的花葉落入土壤后，經(jīng)分解可以增加土壤的營養(yǎng)，改善土壤理化性質(zhì);若是在沙漠等生態(tài)環(huán)境惡劣地區(qū)種植菊芋，還可以改善生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)一定的經(jīng)濟(jì)效益;基于菊芋優(yōu)良的抗逆性，還能極大程度修復(fù)鹽堿化、重金屬等污染的土壤環(huán)境。

因此，菊芋在防沙治沙、鹽堿地改良、重金屬吸附、礦山植被恢復(fù)等生態(tài)修復(fù)領(lǐng)域具有重要的應(yīng)用價(jià)值。

菊芋的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

如今，從西歐到美國再到東南亞的一些國家和地區(qū)，已經(jīng)興起了一種新興產(chǎn)業(yè)——菊芋產(chǎn)業(yè)。菊芋全身是寶，加工前后都能帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益，僅在2016年，全球菊粉產(chǎn)值達(dá)到了27億美元。打造以菊芋產(chǎn)業(yè)為主題的經(jīng)濟(jì)循環(huán)圈，可促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

菊芋便于種植，易于生長，耐于貯存，加工簡單，收獲成本低。以菊芋和玉米成本及收益對比為例，在種植過程中，每一公畝的菊芋總費(fèi)用為8250元，而玉米則為6600元，但在單位面積的純收益中，菊芋要高出玉米17859元。同時(shí)，菊芋全株都有利用價(jià)值，其擁有的市場領(lǐng)域廣闊，可做健康產(chǎn)品、飼料、燃料、造紙等。因此菊芋具有極大的潛力等待開發(fā)挖掘，在各個(gè)產(chǎn)業(yè)中為人類提供價(jià)值。

總體來看，菊芋生態(tài)效益中的積極效果十分顯著，在其保證了生態(tài)平衡和生態(tài)系統(tǒng)良性、高效循環(huán)的基礎(chǔ)上，為多種產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域提供有益產(chǎn)品。

菊芋雖小，產(chǎn)業(yè)極大。隨著菊芋的各方面優(yōu)勢逐漸被發(fā)掘出來，其帶來的經(jīng)濟(jì)價(jià)值不可小覷。因此，發(fā)展菊芋產(chǎn)業(yè)，既有利于國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，又有利于推動“健康中國”戰(zhàn)略實(shí)施。而忙于生活的人們，也可在閑暇之余，通過菊芋這類健康產(chǎn)品，改善自身，以積極的狀態(tài)迎接生活和挑戰(zhàn)。