李萬杰 張家麗

摘要：對(duì)農(nóng)村學(xué)生在義務(wù)教育階段實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，其目的是提高他們的用餐質(zhì)量。但是在農(nóng)村寄宿制學(xué)校中，學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的浪費(fèi)現(xiàn)象較為普遍。需要對(duì)其找到原因所在，對(duì)有效的應(yīng)對(duì)策略進(jìn)行探索，避免營(yíng)養(yǎng)餐出現(xiàn)浪費(fèi)的現(xiàn)象，讓學(xué)生吃的健康和營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還可以做到節(jié)約用餐，形成良好的學(xué)習(xí)和生活的習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：寄宿學(xué)校;營(yíng)養(yǎng)餐浪費(fèi);成因及對(duì)策

1農(nóng)村寄宿制學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐浪費(fèi)的成因

1.1學(xué)校對(duì)于營(yíng)養(yǎng)餐沒有科學(xué)正規(guī)的管理

學(xué)校自身沒有落實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐的管理，就會(huì)讓學(xué)生出現(xiàn)浪費(fèi)對(duì)其的現(xiàn)象，校園食堂的整體就餐氛圍和衛(wèi)生情況都會(huì)影響到學(xué)生的食欲。食堂的有些位置較為狹窄，學(xué)生在取餐時(shí)可能不會(huì)認(rèn)真排隊(duì)，延長(zhǎng)選餐的時(shí)間，進(jìn)而影響他們的就餐。食堂中的工作人員沒有很好的服務(wù)意識(shí)，加上教師自身對(duì)學(xué)生的監(jiān)管工作也沒有做到位，也會(huì)影響到學(xué)生的就餐質(zhì)量，上述這些情況都會(huì)導(dǎo)致學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐出現(xiàn)浪費(fèi)的情況。究其根本原因就是學(xué)校食堂沒有科學(xué)正規(guī)的管理，也沒有完善的法規(guī)制度，讓學(xué)校相關(guān)管理營(yíng)養(yǎng)餐的工作人員處以摸索階段，暫時(shí)束縛了管理的力量。

1.2學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)生了錯(cuò)誤的認(rèn)知

有的學(xué)生錯(cuò)誤的認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)餐就是需要攝入更多高蛋白和高脂肪的食物，不僅是覺得吃學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐是應(yīng)該的，還提出更高的要求。有的學(xué)生還存著這樣的想法：學(xué)校提供的營(yíng)養(yǎng)餐是國(guó)家供給的，不需要自己再花錢購(gòu)買，想吃就多吃點(diǎn)，不想吃了就可以隨意扔掉。學(xué)生產(chǎn)生這種想法是極其不正確的，這是源于他們沒有深入理解國(guó)家關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐的相關(guān)政策，會(huì)進(jìn)一步加重他們浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)餐的情況。

1.3學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的節(jié)約意識(shí)有待加強(qiáng)

近些年農(nóng)村地區(qū)的整體生活條件提高了很多，再加上實(shí)施了相關(guān)的扶貧政策，提升了農(nóng)村家庭的生活水平，讓他們逐步完善了消費(fèi)理念，逐漸淡化了以往勤儉節(jié)約的想法。因此對(duì)于學(xué)生來說，對(duì)學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐進(jìn)行節(jié)約的意識(shí)也出現(xiàn)了淡化的情況，學(xué)生隨意浪費(fèi)食物的現(xiàn)象較為普遍。

1.4營(yíng)養(yǎng)餐不能和每個(gè)學(xué)生喜好和口味相符合

哪怕每個(gè)部門都能按照國(guó)家的規(guī)定為學(xué)生制作營(yíng)養(yǎng)餐，但是在他們實(shí)際的用餐條件不斷變化的情況下，對(duì)學(xué)生的用餐口味也在進(jìn)行不斷的滿足，比如農(nóng)村學(xué)生每天也能夠吃雞蛋喝牛奶，這在一定程度上會(huì)讓他們產(chǎn)生了偏食的問題。學(xué)生都依據(jù)自己的喜好選擇自己愛吃的食物，而且少吃或者不吃自己不喜歡吃的食物，也會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐造成進(jìn)一步浪費(fèi)。大多數(shù)學(xué)生不太能夠理解為什么要求他們均衡飲食和不挑食等問題，如果他們總是挑食，不僅浪費(fèi)了營(yíng)養(yǎng)餐，還會(huì)讓其自身的身體缺乏營(yíng)養(yǎng)，身體健康的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)不合格。

2農(nóng)村寄宿制學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐浪費(fèi)的應(yīng)對(duì)策略

2.1對(duì)農(nóng)村學(xué)生進(jìn)行品德教育

想要對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的浪費(fèi)情況進(jìn)行解決，就需要從學(xué)校和家庭兩個(gè)方面重視學(xué)生節(jié)儉美德的培養(yǎng)，有助于他們形成正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。

對(duì)學(xué)生勤儉節(jié)約美德的培養(yǎng)，需要家長(zhǎng)在生活中為孩子樹立榜樣的力量，從小事和點(diǎn)滴做起，讓他們養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好品德。學(xué)校也要針對(duì)像是校園每周的升國(guó)旗活動(dòng)、班會(huì)和家長(zhǎng)會(huì)等多種活動(dòng)，對(duì)學(xué)生在勤儉節(jié)約方面進(jìn)行教育。特別是在他們?cè)谟貌蜁r(shí)，要組織開展“光盤行動(dòng)”的用餐活動(dòng)，要配備教師和工作人員在食堂的現(xiàn)場(chǎng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行監(jiān)督，讓他們不可以隨時(shí)倒掉沒有吃完的飯菜。還可以通過組織學(xué)生參加具有節(jié)約主題的社會(huì)實(shí)踐專項(xiàng)教育活動(dòng)，讓他們真正體驗(yàn)到什么是粒粒皆辛苦，以此喚起學(xué)生的節(jié)約用餐意識(shí)。

糾正學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，需要學(xué)校對(duì)其加以組織，對(duì)國(guó)家實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃的目的進(jìn)行專門學(xué)習(xí)，讓學(xué)生認(rèn)知到營(yíng)養(yǎng)餐不等于山珍海味，是為了對(duì)其自身的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行合理的搭配，營(yíng)養(yǎng)餐是為了學(xué)生身體健康提供保障的“家常便飯”。

對(duì)學(xué)生進(jìn)行感恩教育。營(yíng)養(yǎng)餐雖然是普通的，但卻是黨和國(guó)家關(guān)心和愛護(hù)農(nóng)村學(xué)生。雖然營(yíng)養(yǎng)餐就是普通的飯菜，但卻是勞動(dòng)者們辛勤勞作的成果。它是愛民之餐，也是母親飯，因此學(xué)生需要努力學(xué)習(xí)，長(zhǎng)大后為國(guó)家的建設(shè)和發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量來回報(bào)黨和國(guó)家對(duì)其養(yǎng)育之恩。

2.2強(qiáng)化學(xué)生在用餐環(huán)節(jié)的管理

對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的用料安全提供保障，對(duì)食品采購(gòu)和加工等各個(gè)部分要加強(qiáng)管理。對(duì)采購(gòu)的原材料要保證貨真價(jià)實(shí)，質(zhì)量過硬。對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的加工要確保安全衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守“三洗一煮一嘗”。學(xué)生在用餐前后，對(duì)餐具要按照要求進(jìn)行消毒處理。對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐進(jìn)行留樣時(shí)，食物種類要齊全，且需要保留24小時(shí)。

對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的營(yíng)養(yǎng)平衡提供保障，對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的營(yíng)養(yǎng)搭配不僅需要科學(xué)、合理和平衡，還要做到種類多樣且美味的菜品。學(xué)校食堂的工作人員需要按照營(yíng)養(yǎng)餐的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食材進(jìn)行合理搭配，對(duì)學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)上的合理和平衡提供保證，同時(shí)還要對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的做法進(jìn)行不斷的變換，讓其可以實(shí)現(xiàn)色香味俱全的效果。

結(jié)束語(yǔ)：

農(nóng)村地區(qū)學(xué)校在義務(wù)教育階段改善營(yíng)養(yǎng)餐的工作一直黨和國(guó)家的一項(xiàng)重要決策，是對(duì)學(xué)生進(jìn)行的愛心工程，也是對(duì)人民有益的大事。農(nóng)村寄宿制學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐需要進(jìn)行合理的管理和科學(xué)的實(shí)施，讓每個(gè)學(xué)生都能吃的可口、安全和營(yíng)養(yǎng)，也要避免出現(xiàn)浪費(fèi)的情況，讓學(xué)生可以形成節(jié)約糧食和尊重勞動(dòng)成果的意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生飲食習(xí)慣，懂得感謝和感恩，讓營(yíng)養(yǎng)餐能夠促進(jìn)學(xué)生的健康和成長(zhǎng)。

參考文獻(xiàn)：

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本論文屬于武威市教育科學(xué)規(guī)劃課題成果。課題名稱：《農(nóng)村寄宿制小學(xué)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理現(xiàn)狀及改進(jìn)策略研究》，課題批準(zhǔn)號(hào)：WW【2019】GH058。