文│王旭貞（山西省畜牧獸醫(yī)學(xué)校）

一、蛋雞熱應(yīng)激機(jī)理

雞的熱應(yīng)激是溫度和相對(duì)濕度的組合效應(yīng)，稱為有效溫度。增加空氣相對(duì)濕度和溫度中的任意一個(gè)都將加大雞群發(fā)生熱應(yīng)激的可能。雞場(chǎng)技術(shù)人員應(yīng)該仔細(xì)監(jiān)控當(dāng)?shù)氐臏囟群拖鄬?duì)濕度。高溫環(huán)境下，雞開(kāi)始快速且淺的張嘴呼吸，稱為喉部反射效應(yīng)，這樣可以增加呼吸道的水分蒸發(fā)。如果張口喘氣也不能維持體溫，雞會(huì)開(kāi)始疲倦、昏迷甚至死亡。一般來(lái)說(shuō)，白天溫度增加但相對(duì)濕度降低，相對(duì)濕度較低的情況下最佳的降溫方式是蒸發(fā)降溫（噴霧器、加濕器、濕簾）。當(dāng)晚上溫度下降但濕度上升時(shí)，噴霧增加的濕度會(huì)加重?zé)釕?yīng)激。當(dāng)濕度較高時(shí)，在開(kāi)放型雞舍中使用風(fēng)扇來(lái)增加空氣流動(dòng)可以減輕熱應(yīng)激?？諝饬鲃?dòng)會(huì)產(chǎn)生風(fēng)冷效應(yīng)，風(fēng)吹過(guò)身體會(huì)讓雞的體感溫度降低。雞的體溫調(diào)節(jié)范圍一般為18～25℃，在這個(gè)溫度范圍之內(nèi)，顯熱散熱方式可以把雞的體溫維持在正常的41℃。超過(guò)正常溫度范圍后，顯熱散熱方式的效率會(huì)降低，而通過(guò)呼吸道來(lái)蒸發(fā)水分散熱成為雞的主要散熱方式。蒸發(fā)1克水分可以散失掉540卡體熱。超過(guò)正常溫度范圍后，雞需要消耗能量來(lái)維持正常的體溫和新陳代謝活動(dòng)，這會(huì)消耗用于生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)蛋的能量，從而導(dǎo)致生產(chǎn)性能降低。

二、熱應(yīng)激對(duì)蛋雞的影響

1.熱應(yīng)激對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響。蛋雞熱應(yīng)激狀態(tài)下，雞群采食量下降，產(chǎn)蛋量下降、蛋重降低，蛋殼質(zhì)量變差，雞蛋的蛋白高度下降，雞群生長(zhǎng)速度減慢，特別是嚴(yán)重?zé)釕?yīng)激情況下雞群死淘率增高，雞群自相殘食，免疫抑制，種公雞的精液品質(zhì)下降，種蛋的孵化率及其種母雞授精率均會(huì)降低。

2.熱應(yīng)激對(duì)蛋殼質(zhì)量的影響。受熱應(yīng)激影響的雞群所產(chǎn)的雞蛋通常蛋殼變薄、蛋殼強(qiáng)度較弱，這主要是由于張口喘氣（換氣過(guò)度、喉部反射效應(yīng)）所引起的血液中酸基紊亂造成的。由于雞通過(guò)過(guò)度換氣來(lái)散熱，同時(shí)肺部和血液中的二氧化碳也大量損失。血液中二氧化碳含量過(guò)低會(huì)導(dǎo)致血液PH值上升而呈堿性，這一癥狀被稱為呼吸性堿中毒。血液PH值升高會(huì)降低碳酸酐酶的活性，從而降低鈣離子和碳酸根離子從血液向殼腺部（子宮）中的轉(zhuǎn)運(yùn)。增加飼料中的鈣含量并不能解決這一問(wèn)題。另一個(gè)影響因素是由于采食量降低造成鈣質(zhì)攝入減少，同時(shí)磷的損失增加。氯化鉀、氯化銨、碳酸氫鈉（2～3千克/噸飼料）可以補(bǔ)償熱應(yīng)激造成的電解質(zhì)損失并增加飲水量，這一措施可以在嚴(yán)重?zé)釕?yīng)激情況下降低死淘率。

三、熱應(yīng)激情況下雞群的管理

1.熱應(yīng)激情況下對(duì)飲水系統(tǒng)管理。高溫條件下雞群對(duì)飲水的需求量會(huì)增加。21℃下采食量和飲水量的比例為2∶1，38℃下比例會(huì)增加到8∶1；飲水必須要滿足熱應(yīng)激雞群的需求量；確保飲水器中有足夠的水流量（＞70毫升/分鐘/乳頭）；確保雞群有足夠的飲水器空間并且所有飲水器正常工作；對(duì)于地面平養(yǎng)雞群，增加額外的飲水器以滿足飲水量的增加；冷水有助于降低雞的體溫從而減輕熱應(yīng)激的影響；下午的時(shí)候用冷水對(duì)沖水線可以增加熱應(yīng)激雞群的采食量并且維持生產(chǎn)性能；塑料水線會(huì)快速隨著空氣溫度的變化而變溫，因此在空氣溫度較高的情況下更難降低水溫，特別是在水線末端；保持水溫在25℃以下可以增加飲水量同時(shí)刺激采食量。水溫高于30℃會(huì)降低飲水量從而降低采食量；添加額外維生素和電解質(zhì)以補(bǔ)償排尿帶來(lái)的鈉、氯、鉀和碳酸根離子損失。額外電解質(zhì)最好是在預(yù)計(jì)溫度快速上升時(shí)使用；如果水箱在舍外并且暴露在太陽(yáng)之下，水溫將會(huì)升高。舍外的水箱應(yīng)該是淺顏色、隔熱并且包起來(lái)以防止陽(yáng)光直射，理想情況下水箱應(yīng)該在雞舍內(nèi)或地下。

2.熱應(yīng)激情況下對(duì)雞群的管理。最熱的時(shí)間段不要打擾雞群（中午或傍晚前）、不要喂料避免抓雞轉(zhuǎn)群或免疫，調(diào)整工作時(shí)間和光照程序，每日例行工作盡量在早晨和晚上進(jìn)行；需要抓雞的操作如斷喙、轉(zhuǎn)群和免疫（滴眼、刺種、注射）等應(yīng)在早晨進(jìn)行，白天可以采用噴霧器和加濕器來(lái)蒸發(fā)降溫。每10分鐘運(yùn)行噴霧器2分鐘，噴霧器的運(yùn)行時(shí)間可以根據(jù)舍內(nèi)溫濕度來(lái)調(diào)整；負(fù)壓通風(fēng)時(shí)，對(duì)進(jìn)入雞舍的空氣進(jìn)行加濕會(huì)有較好的降溫效果；極端高溫時(shí)，采用屋頂灑水裝置可以帶走舍內(nèi)的熱量并且降溫；每天最熱的時(shí)間段不要運(yùn)行料線；調(diào)整風(fēng)扇-溫度控制器，讓風(fēng)扇在晚上和早晨一直運(yùn)行。這樣做的目的是最大化晚上的降溫效果，以便在第二天早晨有一個(gè)較長(zhǎng)的中溫期；開(kāi)放型雞舍中采用攪拌風(fēng)扇來(lái)增加空氣流動(dòng)。確保雞所在的區(qū)域有至少1.8～2.0米/秒的空氣流動(dòng)；籠養(yǎng)雞對(duì)熱應(yīng)激更敏感，因?yàn)樗鼈儫o(wú)法自行尋找涼爽的區(qū)域，并且傳導(dǎo)散熱的機(jī)會(huì)也更少。雞籠內(nèi)的溫度會(huì)比測(cè)定到的過(guò)道中的溫度高出很多。增加雞籠內(nèi)的風(fēng)速可以提高對(duì)流散熱效果并且換掉雞籠內(nèi)滯留的空氣；籠內(nèi)不要裝過(guò)多的雞；籠內(nèi)過(guò)于擁擠會(huì)導(dǎo)致雞之間的空氣流動(dòng)變少，降低通風(fēng)效率并且增加雞舍內(nèi)的熱排放。早晨或晚上轉(zhuǎn)群。轉(zhuǎn)群框內(nèi)少裝點(diǎn)雞或者在卡車內(nèi)放些空的框子以便在運(yùn)輸過(guò)程中增加通風(fēng)空間。

3.熱應(yīng)激情況下對(duì)光照程序的管理。調(diào)整光照程序，增加早晨的光照時(shí)間（減少下午的光照時(shí)間），在每天氣溫較低的時(shí)候刺激采食；炎熱天氣時(shí)采用1-2小時(shí)的午夜喂料程序以刺激采食量。（更多午夜喂料程序的信息，請(qǐng)查閱海蘭公司飼養(yǎng)管理手冊(cè)）；極端熱應(yīng)激情況下，每天天氣最熱的時(shí)間段降低光照強(qiáng)度以減少雞只的活動(dòng)和體熱的產(chǎn)生；熱應(yīng)激情況下采用間歇式關(guān)照程序也可以刺激采食。

4.熱應(yīng)激情況下對(duì)雞群的營(yíng)養(yǎng)管理。根據(jù)雞群的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求量（如產(chǎn)蛋階段）和實(shí)際采食量來(lái)重新配制飼料以保證一些重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的平衡，如氨基酸、鈣質(zhì)、鈉和磷。炎熱天氣下氨基酸攝入量不足是導(dǎo)致產(chǎn)蛋量下降的主要原因，為此避免在一天最熱的時(shí)候喂料，盡可能在早晨和傍晚刺激采食；正常情況下每天留出1小時(shí)的時(shí)間讓雞把料槽中的飼料吃光，但當(dāng)溫度高于36℃時(shí)可以延長(zhǎng)到3小時(shí)；考慮增加1～2小時(shí)的午夜喂料；改變飼料顆粒大小，增加顆粒大小或者改喂破碎料。若飼喂破碎料，建議額外補(bǔ)充大顆粒的石粉；若外界溫度大于30℃時(shí)添加1%～2%的油脂，一方面能滿足因天氣炎熱采食量低造成的能量不足，另一方面由于油脂易被吸收且減少飼料中的粉塵，提高采食量；夏天高溫高濕天氣致使飼料發(fā)生霉變，雞的生殖系統(tǒng)發(fā)育受到干擾和抑制，甚至導(dǎo)致卵巢變性，母雞不產(chǎn)蛋，故應(yīng)在飼料中添加脫霉劑；炎熱天氣時(shí)不要使用抗球蟲(chóng)藥，這會(huì)提高熱應(yīng)激導(dǎo)致的死淘。

5.熱應(yīng)激情況下對(duì)飼料配方的調(diào)整。炎熱天氣雞群采食量下降，通過(guò)調(diào)整飼料營(yíng)養(yǎng)濃度以應(yīng)對(duì)采食量的下降。多使用易消化飼料原料，尤其是蛋白質(zhì)，代謝掉額外的蛋白質(zhì)是一個(gè)產(chǎn)熱的過(guò)程，并且會(huì)加劇電離子的不平衡。以可消化氨基酸為目標(biāo)配制飼料，不要使用過(guò)高的粗蛋白。使用合成氨基酸可以減少粗蛋白的同時(shí)不降低氨基酸水平。利用高度可消化的脂類來(lái)提供能量，不要使用淀粉和蛋白，可以降低消化過(guò)程中的產(chǎn)熱，飼料中脂肪消化產(chǎn)熱最低；熱應(yīng)激下由于尿的排泄導(dǎo)致磷的需求量增加，熱應(yīng)激時(shí)增加5%的磷比較合適。由于采食量降低，因此維生素和微量元素的攝入量也下降，微量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尤其是B族維生素和抗氧化劑，在熱應(yīng)激時(shí)對(duì)雞是非常重要的。每千克飼料中添加200～300毫克的維生素B族或維生素C可以改善生產(chǎn)性能。鋅是碳酸酐酶中的一個(gè)核心微量元素，故添加有機(jī)鋅可提高碳酸酐酶的活性從而改善蛋殼質(zhì)量。有機(jī)銅同樣有用，它可以降低消化過(guò)程中無(wú)機(jī)銅和鋅之間的拮抗。

6.熱應(yīng)激情況下對(duì)雞群免疫的管理。調(diào)整飲水免疫的用水量和用藥量，以適合雞群熱應(yīng)激時(shí)飲水量的增加；理想情況下，炎熱天氣時(shí)雞群飲水免疫應(yīng)該在1小時(shí)內(nèi)完成；謹(jǐn)慎使用噴霧免疫，熱應(yīng)激時(shí)新城疫和傳支的疫苗反應(yīng)都會(huì)造成雞只換氣過(guò)度；謹(jǐn)慎使用飲水免疫。飲水免疫時(shí)不要斷水。最好是在早晨剛剛開(kāi)燈后進(jìn)行飲水免疫；避開(kāi)熱應(yīng)激時(shí)免疫。熱應(yīng)激會(huì)降低雞只的免疫功能，免疫應(yīng)答效果也會(huì)降低；活苗在高溫條件下會(huì)很快失活，因此活苗在使用之前要盡量保持在冷藏環(huán)境。尤其是傳支和禽腦脊髓炎疫苗更為熱敏，高溫時(shí)其滴度會(huì)迅速降低。

7.熱應(yīng)激情況下的雞舍管理。炎熱季節(jié)來(lái)臨之前檢查通風(fēng)系統(tǒng)以確保正常高效的運(yùn)行；清洗風(fēng)扇罩以確保正常工作。上緊或者更換風(fēng)扇皮帶，避免在高溫時(shí)間段打滑或斷裂。調(diào)整進(jìn)風(fēng)口大小以確保炎熱天氣時(shí)有足夠的氣流來(lái)維持雞舍內(nèi)的通風(fēng)。進(jìn)風(fēng)口空間不足會(huì)降低風(fēng)扇效率并減少空氣流通。保持進(jìn)風(fēng)口處的清潔，避免任何物品阻擋進(jìn)風(fēng)氣流。使用導(dǎo)流板讓進(jìn)入雞舍的氣流直接通向雞群；檢查并校準(zhǔn)溫度調(diào)節(jié)器，炎熱天氣時(shí)必須準(zhǔn)備好備用電源；不管是正壓通風(fēng)還是負(fù)壓通風(fēng)系統(tǒng)，檢查雞舍內(nèi)的靜壓，保證充足且均勻的氣流；對(duì)于安裝蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)的雞舍，清洗或更換濕簾以防止阻塞。水流需要均勻的通過(guò)濕簾且沒(méi)有干燥的區(qū)域，空氣會(huì)優(yōu)先從干燥的區(qū)域通過(guò)，因?yàn)槟抢镒枇Ω?；檢查水過(guò)濾器，水過(guò)濾器阻塞會(huì)阻礙新鮮的飲用水進(jìn)入雞舍；清理窗戶上的蜘蛛網(wǎng)和灰塵，提高通風(fēng)效率；炎熱天氣來(lái)臨之前清除糞便。糞便發(fā)酵產(chǎn)生的熱量會(huì)提高雞舍內(nèi)的溫度。若糞坑或雞籠下面堆積很多糞便也會(huì)阻礙空氣流動(dòng)。在有高溫氣候的地區(qū)建議采用密閉型雞舍或加裝窗簾，這樣可以采用縱向通風(fēng)。開(kāi)放型雞舍可以使用攪拌風(fēng)扇和噴霧器系統(tǒng)，隔熱屋頂通過(guò)屋頂向雞舍內(nèi)部的輻射和傳導(dǎo)來(lái)降低太陽(yáng)能熱量；確保供水系統(tǒng)可以滿足噴霧系統(tǒng)、蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)和增加雞群飲水量的需求；必須完全滿足熱應(yīng)激雞群對(duì)飲水的需求。移除雞舍內(nèi)用不到的金屬物體（如機(jī)器、車輛、產(chǎn)蛋箱、垃圾），它們會(huì)向雞舍內(nèi)輻射熱量。