趙德虎，胡宏偉，張成虎

（1.甘肅省永登縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，甘肅 永登 730300；2.蘭州市畜牧獸醫(yī)研究所，甘肅 蘭州 730050）

飼草產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中十分重要的組成部分，是調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的重要發(fā)力點(diǎn)。近年來蘭州市草產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模和產(chǎn)量穩(wěn)步提升，但飼草加工利用技術(shù)仍是短板，截至2021年底全市還沒有大型飼草加工企業(yè)。飼草貯藏加工方式主要是制作青干草打成草捆堆放或制作青貯飼料，飼草貯藏加工方式單一，缺乏制作草粉、草顆粒、草餅等產(chǎn)品的機(jī)械設(shè)備。秸稈焚燒浪費(fèi)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，飼草種植企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)銜接度不高，企業(yè)間沒有形成“抱團(tuán)取暖，協(xié)同發(fā)展”的良性循環(huán)發(fā)展格局。因此，提升當(dāng)?shù)仫暡菁庸だ盟骄哂惺种匾默F(xiàn)實(shí)意義。

青貯玉米不僅生物學(xué)產(chǎn)量高，而且富含胡蘿卜素及維生素B1、維生素B2、可溶性糖等，莖葉柔嫩多汁、適口性好，是草食動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)飼料[1]。毛苕子又名冬箭筈豌豆、冬巢菜、毛野豌豆，屬豆科飼草，我國(guó)各地都有栽培，不僅草質(zhì)柔嫩，而且適口性好，不論刈割青飼或晾曬成干草，都是各種畜禽的“美味佳肴”，加工成干草粉是豬禽的優(yōu)質(zhì)飼料[2]。為解決蘭州市飼草產(chǎn)業(yè)發(fā)展中加工利用科技水平低的短板，本文立足蘭州市草產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，挑選了在蘭州市種植面積大且產(chǎn)量較高的全株玉米和毛苕子2種飼草進(jìn)行混合青貯試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 材料

青貯玉米選用隴青貯1號(hào)（乳熟期之后蠟熟期之前刈割，籽粒乳腺為1/4～1/2，由甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提供），毛苕子7406（現(xiàn)蕾期刈割，由鄭州華豐草業(yè)科技有限公司提供）。

1.2 方法

1.2.1試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，全株玉米和毛苕子混合質(zhì)量比按照9∶1、7∶3、5∶5、3∶7、1∶9共設(shè)5個(gè)處理，每個(gè)處理3次重復(fù)，從前到后依次用A、B、C、D、E表示。

1.2.2混貯飼料調(diào)制 青貯玉米和毛苕子分別鍘至長(zhǎng)1.5～2 cm，晾曬至水分65%～70%，按各處理的質(zhì)量比混勻后包裹青貯，壓實(shí)密度達(dá)750 kg/m3以上，室溫環(huán)境下放置42 d。

1.3 樣品測(cè)定

1.3.1混貯料感官測(cè)定 依據(jù)德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)青貯飼料的感官判定標(biāo)準(zhǔn)，從3項(xiàng)指標(biāo)（色澤、嗅覺、結(jié)構(gòu)）進(jìn)行等級(jí)判定?？偡?0分，16～20分判定為優(yōu)良，10～15分判定為尚可，5～9分判定為中等，0～4分判定為腐敗[3]。

1.3.2混貯料發(fā)酵品質(zhì)評(píng)定 依據(jù)Kaiser標(biāo)準(zhǔn)（表1）判定混貯料的發(fā)酵品質(zhì)。

表1 混貯飼料發(fā)酵品質(zhì)評(píng)價(jià)體系

1.3.3混貯料營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定 每個(gè)處理取3份樣，每份500 g，取樣當(dāng)天送第三方檢測(cè)。

1.4 數(shù)據(jù)整理與分析

數(shù)據(jù)先用Excel2003初步整理，再用SPSS19.0分析統(tǒng)計(jì)，用X±S表示統(tǒng)計(jì)結(jié)果。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 混貯料感官評(píng)定

由表2可知，處理A（9∶1）、處理B（7∶3）混貯料芳香味濃郁，莖葉結(jié)構(gòu)保持良好，色澤為黃綠色，基本接近原料顏色，品質(zhì)判定為優(yōu)良。處理C（5∶5）、處理D（3∶7）混貯料有輕淡芳香味，莖葉結(jié)構(gòu)保持較為完整，色澤為淡黃色，品質(zhì)判定為尚可。處理E（1∶9）混貯料有刺鼻的丁酸氣味，莖葉結(jié)構(gòu)保持較差，葉脈不清晰，顏色為淡褐色，品質(zhì)判定為中等。

表2 不同處理混貯料感官評(píng)定

2.2 混貯料發(fā)酵品質(zhì)評(píng)定

由表3可知，5個(gè)處理中隨著全株玉米占比的減小，丁酸和乙酸的含量隨之增加，其中處理A（9∶1）與處理B（7∶3）中青貯玉米占比較高，丁酸含量較少，分別為0.32%，0.39%，差異顯著（P＜0.05）；丁酸含量在其余各處理間差異極顯著（P＜0.01）。乙酸含量處理A和處理B較少，分別為3.21%，3.42%；處理E（1∶9）含量最高，為5.36%；處理C和處理D差異顯著（P＜0.05），其余各處理間差異極顯著（P＜0.01）。

表3 不同處理混貯料的發(fā)酵品質(zhì)評(píng)定

2.3 混貯料營(yíng)養(yǎng)評(píng)定

由表4、表5可知，青貯后各處理的干物質(zhì)含量高于青貯前隴青貯1號(hào)，低于毛苕子。5個(gè)處理的干物質(zhì)含量隨毛苕子占比的提高而提高；處理E（1 ∶9）干物質(zhì)含量最高，為19.32%；處理A（9∶1）的干物質(zhì)含量最低，為14.2%；處理C（5∶5）和處理D（3∶7）差異不顯著（P＞0.05）；其余各處理間差異極顯著（P＜0.01）。粗蛋白含量隨毛苕子占比的提高而提高，各處理間差異極顯著（P＜0.01）。中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和水溶性碳水化合物3項(xiàng)指標(biāo)隨毛苕子占比的提高而降低。

表4 隴青貯1號(hào)及毛苕子的主要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)（DM）

表5 隴青貯1號(hào)及毛苕子的主要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)評(píng)定（DM）

3 討論

豆科飼草粗蛋白含量較高，青貯過程中緩沖時(shí)間較長(zhǎng)，單一的豆科飼青貯難度較大，這與陳玲玲等[4]人的研究結(jié)果一致。本試驗(yàn)將禾本科飼草隴青貯1號(hào)和豆科飼草毛苕子進(jìn)行混合青貯，隨著全株玉米占比的降低，感官評(píng)價(jià)等級(jí)由優(yōu)良變?yōu)橹械?。這可能與毛苕子占比增加后，混貯料的粗蛋白含量增加，緩沖能較高，較難青貯有關(guān)。

Kaiser[5]的青貯試驗(yàn)結(jié)果表明，青貯料厭氧穩(wěn)定階段和二次發(fā)酵階段的發(fā)酵品質(zhì)與乙酸、丁酸在青貯料中的占比密切相關(guān)。Kaiser的試驗(yàn)方法比傳統(tǒng)的青貯料質(zhì)量評(píng)定體系更加科學(xué)，傳統(tǒng)方法中常用的乳酸菌和氨態(tài)氮2項(xiàng)指標(biāo)不再作為評(píng)定青貯料發(fā)酵品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。本試驗(yàn)各處理隨著青貯玉米在混合青貯中的占比減少，丁酸含量隨之升高，乙酸含量也隨之升高。郭旭生等[6]人的研究表明，一些不良微生物（如梭菌等）將青貯料中已生成的乳酸或原料中的糖分解產(chǎn)生丁酸，與此同時(shí)，大量的氨或胺在蛋白質(zhì)分解和能量的損失中產(chǎn)生，導(dǎo)致青貯料氣味難聞、品質(zhì)低下。

青貯后各處理的干物質(zhì)含量高于青貯前隴青貯1號(hào)，低于毛苕子，這可能是混貯后干物質(zhì)含量均衡的結(jié)果。隨著毛苕子在混合青貯中的占比增加，粗蛋白含量逐漸增加，但5個(gè)處理粗蛋白含量均低于青貯前的原料，這是由于青貯過程中植物蛋白要進(jìn)行分解。本試驗(yàn)中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維從處理A到處理E逐漸下降，表明通過混合青貯有利于提高飼草的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

混合青貯中全株玉米占比較高時(shí)，水溶性碳水化合物含量也相對(duì)較高，發(fā)酵底物充足，較易制作成青貯飼料。但5個(gè)處理的水溶性碳水化合物含量均比青貯前的任何一個(gè)原料的含量低，這可能是青貯中需要消耗一部分可溶性糖的緣故。

4 結(jié)論

為提高混合青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和毛苕子的青貯利用率，推薦以處理C（5∶5）與處理D（3∶7）為混合青貯飼料的最佳質(zhì)量比。