劉建華

（甘肅省酒泉市肅州區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心，甘肅 酒泉 735000）

紫花苜蓿在我國種植歷史悠久，其廣泛分布于我國西北、華北和江淮等地區(qū)，保留種植面積超過337萬km2[1]。紫花苜蓿含豐富的蛋白質(zhì)和多種動物必需氨基酸，被稱為“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料”[2]。此外，紫花苜蓿富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，可有效提高畜禽生長性能和免疫性能等[3]。

劉燕發(fā)現(xiàn)飼糧中添加紫花苜蓿鮮草可提高肉牛生長性能和養(yǎng)分表觀消化率，其中以10%比例最佳[4]；王勇等研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼糧中添加苜蓿皂苷提取物有利于提高肉犢牛生長性能、瘤胃發(fā)酵和表觀消化率等[5]。本試驗在飼糧中添加不同比例發(fā)酵紫花苜蓿，旨在分析發(fā)酵紫花苜蓿對后期育肥肉牛生長性能和血清免疫生化指標(biāo)等的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗所用紫花苜蓿干草購于酒泉市肅州區(qū)當(dāng)?shù)夭菡尽⑼慌巫匣ㄜ俎Ｇ懈钪? cm左右長度，添加少量乳酸菌和玉米粉后混合，將混合物裝入桶內(nèi)進行厭氧發(fā)酵。30 d后對發(fā)酵紫花苜蓿進行感官、營養(yǎng)成分和發(fā)酵品質(zhì)等檢測，將符合要求的產(chǎn)品用于后續(xù)動物試驗。

1.2 試驗動物及試驗設(shè)計

本試驗于肅州區(qū)某肉牛養(yǎng)殖場隨機選擇32頭22～24月齡、生長發(fā)育良好、體重基本一致（394.32±12.54 kg/頭）的育肥后期肉牛，隨機分為4組，每組8頭。給予對照組肉牛飼喂常規(guī)飼糧（青貯玉米）；3個試驗組（I、II和III）在飼糧基礎(chǔ)上分別添加1 0%、2 0%和30%比例發(fā)酵紫花苜蓿。預(yù)試期為7 d，正式期為60 d。試驗期間各組肉牛飼養(yǎng)和管理模式一致，定期打掃牛舍，對牛群驅(qū)蟲及接種疫苗等。

1.3 測定指標(biāo)

1.3.1生長性能 預(yù)試期和正式期結(jié)束后，分別測定各組空腹肉牛體重，并計算各組每頭肉牛日均增重情況。于每日8∶00和17∶30飼喂各組牛群，以牛群吃飽（剩料）為宜。牛群吃飽后，稱量飼槽內(nèi)剩余草重量，以計算每日各組牛群日均采食量。根據(jù)牛群日采食量和增重量計算料重比（日均采食量/日均增長量）。

1.3.2血清生化指標(biāo) 試驗結(jié)束后，禁食12 h，從各組隨機挑選4頭肉牛用于靜脈血采集（5 ml/頭），采用常規(guī)方法獲得血清樣品后保存于-2 0 ℃條件下，待測。使用南京建成公司相應(yīng)試劑盒測定血清中免疫球蛋白IgA、IgG、IgM、總膽固醇、甘油三酯和總超氧化物歧化酶（SOD）含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧中添加發(fā)酵紫花苜蓿對肉牛生長性能的影響

如表1所示，與對照組相比，試驗組I、II和III肉牛體重分別提高4.9 kg、10.6 kg和4.9 kg，日均采食量分別提高0.27 kg、0.33 kg和0.29 kg；對照組和3個試驗組肉牛料重比分別為6.40、6.19、5.73和6.20。

表1 飼糧添加不同比例發(fā)酵紫花苜蓿對肉牛生長性能的影響

2.2 飼糧中添加不同比例發(fā)酵紫花苜蓿對肉牛血清生化指標(biāo)的影響

如表2所示，與對照組相比，3個試驗組血清中IgA、IgM、IgG和SOD含量均有所提高，其中IgA、IgM和IgG提高以試驗組II最明顯，而SOD含量提高以試驗組III最明顯。但飼糧中添加發(fā)酵紫花苜蓿對育肥后期肉牛血清中總膽固醇和甘油三酯含量影響不大。

表2 飼糧中添加不同比例發(fā)酵紫花苜蓿對肉牛血清生化指標(biāo)的影響

2.3 飼糧中添加不同比例發(fā)酵紫花苜蓿對肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的影響

飼養(yǎng)肉牛成本主要包括青貯玉米、發(fā)酵紫花苜蓿、精料和用藥成本等。當(dāng)前青貯玉米價格為300元/t，發(fā)酵紫花苜蓿成本約1 800元/t，精料價格為2 200元/t。而收入來源主要是售賣肉牛獲益，目前市售肉牛價格約為30元/kg，因此其收益應(yīng)為售牛收入減去飼養(yǎng)總成本。在試驗過程中發(fā)現(xiàn)對照組部分肉牛在天氣突變情況下會出現(xiàn)體溫上升、腹瀉等情況，為避免發(fā)病肉牛疾病惡化，需對牛群使用藥物治療，而3個試驗組肉牛未出現(xiàn)以上癥狀，因此無需用藥治療，以此節(jié)約用藥成本。若不計用藥成本，如表3所示，試驗期間各組肉牛飼養(yǎng)成本以試驗組III最高（1 086.5元/頭），試驗組II（1 013.8元/頭）和試驗組I（951.3元/頭）次之，而對照組肉牛飼養(yǎng)成本最低，為871.4元/頭，說明隨著發(fā)酵紫花苜蓿含量提高飼料成本也逐漸提高。進一步分析利潤發(fā)現(xiàn)試驗組II（發(fā)酵紫花苜蓿比例為20%）利潤最高，為1 194.2元/頭，而試驗組I利潤僅比對照組高約67.1元/頭，分別為1 085.7元/頭和1 018.6元/頭，而試驗組III利潤最低，僅為950.5元/頭。說明在飼糧中添加發(fā)酵紫花苜蓿可提高肉牛養(yǎng)殖收益，其添加比例以20%為宜。

表3 飼糧中添加不同比例發(fā)酵紫花苜蓿對肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的影響

3 討論

研究表明，發(fā)酵紫花苜蓿具有消化率高、營養(yǎng)成分種類繁多且豐富等特點，當(dāng)前發(fā)酵紫花苜蓿也被廣泛用于畜禽（如牛、豬和羊等）養(yǎng)殖業(yè)。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼糧中添加不同比例（10%、20%或30%）發(fā)酵紫花苜蓿均可提高育肥后期肉牛采食性能和生長性能，并進一步降低料重比，其中以添加比例為20%效果更明顯。這可能是由于紫花苜蓿在發(fā)酵過程中pH值降低，抑制有害細(xì)菌增殖，并具有殺滅病毒或寄生蟲等作用，同時也使大分子營養(yǎng)物質(zhì)分解為可吸收的小分子物質(zhì)，從而提高了紫花苜蓿的營養(yǎng)價值[6]。此外，發(fā)酵過程使紫花苜蓿富含濃郁的酸香味，提高了飼糧的適口性，從而使肉牛采食量提高[6]。但飼糧中添加過多比例低pH值發(fā)酵紫花苜?？赡軙绊懭馀︼暳系牟墒沉浚M一步影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而影響肉牛體重增長。

進一步分析發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加發(fā)酵紫花苜蓿可提高育肥后期肉牛血清中IgA、IgM、IgG和SOD含量，而IgA、IgM和IgG等重要免疫球蛋白含量提高說明肉牛機體免疫應(yīng)答能力有所提高，使得牛群在飼養(yǎng)過程中對各種不利因素（尤其是病原感染）具有較強的抵抗能力[7]。而血清中SOD含量提升說明發(fā)酵紫花苜蓿有利于提高肉牛機體抗氧化防御系統(tǒng)能力，可緩解機體損傷等[6]。本試驗結(jié)果也表明發(fā)酵紫花苜蓿對肉牛血清中總膽固醇和甘油三酯含量影響差異不大。

與前期血清指標(biāo)測定結(jié)果一致，本試驗發(fā)現(xiàn)不添加發(fā)酵紫花苜蓿組對外界不利環(huán)境因素（如氣候突變）抵抗力較差，主要表現(xiàn)為發(fā)熱、腹瀉等，如果養(yǎng)殖戶（企業(yè)）對病牛不進行治療可能會導(dǎo)致病情加重，甚至是死亡等，因此提高了飼養(yǎng)成本；而3個試驗組肉牛面對不良環(huán)境因素均表現(xiàn)良好，未出現(xiàn)發(fā)病情況。在實際養(yǎng)殖過程中，很多養(yǎng)殖戶（企業(yè)）認(rèn)為紫花苜蓿、桑葉等非常規(guī)蛋白質(zhì)飼料價格較高，提高了肉牛的養(yǎng)殖成本，可能會降低養(yǎng)殖效益。而本試驗結(jié)果表明雖然在飼糧中添加發(fā)酵紫花苜蓿會提高飼糧成本，但提高了肉牛生長性能，最終提高養(yǎng)殖收益，其中以試驗組II（發(fā)酵紫花苜蓿添加比例為20%）養(yǎng)殖效益最高。需要注意的是，本次試驗僅探究市場牛價成本、飼料成本和肉牛增重等方面，牛肉的品質(zhì)也是影響肉價的重要因素，甚至將牛肉進行分級或分割后價格也不一樣，因此后續(xù)試驗應(yīng)進一步探究飼糧中添加發(fā)酵紫花苜蓿對肉牛酮體品質(zhì)的影響。