莫鵬燕

（鄭州師范學(xué)院 河南鄭州 450053）

中國(guó)古代農(nóng)書(shū)每一個(gè)發(fā)展階段最具代表性、傳播影響最高的農(nóng)學(xué)著作，基本上都是大型綜合性農(nóng)書(shū)。大型綜合性農(nóng)書(shū)是構(gòu)成中國(guó)古代農(nóng)書(shū)的基本核心部分，它們體系嚴(yán)謹(jǐn)、內(nèi)容豐富，同時(shí)把各項(xiàng)農(nóng)事活動(dòng)歸納為一定體系，并分門別類地詳加論述，可稱為全書(shū)型或知識(shí)大全型農(nóng)書(shū)，它們是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定程度的產(chǎn)物。而大型綜合性農(nóng)書(shū)結(jié)構(gòu)體系的不斷發(fā)展完善也是農(nóng)書(shū)編輯工作不斷進(jìn)步的具體表現(xiàn)。大型綜合性農(nóng)書(shū)在其資料的取舍、敘述先后的安排上，都與其篇章結(jié)構(gòu)體系的布局與安排有著密切的關(guān)系。一般情況下，農(nóng)書(shū)篇章結(jié)構(gòu)體系以及資料來(lái)源、取材標(biāo)準(zhǔn)等都會(huì)在該著作的序、跋或范例中加以論述和交代。

本文從中國(guó)古代農(nóng)書(shū)歷史演進(jìn)過(guò)程中出現(xiàn)的具有代表性意義的大型綜合性農(nóng)書(shū)入手，挖掘、歸納出大型綜合性農(nóng)書(shū)結(jié)構(gòu)體系編撰的演變過(guò)程及其對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐的共性反映。

一、《齊民要術(shù)》首創(chuàng)綜合性農(nóng)書(shū)結(jié)構(gòu)體系

《齊民要術(shù)》大概成書(shū)于公元533-544年之間，全書(shū)共十卷，九十二篇，各篇內(nèi)容有簡(jiǎn)有繁，篇幅長(zhǎng)短不一，但記錄的材料主次分明、詳略得當(dāng)，連卷前的“序”和“雜說(shuō)”，共約十一萬(wàn)五千余字，是中國(guó)古代農(nóng)書(shū)中的大部頭。與之前的經(jīng)、傳、史書(shū)不同，《齊民要術(shù)》有著自己非常獨(dú)特的體系，從規(guī)劃到布局謀篇無(wú)任何先例，既為賈思勰的首創(chuàng)，也為后世農(nóng)書(shū)編撰奠定了基礎(chǔ)，開(kāi)了先河。《齊民要術(shù)》內(nèi)容廣泛，用賈思勰自己的話來(lái)說(shuō)，叫做 “起自耕農(nóng)，終于醯醢，資生之業(yè)，靡不畢書(shū)”。[1]全書(shū)大致結(jié)構(gòu)分布如下：

卷首的序?yàn)槿珪?shū)總綱，交代了本書(shū)寫(xiě)作的緣起和目的意圖，通過(guò)列舉歷代有關(guān)農(nóng)業(yè)言論事例，論證了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要性及如何發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的途徑，同時(shí)表明了作者的寫(xiě)作態(tài)度和基本內(nèi)容。全書(shū)共十卷，卷一：墾荒、整地一篇，收種子一篇，種谷子一篇；卷二：各種糧食、纖維、油料作物的栽培種植共十三篇；卷三：主要蔬菜的栽培共十三篇，雜說(shuō)一篇；卷四：木本植物栽培總論二篇，各種果樹(shù)共十二篇；卷五：材用樹(shù)木和染料植物等共十一篇；卷六：畜牧和養(yǎng)魚(yú)共六篇；卷七和卷八上半：貨殖一篇，涂甕一篇，釀造酒、醬、醋、豉共九篇；卷八下半和卷九大半：食品加工、保存和烹調(diào)共十七篇；卷九末：制膠和制筆墨二篇；卷十：“五谷、果蓏、菜茹非中國(guó)物產(chǎn)者”一篇。全書(shū)各篇結(jié)構(gòu)大致相同，均由篇題、正文與引文組成，層次分明、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、內(nèi)容豐富，自成一體。

《齊民要術(shù)》對(duì)六世紀(jì)以前中國(guó)古代黃河流域積累近千年的農(nóng)學(xué)知識(shí)進(jìn)行了系統(tǒng)性總結(jié)，特別是保存了漢代以鐵犁牛耕為核心的農(nóng)業(yè)技術(shù)知識(shí)，并對(duì)北方旱地農(nóng)業(yè)新出現(xiàn)的技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)予以歸納總結(jié)?！洱R民要術(shù)》的出現(xiàn)標(biāo)志著中國(guó)北方旱地農(nóng)業(yè)技術(shù)已經(jīng)成熟，在其問(wèn)世后的一千多年中，北方旱地農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)基本上都在《齊民要術(shù)》所總結(jié)的范圍之內(nèi)，再無(wú)“質(zhì)”的飛躍，為后世農(nóng)書(shū)編撰開(kāi)辟了可以遵循的途徑。

二、陳旉《農(nóng)書(shū)》編撰體系結(jié)構(gòu)更趨完整

陳旉《農(nóng)書(shū)》成書(shū)的時(shí)代，正值中國(guó)經(jīng)濟(jì)重心南移基本完成，江南“澤農(nóng)”逐漸取代北方“旱農(nóng)”，成為中國(guó)主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源的兩宋時(shí)期。江南地區(qū)氣溫較高，無(wú)霜期較長(zhǎng)，雨水較多，相對(duì)濕度較大，地下水位一般較高；加之地形復(fù)雜，河流湖泊密布，港汊縱橫，黃河流域的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式不再適用，前代反映北方“旱農(nóng)”生產(chǎn)情況的農(nóng)書(shū)顯然不能滿足當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐。陳旉《農(nóng)書(shū)》正是對(duì)江南地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐的具體反映和系統(tǒng)總結(jié)，為我國(guó)古代農(nóng)業(yè)歷史上第一部反映南方水田農(nóng)事的農(nóng)業(yè)專著。

陳旉《農(nóng)書(shū)》全書(shū)共三卷，上卷為該書(shū)的重點(diǎn)所在，主要講述水稻栽培和農(nóng)田經(jīng)營(yíng)管理等專業(yè)農(nóng)技知識(shí)；中卷主要論述牛醫(yī)和養(yǎng)牛；下卷闡釋了桑蠶等農(nóng)業(yè)知識(shí)。陳旉《農(nóng)書(shū)》對(duì)完整的農(nóng)學(xué)體系的追求，主要反映在對(duì)上卷內(nèi)容與篇次的安排上。上卷以十二宜為篇名，篇與篇之間，互有聯(lián)系，有一定的內(nèi)容與順序，從而構(gòu)成了一個(gè)完整的整體。十二宜的內(nèi)容主要是：（1）財(cái)力，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模要和財(cái)力、人力相稱；（2）地勢(shì)，農(nóng)田基本建設(shè)要與地勢(shì)相宜；（3）耕耨，整地中耕要與地形地勢(shì)相宜；（4）天時(shí)，農(nóng)事安排要與節(jié)氣相宜；（5）六種，作物生產(chǎn)要與月令相宜；（6）居處，生產(chǎn)和生活須統(tǒng)籌規(guī)劃；（7）糞田，用糞種類與土壤性質(zhì)相宜；（8）薅耘，中耕除草，必須因時(shí)因地（勢(shì)）制宜；（9）節(jié)用，消費(fèi)與生產(chǎn)要相宜；（10）稽功，賞罰與勤惰相宜；（11）器用，物質(zhì)準(zhǔn)備要與生產(chǎn)相宜；（12）念慮，精神準(zhǔn)備與生產(chǎn)相宜。陳旉《農(nóng)書(shū)》從內(nèi)容到體裁都突破了先前農(nóng)書(shū)的樊籬，從而開(kāi)創(chuàng)了一種新的農(nóng)學(xué)體系。上述十二“宜”和“祈報(bào) ”和“善其根苗”兩篇所論的內(nèi)容構(gòu)成一個(gè)完整的有機(jī)體。

三、《農(nóng)政全書(shū)》篇章結(jié)構(gòu)龐大系統(tǒng)

成書(shū)于明代的《農(nóng)政全書(shū)》是繼《齊民要術(shù)》后，中國(guó)古代農(nóng)書(shū)發(fā)展史上的又一座里程碑。其不但把前代農(nóng)書(shū)精華集于一身，而且大膽引入西方先進(jìn)農(nóng)業(yè)科學(xué)知識(shí)，囊括了提高推廣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所需的、當(dāng)時(shí)已有的一切科學(xué)技術(shù)，是一部全國(guó)適用的大型綜合性農(nóng)書(shū)。

《農(nóng)政全書(shū)》共約70余萬(wàn)字，是《齊民要術(shù)》的7倍、王禎《農(nóng)書(shū)》的6倍，引用文獻(xiàn)229種。全書(shū)共分十二門，分別為講述傳統(tǒng)重農(nóng)思想的“農(nóng)本”、敘述土地利用方式的“田制”、記述耕作與氣象的“農(nóng)事”以及水利、農(nóng)器、樹(shù)藝、桑蠶廣類、種植、牧養(yǎng)、制造、荒政等共六十卷。各門之下又分若干子目，全書(shū)的重點(diǎn)在于有關(guān)墾辟、水利以及荒政，此三部分約占全書(shū)的一半。

《農(nóng)政全書(shū)》凡60卷12大類，書(shū)前有凡例23則，依次就書(shū)的內(nèi)容以提要鉤玄的方式，就其重點(diǎn)、意義和取材布局加以說(shuō)明。從它的整體結(jié)構(gòu)來(lái)看，開(kāi)始的五大類可視同全書(shū)的總論，即先闡釋農(nóng)本觀念和農(nóng)政的作用，再依次申論土地、天時(shí)、水利和農(nóng)具等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)賴以進(jìn)行的基本條件。之后的七大類則相當(dāng)于各論。這一體系的內(nèi)在結(jié)構(gòu)十分嚴(yán)謹(jǐn)，先后次序井然不亂，它既基本符合傳統(tǒng)慣例，也同近代科學(xué)概念相近。所以它是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的概括，既能體現(xiàn)出傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)的特點(diǎn)與精髓，也同現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一脈相通，承上啟下，有如“一個(gè)典型的里程碑”。

四、《授時(shí)通考》結(jié)構(gòu)體系規(guī)范系統(tǒng)

《授時(shí)通考》是中國(guó)歷史上最后一部大型綜合性官修農(nóng)書(shū)，收錄了大量歷代經(jīng)典農(nóng)學(xué)文獻(xiàn)有關(guān)農(nóng)事的記載。

據(jù)《授時(shí)通考》序文和凡例所載，該書(shū)是從農(nóng)本的觀點(diǎn)出發(fā)編撰而成的，其中提到“敬授民時(shí)”的觀點(diǎn)，即把適宜的耕種時(shí)令、時(shí)節(jié)告知于大眾。因此，全書(shū)的篇章結(jié)構(gòu)安排是依次序展開(kāi)的，依次分為天時(shí)、土宜、谷種、功作、勸課、蓄聚、農(nóng)余和蠶桑八門?！疤鞎r(shí)”排在第一位，“土宜”排在第二位，表明二者是農(nóng)業(yè)之根本；“谷種”排在第三，是因?yàn)榫幾哒J(rèn)為五谷是上天所恩賜，接下來(lái)才輪到顯示人的能動(dòng)力量的“功作”門。

八門的每一門都是由“匯考”（即匯總考證歷代的有關(guān)文獻(xiàn)）和“分目”（即征引歷代農(nóng)學(xué)文獻(xiàn)中相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和詔令等）組成。天時(shí)門又分為分總論及春、夏、秋、冬等6卷，詳細(xì)論述了農(nóng)家一年四季的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)。土宜門共12卷，被分為了辨方、物土、田制、田制圖說(shuō)、水利等篇目。谷種門包括糧食作物（稻、稷、黍、粟、麥類、豆類及麻類）的名稱、來(lái)源等。全書(shū)技術(shù)性最強(qiáng)的部分是功作門，系將農(nóng)作物的栽培過(guò)程分為耕墾、耙耢、播種、淤蔭（即施肥）、耘耔、灌溉、收獲、攻治（即貯藏、加工）等8個(gè)環(huán)節(jié)共8卷進(jìn)行敘述。在灌溉卷后附泰西水法1卷，介紹當(dāng)時(shí)傳入的西洋灌溉工具。最后還附牧事1卷，敘述耕畜的飼養(yǎng)。勸課門收詔令、章奏、官司、祈報(bào)、敕諭、祈谷以及御制詩(shī)文（2卷）、耕織圖（2卷）等共12卷，以耕織圖較有價(jià)值。蓄聚門4卷，專載常平倉(cāng)、社倉(cāng)、義倉(cāng)及有關(guān)的圖式，記述積谷備荒的制度和政令。農(nóng)余門則是篇幅最大的一門，共14卷，其內(nèi)容龐雜，包括蔬類4卷、果類4卷、木類2卷、雜植1卷，另有畜牧2卷等，這些部分統(tǒng)被稱為農(nóng)余，是當(dāng)時(shí)統(tǒng)治者片面重視糧食生產(chǎn)的反映。蠶桑門共有7卷，前5卷講蠶的飼養(yǎng)、分箔、入蔟、擇繭、繅絲、織染及桑政；后2卷桑余，敘述清代業(yè)已大為發(fā)展的棉花種植及其他纖維作物等。棉花被稱作桑余是受了“農(nóng)桑并重”的傳統(tǒng)影響。

五、大型綜合性農(nóng)書(shū)篇章結(jié)構(gòu)圖

通過(guò)前面相關(guān)內(nèi)容的具體論述，在此對(duì)大型綜合性農(nóng)書(shū)結(jié)構(gòu)體系的發(fā)展進(jìn)行歸納總結(jié)（見(jiàn)表1）。

表1 大型綜合性農(nóng)書(shū)篇章結(jié)構(gòu)圖