鈕成拓，鄭飛云，劉春鳳，王金晶，許鑫，李崎

(江南大學(xué) 生物工程學(xué)院 工業(yè)生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇 無錫，214122)

釀酒是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，酒類產(chǎn)品包括以啤酒、葡萄酒為代表的發(fā)酵酒和以白酒、威士忌為代表的蒸餾酒。酒類產(chǎn)品深受我國消費(fèi)者喜愛，與人民的美好生活息息相關(guān)[1]。近年來，我國釀酒行業(yè)發(fā)展迅速，除傳統(tǒng)四大酒種外，威士忌、果酒等酒類產(chǎn)品也逐步被消費(fèi)者接受，成為市場的寵兒。我國是世界上最大的酒類產(chǎn)品生產(chǎn)國和消費(fèi)市場，且釀酒行業(yè)發(fā)展方向已從重?cái)?shù)量轉(zhuǎn)向重質(zhì)量[2-3]。隨著近年來釀酒行業(yè)的飛速發(fā)展以及行業(yè)科技力量的顯著提升，具備較強(qiáng)工程能力及科學(xué)素養(yǎng)的人才成為制約酒類生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素[4-5]。

釀酒工程專業(yè)是江南大學(xué)生物工程學(xué)院辦學(xué)歷史最長、特色鮮明且馳名國內(nèi)外的本科專業(yè)，被譽(yù)為“釀酒工程師的搖籃”和“釀酒行業(yè)的黃埔軍?！?，已為國內(nèi)外釀酒企業(yè)培養(yǎng)輸送了大量領(lǐng)軍人才和專業(yè)技術(shù)骨干。在釀酒工程專業(yè)培養(yǎng)方案中，《釀酒工廠綜合設(shè)計(jì)》屬于釀酒工程專業(yè)本科生集中性實(shí)踐的課程，是酒類工藝學(xué)、化工原理等理論課程的實(shí)際應(yīng)用環(huán)節(jié)，是工程理論知識(shí)的拓展和工程實(shí)踐能力培養(yǎng)的一個(gè)重要的訓(xùn)練階段。在新工科背景下，成果導(dǎo)向教育(outcomes-based education,OBE)理念被廣泛應(yīng)用于課程教學(xué)，被各大高校廣泛接受[6-7]。作為一門實(shí)踐性較強(qiáng)的典型工科課程，對(duì)《釀酒工廠綜合設(shè)計(jì)》課程教學(xué)內(nèi)容和方式進(jìn)行改革，可以進(jìn)一步提升本門課程的教學(xué)效果，最終加強(qiáng)學(xué)生對(duì)課程相關(guān)能力的掌握程度。

1 《釀酒工廠綜合設(shè)計(jì)》教學(xué)特點(diǎn)及改革必要性

新工科建設(shè)是教育部在我國加入國際工程聯(lián)盟《華盛頓協(xié)議》后啟動(dòng)的新時(shí)代中國高等工程教育，旨在提高我國工科教育教學(xué)質(zhì)量[8]。依托“學(xué)生中心、產(chǎn)出導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)”理念，在國家重點(diǎn)實(shí)施“一帶一路”、“中國制造2025”等重大戰(zhàn)略背景下，樹立創(chuàng)新型工程教育理念，著力提升本科生解決復(fù)雜工程問題的能力，強(qiáng)化教學(xué)過程中工程倫理意識(shí)與職業(yè)道德的深入，對(duì)培養(yǎng)具有造福人類和可持續(xù)發(fā)展理念的工程科技人才提出了更高的要求，因此加快工科課程的改革創(chuàng)新迫在眉睫[9]。

《釀酒工廠綜合設(shè)計(jì)》課程旨在加強(qiáng)學(xué)生對(duì)釀酒工程理論知識(shí)的理解，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系和指導(dǎo)實(shí)踐的意識(shí)及能力，掌握工廠設(shè)計(jì)的流程與規(guī)范，建立工廠設(shè)計(jì)布置中的全局觀，了解釀酒工廠設(shè)計(jì)的特殊要求，結(jié)合后續(xù)生產(chǎn)實(shí)習(xí)、釀酒工藝綜合實(shí)驗(yàn)等課程，完成對(duì)釀酒工程專業(yè)全面的綜合性訓(xùn)練[10]。在《釀酒工廠綜合設(shè)計(jì)》課程實(shí)際教學(xué)過程中，授課教師發(fā)現(xiàn)以下問題嚴(yán)重影響了實(shí)際教學(xué)效果和學(xué)生對(duì)課程相關(guān)知識(shí)和能力的掌握：(1)《釀酒工廠綜合設(shè)計(jì)》課程與理論或?qū)嶒?yàn)課程教學(xué)方式及內(nèi)容有較大差異，本科生在接觸該課程教學(xué)時(shí)容易出現(xiàn)邏輯思路混亂、理論與實(shí)際情況不匹配等情況，說明同學(xué)對(duì)于釀酒工廠實(shí)際情況缺乏了解；(2)本科生在課程教學(xué)期間欠缺資料搜索與收集的能力，對(duì)于釀酒行業(yè)設(shè)備現(xiàn)狀及成本控制意識(shí)較為薄弱；(3)本科生的工程實(shí)踐思維較為欠缺，缺少對(duì)于專業(yè)圖紙和設(shè)計(jì)方法的直觀認(rèn)識(shí)，欠缺對(duì)圖紙繪制規(guī)范性的深入認(rèn)識(shí)。

基于上述原因，以教育部提出的新工科建設(shè)為導(dǎo)向，對(duì)近年來《釀酒工廠綜合設(shè)計(jì)》課程教學(xué)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行整合和反思，借助江南大學(xué)生物工程學(xué)院引入工程認(rèn)證為契機(jī)[11]，結(jié)合釀酒工程專業(yè)教學(xué)大綱和培養(yǎng)方案，在教學(xué)內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)方式和考核方式等方面進(jìn)行了系統(tǒng)改革和優(yōu)化，希望能夠提升學(xué)生對(duì)于釀酒工廠的熟悉程度，提高學(xué)生的工程實(shí)踐能力，使學(xué)生掌握將所學(xué)知識(shí)和技能應(yīng)用于釀酒工廠實(shí)際的能力，不斷提升《釀酒工廠綜合設(shè)計(jì)》課程的理論和實(shí)際教學(xué)效果。

2 《釀酒工廠綜合設(shè)計(jì)》課程教學(xué)改革方式

在《釀酒工廠綜合設(shè)計(jì)》課程多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，授課教師通過教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化、教學(xué)方式改革以及考核方式細(xì)化等方式(如圖1所示)，建立了基于OBE理念的課程人才培養(yǎng)與目標(biāo)達(dá)成度評(píng)價(jià)體系，考察了教學(xué)改革對(duì)該課程教學(xué)效果提升的影響。

2.1 課程教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化

《釀酒工廠綜合設(shè)計(jì)》課程具有實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，需要學(xué)生對(duì)釀酒實(shí)際生產(chǎn)流程和生產(chǎn)環(huán)境具有一定主觀印象。盡管釀酒工程專業(yè)本科生在前期課程中系統(tǒng)學(xué)過啤酒、蒸餾酒、葡萄酒和黃酒等酒類工藝學(xué)，但是仍然缺乏實(shí)際釀酒工廠生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。針對(duì)上述情況，授課教師近年來對(duì)國內(nèi)外開設(shè)的工廠設(shè)計(jì)類課程進(jìn)行調(diào)研，了解其教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，并根據(jù)本課程自身特點(diǎn)吸取值得借鑒的經(jīng)驗(yàn)，融入本課程的教學(xué)過程。依托江南大學(xué)生物工程學(xué)院與釀酒行業(yè)典型企業(yè)良好的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，熟悉掌握釀酒行業(yè)實(shí)際需求和最新發(fā)展趨勢，并依據(jù)培養(yǎng)方案中該課程對(duì)釀酒工程專業(yè)本科生畢業(yè)能力的支撐情況，優(yōu)化課程教學(xué)內(nèi)容，系統(tǒng)梳理從設(shè)計(jì)任務(wù)書布置、工藝論證、工藝衡算、設(shè)備選型、圖紙繪制到說明書撰寫的課程完整流程；在此基礎(chǔ)上，通過教學(xué)內(nèi)容實(shí)時(shí)更新、引入釀酒企業(yè)實(shí)際案例和輕工設(shè)計(jì)院專家講座，使《釀酒工廠綜合設(shè)計(jì)》課程教學(xué)內(nèi)容更貼合實(shí)際，與生產(chǎn)實(shí)踐相匹配。

《釀酒工廠綜合設(shè)計(jì)》課程教學(xué)周期為4周，教學(xué)內(nèi)容包括設(shè)計(jì)任務(wù)書布置、工藝流程的選擇與論證、工藝計(jì)算、設(shè)備選型與設(shè)計(jì)、設(shè)計(jì)說明書的撰寫與整理5個(gè)部分?；卺劸乒こ虒I(yè)同學(xué)前期學(xué)過的《釀酒工程裝備與工廠設(shè)計(jì)》理論課程，在課程起始階段教師會(huì)組織同學(xué)回顧釀酒工廠及設(shè)備設(shè)計(jì)相關(guān)知識(shí)并布置任務(wù)書，然后學(xué)生在4周時(shí)間內(nèi)開展課程設(shè)計(jì)的工作：第1周要求學(xué)生完成釀酒工藝的選擇和論證；第2周完成物料衡算和熱量衡算的計(jì)算工作；第3周完成設(shè)備選型，并繪制工藝流程圖、工廠平面圖、車間平/立面圖等圖紙；第4周完成單體設(shè)備圖的繪制以及設(shè)計(jì)說明書的撰寫。在課程進(jìn)行過程中，授課教師每周會(huì)組織課程討論，同時(shí)在整個(gè)教學(xué)周期內(nèi)安排講座1～2次，每次1學(xué)時(shí)?！夺劸乒S綜合設(shè)計(jì)》是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的綜合性課程，課程設(shè)計(jì)內(nèi)容為釀酒生產(chǎn)企業(yè)依據(jù)生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)要求進(jìn)行工廠設(shè)計(jì)，與工廠實(shí)際情況非常貼切。因此，在近2年課程教學(xué)過程中，授課教師在原先課程教學(xué)內(nèi)容基礎(chǔ)上，在課程課題授課中引入了精釀啤酒車間、威士忌生產(chǎn)企業(yè)設(shè)計(jì)等近年來國內(nèi)外蓬勃發(fā)展的新型釀酒企業(yè)，使學(xué)生全方位了解釀酒相關(guān)企業(yè)設(shè)計(jì)要求和標(biāo)準(zhǔn)；與此同時(shí)，在日常課堂教學(xué)過程中引入釀酒生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際案例，講解特定釀酒生產(chǎn)企業(yè)依據(jù)生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)特點(diǎn)開展的物料/熱量衡算，著重講解企業(yè)設(shè)備選型以及企業(yè)平面布置的依據(jù)和方法，讓學(xué)生初步具備工程思維，從工藝、實(shí)際生產(chǎn)、成本等多方面理解釀酒企業(yè)工廠設(shè)計(jì)的內(nèi)涵和標(biāo)準(zhǔn)。在此基礎(chǔ)上，邀請(qǐng)國內(nèi)知名釀酒設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)和輕工業(yè)設(shè)計(jì)院相關(guān)專家就釀酒設(shè)備以及釀酒工廠設(shè)計(jì)等相關(guān)方向給釀酒工程專業(yè)學(xué)生開設(shè)講座，讓學(xué)生進(jìn)一步了解釀酒工廠設(shè)計(jì)過程中的注意事項(xiàng)和關(guān)鍵因素。在原先教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，實(shí)時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容，引入工廠實(shí)際案例，并邀請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)院專家進(jìn)行專題講座，可以引導(dǎo)釀酒工程專業(yè)本科生加強(qiáng)工程實(shí)踐思維，夯實(shí)學(xué)生的工程實(shí)踐能力，全方面加強(qiáng)工科學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。

2.2 課程教學(xué)方法改革

《釀酒工廠綜合設(shè)計(jì)》課程主要包括教師課程講授、任務(wù)布置、資料查閱、答疑交流、工藝計(jì)算、圖紙繪制、說明書撰寫。由于學(xué)生缺乏實(shí)際工廠生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于教師課堂授課知識(shí)存在一定的理解困難，主要體現(xiàn)在物料/熱量衡算存在計(jì)算錯(cuò)誤、設(shè)備選型不合理、圖紙繪制不合規(guī)。為了提升教學(xué)質(zhì)量，加深學(xué)生對(duì)工廠實(shí)際的直觀印象，授課內(nèi)容中實(shí)際工廠設(shè)計(jì)案例以及國內(nèi)著名設(shè)計(jì)院專家的講座可以使學(xué)生對(duì)工廠實(shí)際和工業(yè)設(shè)計(jì)有直觀的了解；然而，基于目前課程教學(xué)主要以教師講授和答疑輔導(dǎo)為主，存在學(xué)生被動(dòng)輸入興趣不高、積極性不夠等問題。因此，在近2年教學(xué)過程中，授課教師在課題授課過程中主要采取了以下4個(gè)方法：(1)引入精釀啤酒、威士忌等生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)計(jì)，上述產(chǎn)品更貼近學(xué)生生活，更容易引起學(xué)生興趣；(2)通過引入生產(chǎn)企業(yè)或輕工設(shè)計(jì)院專家講座，讓學(xué)生對(duì)工廠實(shí)際情況更為熟悉；(3)觀看工廠介紹、車間管路等視頻，向?qū)W生展示和講解實(shí)際工廠圖紙；(4)組織選修過該課程的高年級(jí)同學(xué)與同學(xué)們進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，提升學(xué)生對(duì)課程的了解程度。上述4種方式并舉，極大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性；與此同時(shí)，進(jìn)一步將課程答疑輔導(dǎo)更改為分組的策略，由2位授課老師分別帶領(lǐng)若干個(gè)小組開展師生討論，圍繞一個(gè)釀酒工廠建設(shè)項(xiàng)目，系統(tǒng)完成工藝論證、計(jì)算、設(shè)備選型、圖紙繪制等設(shè)計(jì)工作，培養(yǎng)學(xué)生小組之間的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，加強(qiáng)教師與學(xué)生之間的溝通，有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，從而全面培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用工程知識(shí)的能力。針對(duì)部分學(xué)有余力的同學(xué)，設(shè)置具有吸引力和挑戰(zhàn)性的開放性課題，引導(dǎo)同學(xué)開放思想，用已經(jīng)學(xué)會(huì)的工程知識(shí)進(jìn)行相關(guān)工廠設(shè)計(jì)，提升學(xué)生對(duì)釀酒工廠設(shè)計(jì)的理解；在案例教學(xué)工作中，采用設(shè)計(jì)理念先進(jìn)的實(shí)際釀酒工廠案例，邀請(qǐng)相關(guān)釀酒企業(yè)專家講述該工廠在設(shè)計(jì)過程的實(shí)際情況，尤其是工藝選擇和論證部分的前期調(diào)研和工作，同時(shí)邀請(qǐng)輕工設(shè)計(jì)院的專家對(duì)該釀酒工廠案例進(jìn)行解讀，講述該實(shí)際案例在理論聯(lián)系實(shí)際過程中體現(xiàn)的設(shè)計(jì)理念、工廠設(shè)計(jì)過程和值得關(guān)注的設(shè)計(jì)亮點(diǎn)和細(xì)節(jié)。在此基礎(chǔ)上，若條件允許，將采用觀摩學(xué)習(xí)的方法，在教學(xué)過程中抽取1～2 d的時(shí)間帶領(lǐng)同學(xué)到釀酒行業(yè)典型企業(yè)，進(jìn)入廠區(qū)和生產(chǎn)車間進(jìn)行現(xiàn)場觀摩，深入了解工廠的平面布置情況、車間工藝、設(shè)備及其布置情況，有助于學(xué)生對(duì)工廠實(shí)際情況的了解，從而更好的完成釀酒工廠的設(shè)計(jì)。

由于設(shè)計(jì)任務(wù)書題目有限，3～4名同學(xué)會(huì)分配到相同的任務(wù)書。為了防止相互抄襲等“打醬油”現(xiàn)象的存在，每位同學(xué)均要求在課程結(jié)束時(shí)提交一份完整的設(shè)計(jì)說明書。盡管設(shè)計(jì)任務(wù)書相同，但是在不同的設(shè)計(jì)理念下工藝的選擇、計(jì)算和設(shè)備的選型及設(shè)計(jì)均會(huì)有很大差異。此舉基本可以避免同學(xué)之間相互抄襲的情況，從而避免“打醬油”的情況。

2.3 課程考核方式細(xì)化完善

教學(xué)課程考核不僅僅是考察學(xué)生對(duì)于相關(guān)知識(shí)點(diǎn)、學(xué)習(xí)要求和學(xué)習(xí)指標(biāo)的掌握程度，同時(shí)也是考察學(xué)生對(duì)于課程目標(biāo)完成度的認(rèn)可程度[12-13]。授課教師在課程施教過程和結(jié)束之后，通過直接評(píng)價(jià)和間接評(píng)價(jià)2種方法共同評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。在直接評(píng)價(jià)過程中，通過課程得分加權(quán)進(jìn)行評(píng)價(jià)，以同學(xué)最終提交的設(shè)計(jì)說明書為主要評(píng)價(jià)依據(jù)，主要包括如下4個(gè)部分：根據(jù)布置內(nèi)容，完成釀酒生產(chǎn)企業(yè)工藝流程設(shè)計(jì)與論證，并體現(xiàn)一定創(chuàng)新思維(10%)；利用所查閱資料和所學(xué)知識(shí)，優(yōu)化工藝流程中的物料衡算和熱量衡算，工藝說明書撰寫規(guī)范，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)工藝與環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展(20%)；根據(jù)所選工藝，通過分析、計(jì)算以及設(shè)計(jì)，完成單體設(shè)備的選型和設(shè)計(jì)，解決釀酒工業(yè)生產(chǎn)中的工程問題(30%)；利用現(xiàn)代化工具，掌握基本的繪圖能力，繪制圖紙完整規(guī)范，具備初步的獨(dú)立工程化設(shè)計(jì)能力(40%)。而在間接評(píng)價(jià)中，授課教師設(shè)計(jì)了問卷調(diào)查，通過問卷調(diào)查法對(duì)參與課程的同學(xué)進(jìn)行調(diào)研，由學(xué)生自行評(píng)價(jià)完成設(shè)計(jì)任務(wù)書之后自身見識(shí)和能力上的提升，同時(shí)對(duì)授課教師提出后續(xù)課程教學(xué)的改進(jìn)之處，為下一輪教學(xué)提供參考[14]。在針對(duì)學(xué)生進(jìn)行得分評(píng)價(jià)時(shí)，不僅通過最終任務(wù)書中體現(xiàn)的物料/熱量衡算結(jié)果、設(shè)備選型結(jié)果及圖紙繪制情況進(jìn)行分?jǐn)?shù)評(píng)價(jià)，同時(shí)考察在授課、討論和交流過程中針對(duì)學(xué)生的成長情況，做到過程與結(jié)果并重。此外，設(shè)定本課程必須掌握的知識(shí)點(diǎn)和技能以及提高性指標(biāo)點(diǎn)，在課程教學(xué)過程中(尤其是通過設(shè)置挑戰(zhàn)性內(nèi)容)，考察學(xué)生的目標(biāo)達(dá)成度[15]。最終，基于OBE理念，建立了《釀酒工業(yè)綜合設(shè)計(jì)》課程的目標(biāo)達(dá)成度分析，根據(jù)該課程設(shè)置的4個(gè)課程目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，考察學(xué)生學(xué)習(xí)成績對(duì)于課程目標(biāo)的支撐程度。通過上述分析，將本次教學(xué)成效進(jìn)行記錄，反思并進(jìn)一步改進(jìn)教學(xué)方法，形成“教學(xué)-反饋-改進(jìn)”閉環(huán)，持續(xù)性提升教學(xué)方法，最終達(dá)到理想的教學(xué)效果。

3 《釀酒工廠綜合設(shè)計(jì)》課程教學(xué)效果

根據(jù)《釀酒工廠綜合設(shè)計(jì)》課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革，授課教師在2017級(jí)和2018級(jí)釀酒工程專業(yè)本科生中進(jìn)行了2輪教學(xué)過程。根據(jù)課程大綱，該課程教學(xué)目標(biāo)主要為以下4點(diǎn)：(1)學(xué)會(huì)將所學(xué)理論知識(shí)運(yùn)用到工程設(shè)計(jì)實(shí)踐課程中去，強(qiáng)化所學(xué)專業(yè)知識(shí)的系統(tǒng)化，掌握釀酒工廠設(shè)計(jì)基本知識(shí)，并熟練運(yùn)用到課程設(shè)計(jì)的實(shí)踐環(huán)節(jié)；(2)通過不同釀酒工藝路線對(duì)比和工藝認(rèn)證，掌握對(duì)全廠的物料衡算和熱量衡算的計(jì)算方法，夯實(shí)工藝設(shè)計(jì)的正確方法；(3)深入了解典型釀酒設(shè)備的特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生釀酒設(shè)備的選型和非標(biāo)設(shè)備的設(shè)計(jì)能力。通過團(tuán)隊(duì)協(xié)作，提升學(xué)生對(duì)知識(shí)的綜合運(yùn)用能力和應(yīng)變能力，培養(yǎng)學(xué)生工廠設(shè)計(jì)思路的完整性和設(shè)計(jì)理念的合理性；(4)理解并系統(tǒng)掌握工廠設(shè)計(jì)所要表達(dá)的內(nèi)容，了解工程設(shè)計(jì)圖紙的規(guī)范，清晰表達(dá)到設(shè)計(jì)成果(圖紙)上。掌握設(shè)備工作原理及其與工廠實(shí)際生產(chǎn)中的匹配，通過不同視圖表達(dá)設(shè)備的結(jié)構(gòu)特征、性能及工作特點(diǎn)以及各種生物反應(yīng)器的設(shè)計(jì)原理和輔助設(shè)備的造型計(jì)算，從而培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立工程化設(shè)計(jì)能力。在此基礎(chǔ)上，對(duì)2017級(jí)和2018級(jí)的釀酒工程專業(yè)學(xué)生個(gè)體和整體的的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行了基于OBE理念的目標(biāo)達(dá)成度分析。由圖2可知，2017級(jí)和2018級(jí)釀酒工程專業(yè)學(xué)生對(duì)于4個(gè)課程目標(biāo)的達(dá)成度均高于75%。2017級(jí)釀酒工程專業(yè)學(xué)生對(duì)于課程目標(biāo)1、課程目標(biāo)2、課程目標(biāo)3和課程目標(biāo)4的目標(biāo)達(dá)標(biāo)度分別為76%、79.2%、82.8%和83.2%。2018級(jí)釀酒工程專業(yè)學(xué)生對(duì)于4個(gè)課程目標(biāo)的達(dá)成度均高于2017級(jí)學(xué)生，分別達(dá)到84.3%、83.8%、86%和84.4%。上述結(jié)果說明經(jīng)過教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式改革，釀酒工程專業(yè)學(xué)生對(duì)于《釀酒工廠綜合設(shè)計(jì)》課程學(xué)習(xí)效果顯著提升，教學(xué)效果能夠滿足提出的課程目標(biāo)要求。

圖2 釀酒工程專業(yè)2017級(jí)和2018級(jí)學(xué)生整體目標(biāo)達(dá)成度Fig.2 Overall objective achievement scale of students from Grade 2017 and 2018 majoring in brewing engineering

圖3為2017級(jí)和2018級(jí)釀酒工程專業(yè)學(xué)生對(duì)于《釀酒工廠綜合設(shè)計(jì)》4個(gè)課程目標(biāo)的個(gè)體目標(biāo)達(dá)成度分析。從圖3可知，2017級(jí)學(xué)生對(duì)于課程目標(biāo)1的達(dá)成度主要分布在80%左右，部分同學(xué)達(dá)到90%或低于70%，而2018級(jí)同學(xué)的課程目標(biāo)1達(dá)成度均高于80%。2018級(jí)同學(xué)對(duì)于課程目標(biāo)2、課程目標(biāo)3和課程目標(biāo)4的達(dá)成度均優(yōu)于2017級(jí)同學(xué)。由此可見，經(jīng)過課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的改革，2018級(jí)同學(xué)對(duì)于課程相關(guān)內(nèi)容的掌握程度均優(yōu)于2017級(jí)同學(xué)，說明課程教學(xué)改革取得了良好的效果。

綜上，《釀酒工廠綜合設(shè)計(jì)》是釀酒工程專業(yè)的綜合性實(shí)踐環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)釀酒工程專業(yè)學(xué)生工程實(shí)踐綜合能力的重要途徑。在教育部新工科建設(shè)的背景下，基于OBE理念，對(duì)該課程教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式和教學(xué)考核方式進(jìn)行了改革，并應(yīng)用于實(shí)際教學(xué)，取得了較好的應(yīng)用效果，對(duì)于夯實(shí)學(xué)生的工程專業(yè)知識(shí)和能力具有重要意義，也為工程教育認(rèn)證奠定了良好的基礎(chǔ)。

a-2017級(jí)學(xué)生；b-2018級(jí)學(xué)生圖3 釀酒工程專業(yè)2017級(jí)和2018級(jí)學(xué)生個(gè)體目標(biāo)達(dá)成度分析Fig.3 Individual objective achievement scale of students from Grade 2017 and 2018 majoring in brewing engineering