潘禎祥 姜曉東 吳仁福 成永旭,3,4 吳旭干,3,4

(1 上海海洋大學(xué) 上海水產(chǎn)養(yǎng)殖工程技術(shù)研究中心，上海 201306； 2 上海道宏水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，上海 202161; 3 上海海洋大學(xué) 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部魚類營養(yǎng)與環(huán)境生態(tài)研究中心，上海 201306； 4 上海海洋大學(xué) 水產(chǎn)科學(xué)國家級(jí)試驗(yàn)教學(xué)示范中心，上海 201306)

中華絨螯蟹(Eriocheirsinensis)俗稱河蟹、大閘蟹，是我國重要的養(yǎng)殖水產(chǎn)品之一，具有很高的經(jīng)濟(jì)和食用價(jià)值[1]。近年來，河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已擴(kuò)展至我國絕大部分地區(qū)，其中長江流域的河蟹養(yǎng)殖規(guī)模最大，產(chǎn)量占全國的80%左右。目前河蟹養(yǎng)殖的主要養(yǎng)殖對象是未經(jīng)遺傳選育的長江水系河蟹，但由于傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶缺少育種方面的專業(yè)知識(shí)，導(dǎo)致河蟹近親繁殖或不同水系河蟹的盲目引進(jìn)和雜交，逐漸造成長江水系池塘養(yǎng)殖群體1齡蟹的早熟率升高、商品蟹規(guī)格偏小和抗病力下降等明顯的種質(zhì)退化現(xiàn)象[2]。性腺和肝胰腺是中華絨螯蟹重要的可食部分，因此中華絨螯蟹商品蟹主要是性腺發(fā)育成熟或基本成熟的成蟹[3]。長江水系中華絨螯蟹性腺發(fā)育成熟或接近成熟的時(shí)間為10—12月，過早或過晚捕撈均會(huì)影響其食用價(jià)值，因此，該品種上市銷售的時(shí)間主要集中于10月底至12月初[4]。中華絨螯蟹銷售時(shí)間集中，使得商品蟹銷售市場競爭過度，價(jià)格波動(dòng)較大，這不僅導(dǎo)致中華絨螯蟹養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)增大，不利于其均衡上市，也給中華絨螯蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展帶來了一定的負(fù)面影響。因此，不同性腺成熟時(shí)間的中華絨螯蟹品種培育顯得十分重要和迫切。近10年來，各科研機(jī)構(gòu)已選育出多個(gè)河蟹良種，在一定程度上推動(dòng)了中華絨螯蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[5-7]。但迄今為止，中華絨螯蟹的良種培育主要集中在生長性狀上，對性腺成熟時(shí)間、抗病力和營養(yǎng)品質(zhì)等經(jīng)濟(jì)性狀缺乏足夠的關(guān)注和研究。本課題組以長江水系野生和養(yǎng)殖中華絨螯蟹為選育基礎(chǔ)群體，以降低1齡性早熟率、提前2齡成熟期和提高成蟹規(guī)格為主要選育目標(biāo)，進(jìn)行中華絨螯蟹2齡早熟品系的選育，目前已經(jīng)選育至偶數(shù)年G5扣蟹階段[1]。

長蕩湖地處江蘇金壇，是中國河蟹養(yǎng)殖的發(fā)源地之一，該地區(qū)河蟹具有營養(yǎng)品質(zhì)高、產(chǎn)量高及養(yǎng)殖效益高等特點(diǎn)。由于長蕩湖地區(qū)的河蟹苗種來源不明晰、質(zhì)量參差不齊、養(yǎng)殖效果不穩(wěn)定，缺乏與長蕩湖地區(qū)自然條件和養(yǎng)殖模式相匹配的河蟹良種，已成為制約長蕩湖地區(qū)河蟹產(chǎn)業(yè)升級(jí)的瓶頸。為解決金壇長蕩湖地區(qū)沒有本土河蟹選育品種的問題，金壇區(qū)水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站自2017年開始在上海海洋大學(xué)的協(xié)助下進(jìn)行河蟹新品種“長蕩湖1號(hào)”A系和“長蕩湖1號(hào)”B系的選育研究工作，目前已選育至G2扣蟹階段。盡管2齡早熟品系、“長蕩湖1號(hào)”A系和“長蕩湖1號(hào)”B系已經(jīng)在江蘇、上海、浙江和安徽等區(qū)域進(jìn)行中試，但尚缺乏高密度養(yǎng)殖條件下的池塘試驗(yàn)結(jié)果[8-9]。為進(jìn)一步推廣本課題組選育的3個(gè)河蟹品系，探究這些品系在不同養(yǎng)殖區(qū)域的適應(yīng)性，本研究在江蘇東臺(tái)的扣蟹養(yǎng)殖基地進(jìn)行了養(yǎng)殖試驗(yàn)，比較2齡早熟品系、“長蕩湖1號(hào)”A系和“長蕩湖1號(hào)”B系在扣蟹階段的養(yǎng)殖性能，了解中華絨螯蟹良種在扣蟹階段的養(yǎng)殖性能和選育進(jìn)展，同時(shí)也為新品種推廣應(yīng)用提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料和方法

1.1 大眼幼體來源

試驗(yàn)用2齡早熟品系、“長蕩湖1號(hào)”A系、“長蕩湖1號(hào)”B系大眼幼體均來自上海海洋大學(xué)如東河蟹遺傳育種中心，繁育大眼幼體所使用的親本于2019年11月挑選自常州金壇。各群體親本管理和幼體培育均在相似的池塘條件下進(jìn)行，所得大眼幼體于2020年5月上旬運(yùn)至位于江蘇省東臺(tái)市五烈鎮(zhèn)的澳凌蟹種培育基地進(jìn)行室外池塘養(yǎng)殖。各品系親本的體質(zhì)量和數(shù)量詳見表1。

表1 各品系親本信息

1.2 飼料投喂及養(yǎng)殖管理

養(yǎng)殖試驗(yàn)于澳凌蟹種培育基地的12口扣蟹池塘中進(jìn)行，每個(gè)品系組設(shè)置4口平行池塘，每口池塘面積均為2 400 m2左右。放苗前在池塘內(nèi)均勻栽植水花生(Alternantheraphiloxeroides)，為扣蟹提供隱蔽場所，水花生栽植面積占水面的60%左右。2020年5月中旬，向各池投放6.0 kg對應(yīng)品系淡化后大眼幼體，放苗后按表1的投飼模式進(jìn)行投喂，其中扣蟹1#、2#和3#飼料(浙江澳華飼料有限公司生產(chǎn))的粒徑分別為1.2、1.6和1.8 mm(見表2)。

表2 中華絨螯蟹扣蟹養(yǎng)殖過程中的飼料投喂策略

根據(jù)水溫和攝食情況靈活調(diào)整投飼量，并記錄各池的每日實(shí)際投飼量；每周測定1次池塘水體的pH、氨氮和亞硝酸鹽等指標(biāo)；夏季要及時(shí)疏整池塘中的水花生，防止水花生瘋長，影響扣蟹正?；顒?dòng)；在扣蟹“6殼”(第6次蛻殼)后，定期使用阿維菌素潑灑水花生葉片，防治水花生葉甲蟲，每5～10 d進(jìn)行1次消毒和改底，視池塘具體情況靈活調(diào)整；夏季每3～5 d加注1次新水，保證水質(zhì)符合河蟹生長要求；每天早、晚(5：30和21：30)各巡塘1次，查看河蟹活動(dòng)情況。

1.3 數(shù)據(jù)采集

1.3.1 生長情況

自7月份開始，每月中下旬采樣測量蟹的生長情況。具體方法為：用抄網(wǎng)從每口池塘中各隨機(jī)采集200只個(gè)體，用干毛巾輕輕擦拭蟹體表的水分后，采用電子天平精確稱量(精確到0.01 g)，記錄每只蟹的性別和體質(zhì)量，最后統(tǒng)計(jì)各性別扣蟹的總體質(zhì)量。據(jù)此計(jì)算體質(zhì)量增長率(RWG，%)和特定生長率(RSG，%/d)，計(jì)算公式如下。

RWG=100×(Wt-Wt-1)/Wt-1

(1)

RSG=100×(lnWt-lnWt-1)/D

(2)

式(1)～(2)中，Wt為第t月蟹的平均體質(zhì)量(g)，Wt-1為第(t-1)月蟹的平均體質(zhì)量(g)，D為采樣的間隔時(shí)長(d)。

1.3.2 平均體質(zhì)量、產(chǎn)量和規(guī)格分布

養(yǎng)殖試驗(yàn)于11月中旬結(jié)束。從每口池塘中隨機(jī)撈出200只扣蟹，統(tǒng)計(jì)雌、雄蟹的體質(zhì)量，并根據(jù)張列士等[10]的方法判斷蟹是否達(dá)到性成熟，由此計(jì)算每口池塘扣蟹的平均體質(zhì)量和1齡性早熟率。對所有捕獲的非早熟扣蟹按體質(zhì)量進(jìn)行以下規(guī)格劃分：<4.0 g、4.0～5.9 g、6.0～7.9 g、8.0～11.9 g、≥12.0 g，分別統(tǒng)計(jì)各規(guī)格區(qū)間的比例。根據(jù)12口池塘最終的扣蟹出售量、平均規(guī)格和早熟蟹的情況，分別計(jì)算每口池塘非早熟扣蟹的產(chǎn)量、早熟蟹產(chǎn)量和總產(chǎn)量(早熟蟹+正?？坌?，并據(jù)此計(jì)算大眼幼體的培育成活率和早熟率。根據(jù)整個(gè)試驗(yàn)期間投喂的飼料總量和蟹的總產(chǎn)量，計(jì)算飼料系數(shù)(FCR)。

飼料系數(shù)=消耗飼料的總質(zhì)量/最終產(chǎn)出蟹的總體質(zhì)量

(3)

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

所有數(shù)據(jù)采用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”的方式表示。采用SPSS 26.0軟件對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，用Levene方法進(jìn)行方差齊性檢驗(yàn)，當(dāng)不滿足齊性方差條件時(shí)進(jìn)行反正弦或平方根處理，用t檢驗(yàn)檢查3個(gè)群體各指標(biāo)間的差異性，當(dāng)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換后仍不滿足齊性方差時(shí)，采用Mann-Whiteny U test進(jìn)行非參數(shù)檢驗(yàn)。設(shè)P<0.05為差異顯著。采用EXCEL 16.0和GraphPad Prism 9軟件繪制相關(guān)圖表。

2 結(jié)果

2.1 扣蟹階段的生長情況

不同品系親本子一代在扣蟹階段的體質(zhì)量變化情況見圖1。整體上，“長蕩湖1號(hào)”B系在7—11月平均體質(zhì)量最大，2齡早熟品系則最小，但組間并無顯著性差異(P>0.05)。圖2為各品系大眼幼體在扣蟹養(yǎng)殖階段體質(zhì)量增長率(RWG)的變化情況。由圖2可見，無論雌體還是雄體，“長蕩湖1號(hào)”A系在7—8月RWG最高，而在8—9月RWG最低，10—11月期間2齡早熟品系的RWG最高，但組間均無顯著差異(P>0.05)。隨著養(yǎng)殖時(shí)長的增加，各品系扣蟹的體質(zhì)量增長率在8—9月期間先顯著降低，隨后在9—10月基本保持不變，在10—11月期間又顯著降低(P<0.05)。各品系扣蟹的體質(zhì)量特定生長率(RSG)的變化趨勢及差異情況與體質(zhì)量增長率(RWG)基本一致(見圖3)。

2.2 最終養(yǎng)殖性能和規(guī)格分布

3個(gè)品系扣蟹的養(yǎng)殖性能情況見表3。3個(gè)品系正?？坌返钠骄w質(zhì)量依次為：“長蕩湖1號(hào)”B系>“長蕩湖1號(hào)”A系>2齡早熟品系，組間無顯著差異(P>0.05)；3個(gè)品系正?？坌樊a(chǎn)量、1齡早熟蟹產(chǎn)量以及總產(chǎn)量的情況同樣依次為：“長蕩湖1號(hào)”B系>“長蕩湖1號(hào)”A系>2齡早熟品系，其中正?？坌樊a(chǎn)量和總產(chǎn)量組間差異顯著(P<0.05)。與之相反，3個(gè)品系1齡早熟蟹的比例(按體質(zhì)量計(jì)算)從低到高順序?yàn)椋骸伴L蕩湖1號(hào)”B系、“長蕩湖1號(hào)”A系、2齡早熟品系，組間無顯著差異(P>0.05)。從飼料系數(shù)看，“長蕩湖1號(hào)”B系的FCR顯著高于“長蕩湖1號(hào)”A系(P<0.05)。各品系之間成活率和飼料成本的差異較小，成活率均在10%左右，飼料成本均在12元/kg左右。

表3 3個(gè)品系中華絨螯蟹扣蟹階段的最終養(yǎng)殖性能

各品系扣蟹最終規(guī)格的分布情況見圖4。各品系扣蟹最終規(guī)格主要集中于6.0～7.9 g和8.0～9.9 g兩個(gè)中等規(guī)格范圍內(nèi)。在<4.0 g和4.0～5.9 g兩個(gè)小規(guī)格范圍內(nèi)，2齡早熟品系扣蟹所占比例最高。在10.0～11.9 g和>12.0 g兩個(gè)大規(guī)格范圍內(nèi)，“長蕩湖1號(hào)”B系扣蟹所占比例最高，2齡早熟品系扣蟹所占比例最低，但各品系之間均無顯著差異。

圖4 3個(gè)品系中華絨螯蟹親本子一代在扣蟹養(yǎng)殖階段的最終規(guī)格分布

2.3 經(jīng)濟(jì)效益分析

3個(gè)品系中華絨螯蟹在扣蟹階段的養(yǎng)殖效益比較情況見表4。飼料、苗種費(fèi)、池塘租金和人工費(fèi)為4項(xiàng)主要養(yǎng)殖投入，占扣蟹養(yǎng)殖總投入的80%以上。2齡早熟品系、“長蕩湖1號(hào)”A系和“長蕩湖1號(hào)”B系的投入成本分別為158 029.5、176 347.2和207 924.3元/hm2，收入方面由于扣蟹價(jià)格“長蕩湖1號(hào)”B系>“長蕩湖1號(hào)”A系>2齡早熟品系，因此，“長蕩湖1號(hào)”B系的凈利潤和投資回報(bào)率明顯高于其他兩個(gè)品系。

表4 3個(gè)品系中華絨螯蟹扣蟹階段的養(yǎng)殖效益比較 單位：元/hm2

3 討論

河蟹在扣蟹階段的生長性能是養(yǎng)殖戶極為關(guān)注的技術(shù)關(guān)卡，也是衡量河蟹苗種質(zhì)量優(yōu)劣的關(guān)鍵指標(biāo)[11]。本研究將不同品系大眼幼體在相同養(yǎng)殖環(huán)境和管理?xiàng)l件下培育，通過比較3個(gè)品系大眼幼體在扣蟹養(yǎng)殖階段的平均體質(zhì)量、體質(zhì)量增長率、1齡性早熟率、飼料系數(shù)、產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益，探究不同品系河蟹良種在扣蟹階段養(yǎng)殖性能方面的選育效果，結(jié)果表明，各品系大眼幼體在扣蟹階段的平均體質(zhì)量與其親本規(guī)格呈正相關(guān)關(guān)系，即“長蕩湖1號(hào)”B系>“長蕩湖1號(hào)”A系>2齡早熟品系。該結(jié)果與前人研究中“長蕩湖1號(hào)”選育第一代在扣蟹階段生長性能較好的結(jié)果相一致[9]。這可能是由于河蟹與體質(zhì)量相關(guān)的生長性狀均擁有較高的遺傳力，因此親本規(guī)格差異在其子代的生長性能上有所體現(xiàn)[12-13]。本試驗(yàn)中，各品系扣蟹在整個(gè)養(yǎng)殖期間的RWG和RSG均呈現(xiàn)“高-低-高-低”的變化趨勢，這可以解釋為扣蟹在9月份經(jīng)歷了一次蛻殼高峰，導(dǎo)致9月份扣蟹RWG高于8月份和10月份[8,14]。本試驗(yàn)中，“長蕩湖1號(hào)”B系的FCR明顯高于另外兩組，并且與“長蕩湖1號(hào)”A系差異顯著(P<0.05)，這種FCR與總產(chǎn)量(生物量)之間的正相關(guān)關(guān)系在其他甲殼動(dòng)物的養(yǎng)殖試驗(yàn)中也有類似的發(fā)現(xiàn)[15-16]。

扣蟹的經(jīng)濟(jì)效益主要由扣蟹的售價(jià)及產(chǎn)量所決定。近年來，養(yǎng)殖戶對大規(guī)格母本所產(chǎn)扣蟹的需求量大大增加，同時(shí)2齡早熟品系推廣力度不足，這都導(dǎo)致“長蕩湖1號(hào)”B系的售價(jià)遠(yuǎn)高于2齡早熟品系。另外，本研究中，“長蕩湖1號(hào)”B系的最終產(chǎn)量顯著高于“長蕩湖1號(hào)”A系和2齡早熟品系，因此其最終凈利潤和投資回報(bào)率均明顯高于其他兩個(gè)品系?？傮w上看，“長蕩湖1號(hào)”A系和B系在扣蟹養(yǎng)殖階段具有較好的經(jīng)濟(jì)效益，而2齡早熟品系有待進(jìn)一步開發(fā)及推廣。