耿麗晶，周?chē)?/p>

錦州醫(yī)科大學(xué)（錦州 121001）

隨著全球一體化建設(shè)更加急速的發(fā)展，以及食品領(lǐng)域相關(guān)行業(yè)對(duì)本科畢業(yè)生人才需求的顯著變化，食品科學(xué)類(lèi)課程體系急切地需要根據(jù)國(guó)內(nèi)外實(shí)際發(fā)展情況進(jìn)行更加合理的建設(shè)與完善，需培養(yǎng)出更具有國(guó)際視野的“新時(shí)代食品人”[1-4]。2021年12月16日第24期《求是》雜志發(fā)表習(xí)近平總書(shū)記重要文章《深入實(shí)施新時(shí)代人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略 加快建設(shè)世界重要人才中心和創(chuàng)新高地》，習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)：深入實(shí)施新時(shí)代人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略，全方位培養(yǎng)、引進(jìn)、用好人才，加快建設(shè)世界重要人才中心和創(chuàng)新高地，為2035年基本實(shí)現(xiàn)社會(huì)主義現(xiàn)代化提供人才支撐，為2050年全面建成社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國(guó)打好人才基礎(chǔ)。錦州醫(yī)科大學(xué)食品與健康學(xué)院通過(guò)構(gòu)建新工科“三維+三模+三課”食品人才立體式培養(yǎng)模式，建立與新工科要求匹配度更高的食品人才培養(yǎng)體系，體現(xiàn)大工程觀(guān)、大系統(tǒng)觀(guān)、大集成觀(guān)[1]。

1 “三維+三模+三課”食品人才立體式培養(yǎng)模式的主要內(nèi)涵

“三維”即知識(shí)維度（知識(shí)要寬度）、能力維度（能力要深度）、素質(zhì)維度（職業(yè)與人文素質(zhì)要高度），強(qiáng)調(diào)知識(shí)、能力、素質(zhì)三者協(xié)調(diào)發(fā)展的課程體系（見(jiàn)圖1）。2015年以來(lái)，錦州醫(yī)科大學(xué)食品類(lèi)有關(guān)專(zhuān)業(yè)針對(duì)地方高校食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的主要問(wèn)題，通過(guò)重構(gòu)食品特色課程、創(chuàng)新特色“教與法”（教學(xué)內(nèi)容與方法）、搭建“雙—多”綜合實(shí)踐平臺(tái)（雙平臺(tái)—多能力）、完善“雙實(shí)”考核評(píng)價(jià)體系（實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)）、培養(yǎng)“雙師素質(zhì)”教師等多種方式，逐步開(kāi)展有關(guān)人才培養(yǎng)模式，有效提升“食品人”的綜合能力[5-6]。

“三?！奔礈?zhǔn)備考研或出國(guó)留學(xué)育人模式、就業(yè)或自主創(chuàng)業(yè)育人模式、考公務(wù)員或事業(yè)單位育人模式。自2017年12月通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的形式展開(kāi)對(duì)錦州醫(yī)科大學(xué)食品與健康學(xué)院（原食品科學(xué)與工程學(xué)院）本科生進(jìn)行調(diào)查，探究出“新時(shí)代”食品科學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程體系建設(shè)的主要影響因素，即為學(xué)生人生規(guī)劃。故在后續(xù)人才培養(yǎng)體系中，逐步融入學(xué)生意見(jiàn)適當(dāng)開(kāi)設(shè)與不同人生規(guī)劃有關(guān)的特色課程，定期進(jìn)行學(xué)生的自身評(píng)估，構(gòu)建適時(shí)的不同人才培養(yǎng)體系[7-10]。

“三課”即必修課堂（線(xiàn)上線(xiàn)下多元化的教學(xué)模式）、創(chuàng)新課堂（創(chuàng)新個(gè)性與人文素質(zhì)融合的課內(nèi)外教學(xué)模式）、實(shí)踐實(shí)訓(xùn)課堂（雙平臺(tái)多能力綜合實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式）（見(jiàn)圖1）。早在2013年時(shí)，食品有關(guān)課程已陸續(xù)開(kāi)展教育教學(xué)改革，如“食品生物化學(xué)”開(kāi)展以問(wèn)題為導(dǎo)向的教學(xué)方法（PBL）實(shí)驗(yàn)教學(xué)、“試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析”線(xiàn)上線(xiàn)下多元化的教學(xué)等“三課”，有效激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性，教學(xué)效果好[11-19]。

圖1 “三維+三模+三課”的主要內(nèi)涵

錦州醫(yī)科大學(xué)食品與健康學(xué)院有效實(shí)施“三維+三模+三課”食品人才立體式培養(yǎng)模式，并取得豐富的理論研究成果，獲省校級(jí)教研獎(jiǎng)項(xiàng)3項(xiàng)、省校級(jí)教研項(xiàng)目10項(xiàng)，出版教材專(zhuān)著等5部，發(fā)表高水平教研教改論文10篇。學(xué)生考研率、就業(yè)率逐年提升，最高達(dá)60%左右，學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力顯著提升。該“三維+三模+三課”立體式培養(yǎng)模式解決有效育人的問(wèn)題，具有理論意義和有前瞻性及實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。該成果在錦醫(yī)大食品與健康學(xué)院實(shí)踐檢驗(yàn)和應(yīng)用，人才培養(yǎng)模式改革成效顯著，教師和學(xué)生受益良多，院校反響和專(zhuān)家評(píng)價(jià)良好[5-6]。

2 “三維+三模+三課”食品人才立體式培養(yǎng)模式主要解決的教學(xué)問(wèn)題

隨著全球一體化急速的發(fā)展及食品行業(yè)對(duì)本科畢業(yè)生人才需求的快速變化，“新工科”食品人才在人文科學(xué)素養(yǎng)、工科實(shí)踐能力及創(chuàng)新意識(shí)方面存在薄弱點(diǎn)，培養(yǎng)模式著力解決學(xué)生知識(shí)面狹窄、創(chuàng)新意識(shí)不足、崗位勝任力不夠、人文科學(xué)素養(yǎng)不高等問(wèn)題。

解決新時(shí)代下不同人生規(guī)劃的新工科食品學(xué)生的人生規(guī)劃與學(xué)業(yè)規(guī)劃不統(tǒng)一、高校新工科食品教育改革內(nèi)生動(dòng)力不足、新工科教育質(zhì)量自我改進(jìn)機(jī)制不健全等問(wèn)題。

解決單一的傳統(tǒng)課堂轉(zhuǎn)向“三課”相互銜接融合的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授向培養(yǎng)具有良好社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力和終身學(xué)習(xí)能力，基礎(chǔ)扎實(shí)、視野寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高等人才的全面提升轉(zhuǎn)變。

3 “三維+三模+三課”食品人才立體式培養(yǎng)模式具體實(shí)現(xiàn)方法

3.1 重構(gòu)人才培養(yǎng)總目標(biāo)和培養(yǎng)方案。

結(jié)合國(guó)家文件及新工科的工作要求，學(xué)校多次組織修訂培養(yǎng)方案，重新確定人才培養(yǎng)總目標(biāo)，以培養(yǎng)人文素質(zhì)、創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力為重點(diǎn)重構(gòu)人才培養(yǎng)方案，強(qiáng)調(diào)知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，促進(jìn)“三?！薄叭n”“三維”有機(jī)結(jié)合，通過(guò)課程整合，減少必修課，增加選修課，提出核心課程和選修課程特色參考目錄，完善新工科食品學(xué)生知識(shí)體系結(jié)構(gòu)[5-6,10]。

3.2 創(chuàng)設(shè)創(chuàng)新個(gè)性化“三體”的育人模式

以錦州醫(yī)科大學(xué)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生作為研究對(duì)象，以學(xué)生的人生規(guī)劃為依據(jù)，對(duì)專(zhuān)業(yè)主干課程評(píng)價(jià)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，得出食品專(zhuān)業(yè)課程體系的構(gòu)建與實(shí)踐策略，探究新時(shí)代的食品科學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程體系建設(shè)關(guān)鍵因素，在育人過(guò)程中，根據(jù)學(xué)生需要的不同，適當(dāng)開(kāi)展考研輔導(dǎo)課程、實(shí)訓(xùn)技能課程等，引導(dǎo)和幫助學(xué)生解決問(wèn)題，構(gòu)建新型育人模式[7-10]。

3.3 線(xiàn)上線(xiàn)下多元化與人文素質(zhì)融合教學(xué)模式的開(kāi)展

實(shí)施“新技術(shù)、新方法、新理念”的線(xiàn)上線(xiàn)下多元化課程改革。在多門(mén)專(zhuān)業(yè)課、專(zhuān)業(yè)選修課開(kāi)展線(xiàn)上教學(xué)與PBL教學(xué)、案例教學(xué)、互動(dòng)式教學(xué)、探究式教學(xué)和實(shí)踐性教學(xué)等融合，形成多元化教學(xué)模式[11-19]。

實(shí)施“專(zhuān)題學(xué)習(xí)+專(zhuān)項(xiàng)研討+體驗(yàn)反饋”的思政課改革。在所有食品通識(shí)課、專(zhuān)業(yè)課、專(zhuān)業(yè)選修課中融入核心價(jià)值觀(guān)、人文素養(yǎng)、科學(xué)精神、工程倫理等內(nèi)容。

3.4 創(chuàng)新個(gè)性與人文素質(zhì)融合的課內(nèi)外教學(xué)模式

實(shí)施本科生導(dǎo)師制，利用精準(zhǔn)幫學(xué)為學(xué)生提供精準(zhǔn)服務(wù)，如以醫(yī)學(xué)背景優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展以醫(yī)養(yǎng)結(jié)合為特色的食品工藝、食品營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)養(yǎng)結(jié)合等方面特色教學(xué)。

積極打造校級(jí)、省級(jí)創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，利用精準(zhǔn)幫創(chuàng)為學(xué)生拓寬就業(yè)渠道、提升就業(yè)能力，如成功指導(dǎo)部分同學(xué)在本科和碩士期間成功創(chuàng)業(yè)，此外還積極開(kāi)展省內(nèi)、校內(nèi)就業(yè)技能線(xiàn)上、線(xiàn)下培訓(xùn)。

3.5 雙平臺(tái)多能力綜合實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式

“雙平臺(tái)”是指校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)、校外企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)和虛擬仿真實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)；“多能力”是指學(xué)生具有工程實(shí)踐操作能力、創(chuàng)新能力和管理能力等。校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)向“三層次、一體化”方向改革，即基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)層次、綜合實(shí)驗(yàn)層次、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)層次3個(gè)層次，增強(qiáng)學(xué)科交叉實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，綜合提高學(xué)生實(shí)踐能力，強(qiáng)化創(chuàng)新設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和分析解決問(wèn)題能力。

構(gòu)建“校企聯(lián)動(dòng)，共同發(fā)展”的人才培養(yǎng)機(jī)制，一方面，校企合作申報(bào)科研課題，學(xué)生借此平臺(tái)提高實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力；另一方面，共建校外實(shí)習(xí)基地，創(chuàng)建實(shí)踐教學(xué)、頂崗實(shí)習(xí)、就業(yè)對(duì)接一體化的人才輸送機(jī)制，實(shí)驗(yàn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，促進(jìn)校企雙贏(yíng)。

4 “三維+三模+三課”食品人才立體式培養(yǎng)模式的創(chuàng)新點(diǎn)

4.1 理念與體系創(chuàng)新

以培養(yǎng)職業(yè)道德、創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力為重點(diǎn)，強(qiáng)化知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，建立“三維立體式”食品新工科人才培養(yǎng)模式。堅(jiān)持以學(xué)生為中心，實(shí)現(xiàn)“三個(gè)育人模式”“三個(gè)課堂”“三個(gè)維度”的有機(jī)結(jié)合，即知識(shí)維度-必修課程-考公務(wù)員或事業(yè)單位育人模式，能力維度-實(shí)踐實(shí)訓(xùn)課堂-就業(yè)或自主創(chuàng)業(yè)育人模式，素質(zhì)維度-創(chuàng)新課堂-準(zhǔn)備考研或出國(guó)留學(xué)育人模式。知識(shí)要寬度，能力要深度，職業(yè)與人文素質(zhì)要高度[20]（見(jiàn)圖2）。

圖2 “三維+三模+三課”食品人才培養(yǎng)模式的立體構(gòu)建

4.2 模式與機(jī)制創(chuàng)新

關(guān)注每個(gè)學(xué)生的個(gè)性化人生規(guī)劃目標(biāo)，充分發(fā)展每一個(gè)學(xué)生的優(yōu)勢(shì)潛能，學(xué)校的教育教學(xué)、管理服務(wù)等工作始終圍繞學(xué)生的成長(zhǎng)成才展開(kāi)，實(shí)施個(gè)性化學(xué)生自主學(xué)習(xí)[21]。在價(jià)值觀(guān)塑造、課堂教學(xué)與實(shí)踐活動(dòng)、管理與服務(wù)育人等層面，開(kāi)展新型“三個(gè)育人模式”融合的人才培養(yǎng)體系，豐富新工科食品專(zhuān)業(yè)教學(xué)信息資源庫(kù)，全面培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立獲取知識(shí)，提出問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。突破我國(guó)傳統(tǒng)教育體制、教學(xué)資源和教學(xué)條件等限制因素，實(shí)質(zhì)性推進(jìn)教育教學(xué)改革，達(dá)成學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)。

4.3 方法與技術(shù)創(chuàng)新

實(shí)施“新技術(shù)、新方法、新理念”的線(xiàn)上線(xiàn)下多元化課程改革，開(kāi)展線(xiàn)上教學(xué)與PBL教學(xué)、案例教學(xué)、互動(dòng)式教學(xué)、探究式教學(xué)和實(shí)踐性教學(xué)等融合，形成多元化教學(xué)模式。實(shí)施“專(zhuān)題學(xué)習(xí)+專(zhuān)項(xiàng)研討+體驗(yàn)反饋”的思政課改革，在課程中融入核心價(jià)值觀(guān)、人文素養(yǎng)、科學(xué)精神、工程倫理等內(nèi)容?！半p平臺(tái)”（校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)、校外企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)和虛擬仿真實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)）、“多能力”（工程實(shí)踐操作能力、創(chuàng)新能力和管理能力）“三層次、一體化”（基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)層次、綜合實(shí)驗(yàn)層次、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)層次3個(gè)層次）綜合實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式增強(qiáng)學(xué)科交叉實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，綜合提高學(xué)生實(shí)踐能力，強(qiáng)化創(chuàng)新設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和分析解決問(wèn)題能力[11-19]。構(gòu)建的“校企聯(lián)動(dòng)，共同發(fā)展”的人才培養(yǎng)機(jī)制，提高學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，加快人才輸送速度，促進(jìn)校企雙贏(yíng)[21]。

5 “三維+三模+三課”食品人才立體式培養(yǎng)模式的推廣應(yīng)用效果

5.1 人才培養(yǎng)質(zhì)量持續(xù)提升

畢業(yè)生競(jìng)爭(zhēng)力顯著增強(qiáng)。食品專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生平均就業(yè)率穩(wěn)步提升，畢業(yè)生的實(shí)踐能力得到用人單位的高度評(píng)價(jià)。獲得省級(jí)創(chuàng)業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)2項(xiàng)，成功創(chuàng)業(yè)2例。

大學(xué)生創(chuàng)新能力明顯提升。學(xué)生獲得省級(jí)以上各類(lèi)競(jìng)賽獎(jiǎng)勵(lì)8項(xiàng)。其中獲得“挑戰(zhàn)杯”一、二、三等獎(jiǎng)、省“創(chuàng)青春”比賽、省級(jí)學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃比賽等多項(xiàng)，省普通高等學(xué)校本科大學(xué)生食品創(chuàng)新大賽獎(jiǎng)項(xiàng)多項(xiàng)等。指導(dǎo)學(xué)生獲得省市自然學(xué)術(shù)獎(jiǎng)多項(xiàng)。

5.2 教師隊(duì)伍建設(shè)水平提高

教師參加項(xiàng)目研究和PBL教學(xué)法培訓(xùn)，建立一支教學(xué)研究型專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍。成果完成人分別以科研反哺教學(xué)、指導(dǎo)學(xué)生參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)和專(zhuān)業(yè)技能競(jìng)賽等方式，提高教師教學(xué)能力和學(xué)生學(xué)業(yè)指導(dǎo)水平，獲遼寧省級(jí)“挑戰(zhàn)杯”優(yōu)秀教師，校級(jí)優(yōu)秀教師，校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師。

5.3 成果實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化

成果理念融入學(xué)院、學(xué)校政策文件制訂，實(shí)現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化。成果理念在修訂的食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)本科生、研究生培養(yǎng)方案、課程體系和課程大綱中得到借鑒應(yīng)用。

5.4 成果推廣

成果在校內(nèi)外推廣應(yīng)用，同行專(zhuān)家認(rèn)可度高，發(fā)揮良好的示范輻射作用。部分有關(guān)成果已發(fā)布微信“耿耿食養(yǎng)”公共平臺(tái)，并申請(qǐng)獨(dú)創(chuàng)，學(xué)生閱讀量大。

5.5 應(yīng)邀作會(huì)議交流

給全校學(xué)生開(kāi)展《大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)》講座；省創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)交流報(bào)告；成果多次在有關(guān)會(huì)議上進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，發(fā)揮良好的示范輻射作用。

6 結(jié)語(yǔ)

新工科“三維+三模+三課”立體化食品人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建符合現(xiàn)代食品企業(yè)對(duì)人才的需求，經(jīng)實(shí)踐效果好，具有較好推廣價(jià)值。