◎文/悅文

近日，格蘭仕集團(tuán)聯(lián)合預(yù)制菜、冷鏈物流等相關(guān)企業(yè)共同創(chuàng)建首個(gè)“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”。而此前，格力電器董事長兼總裁董明珠透露將成立預(yù)制菜裝備制造公司。家電企業(yè)紛紛進(jìn)軍預(yù)制菜行業(yè)表明，預(yù)制菜行業(yè)正向著全產(chǎn)業(yè)鏈融合化、全流程標(biāo)準(zhǔn)化、全環(huán)節(jié)品質(zhì)化不斷邁進(jìn)，上下游企業(yè)的模式創(chuàng)新和智能化轉(zhuǎn)型也將進(jìn)一步助推行業(yè)發(fā)展。

智能家電企業(yè)加速進(jìn)場

持續(xù)升溫的預(yù)制菜賽道迎來新的產(chǎn)業(yè)鏈伙伴。在日前舉辦的珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)上，董明珠表示，格力電器將成立預(yù)制菜裝備制造公司，注重研發(fā)、生產(chǎn)和運(yùn)銷服務(wù)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳調(diào)研珠海預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)日前召開。國聯(lián)水產(chǎn)集團(tuán)董事長李忠在座談會(huì)上表示，預(yù)制菜工廠工藝的實(shí)現(xiàn)是一大焦點(diǎn)，希望格力的入局，可以給預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)帶來新的發(fā)展機(jī)遇。

近日，格蘭仕集團(tuán)推出首款商用預(yù)制菜微波爐，并與順德容桂餐飲協(xié)會(huì)聯(lián)合大灣區(qū)優(yōu)秀預(yù)制菜企業(yè)、餐飲企業(yè)、食材原料供應(yīng)商、包裝材料及設(shè)備廠家、冷鏈物流、食品加工設(shè)備、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)等相關(guān)企業(yè)共同創(chuàng)建首個(gè)“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”，打通預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系、產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)備定制、倉儲(chǔ)流通、冷鏈配套、市場營銷等全產(chǎn)業(yè)鏈。

鯨平臺(tái)智庫專家、實(shí)用金融商學(xué)執(zhí)行院長羅攀認(rèn)為，布局預(yù)制菜是這些企業(yè)主動(dòng)積極應(yīng)對市場變化的一種表現(xiàn)，是其業(yè)務(wù)的自然延伸。沒有一家企業(yè)可以依靠一款產(chǎn)品長期活下去，必須基于市場變化進(jìn)行迭代。

此前，不少家電企業(yè)已切入預(yù)制菜智能廚電、智能裝備的賽道。今年8 月，老板電器發(fā)布了一系列數(shù)字廚電，包括智能炒菜鍋等，并提出與智能菜譜公司、食品公司、預(yù)制菜制作公司等上下游合作伙伴一同完善數(shù)字化烹飪生態(tài)。2021 年，海爾智家面向市場推出年夜飯?zhí)撞?，用戶購買預(yù)制品后只需通過海爾冰箱和烤箱的智慧聯(lián)動(dòng)就能做出一桌大餐。業(yè)內(nèi)人士表示，目前，預(yù)制菜智能烹飪設(shè)備的市場空間較大，烹飪設(shè)備、冷鏈設(shè)備、質(zhì)檢設(shè)備等都可以成為家電切入的方向。

地方發(fā)力政策扶持

在家電企業(yè)加碼布局預(yù)制菜的背后，政策的持續(xù)助力也在發(fā)揮積極作用。其中，聚集了格力、格蘭仕、老板等家電明星品牌的廣東省發(fā)揮自身優(yōu)勢，出臺(tái)相關(guān)扶持政策。今年3 月，廣東省出臺(tái)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，明確要構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系。7 月，廣東省市場監(jiān)管局在全國率先立項(xiàng)制定《預(yù)制菜術(shù)語及分類要求》《粵菜預(yù)制菜包裝標(biāo)識通用要求》《預(yù)制菜冷鏈配送規(guī)范》等多項(xiàng)預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)，以有效解決行業(yè)食品安全監(jiān)管技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺失的問題。

值得關(guān)注的是，7 月7 日，廣東恒健投資控股有限公司與廣東民營投資股份有限公司聯(lián)合組建廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金，母基金規(guī)模達(dá)到50 億元，圍繞預(yù)制菜生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、流通、消費(fèi)以及裝備生產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)域和環(huán)節(jié)投資布局。 廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，廣東發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有一定優(yōu)勢。廣東農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)起步較早，積累經(jīng)驗(yàn)多，實(shí)現(xiàn)技術(shù)系統(tǒng)化、隊(duì)伍系統(tǒng)化、業(yè)態(tài)系統(tǒng)化，形成技術(shù)系統(tǒng)及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)圈，創(chuàng)建粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，將結(jié)合地方資源稟賦，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聚集發(fā)展。

除廣東之外，山東、江蘇、內(nèi)蒙古等多地都提出布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，通過制定出臺(tái)預(yù)制菜發(fā)展規(guī)劃、籌建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、成立發(fā)展聯(lián)盟等辦法，推動(dòng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)落地和高質(zhì)量發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)鏈條持續(xù)完善

預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展，離不開穩(wěn)定高效的供應(yīng)鏈支撐。預(yù)制菜多是冷凍冷藏商品，必須保證特定溫度的運(yùn)輸環(huán)境。產(chǎn)地預(yù)冷、冷藏和配套分揀加工等設(shè)施建設(shè)直接影響預(yù)制菜品質(zhì)，堅(jiān)實(shí)的冷鏈物流保障才能保證菜品的新鮮度。

日前，京東物流推出預(yù)制菜專屬解決方案，依托遍布全國的冷鏈物流體系，發(fā)揮干線、倉儲(chǔ)、配送、包裝、科技等能力優(yōu)勢，提供從商品生產(chǎn)儲(chǔ)存到打包配送、從線上業(yè)務(wù)到線下場景的全程冷鏈解決方案。在包裝環(huán)節(jié)，京東冷鏈針對不同環(huán)境溫度開發(fā)了一套從-22℃至15℃的商品分溫層包裝方案。在物流運(yùn)輸中，京東冷鏈提供了可視化的溫度監(jiān)控平臺(tái)和對冷藏車的在途管理系統(tǒng)。順豐也于近日對外宣布要提供預(yù)制菜行業(yè)解決方案。據(jù)悉，這一方案不僅包含了順豐原有的冷鏈運(yùn)輸，同時(shí)也有順豐同城作為末端配送的補(bǔ)充力量。

受益于冷鏈物流技術(shù)的提升，預(yù)制菜企業(yè)組建自有冷鏈運(yùn)輸車隊(duì)、購置信息化物流系統(tǒng)的成本大幅下降。在先進(jìn)的物流配送體系下，半成品菜企業(yè)擴(kuò)大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，在保障食品安全的同時(shí)擴(kuò)大市場覆蓋面。

當(dāng)前，冷鏈物流已經(jīng)成為保障民生和鏈接全球生鮮食品的重要通路。國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心首席專家王國利表示，預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈體系中，溫控、品質(zhì)和物流的競爭是價(jià)值競爭的主要要素。優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)是冷鏈物流的需求基礎(chǔ)，透明供應(yīng)鏈?zhǔn)莾?yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)，互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算和政策環(huán)境提供了實(shí)現(xiàn)透明供應(yīng)鏈的技術(shù)和生態(tài)基礎(chǔ)，冷鏈物流“十四五”規(guī)劃的實(shí)施也將促進(jìn)預(yù)制菜快速發(fā)展，使我國加快實(shí)現(xiàn)向品質(zhì)消費(fèi)的跨越。