◎文/周子荑

隨著人們健康意識的提高，低GI食品近幾年發(fā)展迅速，受到不少消費者的青睞。而低GI 賽道也正在受到更多乳企的關(guān)注，乳品市場涌現(xiàn)出了多款低GI 奶粉、低GI 酸奶。實際上，對于關(guān)注血糖、體重的人群來說，低GI 飲食、低GI 食品等概念并不陌生，這類產(chǎn)品發(fā)展的背后其實是需求推動。

在零蔗糖、零添加、零脂肪等產(chǎn)品圈粉后，乳企再次推出“低GI”概念。那么，什么是低GI？其到底是“新瓶裝舊酒”，還是未來市場新的增長點？

乳企再戰(zhàn)低GI 市場

GI 是指血糖生成指數(shù)，是衡量含同等碳水化合物量的不同食物對餐后血糖升高快慢的指標(biāo)。北京某超市銷售人員介紹稱，三元益糖平低GI 酸奶上市已有一段時間，它專為糖尿病群體設(shè)計，有利于消費者的血糖控制，經(jīng)過一段時間的市場推廣，目前已有部分消費者開始復(fù)購。事實上，在此之前已有部分乳企上市了低GI 產(chǎn)品，包括君樂寶簡醇低GI酸奶、伊利舒化低GI牛奶、衛(wèi)崗乳業(yè)的低GI 零蔗糖酸奶等。

同時，奶粉領(lǐng)域也有低GI產(chǎn)品。目前市面上的低GI 奶粉包括伊利欣活紓糖膳底配方奶粉、澳優(yōu)悠藍媽媽奶粉、完達山安力聰菁悅A2β-酪蛋白有機孕產(chǎn)婦奶粉、蒙牛悠瑞系列中老年奶粉等。據(jù)了解，目前市場上的大部分低GI 奶粉獲得了全球綠色聯(lián)盟（北京）食品安全認(rèn)證中心頒發(fā)的低GI 食品認(rèn)證證書，可使用低GI 食品認(rèn)證標(biāo)志。澳優(yōu)方面表示，由澳優(yōu)主導(dǎo)研發(fā)的“低GI 系列調(diào)制乳粉的研究及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項目是以低血糖指數(shù)為出發(fā)點，研究開發(fā)低血糖生成指數(shù)的孕產(chǎn)婦及中老年調(diào)制乳粉。目前，該項目的科研成果已應(yīng)用于澳優(yōu)旗下眾多產(chǎn)品，包括悠藍有機媽媽配方奶粉、海普諾凱1897 媽媽配方奶粉、能立多媽媽配方奶粉、美納多孕產(chǎn)婦配方奶粉、合力素富硒益生菌中老年奶粉等。

伊利相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，公司低GI系列產(chǎn)品在今年上半年的銷售情況較好。飛鶴方面也表示，目前公司愛本高端奶粉銷量正穩(wěn)步增長，引領(lǐng)高品質(zhì)成人奶粉突破低質(zhì)低價的銷售困境。未來，愛本系列仍會將低GI 作為全線產(chǎn)品的標(biāo)配。

低GI 不同于零蔗糖

低GI 對消費者而言意味著什么，它和零蔗糖有何區(qū)別？中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員徐維盛介紹稱，低GI 食物在胃腸中停留的時間較長、吸收率低，葡萄糖釋放慢，這使得葡萄糖進入血液后的峰值低，且下降速度慢。

徐維盛透露，食物的GI 值既受到食物烹調(diào)加工方式、食物其他成分含量等物化因素的影響，也受到胰島素反應(yīng)強度、咀嚼程度等生理性因素的影響。長期攝入低GI 食物，對人體緩解心血管疾病、控制體重、調(diào)節(jié)血脂等諸多方面都有積極作用?？梢?，GI 值是關(guān)注血糖健康人群的重要考量指標(biāo)。“在關(guān)注GI 的同時，我們還需要注意食物血糖負(fù)荷（GL）。GL 體現(xiàn)了碳水化合物數(shù)量對血糖的影響，GL 值小于10 的食物為低GL 食物，GL 值在11—19 之間的食物為中GL 食物，GL 值大于20 的食物為高GL 食物?！毙炀S盛稱。

三元的益糖平酸奶就是GI 和GL 雙低的酸奶，其和零蔗糖酸奶有什么區(qū)別？一位乳制品行業(yè)的技術(shù)人員透露，零蔗糖是指產(chǎn)品中不額外添加蔗糖，而低GI 則更關(guān)注產(chǎn)品帶來的血糖升高程度。鑒于蔗糖等糖類成分的GI 值較高，零蔗糖產(chǎn)品大概率是低GI 的，而目前市場上的很多低GI 奶粉不僅添加的蔗糖量很低，而且還把產(chǎn)品中的乳糖替換成了麥芽酮糖醇，進一步降低了產(chǎn)品的GI 值。

乳業(yè)分析師宋亮表示，產(chǎn)品實現(xiàn)低GI 值，需要企業(yè)把產(chǎn)品中的乳糖、脂肪等容易引起GI 水平升高的成分進行分離。當(dāng)前推出低GI 產(chǎn)品的乳企并不多，低GI 乳制品尚沒有實現(xiàn)大面積推廣。

或只面向小眾人群

低GI 產(chǎn)品目前的市場接受度如何，未來市場前景如何？

在北京市部分母嬰店和超市走訪時，很難看到低GI 奶粉，包括益糖平等低GI 酸奶的受眾多為糖尿病人。消費者王晴（化名）透露：“為了控制體重，我會買市面上的零蔗糖酸奶。低GI 的概念我不太懂，感覺是專門為糖尿病人設(shè)計的?！?/p>

清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科原主任王玉梅表示，“我們醫(yī)院會為糖尿病人推薦一些低GI 的食物和制成品，其對血糖的控制確有好處，但對減重意義不大。未來，低GI 食品或多應(yīng)用于糖尿病人。”一位小奶粉企業(yè)生產(chǎn)人員透露，其所在的企業(yè)從2015 年就上市了低GI 奶粉，但一直銷量不佳，其背后的原因是低GI 中老年奶粉的價格太高。“在我們當(dāng)?shù)兀?00 克裝的中老年奶粉定價多在五六十元，而400 克裝的低GI 中老年奶粉定價卻達到100 多元，普通消費者很難接受。”

伊利方面坦言，由于低GI食品需要嚴(yán)格把控配方，所以成本相較于普通奶粉而言略高，整體配方優(yōu)于普通奶粉。澳優(yōu)方面也透露，與普通乳制品相比，低GI乳制品科研技術(shù)水平及專業(yè)要求更高、更精準(zhǔn)，成本相對更高。飛鶴方面表示，低GI奶粉單看奶源本身已屬高端行列。

奶粉經(jīng)銷商、希蜜貝貝品牌創(chuàng)始人王景宣認(rèn)為，未來，低GI 奶粉要想實現(xiàn)大面積推廣需要大企業(yè)引導(dǎo)。大企業(yè)要投入大量資金，打造專業(yè)團隊，并同時進行線上線下推廣。等消費者對低GI 概念的認(rèn)知度提高后，低GI 乳制品才會有較高的市場認(rèn)可度。

鏈接

GI(Glycemic Index)即血糖生成指數(shù)，是國際公認(rèn)的衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項有效指標(biāo)。通常血糖生成指數(shù)小于55，被認(rèn)為是低GI食物。低GI 食物進入胃腸道后消化吸收慢，釋放葡萄糖的速度慢，且釋放的葡萄糖進入血液后的血糖峰值低，血糖的上升速度慢，從而避免了餐后血糖的劇烈波動。