徐海麗

摘 要：本文以連云港中等專業(yè)學(xué)校烹飪與營養(yǎng)學(xué)院為例，分析了開展新時代技能人才培養(yǎng)機制研究的必要性，結(jié)合校企協(xié)同育人機制，提出了整合形式、培養(yǎng)模式、管理機制和評價機制等方面的創(chuàng)新實踐思路，構(gòu)建了“雙主體育人、多層次推進”技能人才培養(yǎng)的創(chuàng)新機制，為職業(yè)學(xué)校進行更深入地進行產(chǎn)教融合提供參考。

關(guān)鍵詞：新時代 校企協(xié)同育人 技能人才

課 題：本文系第四期江蘇省職業(yè)教育教學(xué)改革研究重點自籌課題“產(chǎn)教融合背景下校企協(xié)同育人路徑的實踐研究——以江蘇省連云港中等專業(yè)學(xué)校為例”（課題編號：zcz072）的研究成果。

職業(yè)教育迎來了新的發(fā)展契機，國家將“深化產(chǎn)教融合，校企雙主體育人”提升到國家戰(zhàn)略層面。目前，在深化職業(yè)教育產(chǎn)教融合的過程中，還存在產(chǎn)教融合制度不健全、企業(yè)合作積極性不高、校企各項資源整合難度大、無法充分融入行業(yè)發(fā)展的先進理念等問題。這些問題導(dǎo)致職業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)的質(zhì)量和適應(yīng)性不能與地方區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的需求緊密對接。

因此，需要加強研究，探索校企協(xié)同育人培養(yǎng)機制的路徑，構(gòu)建適應(yīng)新時代校企協(xié)同育人的創(chuàng)新機制，為加強產(chǎn)教融合在職業(yè)教育的實踐探索奠定堅實的理論基礎(chǔ)。

一、新時代背景下職業(yè)學(xué)校校企協(xié)同育人機制構(gòu)建的必要性

隨著產(chǎn)教融合的不斷推進與深入，職業(yè)學(xué)校需要向社會輸出高素質(zhì)技能型人才。職業(yè)學(xué)校構(gòu)建校企協(xié)同育人機制是培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的重要途徑。

在新時代背景下，開展職業(yè)學(xué)校校企協(xié)同育人，要以培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才為目標(biāo)，以提升崗位能力為本位，以實踐與創(chuàng)新能力培養(yǎng)為主線，賦予校企協(xié)同育人機制新的內(nèi)涵和形式，推動校企協(xié)同育人機制的實施，形成強大合力，從而實現(xiàn)校企協(xié)同育人效果最大化。

（一）進一步提升職業(yè)教育技能型人才培養(yǎng)的適應(yīng)性

在校企協(xié)同育人模式的實施過程中，要針對不同行業(yè)和企業(yè)的特點和需求，創(chuàng)新校企協(xié)同育人機制，實行人才共育，共同提升職業(yè)教育的育人質(zhì)量，從而進一步提升職業(yè)教育技能型人才培養(yǎng)的適應(yīng)性，為職業(yè)教育產(chǎn)教融合實踐探索奠定更加堅實的基礎(chǔ)。

（二）建立一套科學(xué)管理體系，協(xié)調(diào)好校企協(xié)同育人各合作主體間的利益關(guān)系

隨著產(chǎn)教融合的不斷深入，涉及多元化的利益主體，需要協(xié)調(diào)好各合作主體間的利益關(guān)系，建立合適的合作機制。實施多個策略，從優(yōu)化路徑的角度，尋找適應(yīng)地方區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展需求的路徑，對深化產(chǎn)教融合的目標(biāo)準(zhǔn)確定位，對產(chǎn)教融合的實施主體、管理主體的職能進行科學(xué)定位。

（三）形成一套具有創(chuàng)新特色的校企協(xié)同育人機制實踐研究范本

針對地方產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，探討本土化的校企協(xié)同育人的培養(yǎng)機制。結(jié)合職業(yè)學(xué)校自身專業(yè)優(yōu)勢，探討適合專業(yè)發(fā)展的校企協(xié)同育人機制的創(chuàng)新之處。

二、新時代背景下校企協(xié)同育人機制構(gòu)建的實踐研究——以江蘇省連云港中等專業(yè)學(xué)校烹飪與營養(yǎng)學(xué)院為例

（一）產(chǎn)教深度融合，構(gòu)建校企“聯(lián)合培養(yǎng)、全程共育”協(xié)同育人機制

江蘇省連云港中等專業(yè)學(xué)校與連云港市旅游飯店業(yè)協(xié)會簽訂多元合作辦學(xué)協(xié)議，共建烹飪與營養(yǎng)學(xué)院，聘任優(yōu)秀烹飪技能大師作為學(xué)生行業(yè)導(dǎo)師，充分整合企業(yè)資源，探索“學(xué)生、學(xué)徒、準(zhǔn)員工、員工”四位一體的人才培養(yǎng)路徑，構(gòu)建校企協(xié)同育人機制。

（二）整合培養(yǎng)方案，推行“四階段七融合”人才培養(yǎng)模式

江蘇省連云港中等專業(yè)學(xué)校踐行“以生為本”的發(fā)展理念，以培養(yǎng)高素質(zhì)的烹飪技能人才為目標(biāo)，以提升學(xué)生的職業(yè)能力為主線，對接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和崗位群的崗位實踐標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化人才培養(yǎng)要求，全力推行“四階段七融合”人才培養(yǎng)模式。

在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)、頂崗實習(xí)、職業(yè)素養(yǎng)專項實訓(xùn)、專業(yè)技能實訓(xùn)四個階段教學(xué)實施過程中，依據(jù)四層遞進式培養(yǎng)目標(biāo)，采用四階段培養(yǎng)模式開展教學(xué)，最終實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)和社會需求相融合、學(xué)校管理和企業(yè)管理相融合、能力養(yǎng)成和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相融合、教學(xué)內(nèi)容與工作任務(wù)相融合、學(xué)校教師和企業(yè)導(dǎo)師相融合、實訓(xùn)基地與工作環(huán)境相融合、人才評價體系與企業(yè)反饋機制相融合。

（三）優(yōu)化課程內(nèi)容，重構(gòu)“雙線并重、能力遞進”的項目課程體系

1.優(yōu)化專業(yè)課程體系

在制訂專業(yè)人才培養(yǎng)計劃時，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造力為重點，注重對學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)。適當(dāng)加大企業(yè)專業(yè)課程的比例，增加企業(yè)文化、崗位標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)課程，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。將行業(yè)特色和企業(yè)文化引入教學(xué)管理過程，在教學(xué)過程中注重對學(xué)生愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞、創(chuàng)新精神的培養(yǎng)。

鼓勵烹飪學(xué)徒制學(xué)生參加企業(yè)實踐活動、行業(yè)活動和暑期見習(xí)活動，進一步提升人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

2.創(chuàng)新企業(yè)學(xué)院的項目化課程體系

以強化崗位實際操作技能訓(xùn)練、理論和實踐相結(jié)合為原則，按照烹飪專業(yè)職業(yè)技能的需求開設(shè)與行業(yè)崗位要求相適應(yīng)的專業(yè)特色課程，構(gòu)建職業(yè)技術(shù)和職業(yè)技能項目課程體系。該課程體系突出產(chǎn)業(yè)需求、職業(yè)需求、崗位需求，突出工作任務(wù)和流程，將課程任務(wù)項目化，與企業(yè)師徒對接，開展現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)。

以2018級中餐烹飪與營養(yǎng)膳食班為例，該班進入高二年級后，舉行師徒結(jié)對儀式，每個企業(yè)導(dǎo)師帶領(lǐng)3名左右學(xué)生，開展過程性學(xué)徒制教學(xué)，利用暑假，組織學(xué)生到企業(yè)見習(xí)，交替完成學(xué)校的學(xué)習(xí)和企業(yè)的實習(xí)，實現(xiàn)“學(xué)中做”“做中學(xué)”。

目前，江蘇省連云港中等專業(yè)學(xué)校首批烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生已經(jīng)完成校企共同考核，到企業(yè)參加頂崗實習(xí)。

（四）推行校企合一，打造校企一體化實訓(xùn)基地

依托國家“十三五”產(chǎn)教融合項目，江蘇省連云港中等專業(yè)學(xué)校打造現(xiàn)代服務(wù)公共綜合實訓(xùn)平臺基地，烹飪與營養(yǎng)學(xué)院教學(xué)實訓(xùn)基地是校企共建的實訓(xùn)基地，實現(xiàn)了“以訓(xùn)促學(xué)、以產(chǎn)帶學(xué)”?，F(xiàn)已形成集教學(xué)實訓(xùn)、職業(yè)崗位培訓(xùn)、菜品研發(fā)為一體的校企一體化的烹飪實訓(xùn)基地。

共建教學(xué)實訓(xùn)基地，在企業(yè)設(shè)立學(xué)校名特優(yōu)教師工作站，為教師到企業(yè)開展技能實踐提供良好的企業(yè)實踐平臺；在學(xué)校設(shè)立企業(yè)技能大師工作室，邀請實踐經(jīng)驗豐富的烹飪大師到校為學(xué)生上課。

教師定期到企業(yè)開展跟崗實踐鍛煉，了解企業(yè)運營、生產(chǎn)流程和制作工藝等相關(guān)知識。同時，邀請企業(yè)導(dǎo)師來校授課。

校企共同研討課程計劃，組織學(xué)生到企業(yè)參觀學(xué)習(xí)、企業(yè)專家來校授課，共同參與班級文化氛圍營造、擬定企業(yè)獎學(xué)金制度等。

（五）優(yōu)化教師隊伍，打造“校企互融、專兼結(jié)合”的雙導(dǎo)師團隊

通過“內(nèi)培外引、校企互聘”方式，打造了一支名師領(lǐng)銜、企業(yè)導(dǎo)師指引的多層次混合型教學(xué)團隊，培養(yǎng)了一支由教學(xué)名師、專業(yè)帶頭人和骨干教師組成的“雙師雙崗雙薪”教師隊伍。

烹飪與營養(yǎng)學(xué)院聘請企業(yè)金牌烹飪大師與校內(nèi)專業(yè)骨干教師協(xié)同開展教學(xué)，促進教師的專業(yè)實踐能力有效提升，現(xiàn)有中國餐飲文化大師1名、中國烹飪大師8名、中國烹飪名師1名，烹飪與營養(yǎng)學(xué)院現(xiàn)有副教授4人、產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師2人、行業(yè)導(dǎo)師20人、烹飪高級技師17人，形成了“雙師型、高技能、重實踐”的高素質(zhì)烹飪專業(yè)教師團隊。

在近三年省市級職業(yè)院校技能大賽中，江蘇省連云港中等專業(yè)學(xué)校烹飪教研組獲得市級技能大賽一等獎，在全市技能大賽中獲得兩金兩銀的好成績。

在2021年的省級烹飪項目技能大賽中，獲得教師組一等獎和學(xué)生組三等獎的好成績，楊欣老師在連云港第四屆家政服務(wù)行業(yè)技能比賽中獲得一等獎，李輝老師在首屆江蘇省沿海城市烹飪邀請賽中榮獲金獎。

（六）實施崗位標(biāo)準(zhǔn)，確定“共融共同、校企一體”的評價標(biāo)準(zhǔn)

江蘇省連云港中等專業(yè)學(xué)校與連云港市旅游飯店業(yè)協(xié)會基于學(xué)生的學(xué)業(yè)綜合水平，結(jié)合職業(yè)能力培養(yǎng)的要求，確立校企一體化評價標(biāo)準(zhǔn)。通過教學(xué)過程考核、企業(yè)見習(xí)考核、頂崗實習(xí)考核等多種評價手段，開展專業(yè)理論課質(zhì)量評價、實習(xí)實訓(xùn)質(zhì)量評價、項目課程質(zhì)量評價。評價標(biāo)準(zhǔn)的制定遵循了學(xué)生技能形成的基本路徑，實現(xiàn)了企業(yè)考核評價和學(xué)?？己嗽u價的共融共通，有助于提升學(xué)生的職業(yè)能力。

三、小結(jié)

校企協(xié)同育人是培養(yǎng)技能型人才的重要途徑，也是現(xiàn)代職業(yè)教育改革的重要方向。只有建立校企等多方聯(lián)動機制，不斷拓寬校企合作育人的路徑，才能滿足社會發(fā)展對技能型人才的需求，實現(xiàn)各方互利共贏。

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（作者單位：江蘇省連云港中等專業(yè)學(xué)校）