于琴芝 吳永瓊 譚海文 李賢新 莫庚生 龍代英

（1桂林市經(jīng)濟作物技術推廣站，廣西桂林 541100；2桂林市農(nóng)業(yè)科學研究中心，廣西桂林 541006；3桂林市臨桂區(qū)茶洞鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務中心，廣西桂林 541100；4桂林市臨桂區(qū)南邊山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術推廣站，廣西桂林 541100）

羅漢果（Sriaitia grosvenorrill（Swingle） C.Jeffrey）屬葫蘆科羅漢果屬，為多年生宿莖藤本植物，是我國特有的經(jīng)濟藥用植物[1-2]，果實、葉片、莖以及薯塊均可入藥。羅漢果性涼、味甘、無毒，具有抗菌消炎、止咳潤肺、涼血滑腸等功效，其提取物具有鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘、保肝降酶、抗氧化、降血脂、降血壓、降血糖、增強免疫、抑癌等藥理作用[2-4]。隨著生活水平的提高，人們更加注重農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)性和安全性，綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品逐漸占據(jù)市場的重要位置。桂林屬亞熱帶季風氣候，四季分明，冬短夏長，陽光充足，雨量充沛，氣候溫和，是典型的喀斯特地貌。當?shù)囟嗌?、多丘陵，形成了各具特色的小氣候區(qū)，通過充分利用山區(qū)特有的氣候、土壤等自然資源條件，可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的羅漢果。羅漢果是山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的法寶，也是助推鄉(xiāng)村振興的地方特色產(chǎn)業(yè)。發(fā)展山區(qū)綠色羅漢果，可以實現(xiàn)羅漢果高值化利用，提高經(jīng)濟效益。目前，隨著農(nóng)產(chǎn)品品牌建設不斷受到重視，對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也不斷提高，綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品的市場占有率越來越高，原來農(nóng)戶的常規(guī)栽培技術已不能滿足市場的需求，提出羅漢果標準化生產(chǎn)技術至關重要。筆者根據(jù)多年羅漢果綠色栽培經(jīng)驗總結(jié)出山區(qū)羅漢果綠色優(yōu)質(zhì)栽培技術。

1 桂林市羅漢果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

桂林市是羅漢果的發(fā)源地，種植歷史悠久，產(chǎn)量占全國的85%以上。其中，永?？h、臨桂區(qū)、龍勝縣為主產(chǎn)區(qū)，占全市種植面積的60%～70%。永?？h龍江鄉(xiāng)被授予“羅漢果之鄉(xiāng)”的稱號。羅漢果屬短日照作物，喜光但不耐強光，怕霜凍，對生長環(huán)境的要求較高，對種植管理技術要求也較高。一般要求一定的晝夜溫差和濕潤的氣候環(huán)境，最適生長溫度為25～30℃，相對濕度75%左右[5]。經(jīng)過馴化和選擇，目前羅漢果可在山地、丘陵及周邊平原地帶種植。隨著鄉(xiāng)村振興的大力推進，狠抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展是發(fā)展地方經(jīng)濟的關鍵，也是農(nóng)民致富的保障。當?shù)卣叨戎匾曁厣a(chǎn)業(yè)，在羅漢果產(chǎn)業(yè)發(fā)展上給予了多項政策支持。近兩年，羅漢果價格走好，農(nóng)戶的種植積極性也在提升。但是，砂糖橘等水果種植面積的快速增長，以及穩(wěn)定耕地面積、保護農(nóng)田用地、保障糧食生產(chǎn)等政策的落實，近幾年，羅漢果種植地塊又有從平原地帶向丘陵和山區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢。隨著羅漢果產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延伸，羅漢果產(chǎn)品遠銷美國、日本、東南亞等國家和我國港澳地區(qū)。據(jù)相關部門統(tǒng)計，2020年桂林市羅漢果的種植面積在1.0萬hm2以上。

1.2 種質(zhì)資源

羅漢果野生種質(zhì)資源豐富，有野生長灘果、野生拉江果、野生紅毛果、古曼果、毛羅果、茶江果、馬玲果、地藕果和野生青皮果等類型。目前，生產(chǎn)上主栽的品種為青皮果，紅毛果、長灘果、拉江果和冬瓜果也有少量種植[6]，以扦插苗和組培苗為主。隨著加工產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延伸，羅漢果不再僅僅作為茶飲原料，還可對其內(nèi)含物進行提取深加工，用于醫(yī)藥、飲料研發(fā)和作為食品添加劑。因此，對羅漢果品質(zhì)要求側(cè)重點也存在差異。目前，專用于加工的品種較為缺乏。

1.3 品牌建設

通過 “企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶” 和 “企業(yè)+基地+農(nóng)戶”等模式，進行統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一田間生產(chǎn)管理、統(tǒng)一病蟲害綜合防控、統(tǒng)一標準采收和回購，使羅漢果產(chǎn)業(yè)鏈源頭可控，保證羅漢果的產(chǎn)量和品質(zhì)。羅漢果標準化示范基地建設也在不斷增強，2002年開始，臨桂區(qū)、興安縣建立起GAP生產(chǎn)基地[7]；目前，完成羅漢果綠色認證的合作社1個以上；已打造了“永福羅漢果”“桂林羅漢果”地理標志區(qū)域公用品牌和企業(yè)品牌，采用廣告、展會、專場推介等方式進行品牌宣傳，拓寬羅漢果銷售渠道。

1.4 產(chǎn)品加工

羅漢果初加工技術得到很大的提升，一是從能源供應上，由傳統(tǒng)的柴火烘烤轉(zhuǎn)為能自動調(diào)控的電能烘烤；二是從烘烤溫度上，由原來的高溫烘烤轉(zhuǎn)變?yōu)榈蜏孛撍婵?、微波真空烘烤；三是從產(chǎn)品構成及包裝上，由原來的整個原果單獨包裝轉(zhuǎn)變?yōu)閱为毠景b，消費者沖飲更簡單、更便捷。加工技術的提升，縮短了烘烤時間，降低了能源消耗，提升了果品品質(zhì)[8]。羅漢果深加工工藝方面，通過加大產(chǎn)學研合作力度，完成羅漢果加工關鍵技術攻關，充分利用羅漢果內(nèi)含物開發(fā)新產(chǎn)品，已開發(fā)出羅漢果甜苷、濃縮汁、飲料、食品等50多個產(chǎn)品。

2 綠色優(yōu)質(zhì)栽培技術

2.1 產(chǎn)地環(huán)境條件

桂林市是羅漢果發(fā)源地，具備羅漢果生長所需要的優(yōu)越條件。綠色羅漢果要求種植環(huán)境空氣質(zhì)量應達到《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》（GB 3095—2012）的二級標準及以上，農(nóng)田灌溉用水應符合《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準》（GB 5084—2021）中的規(guī)定，種植地周圍應沒有金屬或非金屬礦山，沒有農(nóng)藥殘留污染，土壤條件符合《土壤環(huán)境質(zhì)量 農(nóng)用地土壤污染風險管控標準（試行）》（GB 15618—2018）中的二級標準。

2.2 肥料選擇

選擇施用肥料應符合《綠色食品 肥料施用準則》（NY/T 394—2021）中的規(guī)定。

2.2.1 農(nóng)家肥。應使用充分腐熟的堆肥、廄肥、沼氣肥、餅肥或綠肥，農(nóng)家肥作基肥使用或底肥使用。

2.2.2 商品肥。使用的商品肥包括商品有機肥、無機（礦質(zhì)）肥、微生物肥、葉面肥等，硝態(tài)氮肥嚴禁使用。

2.3 地塊選擇

選擇背風向陽、土壤富含腐殖質(zhì)、土質(zhì)疏松、土層深厚的山坡地或丘陵地，pH值6～7，海拔500 m左右，水源充足。一般選擇坡度小于25°的地塊種植，便于農(nóng)事操作。

2.4 品種選擇及種苗處理

品種是決定產(chǎn)量的關鍵因素，應選擇果形好、品質(zhì)優(yōu)、抗性強、受市場歡迎的羅漢果品種，目前生產(chǎn)上主要有青皮果、紅毛果等。種苗包括扦插苗和組培苗。購買種苗應該選擇正規(guī)的羅漢果種苗生產(chǎn)企業(yè)或者育苗基地。購回的種苗應及時定植，如遇惡劣天氣不能及時定植的，應及時準備好安置場地，并做好種苗定植前的管理工作。

2.5 整地施基肥

2.5.1 整地。上一年10—12月，清理地塊中的雜草、石頭等雜物，按等高線水平梯田式開墾，以利于蓄水，減少水土流失，便于田間管理。將開墾好的地塊深翻30 cm左右，撒生石灰750～1 500 kg/hm2，可殺菌和調(diào)節(jié)土壤酸堿度。當年2—3月，碎土起畦，畦面寬視田塊大小和畦的方向而定，一般畦面寬1.0～1.5 m，畦高 10～15 cm。

2.5.2 施基肥。定植前20 d左右，在畦面上按“品”字形挖定植坑，株行距2.0 m×3.0 m，定植坑長寬為40 cm×40 cm，深20～25 cm。施入充分腐熟的雞糞12～15 t/hm2、有機生物肥1.2～1.5 t/hm2作為基肥，將基肥施于定植坑中，與細土充分拌勻，再蓋上土層填充，壘成高15～20 cm的小土堆，待植。

2.6 定植

一般在3月底至4月中旬即清明節(jié)前后，土溫15℃以上時，選晴天或陰天種植。定植密度為1 500～1 650株/hm2，羅漢果雌雄苗株數(shù)按100∶3比例搭配。先在小土堆的中央挖定植穴，大小以較種苗帶基質(zhì)的營養(yǎng)杯稍大即可。定植時，先取掉營養(yǎng)杯，將土塊底部盤旋的根須輕輕抓一下，利于根系向外生長，然后放入定植穴，覆上細土，壓緊。定植后澆足定根水。

定植當天，在幼苗的四周分別插上一根長40～50 cm的木條或竹簽，木條或竹簽露出地面高度為30～35 cm。選擇適宜的塑料袋，一般選擇只有一端開口的，若兩端都有開口的袋子則需要將一端口進行封口，塑料袋的高度一般要比木條露在土表上的高度高3～5 cm。然后，從木條上端往下套上塑料袋，狀似蒙古包，長寬高為 20 cm×20 cm×35～40 cm，將塑料袋四周底部用土壓實密封，以達到保溫的效果。氣溫轉(zhuǎn)暖穩(wěn)定后去掉套袋，一般為定植后1個月左右。

2.7 田間管理

2.7.1 搭架。用水泥柱、竹子或木頭作樁，樁長2.0～2.5 m，每隔2.5～3.0 m打一個樁，樁底部打入泥土深度在40 cm左右，保證樁穩(wěn)固。固定好的木樁橫、豎分別成行，再用14號鐵絲拉直固定樁的頂端，斜拉加固邊行的木樁。最后在棚面上鋪蓋網(wǎng)眼20 cm左右的尼龍網(wǎng)，拉緊固定在鐵絲上，穩(wěn)固棚架，便于羅漢果攀爬。

2.7.2 綁蔓引蔓。當苗高15～20 cm時，在距幼苗根部15 cm外插一根高1.8 m左右的竹竿，便于植株引蔓攀爬上棚。不能攀緣的，用繩子按“∞”形或用綁蔓器將主蔓固定在竹竿上引導其攀爬。

2.7.3 水肥管理。定植后10 d，于晴天傍晚對幼苗葉面噴水。遇高溫干旱天氣時，一般3～5 d澆一次水，保持土壤濕潤。

整個生育期一般進行3次追肥，第1次在羅漢果苗上棚時，采取溝施追肥，每株施入充分腐熟的雞糞3 kg；第2次追肥在羅漢果苗上棚后現(xiàn)蕾時，每株苗追施高鉀型復合肥0.1～0.2 kg；重施第3次肥，在羅漢果掛果長至乒乓球大小時進行，每株追施高鉀型復合肥0.20～0.25 kg。在定植后到苗上棚前期間，葉面追施促苗肥，加速幼苗上棚。可視幼苗長勢情況，噴施2～3次，主要噴施氨基酸水溶肥、礦源黃腐酸鉀及中微量元素等。

2.7.4 松土除草。及時拔除田間雜草，全生育期均采用人工或機械除草，并統(tǒng)一進行無害化處理。禁止使用除草劑進行除草。當土壤干旱板結(jié)或雨水沖施嚴重時，可結(jié)合松土除草同時進行。

2.7.5 修剪整形。一般選擇刀片、小刀或剪刀作為修剪工具，刀刃要足夠鋒利，保證修剪時能做到快速剪斷枝蔓，切口平整，避免對枝條切面造成擠壓，減小枝條的傷口面積，利于傷口快速愈合，降低病害侵染風險。修剪前，備好一個便于隨身攜帶的寬口徑容器，容器口的大小以可以伸手進去完成刀具消毒為宜，并在容器中裝入消毒酒精。每修剪完一個枝蔓，就用酒精對刀具進行消毒。

羅漢果修剪技術是獲取高產(chǎn)量的關鍵技術，不同的羅漢果種苗修剪方式存在一定的差異，一般組培苗修剪較扦插苗多進行一次打頂，即組培苗現(xiàn)蕾較扦插苗現(xiàn)蕾高一級蔓。主蔓上架20 cm后摘頂，促發(fā)一級側(cè)蔓，保留一級側(cè)蔓4～6個；一級側(cè)蔓留4片葉以上時摘頂，促二級側(cè)蔓萌發(fā)，保留二級側(cè)蔓2個；若二級側(cè)蔓現(xiàn)蕾即停止打頂，未見現(xiàn)蕾則在二級側(cè)蔓留4片葉以上時繼續(xù)摘頂，促三級側(cè)蔓萌發(fā)；三級側(cè)蔓保留2個，三級側(cè)蔓掛7～8個果后打頂；四級以上側(cè)蔓任其生長，及時疏剪弱枝、病枝及不能正常膨大的果。

2.7.6 授粉。一般在晴天上午7：00—11：00時進行授粉。選擇發(fā)育正常、花粉多、含苞待放而未開放的雄花，采摘雄花花朵收集在干凈的容器內(nèi)。授粉時，摘除雄花花瓣或?qū)⒒ò陦涸诨ū?，露出花蕊，輕輕觸碰雌花柱頭即可；也可用干凈的毛筆尖或小毛巾蘸取雄花花蕊上的花粉，再用帶有花粉的毛筆尖或小毛巾輕輕觸碰雌花柱頭完成授粉。

2.7.7 疏果。及時摘除雙生果、裂果、病蟲果以及不能正常膨大的幼果。

2.8 病蟲害防治

羅漢果病蟲害主要包括蚜蟲、果實蠅、紅蜘蛛、炭疽病、疫病、病毒病和根結(jié)線蟲病。病蟲害防治中使用的藥劑應符合《綠色食品 農(nóng)藥使用準則》（NY/T 393—2020）的規(guī)定。堅持“預防為主、綜合防治”的方針，以農(nóng)業(yè)、物理、生物防治為主，盡量不使用化學藥劑防控。

農(nóng)業(yè)防治：選擇優(yōu)質(zhì)羅漢果的健壯苗栽培；加強田間管理，科學施肥，以生物菌肥、充分腐熟的農(nóng)家肥為主，化肥為輔；及時清理病蟲株、蟲果、落果，并統(tǒng)一進行無害化處理。

物理防治：通過懸掛黃板、安裝殺蟲燈、使用性誘劑等，誘殺蚜蟲、果實蠅等害蟲。

生物防治是指利用有益生物或其他生物來抑制或消滅有害生物的一種防治方法，主要包括利用微生物防治、利用寄生性天敵防治和利用捕食性天敵防治。在羅漢果病蟲害防治中以利用微生物防治為主，主要包括天然除蟲菊素、苦皮藤素、寡聚糖、芽孢桿菌類、木霉菌、核型多角體病毒、春雷霉素、中生菌素、乙蒜素、氨基寡糖素等。

2.9 采收

當果柄黃褐色、果實較富于彈性時即可采收，一般從10月開始分批采收。選擇晴天進行采收，剪果、裝筐時應輕拿輕放，減少機械損傷，及時剔除壞果、病果和蟲果。采收后，按特大、大、中、小及等外果5個級別分級，并分別裝箱。