鄒 芬， 杜家會(huì)， 王慧穎， 黃 蔚， 嚴(yán)再蓉

(貴州省黔西南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院， 貴州 興義 562400)

蕎麥(Buckwheat)屬于蓼科(Polygonaceae)蕎麥屬(Fagopyrum)蕎麥種(FagopyrumesculentumMoench.)，別名甜蕎、烏麥、三角麥等，栽培種蕎麥包括甜蕎和苦蕎[1]。蕎麥含蛋白質(zhì)10.6%～15.5%、脂肪2.1%～2.8%、淀粉63.0%～71.2%，富含各種微量元素和維生素，尤其含有大量的黃酮，具有很高的食用價(jià)值和醫(yī)療保健作用[2]。蕎麥作為特色農(nóng)作物，具有特殊的地位及較好的經(jīng)濟(jì)效益[2-4]。黔西南州歷史上是貴州省蕎麥主產(chǎn)區(qū)之一，各地區(qū)均有蕎麥種植，栽培蕎麥甜蕎、苦蕎和8個(gè)地方品種(未鑒定)[5]，主要種植春蕎麥和秋蕎麥，以冊(cè)亨縣、望謨縣、普安縣(樓下鎮(zhèn))、興義市(萬屯鎮(zhèn)、七舍鎮(zhèn)、捧乍鎮(zhèn)、清水河鎮(zhèn))等種植較多，各縣市區(qū)蕎麥種植面積在200～1 000 hm2，但產(chǎn)量較低，每季度產(chǎn)量650～730 kg/hm2。原因是除蕎麥自身特性外，主要是栽培管理水平不高。蕎麥試驗(yàn)示范產(chǎn)量達(dá)1 500 kg/hm2，表明其增產(chǎn)潛力較大。為蕎麥增產(chǎn)增收提供技術(shù)支撐，總結(jié)黔西南州蕎麥產(chǎn)區(qū)高產(chǎn)栽培技術(shù)，供蕎麥種植戶參考。

1 黔西南州的氣候條件

黔西南州屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)[4-5]，年均日照時(shí)數(shù)1 590 h，冬季1月平均日照74 h，夏季7月平均日照160 h；年積溫5 500～6 800℃，年均氣溫15.0～19.6℃，1月平均氣溫4.6～10.3℃，7月平均氣溫21～26℃；無霜期280～350 d；年均輻射量4 200～4 640 J/(cm2·d)，1月均輻射量2 081 J/(cm2·d)，8月均輻射量5 004 J/(cm2·d)；風(fēng)速2～3 m/s；年降水量1 227～1 556 mm，汛期6月中旬至8月中旬，降水量占全年74%～82%，地表徑流大與地下巖洞滲透，耕地高地下水位低，農(nóng)業(yè)工程性缺水顯著，中秋至初夏連旱旱災(zāi)與汛期澇災(zāi)較典型。災(zāi)害性天氣主要有倒春寒、冰雹、連旱、暴雨、澇災(zāi)、秋綿雨、霜凍。

2 蕎麥的生物學(xué)特性及對(duì)生態(tài)環(huán)境要求

2.1 生物學(xué)特性

蕎麥根為直根系，根入土深度為30～50 cm。大部分種類的莖直立，莖粗0.4～0.6 cm，莖高60～150 cm，莖色有綠色、紫紅色或紅色，分枝2～10個(gè)，因種、品種、生長環(huán)境、營養(yǎng)狀況不同而異。葉片呈圓腎形，包括葉片和葉柄，長6～10 cm、寬3.5～6 cm。花序?yàn)橛邢藓蜔o限的混生花序，頂生和腋生，花多為兩性花，異花授粉。果實(shí)黑褐色，多為三棱形瘦果。

2.2 對(duì)生態(tài)環(huán)境要求

蕎麥生長對(duì)生態(tài)環(huán)境有一定的要求，土壤、溫度、水分、光照等[6-8]要求如下。

2.2.1 土壤 氣候適宜下蕎麥對(duì)土壤要求不嚴(yán)，土壤pH 4.9～8.2，瘠薄地、新墾地等不適合其他禾谷類作物(蔬菜等)生長的土壤均可種植。

2.2.2 溫度 蕎麥屬喜溫作物，生育期≥10℃的積溫要求1 100～2 100℃。種子發(fā)芽最適溫度為15～30℃，播種后4～5 d出苗；生育階段18～22℃為最適宜；在開花結(jié)實(shí)期間，涼爽的氣候和較濕潤的空氣有利于產(chǎn)量的提高；當(dāng)溫度<13℃或>25℃時(shí)，生育受到明顯抑制。蕎麥耐寒弱怕霜凍，生產(chǎn)布局要在霜前成熟。

2.2.3 水分 蕎麥?zhǔn)窍矟褡魑铮麄€(gè)生長過程需要水460～640 m3/hm2，抗旱能力較弱，忌澇。

2.2.4 光照 蕎麥屬短日照作物，對(duì)日照反應(yīng)敏感，在長、短日照條件下都能生育并形成果實(shí)，同一品種春播開花遲，生育期長；夏秋播開花早，生育期短。

2.2.5 營養(yǎng) 施磷、鉀肥對(duì)提高蕎麥的產(chǎn)量有顯著的效果；氮肥施用過多營養(yǎng)生長旺盛，后期容易倒伏。

3 蕎麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 播種時(shí)間

春蕎麥播種期：高海拔(≥1 500 m)地區(qū)，如興義市七舍鎮(zhèn)、捧乍鎮(zhèn)等，普安縣樓下鎮(zhèn)等，晴隆縣大廠鎮(zhèn)等，在3月中旬至下旬；中海拔(1 200～1 500 m)地區(qū)，如興義市威舍鎮(zhèn)、萬屯鎮(zhèn)等，興仁縣巴鈴鎮(zhèn)等，在3月上旬至中旬；低海拔(≤1 200 m)地區(qū)，如興義市敬南鎮(zhèn)、巴結(jié)鎮(zhèn)等，安龍縣,萬峰湖鎮(zhèn)，在2月下旬至3月上旬。秋蕎麥播種期：高海拔地區(qū)在8月中旬至9月上旬；中海拔地區(qū)在8月下旬至9月中旬；低海拔地區(qū)在9月。

3.2 整地

播種前3～6 d深耕25～30 cm，打碎大塊團(tuán)土，同時(shí)結(jié)合全層深施底肥(種肥與追肥)、分廂、排水溝與操縱道等一并進(jìn)行。

3.3 選用良種

黔西南州有栽培蕎麥品種13個(gè)，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)一般有2～4個(gè)主栽品種，現(xiàn)階段提倡選用當(dāng)?shù)仄贩N進(jìn)行蕎麥生產(chǎn)，選取飽滿和純度高的種子作種。備種量甜蕎35～40 kg/hm2、苦蕎25～30 kg/hm2。中等肥力土壤條件下條播種植甜蕎適宜的留苗密度為90萬～100萬株/hm2；苦蕎為110萬～130萬株/hm2。

3.4 種子處理

種子處理能促進(jìn)蕎麥幼苗的生長和產(chǎn)量的提高[5-6]。曬種：播種前曬1～2 d。選種：剔除空粒、破粒、草籽和雜質(zhì)，選用大而飽滿整齊一致的種子。溫湯浸種：用35～40℃溫水浸10～15 s，有條件可用微量元素溶液鉬酸銨(0.005%)、高錳酸鉀(0.1%)、硼砂(0.03%)、硫酸鎂(0.05%)、溴化鉀(3%)等浸種。

3.5 重施底肥

蕎麥生育期短，一次性全層深施重施底肥(種肥與追肥)：腐熟農(nóng)家肥15～20 t/hm2+過磷酸鈣0.15～0.3 t/hm2+氯化鉀0.4～0.6 t/hm2。

3.6 分廂條播

山地水平環(huán)山分廂，若坡度小，一般寬3～4 m、長依地長而定，廂溝寬0.3～0.4 m(通風(fēng)和操作道)，條播播幅0.4～0.5 m，播幅間距0.2 m；平壩地分廂以南北向，廂寬2.5～3.0 m、廂溝深0.15～0.2 m、廂溝寬0.4～0.5 m，條播播幅0.3～0.4 m、播幅間距0.3 m，均勻播種。

3.7 田間管理

3.7.1 間苗 防止苗過密，在2～3枚子葉期及時(shí)間苗，局部苗較稀時(shí)不補(bǔ)種，利用蕎麥分枝結(jié)籽實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)。

3.7.2 水管理 旱期澆灌水和汛期雨水過多要及時(shí)排水。

3.7.3 授粉 盛花期晴天10:00—17:00人工拉繩行走幫助授粉，或養(yǎng)蜜蜂幫助授粉。

3.7.4 病蟲害防治 蕎麥生育期短，抗病蟲害能力強(qiáng)。常見病蟲害有立萎病、紋枯病、蠐螬、螻蛄等。病害防治可用50%的多菌靈粉劑500～600倍液、800倍的甲基妥布津液或0.5的波爾多液；害蟲防治可清理田園的枯枝落葉或焚燒，人工誘捕飛蛾、田間采摘蟲卵、采集燒死的心苗、枯萎的黃葉，再輔助化學(xué)治療。同時(shí)要注意防畜禽危害。

3.8 適時(shí)收獲

花期后20～30 d，全田有75%～85%(或有代表性的單株有85%～90%)的蕎麥籽轉(zhuǎn)為成熟色(黑褐色)時(shí)為適宜收獲期。生產(chǎn)上若是搶種，可適當(dāng)提前5 d左右收獲。

4 留種、種子儲(chǔ)藏與保管

4.1 留種

在目前還沒有建立良種生產(chǎn)基地情況下，種植戶需要自己建立種子田，生產(chǎn)管理上同普通生產(chǎn)相似，僅收獲時(shí)間較普通生產(chǎn)長5～8 d。按1份種子田的蕎麥籽能供20份生產(chǎn)田來年用種備種。

4.2 儲(chǔ)藏

收獲蕎麥凈種后，在簸萁等竹器上攤開，厚度不超過2 cm，曬干后種子含水量13%～15%，儲(chǔ)藏在通風(fēng)與加底墊原木的竹屯簍或竹屯籮等容器內(nèi)并蓋嚴(yán)。

4.3 保管

嚴(yán)禁防蕎麥種子霉?fàn)€，通常1月翻曬1次，每次曬1～2 d，期間嚴(yán)防鼠等危害。