何青元

（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，云南 昆明 650205）

1 重點(diǎn)急需解決的主要科技支撐問題

針對(duì)云南茶園低產(chǎn)低效、資源利用率低等問題，篩選適宜云南省的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)茶品種，研發(fā)并集成標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)（改造）、綠色防控、省力化栽培和加工技術(shù)，構(gòu)建茶葉生態(tài)綠色高效生產(chǎn)模式；研發(fā)生態(tài)茶智能化采摘裝備；形成優(yōu)質(zhì)茶的高值化加工利用關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，建議省政府支持云南省農(nóng)科院茶葉研究所為項(xiàng)目牽頭單位，開展系列攻關(guān)，“十四五”每年穩(wěn)定支持茶葉所2000萬元財(cái)政專項(xiàng)科技經(jīng)費(fèi)，解決茶葉產(chǎn)業(yè)重大關(guān)鍵共性技術(shù)問題，期間茶葉所申報(bào)并力爭(zhēng)獲國家級(jí)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，獲省二等獎(jiǎng)5項(xiàng)以上。

1.1 支持世界大葉茶技術(shù)創(chuàng)新中心項(xiàng)目

在昆明茶葉所總部及勐海建設(shè)世界一流大葉茶技術(shù)創(chuàng)新中心和提升改造國家種質(zhì)大葉茶樹資源圃。支持組建政產(chǎn)學(xué)研金各產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新要素結(jié)合的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)共同體“世界大葉茶技術(shù)創(chuàng)新中心建設(shè)及成果產(chǎn)業(yè)化”。通過機(jī)制創(chuàng)新，建立起從點(diǎn)到面、涵蓋云南茶葉產(chǎn)業(yè)各要素的創(chuàng)新與融合平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)各類創(chuàng)新要素聚集發(fā)力和成效倍增，支撐起云南茶葉產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

1.2 支持優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)茶樹新品種篩選與應(yīng)用示范研究

根據(jù)品種改良的需求，以優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高抗為目標(biāo)，開展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)茶樹新品種篩選選育，發(fā)掘一批優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種，引入一批優(yōu)異種質(zhì)（品種），培育一批突破性新種質(zhì)和新品種；開展品種性狀指標(biāo)測(cè)定和對(duì)比試驗(yàn)研究，構(gòu)建品種評(píng)價(jià)體系；篩選適合機(jī)械化采摘茶樹品種，建立樹冠培育與機(jī)采技術(shù)體系；構(gòu)建茶樹區(qū)域良種精準(zhǔn)應(yīng)用方案，開展品種區(qū)域化示范，加速品種應(yīng)用；開展茶樹高效無性系扦插快繁技術(shù)的研發(fā)，實(shí)現(xiàn)種苗繁育專業(yè)化、規(guī)?；凸S化。

1.3 支持茶葉綠色增產(chǎn)高效技術(shù)及裝備研發(fā)集成與應(yīng)用示范研究

構(gòu)建化肥農(nóng)藥減施增效與高效利用的理論、方法和技術(shù)體系，研究集成不同種類養(yǎng)分需求特性、高效新型肥料、高效安全生物農(nóng)藥、精準(zhǔn)施肥和病蟲害監(jiān)測(cè)、環(huán)境控制病蟲害；開展山地茶園輕簡(jiǎn)化機(jī)械設(shè)備研制、配套技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建；集成示范“有機(jī)肥+磷鉀肥+菌肥”的肥培管理、“物理防治+生物防治”的病蟲草害綠色防控、“茶+果樹+中藥材等”的立體種植和生態(tài)茶鮮葉的機(jī)械采收等技術(shù)，應(yīng)用嫁接技術(shù)對(duì)低產(chǎn)、低效、低質(zhì)的茶園進(jìn)行換種提升改造；結(jié)合新優(yōu)品種和高產(chǎn)栽培技術(shù)，制定綠色增產(chǎn)高效技術(shù)及裝備生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和茶區(qū)—品種—茶類三者相配套的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。

1.4 支持優(yōu)質(zhì)茶的高值化加工利用關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與示范

集成示范數(shù)控化“優(yōu)質(zhì)普洱茶”“名優(yōu)工夫紅茶”“名優(yōu)綠茶”等加工關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，助推茶葉品質(zhì)提升，增加茶農(nóng)收入；充分利用地方茶樹品種優(yōu)勢(shì)，開展茶葉功能性成分提取，開發(fā)茶飲料、茶保健品、茶日化品等高附加值的多元化深加工產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)化，拓展茶葉應(yīng)用領(lǐng)域，延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈。開展茶產(chǎn)品的主要化學(xué)成分分析、關(guān)鍵風(fēng)味化學(xué)物質(zhì)的形成變化規(guī)律、品質(zhì)調(diào)控加工技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)的研發(fā)與示范。

1.5 支持開展基于茶葉區(qū)塊鏈和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)構(gòu)建及應(yīng)用研究

通過區(qū)塊鏈技術(shù)，構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)，拉通茶產(chǎn)業(yè)鏈，建立茶葉區(qū)塊鏈和物聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)平臺(tái)及應(yīng)用；發(fā)揮區(qū)塊鏈在促進(jìn)數(shù)據(jù)共享、優(yōu)化業(yè)務(wù)流程、降低運(yùn)營(yíng)成本、提升協(xié)同效率、建設(shè)可信體系等方面的作用，實(shí)現(xiàn)茶葉的防偽溯源，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈金融，傳遞信用，解決融資難的問題，實(shí)現(xiàn)茶葉的點(diǎn)對(duì)點(diǎn)銷售，提高交易效率，降低交易成本，建立大數(shù)據(jù)平臺(tái)，拉通茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈。

2 重要發(fā)展任務(wù)

云南茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、融合發(fā)展，一是要精耕本土，走出云南，走向世界，融會(huì)全球；二是要對(duì)接市場(chǎng)需求，整合各類資源，實(shí)現(xiàn)“茶園、茶路、茶人、茶村、茶城、茶業(yè)”六茶互融共進(jìn)。

茶園：一是推進(jìn)全面質(zhì)量管理，實(shí)現(xiàn)有機(jī)化和名牌化發(fā)展，傾力建設(shè)高優(yōu)生態(tài)有機(jī)化茶園，提高茶園品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)，建立全過程可追溯的茶葉生產(chǎn)體系，從源頭上確保茶葉的生態(tài)、綠色和有機(jī)；二是打造一批集生活、生產(chǎn)、生態(tài)、文化、娛樂、旅游、休閑為一體的國家茶葉公園。

茶路：一是強(qiáng)化交通骨干，加快建設(shè)高速路、一級(jí)路和二級(jí)路，高鐵、通用機(jī)場(chǎng)；二是豐富交通網(wǎng)絡(luò)，打造連接茶山、茶村、茶園的道路網(wǎng)絡(luò)，推進(jìn)全域茶旅發(fā)展；三是加快互聯(lián)網(wǎng)、光纖、通訊網(wǎng)等建設(shè)，保證線上交流順暢。

茶人：培養(yǎng)一批云茶生產(chǎn)能手、企業(yè)家、工匠、專家，廣泛開展云茶專業(yè)培訓(xùn)，建立多層次的人才體系；完善茶藝師、評(píng)茶師等資格考核體系，培養(yǎng)合格的云茶產(chǎn)業(yè)人才；培養(yǎng)一批茶藝表演人員、茶旅游行業(yè)人才等服務(wù)茶人，促進(jìn)云茶消費(fèi)服務(wù)業(yè)的發(fā)展。

茶村：改善鄉(xiāng)村治理，整頓村容村貌，提升農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施和公共服務(wù)，推出一批以云南茶文化、民族文化和自然生態(tài)文化見長(zhǎng)的“美麗鄉(xiāng)村”，發(fā)展民宿和餐飲業(yè)，打造云南茶全域旅游的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)；各個(gè)茶村需要因地制宜，實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展，提高云南省茶村特色化、多樣化水平。

茶城：以昆明市為輻射中心，打造普洱市、臨滄市、西雙版納州等云茶產(chǎn)業(yè)融合的樞紐和產(chǎn)業(yè)集聚中心地，將度假區(qū)，云茶特色小鎮(zhèn)，普洱茶博物館，云茶加工、貿(mào)易、倉儲(chǔ)、金融和公共服務(wù)等功能密集布局好，打造新核心，培育新動(dòng)能。

茶業(yè)：以企業(yè)為主體，著力加強(qiáng)龍頭企業(yè)建設(shè)，加大招商引資力度，形成茶產(chǎn)業(yè)集群；大力發(fā)展各種類型的中介組織，支持合作社、中小企業(yè)、個(gè)體戶等云茶市場(chǎng)主體的發(fā)展，支持云茶大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新；實(shí)施品牌創(chuàng)建，打出企業(yè)品牌、區(qū)域品牌和名茶山品牌3個(gè)金字招牌；在產(chǎn)品方面，企業(yè)通過地區(qū)的技術(shù)關(guān)聯(lián)多樣化，發(fā)展各種新型產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的多樣化，拓寬市場(chǎng)和銷路。

3 推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)一、二、三產(chǎn)協(xié)調(diào)融合發(fā)展

3.1 做精第一產(chǎn)業(yè)

以綠色發(fā)展為統(tǒng)領(lǐng)，以建設(shè)綠色、有機(jī)茶基地為重點(diǎn)，以促進(jìn)茶農(nóng)增收為目標(biāo)，按照“重點(diǎn)布局、規(guī)模經(jīng)營(yíng)、協(xié)調(diào)發(fā)展”的原則，做精第一產(chǎn)業(yè)，為打造中國茶業(yè)綜合實(shí)力第一強(qiáng)省奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。加強(qiáng)茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加快推進(jìn)技術(shù)集成應(yīng)用，推動(dòng)“水、電、路”配套，“改土、改型、改種、控肥、控藥、節(jié)水”并舉。開展基地集中連片提升行動(dòng)，提高茶園適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)水平。著力培育新型茶業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，提高茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織化程度。到2025年，全省茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值370億元，茶農(nóng)來自茶產(chǎn)業(yè)的收入平均達(dá)8000元。

3.2 做強(qiáng)第二產(chǎn)業(yè)

用工業(yè)化理念謀劃茶產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，以提高茶葉加工能力和水平為突破口，以做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)為重點(diǎn)，突出云茶產(chǎn)品特色化、個(gè)性化、高端化特征，提高茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、信息化、資本化水平，做強(qiáng)第二產(chǎn)業(yè)，為打造中國茶業(yè)綜合實(shí)力第一強(qiáng)省提供最強(qiáng)有力支撐。加大企業(yè)裝備水平提升，建立品牌響、實(shí)力強(qiáng)、結(jié)構(gòu)合理的產(chǎn)業(yè)加工體系，增加產(chǎn)品附加值。落實(shí)省委、省政府出臺(tái)的各項(xiàng)企業(yè)扶持優(yōu)惠，以“10大名茶”建設(shè)為抓手，加大龍頭企業(yè)的培育。提升云南省茶葉企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)業(yè)集中度。加快提升茶葉加工園區(qū)綜合產(chǎn)能，推進(jìn)科工貿(mào)結(jié)合，提高企業(yè)科技創(chuàng)新支撐能力。到2025年，全省茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)加工產(chǎn)值740億元。

3.3 做活第三產(chǎn)業(yè)

以市場(chǎng)為導(dǎo)向、品牌為引領(lǐng)，加大國際國內(nèi)市場(chǎng)開拓力度，建立新的市場(chǎng)營(yíng)銷體系，推進(jìn)茶旅融合發(fā)展，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、貫通流通鏈、提升價(jià)值鏈，做活第三產(chǎn)業(yè)，為打造中國茶業(yè)綜合實(shí)力第一強(qiáng)省提供持續(xù)、強(qiáng)勁的動(dòng)力。一是做足“茶葉+”文章，以旅游產(chǎn)業(yè)提升茶產(chǎn)業(yè)附加值，促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)與生態(tài)旅游、文化旅游、工業(yè)旅游、城市旅游等特色產(chǎn)品的疊加優(yōu)化，通過發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)博物館、茶文化主題莊園、主題景區(qū)、休閑茶場(chǎng)、農(nóng)家樂、民族特色村寨、茶馬古道等多樣化模式，做足“茶葉+”文章，推動(dòng)融合發(fā)展。二是大力推進(jìn)“茶葉+旅游”，將茶產(chǎn)業(yè)與旅游、觀光緊密融合，讓市民在茶園住下來、游起來，參與采摘、炒茶、分揀茶梗等環(huán)節(jié)體驗(yàn)，更好地享受現(xiàn)代茶園和綠水青山帶來的愉悅。三是大力推進(jìn)“茶葉+教育”，開展茶葉科普、茶祭體驗(yàn)、茶俗體驗(yàn)、采茶體驗(yàn)、制茶體驗(yàn)、茶文化（茶馬古道）體驗(yàn)、茶園游學(xué)、工業(yè)旅游等活動(dòng)，滿足市民近距離參與茶葉生產(chǎn)、學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)的需求。四是大力推進(jìn)“茶葉+文化”，充分發(fā)揮茶葉各類物質(zhì)與非物質(zhì)資源富集的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，結(jié)合民族歌舞、民族服飾、民族手工藝等民族文化，按照保護(hù)與傳承同步、傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的方式，塑造茶葉和民族文化的特色，滿足游客對(duì)文化的需求。五是大力推進(jìn)“茶葉+康養(yǎng)”，拓展養(yǎng)生養(yǎng)老、健身運(yùn)動(dòng)的功能，讓城市退休老人到茶莊居住，感受茶園生活，享受返璞歸真的喜悅。六是大力推進(jìn)“茶葉+節(jié)慶”，辦好茶葉節(jié)和茶葉宣傳月活動(dòng)，將采茶制茶大賽、祭茶祖等節(jié)慶活動(dòng)形成常態(tài)，打造節(jié)慶經(jīng)濟(jì)，擴(kuò)大云南茶葉的知名度和影響力。七是充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，推動(dòng)實(shí)體店、體驗(yàn)店、網(wǎng)店并舉，線上線下齊進(jìn)，加大普洱茶交易中心建設(shè)，構(gòu)建云南省茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)新格局；積極開發(fā)普洱茶類金融屬性，充分挖掘資本促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力，全面拓展茶產(chǎn)業(yè)功能，提升對(duì)涉茶行業(yè)（包裝、茶城、茶具、茶館、物流等）帶動(dòng)力；以普洱茶博物館建設(shè)為重點(diǎn)，深度挖掘云南民族茶文化內(nèi)涵，強(qiáng)化茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展軟實(shí)力，強(qiáng)化茶旅基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，擇優(yōu)打造茶旅融合示范區(qū)。到2025年，全省茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值890億元。