威海的美食千千萬，因為靠海，其中的海鮮占據(jù)了半壁江山。在這眾多美味中，有一種長得奇丑無比，吃起來卻十分鮮美的“鮟鱇魚”不得不提。

鮟鱇魚是一種深海魚，長相非常奇特，頭巨大而扁平、雙眼長在頭背上、身體柔軟沒有魚鱗，還被稱為“蛤蟆魚”、“琵琶魚”。但鮟鱇魚的肉質(zhì)細嫩爽滑，非常鮮美，又富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣鐵鋅等微量元素，有著“海中鵝肝”的美譽。

威海位于山東東部，靠近黃海，海產(chǎn)非常豐饒，所產(chǎn)的鮟鱇魚也是個頭大、味道鮮，拿來做烤魚片再合適不過。

制作時將鮮魚肉完整剝片，處理好的大片魚肉飽滿厚實，抹上糖、鹽等，手工慢烤到表面微焦，顏色金黃而內(nèi)里松軟。撕一片送入嘴里，咸香中帶著些許的甜味，嚼著嚼著，魚的鮮甜滋味完全釋放出來，一片一片根本停不下來！

肉質(zhì)蓬松而不柴，恰到好處的柔韌，既鮮又嫩。撕開一條，斷口處肉茸如絲，既有彈韌的口感，又密實綿軟。而且沒有魚刺，可以大口大口咬著吃，買給父母和孩子當(dāng)小零食非常不錯，低脂肪高蛋白，營養(yǎng)滿滿。

收到貨后可以看看配料表，原料只有鮟鱇魚、糖、味精、蜂蜜、鹽、香辛料。不加一點兒淀粉，也不另外添加人工香精、色素、化學(xué)防腐劑、漂白劑等，干凈得很。

烤魚片之所以好吃，一是食材新鮮，二是工藝講究。

按照當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的做法，魚片要經(jīng)過：清洗、分割、腌制、刷油、烘干、烤制、壓制、包裝等一系列繁瑣工藝才能制作完成。鮟鱇魚非常嬌嫩，捕撈出水后，要及時加工，才能鎖住鮟鱇魚原本的鮮，也能避免營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

首先是分割開片，以手工的方式剔去魚骨、魚刺，只保留完整的魚肉，解決了扎嘴的問題。再剝?nèi)ヴ~皮，阻斷魚腥味的殘留。然后從中間剪開，延展成大片的魚片。接下來就是在一片片魚肉上，均勻地抹上鹽、白糖，靜置在低溫保鮮環(huán)境下12個小時。在鹽和糖的浸潤下，鮮味得到充分釋放。簡單的調(diào)味料加上新鮮的食材，好吃就是這么簡單自然。

將在低溫環(huán)境下腌好的魚片，交錯成排平鋪在方盤中，均勻刷上一層橄欖油，靜置數(shù)小時自然風(fēng)干。再進一步空氣抽濕，在魚肉慢慢變干的過程中，鮮味、甜味、咸味都被緊緊地鎖在魚片里面。最后將魚片送進烘烤箱低溫烘焙，長達十多個小時的細火慢烤，魚片中多余的水分也被蒸發(fā)掉。表面顏色轉(zhuǎn)為金黃，一條條烤肉一樣的炙烤紋路相當(dāng)漂亮誘人。

這樣用料實誠的烤魚片，吃起來鮮甜入味兒，不僅可以直接吃，還可以切碎做湯，也可以烤著吃，滿滿魚香很解嘴饞。

一袋是35g，有3袋和6袋裝，師姐建議你們?nèi)胧?袋裝的，因為3袋真的不夠吃??！相信我，你們一定會回購的。