秦世新，龍章成※，秦 茂，符大來(lái)，王向林，田秀菊

（1.湘西自治州畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心，湖南 吉首 416000；2.龍山縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心，湖南 龍山 416800）

隨著生活水平的提高，人們對(duì)低脂肪高蛋白食物的需求量越來(lái)越大，而牛肉因蛋白質(zhì)含量高，脂肪和膽固醇含量低，且富含許多人體所必需的氨基酸及其他重要的礦物質(zhì)和微量元素，其產(chǎn)品越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞，這對(duì)湘西黃牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)[1]。湘西黃牛是我州優(yōu)良的地方品種，養(yǎng)殖歷史悠久，具有耐粗飼、抗病抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、蛋白質(zhì)含量高等優(yōu)良特性。但是，由于沒有科學(xué)地選種選配，導(dǎo)致肉牛生產(chǎn)性能逐漸下降，養(yǎng)殖效益不高，產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。因此，著力推進(jìn)龍山縣湘西黃牛品改工作，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，勢(shì)在必行。

1 龍山縣湘西黃牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 牧草資源較為豐富

龍山縣總面積31.3萬(wàn)hm2，其中草場(chǎng)總面積約15萬(wàn)hm2,占比47.9%。草場(chǎng)多分布于中山和低山區(qū),共有山地草叢類、灌木草叢類、疏林草叢類、林間草叢類和農(nóng)隙地類5個(gè)類型。其中,禾本科牧草占72%、豆科牧草占2%、其他科屬占26%。野生牧草品種達(dá)500多個(gè),常被家畜采食利用的有200余種[2]。

1.2 黃牛養(yǎng)殖存欄偏少

據(jù)2019年湘西州統(tǒng)計(jì)年鑒，龍山縣全年湘西黃牛存欄2.9695萬(wàn)頭，其中能繁母牛0.7244萬(wàn)頭。從養(yǎng)殖規(guī)模上看，據(jù)畜牧部門當(dāng)年統(tǒng)計(jì)，養(yǎng)殖湘西黃牛100頭以上的養(yǎng)殖戶25戶，養(yǎng)殖湘西黃牛50～100頭以上的養(yǎng)殖戶89戶，專業(yè)化養(yǎng)殖趨勢(shì)明顯，散養(yǎng)戶大量減少。

1.3 品改體系建設(shè)較為完善

從1999年開始，全縣不斷完善牛品種改良網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。設(shè)有縣級(jí)品改站1個(gè)、鄉(xiāng)級(jí)品改站20多個(gè)，先后舉辦了多期品改員技術(shù)培訓(xùn)，年完成牛冷配6000余胎次，受胎率達(dá)66.8%。

2 存在的問(wèn)題

黃牛品種改良在龍山縣開展近20年了，雖然取得了一定的成效，但受到養(yǎng)殖戶品改意識(shí)、牛品改投資大等因素的影響，推廣工作覆蓋率仍存在一定困難。此外，還存在宣傳力度不夠、配種網(wǎng)點(diǎn)布局不夠合理、資金投入不足、黃牛受胎率不穩(wěn)定等問(wèn)題。

2.1 養(yǎng)殖戶品種改良意識(shí)淡薄

該縣轄區(qū)范圍內(nèi)黃牛養(yǎng)殖總量較少，主要以家庭養(yǎng)殖為主，戶均養(yǎng)殖5頭以內(nèi)黃牛，大部分養(yǎng)殖戶沿襲以放牧為主的傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，管理較松散，沒有品種改良的想法。公牛和母牛經(jīng)?；烊吼B(yǎng)殖，難以鑒定母牛發(fā)情期和適宜的配種時(shí)間，造成了錯(cuò)配漏配，受胎率下降；有的地方因?yàn)榱淤|(zhì)公牛不能按規(guī)定去勢(shì)，與母牛在同一地點(diǎn)放牧，野交亂配現(xiàn)象嚴(yán)重；還有的養(yǎng)殖戶認(rèn)為公牛體型大，易造成母牛難產(chǎn)，產(chǎn)下的犢牛難于護(hù)理，不易養(yǎng)活等問(wèn)題，給品種改良工作的開展帶來(lái)了難度。

2.2 規(guī)模養(yǎng)殖程度不高

近幾年來(lái)，龍山縣內(nèi)黃牛養(yǎng)殖趨于規(guī)?；?、專業(yè)化，但是養(yǎng)殖地域比較分散，不夠集中，影響了品改工作的進(jìn)度。大多數(shù)養(yǎng)牛戶都采取自然放牧，難以管理到位，在母牛發(fā)情鑒定與集中配種等方面服務(wù)難以到位，同時(shí)本地公牛的存在，增加了配種難度，影響了牛冷配工作的進(jìn)一步展開。

2.3 雜交母牛群保留難度大

一是雜交牛的銷售價(jià)格高，誤導(dǎo)了養(yǎng)牛戶在搞品改后把所產(chǎn)的第一代雜交牛作為商品牛處理；二是飼養(yǎng)水平低，雜交牛后期生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)不明顯，誤導(dǎo)養(yǎng)牛戶認(rèn)為雜交牛不好養(yǎng)，而急于作為商品牛銷售處理掉。因此，雖然每年冷配數(shù)量上升，但幾年來(lái)，基礎(chǔ)雜交母牛存欄數(shù)量一直沒有顯著增長(zhǎng)，影響了牛品改的最終效果。

2.4 品種改良技術(shù)水平低

黃牛品種改良工作既是一項(xiàng)技術(shù)性強(qiáng)、操作難度較大，又是一個(gè)“臟、累、差”的工作，“天天摸著牛屁股，一身糞來(lái)一身土，既沒面子又沒收入。”由于工作環(huán)境艱苦，人工授精技術(shù)人員，絕大部分是上世紀(jì)七十、八十年代培訓(xùn)的老品改員。收入相對(duì)較低，許多年輕專業(yè)技術(shù)人員不愿從事這項(xiàng)工作，導(dǎo)致部分村莊技術(shù)人員青黃不接，出現(xiàn)了后繼乏人的現(xiàn)象。

牛品改工作不僅僅是簡(jiǎn)單的配種，還涉及飼養(yǎng)管理及疫病防治等工作內(nèi)容，更是一項(xiàng)技術(shù)性強(qiáng)的工作，對(duì)從業(yè)人員的知識(shí)結(jié)構(gòu)、責(zé)任心等素質(zhì)要求比較高。再加上服務(wù)收費(fèi)難，大多數(shù)品改員是在犢牛出生后才收費(fèi)，甚至有的養(yǎng)殖戶犢牛出生后不想付錢而想出各種理由推脫，品改員為了收費(fèi)問(wèn)題經(jīng)常跟養(yǎng)殖戶扯皮，有的品改員因收不到款干脆就不干了。

2.5 草場(chǎng)資源未充分利用

龍山縣有得天獨(dú)厚的草山草坡資源，優(yōu)勢(shì)未能得到合理的開發(fā)利用，大部分成片連塊草場(chǎng)處于未利用狀態(tài)。而距離農(nóng)民村寨較近的零星草場(chǎng)被重度放牧，以致草場(chǎng)退化。據(jù)理論測(cè)算，全縣總載畜量可達(dá)30萬(wàn)個(gè)黃牛單位。目前，全縣實(shí)際年飼養(yǎng)量不足5萬(wàn)個(gè)黃牛單位，其利用率僅為18%。加上農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度越來(lái)越高，造成了牛存欄數(shù)量減少，規(guī)模效應(yīng)不足，使黃牛品改逐漸萎縮，進(jìn)一步影響了養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.6 無(wú)龍頭企業(yè)帶動(dòng)，經(jīng)濟(jì)效益低

目前，龍山縣沒有一家畜牧業(yè)養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，與市場(chǎng)難以對(duì)接，沒有“龍頭”企業(yè)帶動(dòng)，產(chǎn)品銷售難以保證，受市場(chǎng)影響的因素較大。縣內(nèi)僅有一些小規(guī)模、設(shè)備落后的粗加工作坊，附加值不高，經(jīng)濟(jì)效益低。

3 應(yīng)對(duì)措施

3.1 提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)宣傳

政府部門要把品改工作納入到縣域經(jīng)濟(jì)重要組成部分來(lái)抓，依據(jù)當(dāng)前新形勢(shì)，制定扶持政策，加大對(duì)養(yǎng)殖戶的項(xiàng)目投入，同時(shí)充分宣傳黃牛品種改良的重要性，提高廣大養(yǎng)殖戶群體的品改意識(shí)。

3.2 合理利用資源，著力提高基礎(chǔ)母牛存欄量

要充分利用草場(chǎng)資源，合理布局養(yǎng)殖區(qū)域，在草場(chǎng)資源豐富區(qū)以養(yǎng)殖母牛和架子牛為主，在草場(chǎng)貧乏區(qū)以肉牛育肥為主，形成梯次養(yǎng)殖區(qū)域；積極推廣人工種草，實(shí)現(xiàn)草畜平衡發(fā)展；加大對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品回收和利用，開辟飼料來(lái)源；同時(shí)制定和出臺(tái)對(duì)能繁母牛的補(bǔ)貼政策，留住優(yōu)秀的后代母牛，進(jìn)一步擴(kuò)大優(yōu)良基礎(chǔ)母牛群。

3.3 加大品種改良基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，提高良種普及率

基層地區(qū)配種站點(diǎn)較少，覆蓋不到位，布局不合理、服務(wù)不到位，是影響黃牛品種改良工作開展的一個(gè)主要因素。針對(duì)這種情況，有關(guān)部門在充分掌握各個(gè)地區(qū)黃牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，及時(shí)淘汰劣種公牛，增加配種站點(diǎn)數(shù)量，搞好品改前、中、后服務(wù)，完善品改體系。按照不同情況采取相應(yīng)措施，著力提高良種普及率，對(duì)白天放牧、晚上回牛舍的可以采用牛人工授精，對(duì)長(zhǎng)期在外放牧不經(jīng)?；嘏Ｉ岬目梢圆捎猛度爰兎N公牛或是高代雜交公牛進(jìn)行本交。

3.4 加大技術(shù)培訓(xùn)，提升專業(yè)人員的業(yè)務(wù)能力

業(yè)務(wù)部門要采取“傳幫帶、跟班學(xué)、走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”，舉辦培訓(xùn)班等形式，加強(qiáng)品改員隊(duì)伍建設(shè)，加大品改技術(shù)培訓(xùn)力度，提高操作技術(shù)水平和母畜受胎率。要加強(qiáng)人工種草、科學(xué)飼養(yǎng)、疫病防治等實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)。邀請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員經(jīng)常到各個(gè)冷配點(diǎn)，開展牛冷配技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，提高冷配員配種技術(shù)和養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)管理水平，降低養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖效益。

3.5 引進(jìn)龍頭企業(yè)，多渠道引進(jìn)資本，帶動(dòng)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展

以牛品種改良為中心，以技術(shù)和資金為紐帶，引進(jìn)牛產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，通過(guò)“龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖場(chǎng)、戶”或“龍頭企業(yè)+基地+養(yǎng)殖場(chǎng)、戶”的形式，實(shí)行大戶帶動(dòng)戰(zhàn)略，帶動(dòng)整個(gè)養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。倡導(dǎo)牛品改投資多元化，與市場(chǎng)對(duì)接，拓寬融資渠道來(lái)促進(jìn)養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)真正意義上的“雙贏”。推行“誰(shuí)開發(fā)、誰(shuí)改良、誰(shuí)受益”的政策，鼓勵(lì)工商資本、民間資本和外來(lái)資本對(duì)基層配種站、養(yǎng)殖小區(qū)、規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的投入和建設(shè)。

3.6 引導(dǎo)和扶持返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)農(nóng)民發(fā)展現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)殖

近年來(lái)，大量農(nóng)村外出務(wù)工人員開始返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖肉牛，要加強(qiáng)對(duì)他們的重視，雖然肉牛養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，見效慢，但堅(jiān)持3～5年后，經(jīng)濟(jì)效益比較明顯，他們?cè)谕獯蚱炊嗄辏粌H賺了票子、開闊了眼界，增長(zhǎng)了見識(shí)，積累了人脈，適應(yīng)了市場(chǎng)，政府只要加以引導(dǎo)，適當(dāng)扶持，業(yè)務(wù)部門加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，讓他們少走彎路，闖出一條發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)、帶動(dòng)就業(yè)的一條切實(shí)可行的路子。

3.7 依靠市場(chǎng)，調(diào)動(dòng)品改工作積極性

積極推行肉牛品種改良服務(wù)市場(chǎng)化，堅(jiān)持配種收費(fèi)，調(diào)動(dòng)品改技術(shù)人員的積極性，按目前配種收費(fèi)計(jì)算，每配種一頭牛收費(fèi)200～300元，年冷配500胎次，一年光靠配種技術(shù)收入就可達(dá)10～15萬(wàn)元，對(duì)品改技術(shù)人員來(lái)說(shuō)是一筆可觀的經(jīng)濟(jì)收入，而鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧站畜牧獸醫(yī)人員由于平時(shí)工作任務(wù)繁重，工作重心不在品改工作上面，年冷配牛就是幾十頭，還要占用大量的休息時(shí)間，額外收入也只有幾千元，這些收入對(duì)他們來(lái)收可有可無(wú)，品改效果很不理想，因此要著力培養(yǎng)農(nóng)民品改員，既可以調(diào)動(dòng)品改員的積極性，又為農(nóng)民增收提供一個(gè)新技術(shù)。

4 結(jié)語(yǔ)

牛品種改良是提高牛飼養(yǎng)效率的主要方法，改良后的牛品種生長(zhǎng)速度更快，有利于提高山區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，可為養(yǎng)殖戶解決牛品種改良中的困難，提高養(yǎng)殖戶對(duì)牛品種改良的主動(dòng)性與積極性，進(jìn)而推動(dòng)龍山縣肉牛養(yǎng)殖行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。