屠建明

(桐鄉(xiāng)市洲泉鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟服務中心，浙江 桐鄉(xiāng) 314513)

自20世紀70年代起桐鄉(xiāng)開始提倡“規(guī)?；B(yǎng)豬”，至今在集約化、規(guī)?；潭壬嫌辛送黄菩缘倪M展。然而傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式面臨新的三大難題：“非洲豬瘟”、質(zhì)量安全、環(huán)境治理，以及由其表現(xiàn)出來的生物防控、藥物殘留、環(huán)境污染等問題日益顯現(xiàn)，這些因素已經(jīng)成為制約養(yǎng)豬業(yè)進一步發(fā)展的瓶頸。為此，一場生豬養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級戰(zhàn)役打響。在“穩(wěn)量、提質(zhì)、增效”的組合拳下，主打“生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)”的現(xiàn)代化養(yǎng)豬企業(yè)，華騰牧業(yè)逐漸為人所知。本文分析對比傳統(tǒng)模式和華騰模式，結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+”豬肉銷售，探索政府應用新型生態(tài)循環(huán)養(yǎng)豬規(guī)模來推動傳統(tǒng)養(yǎng)豬轉(zhuǎn)型升級的有效途徑。

1 傳統(tǒng)模式的困境

1.1產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能低下 一是良種覆蓋率不高。長期以來，由于缺乏基礎(chǔ)設施完善、技術(shù)力量雄厚的原種豬場，牧場所需的優(yōu)良種豬基本依靠引進。限于資金壓力，使得種豬基本處于“引種-維持-退化-再引種”的不良循環(huán)中。部分養(yǎng)豬場貪圖低價，往往引進增重慢、飼料利用率低、瘦肉率不高的低端種豬，導致產(chǎn)出率低。二是飼養(yǎng)方法落后，出欄不及時。豬的體重在30～100 kg階段時增重最快，飼料利用率最高，長到100 kg以后，飼料利用率開始下降。而當前大多數(shù)傳統(tǒng)養(yǎng)豬企業(yè)遲遲不舍得出欄，不知不覺中降低了收益。

1.2生物安全意識缺乏 在養(yǎng)殖過程中，傳統(tǒng)豬場防控意識淡薄，存在僥幸心理，對于預防工作過分輕視，對動物疫情可能發(fā)生的認識不足，一旦發(fā)生“非洲豬瘟”等各項重大動物疫病顯得縮手無策。防控資金投入少，缺少關(guān)鍵設施、設備及人力，增加了重大疫病防控難度。

1.3環(huán)境污染嚴重 傳統(tǒng)豬場排出的豬尿中含有大量的污染物。據(jù)測定，1頭豬年產(chǎn)糞尿約2 t，如果每天用水沖洗后向外排放，日排放量約30 kg。高濃度的污水未經(jīng)處理，直接排入污水網(wǎng)管，對管網(wǎng)造成損害。排放至生活用水區(qū)域，不僅污染地表水，其有毒有害成分還易進入地下水，直接威脅人類健康。此外，豬糞便發(fā)酵后會產(chǎn)生大量的有害氣體，不但會導致豬群應激，還影響環(huán)境空氣。規(guī)模化養(yǎng)殖過程中，由于未對糞便進行科學有效處理，散發(fā)出難聞的氣味，成為一大公害，嚴重污染了周圍居民的生活環(huán)境。

1.4質(zhì)量存在隱患 由于缺乏技術(shù)指導，在利益驅(qū)動下，采用在飼料中違規(guī)添加藥物及激素類獸藥，或者在防治病豬時盲目使用抗生素，且不遵守休藥期，使得抗生素等添加劑濫用導致藥物殘留事件時有發(fā)生。

2 華騰模式的優(yōu)勢

浙江華騰牧場占地320畝，常年存欄母豬1050頭，年出欄生豬21000頭。其養(yǎng)殖模式，登上美國《自然》雜志，被稱贊為“減少了豬糞中抗生素抗性基因的數(shù)量，降低了污染土壤和附近水源的風險?！?/p>

2.1打造高效益養(yǎng)殖 一是強化標準。該牧場聘用比利時原飼料協(xié)會主席馬克.胡恩為技術(shù)顧問，嚴格按照“綠色生態(tài)養(yǎng)殖、廢棄物加工循環(huán)利用”的理念，投資5000多萬元建設了以歐洲標準為目標的現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地，設有實時監(jiān)控預警的“智慧養(yǎng)豬”系統(tǒng)，實行全封閉、全自動、全智能的養(yǎng)殖方式，并構(gòu)建現(xiàn)代化動物疫病防控體系。通過一年多的不斷探索和改進，華騰牧業(yè)在沒有添加任何抗生素情況下，成功把生豬死亡率降到2%以內(nèi)，一頭母豬的年產(chǎn)出率提高到了23頭，比全省的平均產(chǎn)出率14.5頭高出了8.5頭，而且勞動力成本比普通牧場降低了80%。

二是把關(guān)源頭。為保證肉品“無激素、無抗生素、無重金屬”殘留，該牧場從源頭入手，所用的飼料原料全部產(chǎn)自自家公司在東北的50萬畝訂單基地，并引進歐洲先進飼料加工技術(shù)，通過納米硅酸鹽微粒(PBNK)的吸附、天然抗菌蛋白抑菌和促生長效果、酸化劑的添加使用等研究，有效吸附降低了飼料中霉菌毒素的殘留和鉛在動物體內(nèi)的殘留，解決了傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式中藥物殘留難題。經(jīng)第三方權(quán)威機構(gòu)(譜尼測試)檢測，在26項指標中有25項末檢出，其余一項檢出值也大大優(yōu)于國家標準，因此，華騰豬肉被端上首屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會的餐桌。

2.2加強生物防控 在成功研發(fā)無抗飼料的基礎(chǔ)上，華騰牧業(yè)從種豬、飲用水、豬舍環(huán)境、喂養(yǎng)程序等多方面入手，與國內(nèi)相關(guān)研究所合作，搭建了國內(nèi)領(lǐng)先生豬養(yǎng)殖流水線。除引進品種優(yōu)良的比利時種豬外，牧場在飼養(yǎng)過程中，通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對豬舍實行24小時全方位監(jiān)控。對于豬的飲用水采用自來水分別經(jīng)石英砂和活性碳二次過濾全自動式飲用。糞污收集采用歐洲普遍的漏糞地板尿泡糞工藝。冬天利用生物質(zhì)燃料及地熱加溫系統(tǒng)，夏天利用水簾降溫系統(tǒng)。同時，通過構(gòu)建現(xiàn)代化動物疫病防控體系，利用空氣過濾切斷空氣中的傳染源、并為母豬安裝淋浴房，提高母豬體的生物安全度。在進入產(chǎn)房前，清潔母豬身體，降低母豬身體上的病原遷移風險，再配合使用牧場專用管理軟件，精細分析與計算每頭母豬產(chǎn)仔情況，達到全程可控飼養(yǎng)的模式。

2.3實現(xiàn)低環(huán)境影響 一是從氣體入手，改變養(yǎng)豬場形象。該牧場豬舍整體建筑采用全密閉隔離狀態(tài)，室內(nèi)保持負壓環(huán)境，通風采取機械過濾方式通風，全場消毒除臭采用高壓微霧系統(tǒng)并使用天然的植物提取劑作為消毒除臭用劑。加之牧場二面環(huán)水，四周樹木簇擁，生豬養(yǎng)殖區(qū)及管理區(qū)僅占牧場總面積的9%，整個牧場隱掩于綠樹花草之中，猶如世外桃源一般，徹底改變了“迎風臭三里，十之八九是豬場”的傳統(tǒng)養(yǎng)豬場形象。

二是從固體入手，開發(fā)新型高效炭基肥料。生豬排泄物經(jīng)干濕分離后，固體部分通過微生物發(fā)酵后，按照合理的配比加入生物炭、木屑、小麥、水稻秸稈等原料制成高效的生物炭基肥料。該生物炭基肥料對改良土壤環(huán)境，解決或緩解土壤酸化，防止土壤板結(jié)，具有很好的作用。即為農(nóng)林廢棄物(秸稈等)的高值利用提供一條有效途徑，也實現(xiàn)了豬場固體排泄物的高值、高效利用。

三是從液體入手，實現(xiàn)水質(zhì)達到一級排放標準。對分離出來的豬場液體排泄物，首先通過濃縮、發(fā)酵、復合等工藝加工成高效液體肥，銷售到市場；剩余部分采用微生物脫COD和氨氮工藝、生物炭-光觸媒降解工藝及氧化池塘的降解等多種技術(shù)的聯(lián)合運用，實現(xiàn)COD降低至100 mg/L以下，氨氮在50 mg/L以下,水質(zhì)達到一級排放標準。該模式將傳統(tǒng)集約化養(yǎng)豬糞便污染處理問題提前在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進行消納，同時避免了糞污在排放和運輸過程中形成的二次污染。

2.4挖掘牧場全產(chǎn)業(yè)鏈 一是發(fā)展精深加工體系。該牧場堅持“多品種、多層次開發(fā)”的原則對豬肉進行深加工，豐富豬肉制品品種，現(xiàn)已開發(fā)豬肉初級產(chǎn)品，譬如香腸、腌肉等，也與唯新肉松等大公司合作，開發(fā)肉松、肉酥、粽子等精深加工產(chǎn)品，從而延長了豬肉制品的保存期、提高生豬的附加值。同時已建設占地1500平方米的豬肉產(chǎn)品可視化深加工車間，該車間集分割、冷藏、深加工、包裝于一體。

二是牧場通過土地流轉(zhuǎn)，建設占地145畝的有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)，其中有機蔬菜25畝，各類有機稻谷120畝。一方面是牧場高效炭基肥料、高效液體肥的實際運用，另一方面是與華騰豬肉相媲美，為有機餐廳打下扎實基礎(chǔ)。

三是啟動農(nóng)旅融合農(nóng)莊建設。按照“打造集養(yǎng)殖、種植、體驗、品嘗、銷售為一體的農(nóng)莊”目標，建成牧場主體建筑、主題公園、華騰養(yǎng)豬科技博覽館、有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)、精品肉加工區(qū)、豬肉系列產(chǎn)品展銷區(qū)、采摘農(nóng)事認領(lǐng)體驗區(qū)、休閑產(chǎn)品品嘗區(qū)等，建設總投資達到5000萬元，預計年收入可達5850萬元。

3 “互聯(lián)網(wǎng)+”豬肉銷售的困境

隨著網(wǎng)絡和電商的普及逐漸興起，以淘寶、京東等為代表的電商都獲得了高速增長，可以說網(wǎng)購逐漸成為人們購物的主要渠道，網(wǎng)絡銷售豬肉也成為了新興渠道。然而目前“互聯(lián)網(wǎng)+豬肉”仍處于發(fā)展初期，以天貓為例，輸入關(guān)鍵詞“新鮮豬肉”,相關(guān)產(chǎn)品不過300多件，而且其中還摻雜了肉丸、肉腸等邊緣產(chǎn)品。據(jù)了解，絕大部分生鮮電商都處于虧損狀態(tài)中，究其原因：主要有三點：一是互聯(lián)網(wǎng)銷售豬肉的運營成本很高，面臨冷鏈運輸成本高居不下、倉儲成本高、同質(zhì)化競爭激烈、產(chǎn)品標準化程度低等問題。以冷鮮肉為例，需要滿足0～4 ℃恒溫確保品質(zhì)。這種嚴格的溫度控制體系帶來了非常高昂的建倉成本。如果在華東、華南、華北三個區(qū)域的大型倉儲自建落地，起碼需要1億元左右的成本。二是客戶群體受限。即使通過線上銷售，生鮮食品也不能如同衣服、家電類產(chǎn)品一樣，快速通過物流配送到全國每一個地方，因倉儲等原因只能在一定范圍內(nèi)銷售。目前還是以一線城市為主，農(nóng)村暫未成為互聯(lián)網(wǎng)客戶群。三是客戶需求難以滿足?，F(xiàn)有不多的生鮮物流企業(yè)喜好“大而全”、“小而全”，不能夠滿足畜牧業(yè)生產(chǎn)性物流和居民消費性物流的需要。

華騰牧業(yè)采用線上線下相結(jié)合的方式探索出了銷售方面的“華騰模式”,通過上游滲透到基地(建牧場)，中間控制物流(自建配送)，末端抓住用戶群(開門店)，最終降低損耗率，提高配送效率，控制物流成本。華騰牧業(yè)一方面積極拓展線下市場，通過開設旗艦專營店提升知名度，通過入駐連鎖超市提升銷售量。同時，為了保證屠宰后配送門店的質(zhì)量，華騰公司專門配置了肉食品冷藏車輛，實現(xiàn)全程冷鏈物流配送。另一方面，積極開拓線上市場，在微信上開設“華騰食品”商城，在淘寶上開設“華騰食品”企業(yè)店，與本來生活網(wǎng)合作進行網(wǎng)上銷售。網(wǎng)上電子銷售配送，采用衛(wèi)生、安全的訂制專用食品盒，輔以真空包裝技術(shù)，并敷于冰袋，保證肉品三天內(nèi)的新鮮度。

4 尋求政府層面的支持

4.1政策扶持，打造現(xiàn)代牧業(yè)“新標桿” 鼓勵支持華騰牧業(yè)養(yǎng)殖場擴容，以應對當前國家豬肉緊缺，供應市場需求。通過政府部門牽頭，依規(guī)定做好土地規(guī)劃調(diào)整、環(huán)評審批和環(huán)?；A(chǔ)設施建設。推動華騰歐洲標準的生豬屠宰車間項目建設，完善華騰生豬全產(chǎn)業(yè)鏈體系。加強政企聯(lián)動，積極引導華騰牧業(yè)作為本地龍頭企業(yè)發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，探索華騰牧業(yè)技術(shù)輸出有效途徑，推動其它牧場在養(yǎng)殖技術(shù)和糞便處理等方面的技術(shù)改造，從而徹底解決傳統(tǒng)牧場對環(huán)境的污染和肉品質(zhì)量安全兩大難題，并有效降低養(yǎng)殖成本和提高養(yǎng)殖效益，實現(xiàn)生豬養(yǎng)殖業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

4.2量化標準，助推華騰模式異地復制 為保證肉品新鮮程度，豬肉銷售有著地域的局限性，因此，積極鼓勵支持華騰牧業(yè)成立研究院，制定從飼料生產(chǎn)、運輸、加工、肉豬養(yǎng)殖、屠宰等每個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)標準，并一一量化，為華騰模式異地復制解決了技術(shù)難題。除此之外，進一步強化華騰模式“標桿”的宣傳，提高華騰模式落地的可能性。

4.3資源整合，實現(xiàn)牧場+企業(yè)強強聯(lián)合 在政府、市場的引導下，借助資本的力量，把養(yǎng)豬場與豬肉加工企業(yè)整合在一起，鼓勵支持生豬生產(chǎn)與加工企業(yè)進入農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域，在迅速擴大規(guī)模的同時不斷創(chuàng)新，形成具有較強競爭實力的企業(yè)集團。同時，建立技術(shù)服務機構(gòu)，開展良種繁育體系、疫病防治體系、生豬生產(chǎn)檢測和市場預警服務體系的建設，提高牧場或農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的核心競爭力。