鄭玉仙

(江山市藍豐種禽有限公司，324100)

王 錦

(江山市養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展服務中心)

江山烏骨雞以其全身羽毛潔白，耳垂雀綠色，具有烏喙、烏舌、烏蹠、烏趾、烏皮為特有外貌特征，起源于原江山市上余鎮(zhèn)白雞地村(現(xiàn)為方家村)，至今已有1700多年的飼養(yǎng)歷史，屬肉蛋兼用型雞，為我省優(yōu)良畜禽地方品種之一。

1 江山烏骨雞基本情況

2021年全市江山烏骨雞飼養(yǎng)量30萬羽左右，在民間都有零星飼養(yǎng)。2020年江山烏骨雞列入《國家畜禽遺傳資源保護名錄》，江山市藍豐種禽有限公司作為“江山烏骨雞”省級保種場現(xiàn)有核心群33個家系，每年可提供苗雞200萬羽。江山烏骨雞作為優(yōu)良畜禽地方品種具有以下三大優(yōu)勢。

1.1營養(yǎng)豐富 江山烏骨雞肉質烏黑鮮嫩，可供藥用，是我國珍貴藥用雞種之一。據測定：每100 g江山烏骨雞蛋白質干燥樣品中，17種氨基酸的含量為96.31 g，其中8種為人體必需的氨基酸含量特別高，其他9種氨基酸超過普通雞。

1.2品系純正 江山烏骨雞于1979年開始選育，建立江山白羽烏骨雞選育場，選育場改制后，由職工自發(fā)建立江山市藍豐種禽有限公司，一直專注于江山烏骨雞的選育、保種工作。2013年公司被原省農業(yè)廳定為省級畜禽資源保種場。至今，擁有獨立的生產用房和全自動孵化設施，江山烏骨雞品種純正，一直保持有較完整的33個家系。

1.3蛋用性能良好 江山烏骨雞年產蛋高達190枚，是我國寶貴蛋肉兼用品種，是農業(yè)農村部確定保護的76個地方畜禽品種資源之一，具有非常重要的保護價值。

2 存在問題

2.1銷量下跌 2002年發(fā)生食用江山烏骨雞中毒事件，起因是某飼料公司誤將含有瘦肉精的重鈣粉添加進烏骨雞的飼料中，直接導致江山烏骨雞市場銷量驟減、銷售價格也下跌2/3。

2.2市場不穩(wěn)定 現(xiàn)存江山烏骨雞主要用于食用，由于宣傳力度不夠，質量參差不齊等問題，江山烏骨雞在市場的需求量較小，價格偏高，市場效益低。雖然在2019年“江山烏雞煲”被評為浙江省十大藥膳后，在江山仍不能找到能長期供應優(yōu)質江山烏骨雞的養(yǎng)殖場。

2.3產業(yè)開發(fā)滯后 目前江山市藍豐種禽有限公司從事較低端的擴繁生產，品種選育手段落后，再加上科技研發(fā)滯后、產業(yè)開發(fā)鏈條不長、畜禽種業(yè)文化挖掘不夠，缺乏市場競爭力，且存在基礎設施落后，產能有限，用地問題緊張、面臨搬遷難題等問題。

2.4飼養(yǎng)成本增加 受疫情與市場情況影響，家禽養(yǎng)殖業(yè)經歷低谷，雞苗從每只2.5元降至幾毛錢，成年商品雞的銷售價格也非常低。同時受疫情影響，飼料、玉米粒等原材料提價，飼料上漲35%，玉米粒上漲50%，人工費用上漲，養(yǎng)殖成本不斷提高。部分養(yǎng)殖專業(yè)戶甚至全面退養(yǎng)，養(yǎng)殖戶數(shù)量直線下降，江山烏骨雞飼養(yǎng)量從高峰期的180萬羽，降到30萬羽，大小雞營業(yè)額也明顯下降，且以小養(yǎng)殖戶、農戶散養(yǎng)為主，沒有大型規(guī)模養(yǎng)殖場。

3 意見建議

江山烏骨雞是江山市重要的畜禽資源，利用山區(qū)特殊的地理環(huán)境資源條件，發(fā)展綠色、無公害的白羽烏骨雞養(yǎng)殖，不僅具有廣闊的市場前景，而且對于發(fā)展山區(qū)特色畜牧業(yè)、優(yōu)化山區(qū)農業(yè)產業(yè)結構、增加農民收入等均有重要作用。全面推進江山烏骨雞產業(yè)振興、打響江山烏骨雞這一江山市金字招牌、是全市農業(yè)發(fā)展的重要一環(huán)。加強江山烏骨雞保護和開發(fā)刻不容緩。

3.1著力加強種業(yè)保護提升

3.1.1根據提升自主育種創(chuàng)新能力、保障有效供給的要求，鼓勵并支持江山市藍豐種禽有限公司有效利用江山烏骨雞種質資源，與高校合作進行胚胎保存以及制作江山烏骨雞基因庫，開展品種選育和新品種培育工作，為提高江山烏骨雞產品產量和質量提供支撐。

3.1.2提升藍豐種禽有限公司企業(yè)規(guī)模，建設標準化畜禽棚舍、育種實驗室等土建工程，配套性能測定、疫病監(jiān)測凈化、胚胎移植、育種信息處理平臺等儀器設備，構建試驗物聯(lián)網系統(tǒng)和種質資源信息共享網絡服務系統(tǒng)，在廠區(qū)設立指示牌、宣傳牌等區(qū)界設施和宣傳設施。

3.2加快制定實施標準化建設 制定江山烏骨雞養(yǎng)殖標準規(guī)程，對現(xiàn)有江山烏骨雞規(guī)模養(yǎng)殖場通過配套完善生產設施設備、推廣統(tǒng)一專用品種、統(tǒng)一的技術規(guī)程、統(tǒng)一的質量標準、統(tǒng)一的技術服務、統(tǒng)一的銷售網絡等技術。新建養(yǎng)殖場要符合當前江山烏骨雞發(fā)展方向，高標準建設，帶動江山烏骨雞養(yǎng)殖基地向標準化方向發(fā)展。加快養(yǎng)殖江山烏骨雞人才培養(yǎng)，通過大中專院校和職業(yè)學校定向招生，培養(yǎng)年輕的養(yǎng)殖骨干。

3.3注重龍頭企業(yè)培育帶動 積極發(fā)掘并培育江山烏骨雞養(yǎng)殖生產龍頭企業(yè)。政府和部門在資金、場地、信息等方面對養(yǎng)殖企業(yè)予以傾斜，做大做強，提高企業(yè)競爭力。養(yǎng)殖場通過“訂單雞、委托養(yǎng)殖”等形式，帶動聯(lián)結小養(yǎng)殖戶，推進全市烏骨雞產業(yè)化進程。加強對企業(yè)的掛鉤服務，切實幫助企業(yè)解決發(fā)展瓶頸，推動企業(yè)做大做優(yōu)做強，引導企業(yè)與合作社、家庭農場、種養(yǎng)大戶建立穩(wěn)定的合作關系，依托江山烏骨雞區(qū)域特色產業(yè)，圍繞生產經營特點，因地制宜組建江山烏骨雞產業(yè)化聯(lián)合體。

3.4推進全產業(yè)鏈延伸拓展 根據市場不同需求，打造江山烏骨雞三大應用體系：藥用體系、藥膳體系、食品體系，將江山烏骨雞進行產品分級準入制，根據不同體系的不同需求將江山烏骨雞分為藥用級、藥膳級、食品級供應市場。

3.4.1與藥企合作研發(fā)藥用級江山烏骨雞準入標準，進行標準化三段式(育雛、育成、育肥)養(yǎng)禽技術培訓，引入訂單式養(yǎng)殖模式。積極引入北京同仁堂烏雞白鳳丸原料供應項目，建立完善利益聯(lián)結機制，實現(xiàn)合作共贏。

3.4.2在江山市城區(qū)與線上分別建立藥膳烏雞煲原料供應點，每只出售烏骨雞須有產品二維碼，可進行溯源查詢。支持企業(yè)通過以商招商方式，加強上下游合作，實現(xiàn)生產加工、冷鏈運輸、倉儲銷售等各環(huán)節(jié)相鏈接。提升加工業(yè)水平，鼓勵建立江山烏骨雞冷鏈運輸以及研發(fā)半加工食品和產業(yè)。

3.4.3創(chuàng)新銷售方式，立足江山便利的交通優(yōu)勢，充分利用網絡，探索建立江山烏骨雞產品電子商務、連鎖經營、體驗式營銷等新型流通業(yè)態(tài)，打造一站式服務平臺，完善高效快捷的現(xiàn)代營銷體系，實現(xiàn)線上、線下全覆蓋，拓寬江山烏骨雞銷售空間。支持企業(yè)發(fā)展休閑觀光農業(yè)、農業(yè)康養(yǎng)等新產業(yè)、新業(yè)態(tài)。

3.4.4開發(fā)不同的藥膳，如產婦補血煲、小孩壯骨煲、老年養(yǎng)身煲及其他新產品。

3.5不斷加大產業(yè)品牌宣傳 強化品牌建設，加大產業(yè)品牌的培育力度，組織申報地理標志、著名商標、名牌產品，積極組織參加各類博覽會、展示展銷會等，提升品牌競爭力，樹立良好社會形象。充分利用電視、廣播、微博、微信等媒體，多途徑宣傳江山烏骨雞，建設江山烏骨雞博物館、生態(tài)江山烏骨雞休閑觀光文化展覽中心，以故事模式和現(xiàn)場觀光相結合，利用抖音、電商平臺等大力推廣江山烏骨雞的品牌優(yōu)勢，提升江山烏骨雞的影響力，凝聚各方力量投身江山烏骨雞振興行動。促進江山烏骨雞產業(yè)經營從“賣產品”向“賣文化”、“賣健康”轉變，實現(xiàn)江山烏骨雞與旅游文化、養(yǎng)生文化互動發(fā)展。

3.6積極做好組織保障措施 一是加強組織領導。專門成立江山烏骨雞產業(yè)振興領導小組，由市領導出任組長，農業(yè)農村、財政、商務、市場監(jiān)管、科技、文旅、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道等為成員，齊心協(xié)力、出謀劃策共同抓好江山烏骨雞產業(yè)發(fā)展。成立江山烏骨雞產業(yè)服務專班，對江山烏骨雞發(fā)展提供政策指導和服務。二是政策扶持。出臺相應配套江山烏骨雞產業(yè)振興扶持政策，重點用于打造標準化養(yǎng)殖場、畜禽資源保種場建設等方面，并對于烏骨雞保種培育、標準化養(yǎng)殖、市場營銷、龍頭企業(yè)培育、品牌戰(zhàn)略等方面進行一定扶持。