鮑鑫瑩，吳雪軍 ，蔣利明，陳華君

(1.三門縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 三門 317100；2.浙江省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心；3.臺(tái)州市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心)

三門縣位于浙江東南部沿海，屬于“山區(qū)26縣”，農(nóng)業(yè)在全縣社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展大局中具有基礎(chǔ)地位。依托鄉(xiāng)村閑置的林地資源，發(fā)展藏香豬生態(tài)養(yǎng)殖，不僅可以為消費(fèi)市場提供綠色健康的高品質(zhì)豬肉，也是農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村共同富裕的有益探索。

1 藏香豬的生物特性

藏香豬是原產(chǎn)于我國高原地區(qū)的小型地方優(yōu)良豬種，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)好，氨基酸含量高、微量元素含量高，其肉品能夠很好提高消費(fèi)者的餐桌品質(zhì)。

1.1外形習(xí)性 藏香豬體型小，貌似野豬，被毛黑色或棕色鬃毛，嘴筒長直，利于覓食，耳小，耳根硬，聽覺靈敏，脖頸短，腰背平直，胸窄，四肢緊湊，反應(yīng)敏捷。因其原為較原始的放牧型豬種，感官靈敏，反應(yīng)快，具有較強(qiáng)的抗病力和抗逆性，多于草地或林地自行采食，善奔，食性廣泛。

1.2生長特點(diǎn) 生長周期較長，出欄時(shí)間一般需要1年左右，體重約50 kg。母豬性成熟約為4月齡，發(fā)情周期為20 d左右，發(fā)情期間，母豬有較明顯的生理特征和行為特征。5月齡可進(jìn)行初配，一年內(nèi)生產(chǎn)兩次，每胎產(chǎn)仔6～8頭，母豬最多可產(chǎn)8～10頭仔豬[1]。仔豬出生體重大約在0.3～0.5 kg，成活率高，哺乳時(shí)間長，多為60日齡前后斷奶。母豬生產(chǎn)時(shí)及產(chǎn)后，均表現(xiàn)出極強(qiáng)護(hù)犢性，飼養(yǎng)人員不易接近。母豬一般可以使用5～6年左右。公豬性成熟時(shí)間較早，2～3月齡達(dá)到性成熟，3月齡后可配種。公豬一般可以使用4年左右[2]。

1.3生長環(huán)境 藏香豬原為放牧品種，生長在海拔三四千米的高原地區(qū)，可飲天然泉水，采食野生植物的根莖及天然果實(shí)，適合放養(yǎng)或散養(yǎng)。目前，藏香豬的規(guī)模戶養(yǎng)殖尚無可靠標(biāo)準(zhǔn)，按照常規(guī)規(guī)?；B(yǎng)殖，會(huì)明顯阻礙其本身優(yōu)點(diǎn)的發(fā)揮，如圈養(yǎng)使得運(yùn)動(dòng)能力減弱，降低抗病性、抗逆性等，飼料喂養(yǎng)和抗生素的使用也會(huì)降低肉的品質(zhì)。

1.4肉品特征 放養(yǎng)藏香豬由于污染少，環(huán)境優(yōu)良，且運(yùn)動(dòng)量大，多飲山泉，食牧草等野生植物，故抗病性強(qiáng)，極少使用抗生素，使得藏香豬肉品具有天然綠色、無污染屬性，且肉質(zhì)具有獨(dú)特鮮香。藏香豬品質(zhì)上有“六個(gè)最”之稱：肉品中氨基酸含量最高、微量元素含量最高、脂肪含量最低、豬腸最長、豬皮最薄、鬃毛最長[3]。

2 林地養(yǎng)殖選址

三門縣地處沿海，四季分明，氣候宜人，其中西部山區(qū)多為低山丘陵地貌，山林覆蓋率高，植被種類豐富，自然環(huán)境有野豬等野生動(dòng)物生長，地理?xiàng)l件非常適合藏香豬的放牧養(yǎng)殖。為保持藏香豬肉品特征，養(yǎng)殖選址應(yīng)考慮其生長習(xí)性，選擇污染少，運(yùn)動(dòng)場大，有良好水源，野生植物豐富的林地環(huán)境為宜。

三門縣健跳鎮(zhèn)東邊村的三門縣刺涂家庭農(nóng)場，地理環(huán)境優(yōu)越，林地資源豐富。養(yǎng)殖戶在山腳承包林地7畝，三面圍欄，一面靠山，建造欄舍等養(yǎng)殖設(shè)施。山下林地圍1 m高圍欄，可以有效防止藏香豬破壞周圍莊稼和自然生態(tài)環(huán)境；山上有600～700畝林地，植被茂盛，是養(yǎng)殖藏香豬的優(yōu)良場所，可供自由放牧，滿足藏香豬奔跑好動(dòng)天性，從而保持其抗病抗逆等優(yōu)良品質(zhì)，保障肉品質(zhì)量。

3 養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)

3.1繁育管理 從海拔較低的原產(chǎn)地引進(jìn)藏香豬，在當(dāng)?shù)亓值胤硼B(yǎng)，使其逐漸適應(yīng)環(huán)境。配種主要集中在春秋兩季，配種前要增加公豬的營養(yǎng)。平時(shí)應(yīng)使公豬有足夠的運(yùn)動(dòng)量，提供合適的喂養(yǎng)量，以保持公豬體格勻稱。日常補(bǔ)飼時(shí)，除了適當(dāng)增加鈣磷元素外，還可補(bǔ)充鋅硒元素。母豬配種前適當(dāng)增加飼料喂養(yǎng)，使其有足夠但不過剩的營養(yǎng)，保障其發(fā)情行為以及排卵數(shù)。配種成功后，母豬多表現(xiàn)溫順，被毛光亮，不再發(fā)情，應(yīng)及時(shí)調(diào)整飼喂量至配種前相同水平。

母豬妊娠前期，胚胎發(fā)育幾乎沒有增加營養(yǎng)消耗；隨著胎兒的生長發(fā)育，應(yīng)適當(dāng)減少粗飼料的供應(yīng)量，增加精料的飼喂量。尤其是在妊娠達(dá)到90 d后，應(yīng)在飼料中添加脂肪，這樣做的目的是提高仔豬的出生體重，一般能夠提高體重10%左右[4]。在當(dāng)?shù)剡m應(yīng)后的母豬，每胎可產(chǎn)6～8頭仔豬，且基本都能存活。

此外，部分母豬臨產(chǎn)時(shí)會(huì)自行進(jìn)入山林筑窩生產(chǎn)，若不加人為干預(yù)，在幼崽1月齡左右將其帶回豬舍，可保持仔豬野性。但是，母豬在野外產(chǎn)仔，可能出現(xiàn)仔豬營養(yǎng)不良，意外摔亡等損失。因此，可在母豬臨產(chǎn)前進(jìn)行圈養(yǎng)，以提升仔豬存活率。

3.2日常管理 為保持藏香豬天性，應(yīng)每日放養(yǎng)，任其在林地中自由活動(dòng)采食，并根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)調(diào)整放養(yǎng)時(shí)間和時(shí)長。放養(yǎng)前，藏香豬多處于饑餓狀態(tài)，會(huì)自發(fā)覓食落地野果和植物種子、啃食樹皮、拱食地下植物根莖等行為，保持足夠的運(yùn)動(dòng)量。

經(jīng)過長期觀察總結(jié)，可采用以下放養(yǎng)方式：上午放養(yǎng)2～3 h后，用青粗飼料吸引豬群回到欄舍附近的運(yùn)動(dòng)場，之后在運(yùn)動(dòng)場或欄舍自由活動(dòng)、進(jìn)食、休息，傍晚集體回欄。這樣，既能保持其運(yùn)動(dòng)量，也能控制其能量消耗在一定范圍之內(nèi)，達(dá)到最佳的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，劃定藏香豬的活動(dòng)范圍和時(shí)長，使其在林地植被的環(huán)境承載量之內(nèi)，最大限度減少對生態(tài)環(huán)境的影響。

依托本地農(nóng)作物的成本優(yōu)勢，每年5到8月可用南瓜補(bǔ)飼，11月到次年3月可用西藍(lán)花葉補(bǔ)飼，另外豆渣、玉米等都可用于補(bǔ)飼，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。

3.3消殺防疫 豬舍底部建發(fā)酵床，上鋪有漏縫的木板，利于隔熱保溫，同時(shí)，建立常規(guī)隔離消殺設(shè)備，健全相關(guān)制度措施。仔豬1月齡左右接種常規(guī)疫苗，每周對豬舍進(jìn)行打掃消毒。山林低密度養(yǎng)殖，對原始生態(tài)環(huán)境破壞小，可以很好地保持藏香豬的野性，提高抗病性，保障肉品質(zhì)量。為迎合節(jié)假日銷售等，特別是春節(jié)，可適當(dāng)延長藏香豬養(yǎng)殖時(shí)間，這樣既可以提高肉品單位價(jià)格，同時(shí)隨著飼養(yǎng)時(shí)間增加，豬只體重也會(huì)增加，從而提高單頭豬的售賣價(jià)格。

4 養(yǎng)殖效益分析

4.1經(jīng)濟(jì)效益 近年來，隨著農(nóng)村人口不斷向城鎮(zhèn)遷移，及外出務(wù)工人員增多，鄉(xiāng)村日漸凋零，部分偏遠(yuǎn)村落出現(xiàn)無人化。依托鄉(xiāng)村林地資源，適當(dāng)開發(fā)養(yǎng)殖藏香豬，是振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)共同富裕的有效途徑。經(jīng)實(shí)踐，從最初的1頭公豬和兩頭母豬，經(jīng)過一段時(shí)間的環(huán)境適應(yīng)，及繁殖擴(kuò)養(yǎng)，兩年時(shí)間豬群可增至100多頭。后期隨著養(yǎng)殖戶收入的增加，和經(jīng)驗(yàn)的積累，可增加種豬數(shù)量，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。養(yǎng)殖戶引入8頭種豬，經(jīng)過一年養(yǎng)殖，達(dá)到存欄數(shù)可增加80～100頭、出欄50頭，生產(chǎn)效益可達(dá)產(chǎn)值15萬元。當(dāng)?shù)胤N植有相當(dāng)規(guī)模的西藍(lán)花等農(nóng)作物，可提供優(yōu)質(zhì)低價(jià)的青飼料，且藏香豬多自由采食，飼料成本遠(yuǎn)低于普通家豬養(yǎng)殖，經(jīng)測算每年飼料成本不到1000元/頭。農(nóng)戶年出欄50頭藏香豬，可獲利10萬余元。

4.2產(chǎn)業(yè)鏈 在鄉(xiāng)村閑置林地通過自繁自養(yǎng)、放牧的模式養(yǎng)殖藏香豬，具有較好的社會(huì)效益。藏香豬林地生態(tài)養(yǎng)殖，可以發(fā)展傳統(tǒng)“公司+農(nóng)戶”模式，一是與當(dāng)?shù)鼗蛑苓叧鞘兄懈叨瞬惋嫼献?，打開養(yǎng)殖到餐桌的直銷模式；二是利用現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，由農(nóng)戶制作短視頻等形式進(jìn)行移動(dòng)端宣傳，打開銷路；三是與瓜果種植等產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，探索農(nóng)業(yè)園區(qū)的“沉浸式”體驗(yàn)旅游消費(fèi)，以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，達(dá)到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈增值的目的。

4.3環(huán)境效益 藏香豬的林下放養(yǎng)模式，與傳統(tǒng)養(yǎng)殖相比，可以實(shí)現(xiàn)“節(jié)約、環(huán)保、排泄物再利用”的生態(tài)養(yǎng)殖，能夠有效挖掘閑置土地資源的利用，提升生物循環(huán)和能源轉(zhuǎn)化效率。通過低密度放養(yǎng)模式，在環(huán)境承載量范圍之內(nèi)氧化分解養(yǎng)殖廢棄物、污染物，禁止或減少工業(yè)飼料的投入，緩解人工養(yǎng)殖對土壤、水和林木的壓力，切實(shí)保護(hù)鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境，堅(jiān)持“美麗鄉(xiāng)村”與“共同富?！眳f(xié)調(diào)發(fā)展。