王倩李治鋒周彬朱新國吳臨平康宏楊波

（1寧夏農(nóng)墾玉泉營苗木繁育有限公司，寧夏銀川 750100；2寧夏農(nóng)墾農(nóng)林牧技術(shù)推廣服務(wù)中心，寧夏銀川 750021）

榆黃菇（Pleurotus citrinopileatus）隸屬于擔(dān)子菌亞門（Basidiomycotina）傘菌目（Agaricales）側(cè)耳科（Pleurotaceae）金頂側(cè)耳屬（Pleurotus）真菌，因其叢生或簇生的子實(shí)體多呈金黃色，且多在秋季生于榆木上而得名[1]，又名金頂蘑、玉皇蘑、榆黃蘑、黃蘑，是一類木腐性食用真菌。榆黃菇含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及鈣、鐵、鋅等微量元素[2]，屬于藥食同源真菌，既是烹飪的理想食材，又兼具保健功能[3]。榆黃菇分布范圍廣，我國東北、河北、四川和云南等地，國外日本、歐洲、北美洲等均有分布[4]。

寧夏農(nóng)墾集團(tuán)公司早在2012年就引進(jìn)根域限制栽培模式，用以栽植夏黑、陽光玫瑰等口感型葡萄，很好地解決了設(shè)施栽培中鹽漬化突出的問題，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益[5]。但單純?cè)谠O(shè)施中進(jìn)行葡萄根域限制栽培，存在種植結(jié)構(gòu)單一、種植效益和設(shè)施利用率較低等問題。針對(duì)這一問題，基于成熟的設(shè)施葡萄栽培技術(shù)，一種新型的設(shè)施根域限制葡萄棚套種榆黃菇的栽培方式取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。在葡萄采收后的根域限制棚栽培榆黃菇，可大幅度提高設(shè)施土地利用率，優(yōu)化種植模式，提高農(nóng)民收入，促進(jìn)寧夏根域限制葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。該技術(shù)充分利用了設(shè)施葡萄上市早、根域限制葡萄棚閑置土地多的特點(diǎn)，且榆黃菇的抗逆性強(qiáng)、抗雜性高、適應(yīng)性廣，可直接將菌袋置于棚內(nèi)培養(yǎng)，生產(chǎn)操作簡(jiǎn)單、易上手，不需要精細(xì)管理，適合在寧夏設(shè)施根域限制葡萄棚推廣?，F(xiàn)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際調(diào)查，總結(jié)了設(shè)施根域限制葡萄棚套種榆黃菇高效栽培技術(shù)，僅供參考。

1 栽培基地概況

栽培示范單位為寧夏農(nóng)墾玉泉營苗木繁育有限公司，栽培地點(diǎn)為永寧縣玉泉營農(nóng)場(chǎng)北渠二隊(duì)寧夏農(nóng)墾玉泉營苗木繁育中心園區(qū)。該園區(qū)地處北緯38°25′、東經(jīng)106°07′，海拔1 111.5 m，土壤為沙土，肥力偏低。葡萄品種為夏黑，樹齡5年，栽培設(shè)施為長100 m、寬15 m的大拱棚，采用根域限制栽培，樹型為“T”形，行距8 m，株距2 m，采用滴灌水肥一體化栽培技術(shù)。

寧夏農(nóng)墾玉泉營苗木繁育有限公司從2020年起開始著力開展設(shè)施根域限制葡萄棚套種蘑菇技術(shù)的試驗(yàn)示范，先后進(jìn)行了羊肚菌、榆黃菇等菇類的套種試驗(yàn)示范，均取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。

2 榆黃菇主要配套栽培技術(shù)

設(shè)施根域限制葡萄6月至7月初成熟上市，采摘后的大棚易進(jìn)行榆黃菇栽培，且葡萄葉幕能夠起到良好的遮陰作用，散射光和通風(fēng)效果好，棚內(nèi)的溫濕度環(huán)境也適宜榆黃菇生長。榆黃菇適應(yīng)性強(qiáng)，適宜溫度范圍廣，抗高溫或低溫能力強(qiáng)，栽培原料來源廣泛，極易與設(shè)施根域限制葡萄進(jìn)行套種。

2.1 培養(yǎng)料配制

榆黃菇培養(yǎng)料要求不高，只要含有纖維素、半纖維素的工農(nóng)業(yè)廢料均可作為培養(yǎng)料，通常以木屑和玉米芯為栽培主料，另需加輔料麥麩、玉米粉、石灰、石膏、蔗糖，培養(yǎng)料含水量以60%～65%為宜。如果條件允許，所有培養(yǎng)料前期最好進(jìn)行過篩、除雜物、曝曬等處理后再使用。將混合后的各種原料攪拌均勻，按料∶水=1.0∶1.2的比例加水，充分?jǐn)嚢瑁匀欢褠? h后，檢測(cè)培養(yǎng)料中的含水量和pH值，含水量以手握培養(yǎng)料用力捏，指間有水但不往下滴為宜，pH值以7.5～8.0為宜。當(dāng)含水量和pH值達(dá)不到要求時(shí)，則要進(jìn)行重新調(diào)節(jié)。

2.2 裝袋滅菌

榆黃菇栽培袋一般應(yīng)采用規(guī)格為15.00 cm×35.00 cm×0.04 cm的低壓聚乙烯塑料袋。培養(yǎng)料充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笠皶r(shí)裝袋，裝袋時(shí)培養(yǎng)料盡可能壓實(shí)，要求松緊一致，料與袋壁間要貼緊貼實(shí)，盡量避免空隙。菌袋裝好后，盡快進(jìn)行常壓滅菌。一般采用高壓滅菌鍋或常壓無菌灶進(jìn)行滅菌，滅菌溫度一般要求在100℃以上，高壓滅菌時(shí)間為30～60 min，常壓滅菌時(shí)間為8～10 h。滅菌后，自然冷卻至料溫為30℃左右即可進(jìn)行接種。

2.3 接種培養(yǎng)與發(fā)菌管理

當(dāng)菌袋的溫度降至30℃左右時(shí)，及時(shí)進(jìn)行接種處理。接種應(yīng)在提前1～2 d消過毒的接種室內(nèi)完成，接種操作人員要用5%甲酚皂溶液或75%乙醇對(duì)手臂、接種工具等進(jìn)行消毒處理。接種要嚴(yán)格遵循無菌操作，以確保接種的菌袋污染率較低。榆黃菇的接種方法與平菇接種方法一致，可以采用菌種液體或固體接種等多種方式。接種完畢后將菌袋轉(zhuǎn)到25℃培養(yǎng)室中進(jìn)行暗培養(yǎng)。接種1周后要及時(shí)檢查菌袋是否被雜菌污染，要及時(shí)剔除被雜菌污染的菌袋。

待菌絲快長滿菌袋時(shí)要進(jìn)行扎眼放氣，以促進(jìn)菌絲向生理生長轉(zhuǎn)化，繼續(xù)培養(yǎng)7～10 d即可達(dá)到生理后熟。其間菌袋溫度要嚴(yán)格控制在22～25℃之間，空氣相對(duì)濕度保持在60%～65%之間，一般25～30 d時(shí)菌絲即可滿袋，此時(shí)就可以轉(zhuǎn)到出菇房開袋出菇。

2.4 菌株選擇

在榆黃菇菌株的選擇上，要選抗逆性強(qiáng)、抗雜力強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)的榆黃菇作為主要栽培品種，如魯選一號(hào)、優(yōu)選456、榆黃菇1號(hào)、榆黃菇2號(hào)和榆黃蘑K1等。

2.5 出菇管理

將經(jīng)過后熟的榆黃菇菌袋運(yùn)至葡萄棚內(nèi)，根據(jù)棚內(nèi)具體情況，將2行葡萄樹中間空地用塑料薄膜圍起做成菇床，后將菌袋依次擺放好，共擺放4行（中間2行，兩邊各1行），每行擺放4層菌袋。在圍起的菇床上方安裝吊噴裝置，為菇床提供水分，后進(jìn)行出菇期管理。

對(duì)菌袋進(jìn)行調(diào)濕，采取少噴、勤噴的方法，注意觀察菌袋的濕度，及時(shí)通過噴霧進(jìn)行濕度調(diào)節(jié)。菌袋的溫度應(yīng)保持在15～25℃之間，空氣濕度以85%～95%為宜。棚室棉被放至2/3處，剩余部分增加防曬網(wǎng)，確保溫室濕度適宜榆黃菇生長。

設(shè)施中空氣濕度應(yīng)保持在80%～90%之間，如天氣干燥、光照充足時(shí)，要多噴水保持菇床上菌袋的濕度，噴水原則是少量多次，避免設(shè)施葡萄棚中出現(xiàn)高溫高濕的情況。

2.6 采收

榆黃菇現(xiàn)蕾出菇后，在溫室條件適宜的情況下，7～10 d就可達(dá)到成熟。為了確保榆黃菇的商品價(jià)值，在榆黃菇七八成熟時(shí)要及時(shí)采摘。當(dāng)子實(shí)體菌蓋基本平展、色澤鮮黃、未彈射孢子時(shí)應(yīng)及時(shí)采收。采收前停止噴水，在晴朗天氣進(jìn)行采摘，采收時(shí)抓住根部旋轉(zhuǎn)摘下榆黃菇子實(shí)體，應(yīng)做到整株采摘，切勿挑大留小。榆黃菇一般能夠采摘4潮，在每潮菇采摘后應(yīng)及時(shí)清理菇面的雜質(zhì)，剔除老菇、病菇、殘次菇及剩余根部，每茬采收結(jié)束2～3 d后噴水進(jìn)行菌袋保濕，讓菌絲體繼續(xù)生長。在出菇中后期，噴水和補(bǔ)給營養(yǎng)液同時(shí)進(jìn)行，為菌袋提供充足的養(yǎng)分，保證榆黃菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。

2.7 儲(chǔ)存和烘干

榆黃菇出菇量大，且菌袋培養(yǎng)的榆黃菇出菇時(shí)間不一樣。因此，若采摘后的蘑菇不能及時(shí)出售，應(yīng)立刻放入冷庫（4～6℃）保存，一般保鮮時(shí)間為 10～15 d。

榆黃菇采收后，先對(duì)其整理進(jìn)行烘干準(zhǔn)備，剔除蘑菇基部的基料雜質(zhì)，根據(jù)情況決定是否切除菌柄，然后進(jìn)行分級(jí)處理。烘干過程中要求受熱均勻，但鮮菇個(gè)體差異較大，所需的脫水時(shí)間有差異。因此，烘干之前要進(jìn)行分級(jí)，以便烘干一致、質(zhì)量一致。

2.8 病蟲害防治

病蟲害防治應(yīng)遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的綠色植保方針，確保生產(chǎn)出的榆黃菇質(zhì)量好、品質(zhì)佳、綠色無公害。

生產(chǎn)上榆黃菇病蟲害發(fā)生較少，因而要以防治葡萄病蟲害為主，防止榆黃菇成為葡萄病蟲害的次級(jí)寄主。此時(shí)葡萄已采收，要以物理防治為基礎(chǔ)，提倡生物防治。一是選擇抗逆性較好的榆黃菇品種作為菌種栽培；二是栽培袋滅菌要徹底；三是及時(shí)移除被污染的菌袋；四是設(shè)施大棚安裝防蟲網(wǎng)，棚內(nèi)懸掛黃藍(lán)板；五是出菇管理期間控制好相應(yīng)的溫濕度和通風(fēng)；六是在必須使用化學(xué)藥劑防治時(shí)，應(yīng)以微毒、高效、殘留期短、環(huán)境友好型和食用菌栽培可使用的藥劑為主，嚴(yán)格禁止在蘑菇生長期使用化學(xué)藥劑，要嚴(yán)格按照農(nóng)藥使用說明使用，切不可隨意加大藥劑濃度。在實(shí)際生產(chǎn)中通常使用的藥劑有石灰、二氯異氰尿酸鈉、4.3%高氟氯氰·甲阿維等。