王文濤 ，何鑫淼 ，亓美玉 ，張海峰 ，何海娟 ，吳賽輝 ，馮艷忠 ，龔林明 ，陳赫書 ，劉自廣 ，田 明 ，李忠秋 ，李 淼 ，劉 娣

（1.黑龍江省農業(yè)科學院畜牧研究所，黑龍江 哈爾濱 150086；2.伊春寶宇農業(yè)科技有限公司，黑龍江 伊春 153000）

民豬，原稱東北民豬，是黑龍江省唯一的地方豬種，是國家級豬種資源保護品種，依體型大小分為大民豬、二民豬和荷包豬，二民豬曾經是我國主要生產豬種，具有繁殖性能高、抗逆性能強和肉質性能優(yōu)的特點。歷史上曾利用民豬培育出新金豬、東北花豬、三江白豬、哈白豬、松遼黑豬等品種。

本研究以民豬（M）為母本，巴克夏豬（B）、松遼黑豬（S）、皮特蘭豬（P）、杜洛克豬（D）為父本，研究其雜交后代的生長、胴體與肉質性能。

1 材料與方法

1.1 試驗豬選擇

在各雜交組合中，每個組合隨機選擇10窩，每窩選擇健壯閹仔豬3頭，計30頭，總共120頭仔豬在黑龍江省農業(yè)科學院畜牧研究所科研繁育基地測定其生長、胴體與肉質性能。

1.2 飼養(yǎng)管理

BM、SM、PM、DM仔豬體重達30 kg進入正式試驗，每圈10頭，于體重100 kg時結束。根據(jù)不同階段豬只營養(yǎng)需要，配制育肥前期和肥育后期測定日糧，采取自由采食、自由飲水的飼養(yǎng)方式。

1.3 測定內容與方法

1.3.1 生長性能

于試驗開始和試驗結束時，分別稱量豬只體重，并結算試驗期間的飼料用量，計算達結束體重的日齡、日增重和料重比，方法參照NY/T 822-2004《種豬生產性能測定規(guī)程》進行。

1.3.2 胴體性能

結束試驗豬只空腹1 d，按全國統(tǒng)一方法進行屠宰，測定其胴體性能，包括屠宰率、背膘厚、眼肌面積、后腿比例、瘦肉率，方法參照 NY/T 825-2004《瘦肉型豬胴體性狀測定技術規(guī)范》。

1.3.3 肉質性能

測定pH24h、肉色、大理石紋、熟肉率、滴水損失、肌內脂肪、剪切力等肉質指標。方法參照NY/T 821-2004《豬肉品質測定技術規(guī)程》及NY/T 1180-2006 《關于肉嫩度的測定方法》。

1.4 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)用Excel 2000進行整理，采用SPSS11.5統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計和分析處理。

2 結果分析

2.1 生長性能

統(tǒng)計分析各組合的生長性能（表1），各雜交組合日增重差異不顯著（P＞0.05），DM組合日增重最高，為612.45 g；達100 kg體重日齡方面，PM與DM組合間差異不顯著（P＞0.05），各雜交組合中達100 kg體重日齡最少為DM組合，為193.98 d。

表1 各組合生長性能

2.2 胴體性能

統(tǒng)計分析各組合的胴體性能（表2），屠宰率、背膘厚和眼肌面積方面，BM、PM和DM組合間差異不顯著（P＞0.05），SM組合與其他組合間差異顯著（P＜0.05），后腿比例和瘦肉率方面，4個組合差異均不顯著

表2 各組合胴體性能

（P＞0.05）。

2.3 肉質性能

統(tǒng)計分析各組合的肉質性能（表3），BM、SM組合各性狀間差異均不顯著（P＞0.05），且肉質性能優(yōu)良；肌內脂肪方面，PM、DM組合低于BM、SM組合，且差異極顯著（P＜0.01）。

表3 各組合肉質性能

3 討論與小結

4個雜交組合在日增重方面差異不顯著（P＞0.05），瘦肉率方面PM組合最優(yōu)，為54.67%，但各組合間差異不顯著（P＞0.05）；背膘厚方面，PM、DM組合優(yōu)于BM、SM組合；眼肌面積方面，DM、PM、BM組合間差異不顯著（P＞0.05），與SM組合差異顯著（P＜0.05）；肉質性能方面，BM、SM組合除pH24 h外，其他指標均優(yōu)于PM、DM組合，且差異顯著（P＜0.05）；肌內脂肪含量中，SM、BM組 合 分 別 為3.73%、3.58%，與PM、DM組合差異極顯著（P＜0.01）。

上述結果表明，若以肉質優(yōu)良為主要選擇指標，輔助考慮生長性能時，巴克夏豬、松遼黑豬與民豬雜交為理想組合，其次為杜洛克與民豬雜交組合。本研究為民豬的雜交利用提供理論支持，但仍存在樣本量小的問題，將在下一步工作中繼續(xù)開展民豬不同雜交組合的研究。