肖延光 夏新萌 李 瑩 郝占忠 車曉囡

山東省聊城市畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心，山東 聊城 252000

各種動物對內(nèi)外刺激產(chǎn)生千變?nèi)f化反應(yīng)的總和稱為應(yīng)激綜合征，適當(dāng)?shù)膽?yīng)激可以使畜禽逐漸地適應(yīng)環(huán)境，增強(qiáng)其免疫機(jī)能，從而提高其生產(chǎn)性能，然而過度的應(yīng)激不僅影響動物的生產(chǎn)性能，而且會誘發(fā)多種疾病，甚至死亡，給畜禽養(yǎng)殖業(yè)帶來較大的經(jīng)濟(jì)損失。

1 應(yīng)激原

引起應(yīng)激的刺激稱為應(yīng)激原，凡是能引起畜禽疾病的各種內(nèi)外因素都可相對地看作是應(yīng)激原，結(jié)合筆者近幾年的工作經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為引起應(yīng)激主要表現(xiàn)在以下環(huán)境因素。

1.1 運(yùn)輸應(yīng)激

畜禽在運(yùn)輸途中由于環(huán)境條件的改變，造成機(jī)體的不適應(yīng)，并且途中消耗大量的水分和營養(yǎng)，又不能及時(shí)得到足夠的供給和休養(yǎng)，從而引起運(yùn)輸應(yīng)激。運(yùn)輸應(yīng)激作為一種強(qiáng)烈的刺激源，不僅能夠顯著影響畜禽機(jī)體功能，嚴(yán)重的還會造成畜禽疾病，甚至死亡，給畜牧業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)損失。隨著養(yǎng)殖業(yè)的集約化程度越來越高，養(yǎng)殖模式日趨多樣，對長途運(yùn)輸?shù)男枨笕找嬖龆?，運(yùn)輸應(yīng)激引起的問題也愈加嚴(yán)重。

1.2 熱應(yīng)激

當(dāng)天氣炎熱或者飼養(yǎng)溫度較高，畜禽的采食量和免疫功能均有較大影響，生產(chǎn)性能降低，從而誘發(fā)熱應(yīng)激。畜禽在熱應(yīng)激時(shí)機(jī)體產(chǎn)熱增多，散熱受阻，熱平衡失調(diào)，動物表現(xiàn)呼吸加快，代謝加強(qiáng)，嚴(yán)重的造成休克甚至死亡。如奶牛的體溫達(dá)到40～41 ℃甚至更高時(shí)，會使采食量下降，生產(chǎn)性能降低，并誘發(fā)某些疾病。

1.3 冷應(yīng)激

寒冷也是應(yīng)激原的一種，冷應(yīng)激會使畜禽機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性發(fā)生改變，影響機(jī)體生理和畜禽的行為，有些會發(fā)生異常反應(yīng)。在寒冷刺激下，畜禽的產(chǎn)熱增加，對能量的需求同時(shí)發(fā)生改變，借以來維持體溫的恒定，當(dāng)畜禽對寒冷逐漸適應(yīng)后，采食量增加，代謝率增加，但是儲備能量卻減少。當(dāng)寒冷刺激比較強(qiáng)烈時(shí)，會對畜禽產(chǎn)生嚴(yán)重影響，輕者導(dǎo)致生產(chǎn)性能降低，呼吸道感染，嚴(yán)重的直接導(dǎo)致死亡。冷應(yīng)激不僅降低畜禽生產(chǎn)性能，還可降低畜禽的抵抗力，繼而誘發(fā)其他傳染病的發(fā)生，如豬流感等。研究發(fā)現(xiàn)，環(huán)境溫度每下降1 ℃，牛每千克體重代謝所需要的能量增加2.89 kJ，且采食量增加30%～70%。

1.4 缺氧應(yīng)激

畜禽在夜間、天氣變化較大、飼養(yǎng)密度過高和運(yùn)輸途中易發(fā)生缺氧應(yīng)激，輕微的缺氧應(yīng)激會降低畜禽的采食量和免疫功能，造成生產(chǎn)性能下降，嚴(yán)重的會造成畜禽死亡。

1.5 擁擠應(yīng)激

擁擠應(yīng)激是由于畜禽飼養(yǎng)密度過高，畜禽的活動空間受限制而造成的，并且很容易繼發(fā)某些疾病。有研究表明，當(dāng)畜禽發(fā)生擁擠應(yīng)激時(shí)，多種酶類發(fā)生變性反應(yīng)，耗氧量增加10 倍，產(chǎn)熱增加5 倍，同時(shí)磷酸肌酸和ATP 合成減少，糖酵解反應(yīng)增強(qiáng)，蓄積大量乳酸，導(dǎo)致中毒。

1.6 混群應(yīng)激

混群應(yīng)激是由于畜禽對新環(huán)境及新的同伴相互不適應(yīng)產(chǎn)生的，會使畜禽之間產(chǎn)生排斥，互相爭斗，最終影響生產(chǎn)性能，感染某些疾病。

1.7 其他應(yīng)激

其他應(yīng)激如捕捉、斷奶、聲音、分群、更換飼料等也會在一定程度上引起畜禽的應(yīng)激，并且對畜禽的生產(chǎn)性能產(chǎn)生一定影響，只是表觀上不易觀察出來，如未被及時(shí)發(fā)現(xiàn)治療，會給養(yǎng)殖戶帶來損失。

2 應(yīng)激對動物的影響

對于畜禽來說，由于許多環(huán)境—生態(tài)學(xué)因素都能成為其應(yīng)激原，在飼養(yǎng)場隨時(shí)可能出現(xiàn)應(yīng)激現(xiàn)象，應(yīng)激原的作用被畜禽所克服而未產(chǎn)生明顯的影響，但也常使畜禽產(chǎn)生應(yīng)激，生產(chǎn)力下降，有的會帶來重大的經(jīng)濟(jì)損失。

2.1 應(yīng)激對畜禽采食量及生產(chǎn)性能的影響

畜禽的采食量會受到各種應(yīng)激的影響，而采食量的高低又能影響畜禽的生產(chǎn)性能和飼料報(bào)酬。有研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)飼養(yǎng)環(huán)境溫度達(dá)到40 ℃時(shí)，2～6 日齡小型肉雞的增重量是常溫下的37%，飼料報(bào)酬是常溫下的57%，病死率升高；同樣條件下，大型肉雞的增重量只有常溫下的19%，飼料報(bào)酬只有常溫下的35%，且病死率高達(dá)43%。熱應(yīng)激還會導(dǎo)致母雞產(chǎn)蛋率下降，軟殼蛋、畸形蛋和無殼蛋增多。有資料表明，處于冷應(yīng)激的豬，其生長速度不變的情況下采食量大幅增加，從而飼料報(bào)酬降低。冷應(yīng)激也可使奶牛、山羊、豬和綿羊的泌乳量降低，畜禽長途運(yùn)輸后往往表現(xiàn)生產(chǎn)性能下降，如蛋雞產(chǎn)蛋停止或畜產(chǎn)品品質(zhì)下降等，嚴(yán)重的發(fā)生死亡。

2.2 應(yīng)激對畜禽血液成分的影響

隨著環(huán)境溫度的升高，熱應(yīng)激時(shí)間增加，畜禽血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）、乳酸脫氫酶（LDH）均明顯升高。絕大部分血清酶由組織器官產(chǎn)生，其活性的高低決定于相關(guān)組織器官的代謝水平和功能狀態(tài)。在發(fā)生熱應(yīng)激時(shí)乳酸脫氫酶（LDH）含量明顯比對照組高，但是堿性磷酸酶（ALP）的活性則比對照組低很多，ALP 活性的降低意味著肌肉組織中堿性磷酸酶（ATP）的分解減少。雞在熱應(yīng)激時(shí)糖代謝途徑由產(chǎn)生大量能量的有氧氧化轉(zhuǎn)變成無氧酵解，導(dǎo)致乳酸脫氫酶（LDH）含量的升高。

2.3 應(yīng)激對畜禽機(jī)體免疫功能的影響

應(yīng)激會使機(jī)體處于免疫抑制狀態(tài)，進(jìn)而影響細(xì)胞的免疫功能，應(yīng)激的時(shí)間、畜禽的種類和年齡都會影響這種作用的強(qiáng)弱，所涉及的細(xì)胞種類及畜禽先前是否接觸過致病菌等也起著重要的作用，過強(qiáng)的熱應(yīng)激會降低畜禽的免疫功能，但適當(dāng)?shù)臒釕?yīng)激不僅可以加強(qiáng)畜禽的免疫功能并且可以逐漸適應(yīng)新環(huán)境。

2.4 應(yīng)激對畜禽其他方面的影響

熱應(yīng)激會影響公豬性欲及精子活力，通常會導(dǎo)致性欲降低，精子成活率下降，對于母豬常導(dǎo)致發(fā)情推遲或發(fā)情異常、受胎率顯著下降。

3 預(yù)防應(yīng)激的對策

采取抗應(yīng)激措施，首先是消滅應(yīng)激原，其次是提高畜禽機(jī)體的抗應(yīng)激能力。前者包括改善飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，科學(xué)飼養(yǎng)，后者主要是培育抗應(yīng)激新品種和使用抗應(yīng)激劑。

3.1 改善飼養(yǎng)管理?xiàng)l件

對于熱應(yīng)激，畜禽圈舍內(nèi)要保持干凈衛(wèi)生，經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持干燥，控制好溫濕度，平時(shí)注意嚴(yán)格消毒，減少太陽直接照射，畜禽舍內(nèi)要保持陰涼通風(fēng)，采用合理的飼養(yǎng)密度，給予充足的飲水和飼料，夏季最好早晚各喂1 次，做好衛(wèi)生清潔；對于冷應(yīng)激，要注意畜舍的保暖性能，避免著涼；對于運(yùn)輸應(yīng)激，運(yùn)輸前要對畜禽圈舍內(nèi)外和使用工具進(jìn)行充分消毒，運(yùn)輸前和運(yùn)輸后可在飼料或飲水中加入一些緩解應(yīng)激的物質(zhì)，增強(qiáng)動物的體力，保證充足的飲水供應(yīng)。

3.2 使用抗應(yīng)激產(chǎn)品

1）礦物質(zhì)類。應(yīng)激會造成體內(nèi)電解質(zhì)和酸堿的平衡失調(diào)，礦物質(zhì)可以維持電解質(zhì)和酸堿的平衡。在日糧或飲水中添加適量的碳酸氫鈉、氯化鉀、氯化銨等有利于恢復(fù)體內(nèi)酸堿平衡，從而改善應(yīng)激下畜禽的生產(chǎn)性能。

2）維生素。B 族維生素、維生素E 和維生素C 可以減輕應(yīng)激作用，VC具有強(qiáng)還原性，可以參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，并且可以促進(jìn)體內(nèi)白細(xì)胞的吞噬功能，增強(qiáng)肝臟的解毒功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。

3）有機(jī)酸類。應(yīng)激時(shí)畜禽有可能發(fā)生呼吸性堿中毒，是因?yàn)楹粑l率增加，血液中二氧化碳和碳酸氫根含量下降，導(dǎo)致pH 升高。在飼料中添加酸化劑，避免或緩解由應(yīng)激造成的不良反應(yīng)，常用的酸化劑有檸檬酸和延胡索酸。

4）中草藥添加劑。中草藥中含有豐富的微量元素、維生素等活性成分，能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，協(xié)調(diào)生理代謝，從而減輕應(yīng)激造成的不良影響。一些中草藥具有扶正固本作用，對于機(jī)體抗寒能力的提高有一定的作用；另外，中草藥對熱應(yīng)激也有顯著的效果。將甘草、石膏、蘆根和夏枯草組成的中草藥添加到奶牛日糧中，可有效預(yù)防奶牛中暑，并且緩解奶牛熱應(yīng)激。

5）糖類。發(fā)生熱應(yīng)激時(shí)，畜禽機(jī)體的血液粘度會增加，滲透壓降低，畜禽體內(nèi)熱的散發(fā)受到影響。在畜禽的飲水中添加葡萄糖可緩解熱應(yīng)激對血液性狀的影響，改善機(jī)體散熱情況，并能使血液中的有毒代謝產(chǎn)物減少，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育。

3.3 選育抗應(yīng)激品種

不同畜禽的種類，對應(yīng)激的耐受性也不同。為了減輕應(yīng)激，可以選育抗應(yīng)激的品種，抗應(yīng)激品種對環(huán)境中應(yīng)激具有良好的遺傳適應(yīng)性，即使是在不適應(yīng)的氣候條件下也能保持良好的生產(chǎn)性能。