任 建 敏

(重慶工商大學(xué) 環(huán)境與資源學(xué)院， 重慶 400067)

0 引 言

O是元素周期表二周期Ⅵ主族元素，在大氣層中多以穩(wěn)定的三線雙自由基(3O2)基態(tài)存在，兩個未配對電子，以自旋平行存在于兩個獨(dú)立的反鍵軌道，是電負(fù)性第二大元素，易從大多數(shù)元素中得到電子，形成氧化物[1-2]。

在自然界包括人等有氧生命，通過使用3O2對攝入營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行系列高度整合的氧化還原和酶反應(yīng)，將電子從一個原子轉(zhuǎn)移到另一個原子，O是電子流系統(tǒng)中最終電子受體，以ATP的能量形式供生命活動所需，是其物質(zhì)代謝與能量代謝的重要部分[3]。

然而，當(dāng)電子流變成未配對、產(chǎn)生自由基或其他活性氧(ROS)與活性氮(RNS)時，生理濃度ROS/RNS在調(diào)節(jié)生物體內(nèi)許多依賴性氧化還原信號傳導(dǎo)過程，發(fā)揮重要作用[4]，但高濃度ROS/RNS產(chǎn)生氧化應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致慢性炎癥，引起包括癌癥、心血管與肺部疾病、高血壓、神經(jīng)退行性、白內(nèi)障和自身免疫等氧化損傷疾病[5]。近年來，隨著人們對疾病與衰老的發(fā)生、發(fā)展機(jī)制不斷深入研究，重視食物中抗氧化劑等營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，對預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量，減少公共醫(yī)療費(fèi)用，已引起各國相關(guān)研究者的極大關(guān)注。

1 人體ROS/RNS來源與作用

人體經(jīng)呼吸大氣層3O2，在線粒體O2運(yùn)輸鏈末端細(xì)胞色素氧化酶上四步單電子還原，歷程見圖1[6]:

圖1 O2四步單電子還原

O2接受單電子生成O2.-，接受雙電子生成O22-或H2O2，終產(chǎn)物大部分生成H2O，約有1%～3%以O(shè)2.-、HO·、H2O2，作為呼吸代謝的正常產(chǎn)物[6-7]。

人體的ROS，包括O2·-、HO·、ROO·、RO·和1O2、H2O2等，O2·-發(fā)揮了中心作用，其他ROS/RNS是在O2·-開始的反應(yīng)順序中形成。

HO·是OH-的中性形式。內(nèi)源性H2O2在紫外光或高能輻照下裂解，或過渡金屬離子催化，易形成HO·。小膠質(zhì)細(xì)胞和巨噬細(xì)胞在接觸到非常特定的病原體和某些細(xì)菌時，作為免疫作用，易產(chǎn)生這種ROS。當(dāng)免疫細(xì)胞過度激活，HO·對鄰近健康細(xì)胞有損傷與毒副作用[6]。

O2·-、HO·等自由基作用細(xì)胞脂質(zhì)，引發(fā)多不飽和脂肪酸失去H，生成ROO·[8]。ROO·在生物系統(tǒng)中有相當(dāng)長的擴(kuò)散路徑，自由基傳遞產(chǎn)生RO·和ROOH。后者經(jīng)重排成內(nèi)過氧化物中間體，裂解生成醛，醛與蛋白質(zhì)胺基反應(yīng)，被認(rèn)為是脂蛋白部分修飾的一種機(jī)制[9]。

據(jù)報道，HO·(半衰期為10-9s)和RO·非常活躍，迅速攻擊生成位點(diǎn)附近的蛋白質(zhì)、多糖和核酸等[4]。H2O2是一種非自由基ROS，極易在活細(xì)胞間擴(kuò)散，被H2O2酶有效地轉(zhuǎn)化為H2O與O2。一些證據(jù)表明H2O2通過核因子和載脂蛋白-1途徑參與信號轉(zhuǎn)導(dǎo)，調(diào)節(jié)基因表達(dá)[10]。

3O2在輻射能與光敏劑作用下，產(chǎn)生單線態(tài)高活性lO2，因其偏好與共軛雙鍵反應(yīng)，優(yōu)先攻擊細(xì)胞DNA堿基中的多不飽和脂肪酸或鳥嘌呤[11]。還可以通過傳遞激發(fā)能或化學(xué)結(jié)合的方式與生物體其他分子相互作用[12]。紫外線照射引起的皮膚損傷、光動力治療癌癥，都與高活性lO2產(chǎn)生細(xì)胞毒性有關(guān)[13]。

ROS與酶作用于精氨酸，代謝產(chǎn)生NO·并轉(zhuǎn)化成各種其他RNS。NO·能放松血管壁平滑肌，從而降低血壓。由活化的巨噬細(xì)胞產(chǎn)生的NO·，有助于初級免疫防御。過量的NO·有細(xì)胞毒性，直接與生物分子反應(yīng)，與O2.-結(jié)合形成過氧亞硝酸根(ONOO-)[14]。在正常的生理?xiàng)l件下，ONOO-發(fā)揮著重要的生理功能，如ONOO-通過硝化絡(luò)氨酸殘基起到信號傳導(dǎo)作用、對入侵的病原體起免疫作用、保護(hù)神經(jīng)元免于凋亡，而且對維持細(xì)胞內(nèi)氧化還原平衡，起著至關(guān)重要的作用。

但長期的高濃度ONOO-應(yīng)力，誘導(dǎo)脂蛋白中的脂質(zhì)過氧化，還可能通過硝化蛋白質(zhì)中的酪氨酸殘基，干擾細(xì)胞信號傳導(dǎo)[15]。由于其氧化性質(zhì)，ONOO-破壞細(xì)胞內(nèi)的多種生物大分子，包括蛋白質(zhì)和DNA，直接與富電子基團(tuán)如硫醇鋅鹽、鐵硫蛋白和酪氨酸磷酸酶的活性位點(diǎn)巰基發(fā)生反應(yīng)[16]。

在人體內(nèi)，大多數(shù)低水平ROS/RNS是正常有氧代謝產(chǎn)物，在線粒體內(nèi)通過黃嘌呤氧化酶、過氧化物酶體、吞噬作用、信號處理、局部缺血、花生四烯酸途徑和體育鍛煉形成。同時，環(huán)境污染物、吸煙、輻射、藥物、臭氧、殺蟲劑和工業(yè)溶劑，也是促進(jìn)ROS/RNS產(chǎn)生的外部因素。因其活性高，它們通過給電子、接受電子、還原與氧化自由基、抽氫、自湮滅、加成和歧化反應(yīng)等，與生物體大分子反應(yīng)[17]，以發(fā)揮不同的生理與病理作用。

2 ROS/RNS與疾病

ROS/RNS是發(fā)揮生物功能還是引起疾病和衰老，取決于其在體內(nèi)產(chǎn)生和清除的平衡。人體ROS/RNS保持平衡，或體內(nèi)氧化和還原維持平衡，身體才能健康。生物體包括人類在漫長的進(jìn)化中，建立了有效的酶促抗氧化和非酶促抗氧化防御系統(tǒng)，來維系這一平衡。

如果ROS/RNS產(chǎn)生過多或自身清除ROS/RNS能力下降，體內(nèi)多余的ROS/RNS會損傷細(xì)胞成分，即“氧化應(yīng)激”。氧化應(yīng)激使一系列細(xì)胞功能失調(diào)，破壞重要的生物大分子，如DNA、脂類、蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸和碳水化合物，最終導(dǎo)致疾病[18-19]。

20世紀(jì)80年代以來，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)：人類最常見的疾病如癌癥、心血管與肺部疾病、高血壓、神經(jīng)退行性疾病、糖尿病、呼吸道感染、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、白內(nèi)障以及衰老，無一不與ROS/RNS密切相關(guān)。動脈粥樣硬化，血栓的形成，心肌缺血再灌注損傷，糖尿病的發(fā)生、發(fā)展，ROS/RNS均起著重要作用；致癌，促癌和癌形成的每一步都有ROS/RNS的產(chǎn)生和參與。在免疫反應(yīng)的炎癥中，巨噬細(xì)胞呼吸爆發(fā)釋放大量NO和ROS[20,21]。

在機(jī)體自身抗氧化防御難以清除過量ROS/RNS的情況下，從膳食攝入抗氧化劑，幫助體內(nèi)維持細(xì)胞穩(wěn)態(tài)，可降低ROS/RNS對人體的危害[22-23]，預(yù)防與減輕疾病。

3 食物中常見抗氧化劑與預(yù)防疾病

食物中抗氧化劑存在于食用植物的各個部位，包括水果、蔬菜、種子、堅果、葉子、根和皮。植物在正常代謝過程中產(chǎn)生大量的次生代謝產(chǎn)物，如類黃酮、精油、生物堿、木酚素、萜類、生育酚、酚酸、多肽、有機(jī)酸等。這些代謝物在保護(hù)植物免受不良影響，起著重要作用。

食物中最突出的抗氧化劑有維生素C、維生素E、類胡蘿卜素和酚類化合物。除維生素C外，這些抗氧化劑的每一類都由許多結(jié)構(gòu)不同的化合物組分，在飲食中不同結(jié)構(gòu)的化合物可能有多種生理功能與協(xié)同抗氧化作用[9]。

3.1 酚類化合物

酚類化合物存在于幾乎所有的植物、微生物、真菌，甚至動物組織中[24]。大多數(shù)酚類化合物是人類飲食的組成部分，具有抗氧化、抗癌、抗誘變、抗菌、抗炎和其他生物學(xué)特性。最廣泛存在的植物酚類化合物包括酚酸、類黃酮、單寧、木酚素和萜烯[25-26]。

3.1.1 酚酸

酚酸是芳香族羧酸的羥基衍生物，由苯甲酸或肉桂酸組成，如對羥基苯甲酸、3，4-二羥基苯甲酸、香草酸、丁香酸、對香豆酸、咖啡酸、芥子酸、綠原酸、迷迭香酸等[27]。

酚酸及其衍生物的抗氧化活性，取決于芳香環(huán)上羥基的數(shù)量、位置以及取代基的類型[6,28]。肉桂酸具有清除ROS/RNS、抵御紫外線、抗病毒和抗菌等多種生物活性[27]。廣泛存在于谷物、豆類、油籽、水果和蔬菜中。

羥基肉桂酸的抗氧化活性明顯高于羥基苯甲酸，這是由于肉桂酸結(jié)構(gòu)的-CH=CH-COOH通過環(huán)上的雙鍵共軛，增強(qiáng)了穩(wěn)定自由基的能力。苯酚主結(jié)構(gòu)中不同取代基的存在調(diào)節(jié)其抗氧化性能，特別是其供氫能力，單酚不如多酚的抗氧化能力[29]。

近年研究：酚酸抗氧化劑清除自由基和抗氧化活性，由酚-OH數(shù)量決定。在鄰位或?qū)ξ灰?OH增加了清除自由基和抗氧化活性。甲氧基取代，大大提高了單酚類化合物的抗氧化效果，酸性酚的抗氧化性能更高。但糖基經(jīng)與酯化降低了其活性，如綠原酸不如咖啡酸有效。

據(jù)報道，根據(jù)偏好和飲食習(xí)慣，人類飲食中酚酸的平均攝入量為200毫克/天[30]。酚酸以酯、糖苷和不溶結(jié)合物形式，約占膳食酚的30%[31]。水果和蔬菜中酚酸的攝入，對冠心病、中風(fēng)和癌癥等氧化損傷疾病[32]和青光眼有保護(hù)作用[27]。

3.1.2 類黃酮

類黃酮是一種環(huán)化的二苯丙烷多酚類化合物。已從植物的葉子、莖、根、果實(shí)或種子等幾乎所有部位分離出了8 000多種多酚化合物，其中包括4 000多種類黃酮[33]。

類黃酮及衍生物具有典型的C6-C3-C6碳骨架(圖2)，一般都是2-苯基色酮母體化合物的衍生物?；瘜W(xué)結(jié)構(gòu)和分子中不同部分的相對定位決定其生化過程[26]。其結(jié)構(gòu)基團(tuán)決定類黃酮清除自由基和抗氧化性：B環(huán)鄰苯二酚、C環(huán)2、3雙鍵與4-羰基共軛及3和5的位置-OH的存在，即與金屬離子螯合的羥基和羰基的排列、與自由基結(jié)合的氫或供電子取代基的存在、以及使未配對電子離域易于形成穩(wěn)定苯氧自由基結(jié)構(gòu)，均有利于清除過量的ROO·[34]、O2·-[35]、1O2[36]、HO·、NO·等ROS/RNS。

圖2 類黃酮骨架結(jié)構(gòu)

類黃酮廣泛存在于植物性食物如水果、蔬菜和植物類飲料中，多以糖苷形式存在[37]。常見有芹菜素、白樺素、木犀草素、橡精、楊梅素、槲皮素、山柰素和桑椹素等。

人類膳食中，每日攝入幾百毫克類黃酮，通過減少低密度脂蛋白的氧化，預(yù)防心血管疾病、糖尿病等，調(diào)節(jié)各種酶活性和與特定受體的相互作用[38]。內(nèi)黃酮茶多酚、銀杏黃酮、大豆異黃酮等對帕金森病、老年癡呆癥、心腦血管病有明顯預(yù)防和治療作用[39]。

3.1.3 維生素E

維生素E是生育酚的總稱，由芳香端基色滿環(huán)和親脂性類異戊二烯側(cè)鏈組成的一種兩親性酚類化合物(圖3，圖4)，R為H或CH3，其數(shù)量和位置的不同，構(gòu)成α-、β-、γ-或δ4種生育酚和4種生育三烯醇8種異構(gòu)體。帶-OH基的色滿環(huán)，可提H供自由基還原，疏水側(cè)鏈能滲透到生物膜[40]。

圖3 生育酚結(jié)構(gòu)

圖4 生育三烯酚結(jié)構(gòu)

α-生育酚是人體中最有效、最豐富的異構(gòu)體，提供酚氫給ROO·形成生育酚氧自由基，以穩(wěn)定過氧化物，或還原為生育醌和生育酚二聚體，阻止脂質(zhì)進(jìn)一步過氧化。維生素E是血漿、紅細(xì)胞和組織中主要脂溶性、斷鏈抗氧化劑，能保護(hù)脂質(zhì)結(jié)構(gòu)，主要是細(xì)胞膜的完整性[17]。

維生素E存在于幾乎所有的食物中，含量最高的食物主要是植物油，其次是堅果和種子，包括全谷物還有抗炎、免疫調(diào)節(jié)等功能，以預(yù)防心血管疾病、糖尿病和神經(jīng)性疾病等作用[41]。

3.1.4 木脂素

木脂素是一類由兩分子苯丙素衍生物(即C6-C3單體)聚合而成的天然酚化合物，存在于植物界和人類食物中，通常是二聚體，少數(shù)以糖苷形式存在。

含木脂素食物有谷物類(如黑麥，小麥，燕麥，大麥等)、亞麻籽、芝麻、大豆、十字花科植物和一些水果(如草莓)。木脂素屬于植物雌激素，能結(jié)合雌激素受體，并干擾癌促效應(yīng)。有清除體內(nèi)自由基、抗氧化、抗癌、神經(jīng)保護(hù)作用。通過食物攝入較高木脂素的乳腺癌患者，有更好的生存機(jī)會，并能減少腫瘤生長[42]。

3.1.5 鞣質(zhì)

又稱單寧，是酚酸或其衍生物與葡萄糖或多元醇主要通過酯化形成的多酚，廣泛分布在植物與人類食物如香蕉、葡萄、高粱、菠菜、咖啡、柿子、巧克力和茶等中。

鞣質(zhì)對O2.-、DPPH和ABTS自由基、H2O2等的有強(qiáng)的清除能力，對Fe3+有強(qiáng)的還原能力和對Fe2+等有良好的螯合能力[32]。大量研究結(jié)果表明鞣質(zhì)在抗氧化、降血糖、抗腫瘤、抗病毒等方面具有良好的效果。

此外，以二苯基乙烯為骨架的酚如白藜蘆醇，常存在于葡萄、花生和高粱等中。具有抗氧化、清除ROS/RNS、抗癌和抗腫瘤特性[43]。因其生物活性和可能的藥理應(yīng)用，是研究最廣泛的天然產(chǎn)物之一[44]。

3.2 類胡蘿卜素

類胡蘿卜素是廣泛分布于自然界的天然脂溶性、由植物和微生物合成的異戊二烯四萜烯色素。在人類飲食中，類胡蘿卜素和維生素 A(視黃醇)等衍生物具有廣泛的生物效應(yīng)，包括抗氧化、調(diào)節(jié)縫隙連接通訊、調(diào)節(jié)生長因子、維生素A原效應(yīng)、調(diào)節(jié)細(xì)胞周期等。

根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)，類胡蘿卜素一般由9個共軛雙鍵多烯鏈與兩端基結(jié)合，分為胡蘿卜素和葉黃素兩大類，葉黃素是胡蘿卜素的氧化衍生物，是蔬菜和水果的主要色素，也是人類飲食中主要的微量營養(yǎng)素與人體抗氧化防御系統(tǒng)的一部分。每個共軛雙鍵降低了電子轉(zhuǎn)換到更高能級所需的能量，使分子吸收逐漸向可見光波長變長方向移動。

據(jù)報道，人類飲食中含有700多種類胡蘿卜素，其中40種可以從蔬菜和水果中攝取。由于類胡蘿卜素因其強(qiáng)烈的著色與抗氧化潛力，已被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。

人體從食物攝取的類胡蘿卜素經(jīng)小腸吸收，經(jīng)代謝與轉(zhuǎn)化由脂蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟、腎上腺、卵巢、皮 膚、肺、睪丸、前列腺、皮膚等，發(fā)揮各自的功能與作用，促進(jìn)人體健康。

具有至少一個未被取代的β-環(huán)類胡蘿卜素，如β-胡蘿卜素、β-隱黃質(zhì)與玉米黃質(zhì)，被稱為維生素 A 原，動物與人只能通過食物攝入或類胡蘿卜素氧化裂解生成維生素 A。維生素A是人體不可或缺的營養(yǎng)素。在ROO·傳遞給脂質(zhì)之前，維生素A與ROO·結(jié)合，抑制脂質(zhì)過氧化，它對皮膚、眼睛和內(nèi)臟等都有保護(hù)作用[17,46]。在表面的皮膚和皮下組織，類胡蘿卜素以酯化形式，吸收紫外線和猝滅1O2和ROO·[48]，有利于皮膚健康與預(yù)防皮膚癌。在前列腺中積累番茄紅素，可預(yù)防前列腺癌。類流行病學(xué)研究也表明: 攝入各種類胡蘿卜素豐富的綠黃色蔬菜和水果，可降低患各種慢性疾病如癌癥、心血管疾病、糖尿病、肥胖和一些與生活方式有關(guān)的疾病的風(fēng)險[49]。

3．3 維生素C

維生素C又稱L-抗壞血酸(圖5)，是高等靈長類動物與其他少數(shù)生物的必需營養(yǎng)素[50]。但人類與其他靈長目動物，因合成維生素C酶-古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶的缺失，自身不能合成維生素C[51]。維生素C食物來源主要有：刺梨、針葉櫻桃、余甘果、鮮棗、番石榴、獼猴桃、沙棘等，含量在200 mg/100 g～3 000 mg/100 g，尤以刺梨維生素C含量最高。

圖5 維生素C結(jié)構(gòu)及相關(guān)抗氧化反應(yīng)

人體膳食或補(bǔ)充的維生素C，通過小腸上皮細(xì)胞SVCT1 吸收，擴(kuò)散進(jìn)入周圍毛細(xì)管，經(jīng)血液循環(huán)到全身組織，貯存于機(jī)體中。攝入量低，大部分小腸吸收；攝入量高，SVCT1下調(diào)，主要依靠葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)體(GLUT)的易化擴(kuò)散進(jìn)入體內(nèi)，限制了血液中維生素C濃度不高于220 μmol/L，健康人群血液中維生素C濃度為60 μmol/L～100 μmol/L[52]。

存在于細(xì)胞與血液中的維生素C(圖5，a或b)，其2、3位-OH或2位叔碳，與呼吸鏈產(chǎn)生的ROS/RNS自由基O2·-、OH·、R·、ROO·、NO·等反應(yīng)，形成維生素C自由基HA·(圖5，c)，自由基猝滅形成氫化物HL如RH、H2O等[53](圖3)。HA·易發(fā)生歧化反應(yīng)[53,54]，生成還原型抗壞血酸H2A(圖5，b)和氧化型抗壞血酸A(圖3，d)。

在體內(nèi)和體外，維生素C還可以從其生育酚自由基中再生α-生育酚，從而恢復(fù)其抗氧化活性。維生素C與人體抗氧化物質(zhì)，如與過氧化氫酶、谷胱甘肽GSH、維生素E等，形成可逆的氧化還原體系(圖5)，調(diào)節(jié)機(jī)體氧化還原平衡，減輕氧化應(yīng)激對NADH、CoQ1還原酶、乳酸脫氫酶、含巰基酶、四氫生物蝶呤(BH4)等活性的抑制，保護(hù)血紅蛋白正常的輸氧能力，修復(fù)氧化損傷的DNA、氨基酸等，以維持生命活動健康持續(xù)進(jìn)行[55]。

同時，維生素C自由基 HA·發(fā)生歧化反應(yīng)速率，遠(yuǎn)高于與機(jī)體其他他物分子如蛋白質(zhì)、氨基酸、DNA等，這極有利于包括人在內(nèi)哺乳動物，抑制體內(nèi)自由基鏈傳遞、清除ROS，防止細(xì)胞膜與血漿中脂質(zhì)氧化和損傷，預(yù)防因氧化引起的細(xì)胞DNA突變與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能變化。

維生素C還有參與膠原蛋白合成、促進(jìn)血脂代謝等生理功能。多數(shù)動物不患壞血病或冠心病，是因?yàn)槠溲苡凶銐虻木S生素C，使機(jī)體脂質(zhì)過氧化等受損的血管能得到及時修復(fù)。而人類只能通過新鮮蔬菜與水果等植物性食物，獲取維生素C，以彌補(bǔ)自身功能缺陷[52]。

維生素C通過還原Fe3+為Fe2+，提高小腸對非血紅素Fe吸收。經(jīng)-OH與重金屬離子配位反應(yīng)與抑制亞硝胺生成等排解體內(nèi)毒素。

影響血液中維生素C濃度的因素主要有：疾病、藥物使用、懷孕、哺乳、年齡、壓力、酗酒、吸煙、環(huán)境污染、輻射等。針對不同個體，應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況，提高食物維生素C日攝入量。特別是人體年老體衰、身患疾病，血液中濃度遠(yuǎn)低于正常值，僅靠食物攝入，已不能滿足機(jī)體需求，這與人體在該狀態(tài)下維生素C SVCT轉(zhuǎn)運(yùn)與貯存能力降低等有關(guān)。

人體缺乏維生素C，將使體內(nèi)氧化還原失去平衡，酶、激素與膠原蛋白等合成受阻， ROS/RNS、重金屬離子等毒素累積，有機(jī)物或毒物代謝轉(zhuǎn)化發(fā)生障礙，免疫能力降低等，導(dǎo)致傷口愈合緩慢、齒齦出血、骨質(zhì)疏松、肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化、白內(nèi)障、癌癥、衰老、神經(jīng)組織退化等[56]。

研究得出，健康人群推薦食物維生素C日攝入量為100 mg，吸煙者140 mg以上[56]，能維持血液中維生素C正常濃度，滿足機(jī)體依賴維生素C抗氧化等生物化學(xué)反應(yīng)，以充分發(fā)揮生理功能，促進(jìn)人體健康。

4 結(jié) 論

ROS/RNS是有氧代謝的正常產(chǎn)物，是重要的細(xì)胞信號分子，但在高濃度時人體難以清除ROS/RNS情況下，產(chǎn)生氧化應(yīng)激，使一系列細(xì)胞功能失調(diào)，引起癌癥、心血管與肺部、高血壓、神經(jīng)退行性、糖尿病、呼吸道感染、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等氧化損傷疾病。從富含酚酸、類黃酮、維生素E、類胡蘿卜素及維生素C等蔬菜、水果等食物中補(bǔ)充抗氧化劑，提高人體抗氧化防御，維持細(xì)胞穩(wěn)態(tài)平衡，對促進(jìn)健康，預(yù)防疾病是重要的。