楊婉彤 劉卷

（湖北大學(xué)藝術(shù)學(xué)院，湖北 武漢 430062）

1 聞喜花饃的圖案藝術(shù)風(fēng)貌

聞喜花饃盛行于明清時(shí)期，距今已有幾百年歷史，在社會(huì)不斷發(fā)展更迭的今天，已形成獨(dú)特的制作技藝和成熟的創(chuàng)作風(fēng)格，它始終與人生禮儀活動(dòng)聯(lián)系緊密，也因類型豐富多樣、色彩艷麗、造型精致、制作考究獲得美譽(yù)。聞喜花饃品種分為“花糕”“花饃”“吉祥物”“盤頂”四大系列200多個(gè)種類[1]。聞喜花饃廣泛用于節(jié)慶、結(jié)婚、壽誕、葬禮、上梁、喬遷等多種傳統(tǒng)節(jié)慶活動(dòng)、歲時(shí)節(jié)慶以及祭祀禮儀活動(dòng)中。

山西聞喜花饃在發(fā)展和傳承過程中逐漸形成了豐富的藝術(shù)題材，每個(gè)節(jié)日也有著相對應(yīng)的表現(xiàn)形式，不同類型的花饃有著不同的用途，按性能主要分為實(shí)用性和觀賞性兩大類；按造型類型上，可以分為糕類、饃類、吉祥物類、盤頂類；按功能分為節(jié)日祭祀類、生日祝壽類、定親結(jié)婚類、喪葬禮儀類、喬遷上梁類等多種。糕類中題材各式各樣，主要分為動(dòng)物類、祭祀活動(dòng)類、戲曲故事類、神話傳說類等，例如龍鳳糕、十二生肖糕、九獅同菊糕、雙喜臨門糕、狀元游街糕等[2]。龍、鳳、獅子、老虎等動(dòng)物圖案的吉祥類花饃寓意祈福辟邪的美好祝福。每類花饃的使用功能和所表達(dá)的寓意也都不相同，其中，盤頂類花饃的作用是用來祭祀的，其圖案主要包括了人物和動(dòng)物兩種類型，同時(shí)也是寄托著人們對去世親屬的深切思念之情。其中，菊花饃、桃型餛飩大花饃、喜鵲報(bào)梅花饃等展現(xiàn)了聞喜花饃圖案藝術(shù)自然生態(tài)環(huán)境之美；大棗山、棗籃饃、棗花饃、元寶饃，糖棗月餅饃、節(jié)節(jié)糕、壽糕體現(xiàn)了聞喜花饃圖案藝術(shù)的民俗文化生態(tài)之美；上梁糕、項(xiàng)圈花饃、老虎腿、九獅同菊糕等體現(xiàn)了聞喜花饃圖案藝術(shù)的家庭社會(huì)生態(tài)之美。

從聞喜花饃圖案的藝術(shù)特征來看，大多數(shù)豐富多彩的花饃樣式題材取自大自然，在圖案的裝飾色彩流程工藝方面，從家庭生態(tài)視角來看體現(xiàn)出樸素的生態(tài)環(huán)境美以及民俗文化美和家庭社會(huì)生態(tài)美的特征。花饃藝術(shù)較具地域特色和審美價(jià)值，花饃在喜喪節(jié)典、慶賀活動(dòng)、人生禮儀等各種活動(dòng)被廣泛使用，花饃也寄托了當(dāng)?shù)貏趧?dòng)人民對美好生活的熱愛和期盼，期盼國富民強(qiáng)、繁榮昌盛。

2 聞喜花饃圖案藝術(shù)中的自然生態(tài)環(huán)境之美

聞喜花饃藝術(shù)的形成離不開當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然環(huán)境和氣候，由于山西位于中國中緯度地區(qū)的內(nèi)陸，從氣候類型上屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候。受到陽光輻射、季候風(fēng)環(huán)流和地理環(huán)境等的共同影響，山西省天氣特點(diǎn)有著四季分明、雨熱同步、晝夜溫差較大、南北氣候差異顯著、冬夏溫差懸殊的氣象特點(diǎn)[3]。山西氣候和地形復(fù)雜多樣，促進(jìn)了小麥的生長，有利于小麥品質(zhì)的提高。獨(dú)特的自然地理?xiàng)l件滋養(yǎng)了豐富的植物、動(dòng)物資源，山西四季栽種的花卉植物，如臘梅、梅花、榆葉梅、杏花、桃花、丁香海棠等花卉都是具備耐寒、耐燥、耐旱等生長習(xí)性的植物。

從生態(tài)美學(xué)的角度看，人對自然界具有依存性，強(qiáng)調(diào)人與自然的和諧共生，主張人與自然平等和諧融洽共生為主導(dǎo)的生態(tài)審美觀[4]。聞喜花饃種類十分豐富，也擁有豐富的生態(tài)文化積淀，其中花饃的圖案藝術(shù)可以體現(xiàn)勞動(dòng)人民從自然中發(fā)現(xiàn)元素并提取挖掘，將生態(tài)美學(xué)觀念融入其中，也體現(xiàn)了具有豐富的審美特征和較高的生態(tài)美學(xué)價(jià)值。生態(tài)美學(xué)來自生命美學(xué)和生活美學(xué)而又高于它們，是目前對人與自然、社會(huì)關(guān)系的最好體現(xiàn)，它主張與追求審美化生存，強(qiáng)調(diào)與凸現(xiàn)生態(tài)和諧，趨向于發(fā)展生態(tài)審美文明，是站在“當(dāng)代美學(xué)高原上的美學(xué)”[5]。山西人在生活生產(chǎn)方式、節(jié)日慶典、人生禮儀和風(fēng)俗習(xí)慣等方面積累了大量的經(jīng)驗(yàn)和智慧，聞喜人并沒有很了解生態(tài)美學(xué)這一觀念，但他們卻在日常的生活中自覺追求和諧生態(tài)的觀念，并將生態(tài)觀念融入花饃藝術(shù)中。在長期的生產(chǎn)生活實(shí)踐中，聞喜人熱愛自然、尊重自然，與自然和諧相處，其圖案源自于人們對自然萬物情感的藝術(shù)表達(dá)，也有聞喜人對生活的熱愛和美好祝愿，體現(xiàn)了人與自然相互相存的聯(lián)系。

聞喜花饃中以植物花卉為造型的題材廣泛，花饃手藝人根據(jù)大自然中花卉的形態(tài)，利用梳子、牙簽、剪子等工具，采用捏、搟、剪、壓、點(diǎn)綴等專門手法，捏制出造型各異的花饃題材。在花饃藝術(shù)中，并不是簡單地將捏制好的花放在花饃上，而是以竹簽將面塑花進(jìn)行連接，然后插在花饃或花糕中作為裝飾物，植物題材的花饃造型主要有：荷花、菊花、太陽花、佛手、蓮花、石榴、牡丹花、梅花、玫瑰等，源于大自然中花卉元素的提取，將花卉元素巧妙地融入花饃造型中，從生態(tài)的整體共生共存的視角來看，聞喜人將這些植物類圖案提取凝練出來，保留原本的植物特色和原始色彩，增加了藝術(shù)感的圖案融合到花饃藝術(shù)中去，也體現(xiàn)出自然崇拜和萬物有靈的思想，傳達(dá)了天、人、地之間和諧共生、協(xié)調(diào)為一體的理念。生態(tài)美學(xué)的美學(xué)實(shí)質(zhì)是“生命”，思想內(nèi)涵是“共生”，將“世界是一個(gè)生命整體”這樣的觀念納入當(dāng)代美學(xué)理論之中，使傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)論美學(xué)逐步轉(zhuǎn)向當(dāng)代生態(tài)存在論美學(xué)。生態(tài)美是“人化的自然”和“自然的人化”二者的統(tǒng)一，反映了一種人和自然之間的“共生”“親近”“協(xié)調(diào)”的關(guān)系[6]。其中花饃的手工藝蘊(yùn)含的生態(tài)審美智慧是古老民族的歷史、生產(chǎn)生活變遷、實(shí)踐的印記?；x圖案流行的傳統(tǒng)圖案（如九獅同菊糕、蓮花饃、菊花饃、桃花饃、喜鵲報(bào)梅花饃等）展現(xiàn)了聞喜花饃圖案藝術(shù)中的自然環(huán)境生態(tài)美。

3 聞喜花饃圖案藝術(shù)中的民俗文化生態(tài)之美

山西花饃藝術(shù)的民俗文化特征和當(dāng)?shù)厝藗兊纳鐣?huì)生產(chǎn)密切相關(guān)，在人類社會(huì)的發(fā)展中藝術(shù)源自于生活，并與人們的生產(chǎn)活動(dòng)密切聯(lián)系。生態(tài)美學(xué)是生態(tài)哲學(xué)與美學(xué)有機(jī)結(jié)合而形成的一種新的理論形態(tài)，是中國美學(xué)界的創(chuàng)新[7]。這種新美學(xué)理論的形式體現(xiàn)在人與自然、人與社會(huì)之間的審美關(guān)系中，聞喜花饃的藝術(shù)創(chuàng)作就是先輩們在社會(huì)生活中所積淀的藝術(shù)瑰寶，具有重要的生態(tài)價(jià)值和民俗特色，主要滿足民俗風(fēng)情、人生禮儀等各種社交活動(dòng)，人們的宗教信仰和迷信崇拜也對聞喜花饃藝術(shù)的傳承有著重要的推動(dòng)作用。聞喜花饃作為生長和扎根在民間的傳統(tǒng)手工藝術(shù)之一，在這片獨(dú)具地域民俗特色和歷史淵源流長的文化傳承的熱土上，緊密聯(lián)系著當(dāng)?shù)氐拿袼咨睢?/p>

祭祀拜祖是中華民族傳統(tǒng)的風(fēng)俗之一，棗山花饃被廣泛運(yùn)用在民間的祭祀活動(dòng)中，寓意為期盼祖先可以保佑后代能“早生貴子、大富大貴”。從古至今，春節(jié)作為大型的民俗活動(dòng)，是中華最具傳統(tǒng)的節(jié)日之一，是千百年來一直傳承至今的重要慶賀節(jié)日，在春節(jié)期間人們要吃棗花饃、棗籃饃、元寶饃，寓意著在新年可以身體健康、平安喜樂、財(cái)源廣進(jìn)，另有用于祭祀天地和神仙的年糕、保佑家庭興旺的老虎、獅子等花饃，有平安吉祥之意。在元宵節(jié)，人們蒸制餛飩和花饃，象征著家庭和諧、闔家歡樂。在清明時(shí)節(jié)蒸桃花饃，意在迎接萬象更新的初春到來。清明節(jié)掃墓祭祖時(shí)會(huì)用燕子花饃，寓意著春天到來萬象更新，春暖花開。每逢農(nóng)歷七月十五、十月初一，每家每戶蒸制大花饃運(yùn)用在各種祭祀禮儀之中，意為去世的親人送去衣食和飯菜。每逢端午來臨之時(shí)，家家戶戶會(huì)制作虎頭花饃，傳說有驅(qū)災(zāi)辟邪之意。六月六所制作的蓮花饃，寓意著冰清玉潔、高尚純潔、出淤泥而不染的品質(zhì)。每逢中秋之時(shí)還會(huì)有糖棗月餅饃，寓意家庭團(tuán)圓、和和美美之意。重陽節(jié)制作的壽糕、節(jié)節(jié)糕是晚輩為長輩表達(dá)祝福和孝心。在生態(tài)美學(xué)的觀念中，“民族性和地域性的傳統(tǒng)習(xí)俗”是關(guān)乎文化生態(tài)和諧和人類自身和諧的重要文化事項(xiàng)，是人類文化多樣性的表現(xiàn)，其中包含著人類重要的生態(tài)智慧和生存智慧[8]。

聞喜花饃作為山西民眾生活的重要載體，具備物質(zhì)與精神雙重意義的民間傳統(tǒng)藝術(shù)，它的制作流程、色彩、形制、工藝以及裝飾技巧等各方面皆展示出人與自然天人合一的思想，花饃各方面深受當(dāng)?shù)匕傩丈钌a(chǎn)方式的影響，也受到當(dāng)?shù)氐赜蛱厣幕挠绊?，具有濃厚的民俗意義和生態(tài)價(jià)值。

聞喜花饃發(fā)展至今沒有書本材料的考究，主要靠師徒相傳和手工藝人的分享傳承得以延續(xù)至今，在傳承和發(fā)展過程中，歷經(jīng)了多種文化的影響，也經(jīng)歷了人們的遺忘、改編、設(shè)計(jì)，最終形成了豐富多彩的花饃瑰寶。在科學(xué)技術(shù)發(fā)達(dá)的今天，聞喜縣花饃博物館的建立也受到眾多學(xué)者和群眾的關(guān)注和重視，越來越多的人們了解和關(guān)注傳統(tǒng)文化。傳統(tǒng)技藝、手工藝等元素也逐漸融入紀(jì)錄片、綜藝節(jié)目中，花饃藝術(shù)也得到了發(fā)展。聞喜花饃首屆文化節(jié)的創(chuàng)辦吸引了上萬群眾參觀并參與其中，成為群眾文化活動(dòng)一道靚麗的風(fēng)景線，也弘揚(yáng)和推動(dòng)了聞喜花饃民俗文化的發(fā)展。

4 聞喜花饃圖案藝術(shù)中的家庭社會(huì)生態(tài)之美

從家庭生態(tài)視角來看，幼童在出生和滿月時(shí)要舉辦盛大的慶賀活動(dòng)，棗花饃是禮儀活動(dòng)上常見的一種，其中寄托了長輩們對孩子的關(guān)懷和期盼，親朋好友要送老虎腿、老虎火喜等面塑，寓意有虎虎生威、安寧健康，充滿吉祥之意。周歲的孩童吃魚花饃，意為孩子一歲有魚，代表年歲有余之意；十二歲的孩童則要吃項(xiàng)圈花饃，寓意為護(hù)身符，保佑孩子平安快樂，也保佑孩子健康平安地渡過此生。男孩子每年食用花饃，神采英拔、才貌雙全；女孩子每年食用花饃，亭亭玉立、聰明伶俐[9]。這些圖案都寄托了長輩們對子孫后代的殷殷期盼和美好祝愿，人的一生從孩童時(shí)期到老年之際，每一年每個(gè)人生的階段里所蒸制的花饃都有不同的寓意。

中國人民一直將孝順作為優(yōu)秀的傳統(tǒng)美德，長輩在大壽之時(shí)，晚輩們都懷著孝心和美好祝福為長輩祝壽，希望長輩健康長壽，也會(huì)制作相關(guān)題材的花饃。例如：壽聯(lián)、壽桃、壽糕、壽面等，例如五福捧壽、八仙慶壽、九獅拱菊花饃等品種，其中，九獅拱菊花饃諧音為九世共居，寓意四代同堂、多子多孫，既表達(dá)了晚輩對老人的孝敬之心和美好祝福，同時(shí)也將中華壽誕文化表達(dá)得淋漓盡致。添丁添子是每個(gè)家庭極為重要的大喜事之一，從新人踏入婚姻的那刻起，雙方家庭就盼望著能早日添丁，以延續(xù)家族香火，花饃寓意多子多福之意。聞喜花饃圖案藝術(shù)中也反映了夫妻間相親相愛、相伴一生，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝藗兗彝コ蓡T之間和諧相處的生態(tài)美。

從社會(huì)生態(tài)視角來看，作為人一生中最成功大業(yè)的一項(xiàng)大事就是上梁喬遷。從古至今，中國民間盛行在慶典活動(dòng)中蒸制上梁糕，以祭拜神明。蒸制的桃型餛飩大饃、九獅同菊花饃等，都寓意著大吉大利、萬事如意的美好祝福。隨著時(shí)代的不斷進(jìn)步與發(fā)展，人們精心制作福壽祿大型花饃來表示祝愿與心意，寓意著福星高照、長命百歲、高官厚祿，而這種精致的大花饃也變成了現(xiàn)代民間人們表示情意的禮物佳品，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝藗冎g和諧有愛、團(tuán)結(jié)互助的寓意，是一個(gè)家庭社會(huì)生態(tài)和諧美的體現(xiàn)與表達(dá)[10]。

5 結(jié)論

從生態(tài)美學(xué)視域看，聞喜花饃作為民間藝術(shù)的一種形態(tài)，融合在日常生活中，成為現(xiàn)代生活的一部分?；x的圖案形式是當(dāng)?shù)匕傩談?chuàng)造的一種視覺符號，構(gòu)成了一件件精美絕倫的藝術(shù)品。聞喜花饃發(fā)展成獨(dú)具一格的經(jīng)典的傳統(tǒng)藝術(shù)品，在經(jīng)歷了漫長歷史發(fā)展歷程中，蘊(yùn)含了古典文化和現(xiàn)代文化的碰撞，反映出人們的生態(tài)審美觀念，也承載了人們對于美好生活的期盼之情，具有悠久的地域文化和豐厚的生態(tài)價(jià)值，是整個(gè)人類文明的藝術(shù)瑰寶。聞喜花饃不僅體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐牡赜蛱厣腿藗兊膶徝栏裾{(diào)，也展現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝藗儗γ篮蒙畹淖非蠛拖蛲?，也有聞喜人對天地萬物的敬畏之心，體現(xiàn)了樂觀積極向上的生存態(tài)度以及樸素自然的生態(tài)智慧。通過對聞喜花饃各方面形態(tài)的了解深入，探索其中的生態(tài)意蘊(yùn)，能夠讓我們增進(jìn)人與人、人與自然的和諧發(fā)展。