王建中 郭四拜

（1.天水市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校 甘肅天水 741000；2.天水市種子站 甘肅天水 741000）

豬苓（Polyporus umbellatus）又稱(chēng)豬茯苓、豬屎苓、豕苓、地烏桃等,在分類(lèi)學(xué)上隸屬于擔(dān)子菌綱、多孔菌目、多孔菌科、豬苓屬。豬苓以菌核入藥,屬名貴中藥材,有利水、滲濕之功能[1]。我國(guó)科研人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，從機(jī)理上豬苓多糖對(duì)腫瘤具有顯著的抑制作用[2]。目前豬苓用量劇增，藥用主要來(lái)源于野生資源，市場(chǎng)供需矛盾突出。早在20世紀(jì)70年代初期，科研工作者通過(guò)大量的試驗(yàn)研究，利用蜜環(huán)菌仿野生伴栽豬苓取得初步成功，從而揭開(kāi)了我國(guó)人工栽培豬苓的序幕。要在栽培原理及技術(shù)方面取得較大突破，其關(guān)鍵在于正確掌握豬苓和蜜環(huán)菌的生物學(xué)特性及對(duì)生態(tài)環(huán)境的要求，通過(guò)人為創(chuàng)造條件，建立起“豬苓菌核（種子）—蜜環(huán)菌—寄主（營(yíng)養(yǎng)源）”三者的生物鏈關(guān)系。但由于豬苓人工栽培受制約因素較多，產(chǎn)量一直低而不穩(wěn)。西北地區(qū)人工栽培豬苓資源較為豐富，所以集約化大力發(fā)展豬苓產(chǎn)業(yè)，是目前西部地區(qū)促進(jìn)農(nóng)民增收致富、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的一條重要途徑。

1 主要栽培現(xiàn)狀

豬苓在西北小隴山林緣區(qū)人工栽培，始于20世紀(jì)80年代初，開(kāi)展試驗(yàn)示范及推廣工作，通過(guò)10余年的推廣應(yīng)用，在較大范圍內(nèi)獲得成功，栽培技術(shù)水平有了一定提高。但由于人們的認(rèn)識(shí)水平、自然條件及經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)等因素差異，發(fā)展緩慢，不同區(qū)域產(chǎn)量表現(xiàn)懸殊，普遍低而不穩(wěn)，還存在諸多尚待解決的技術(shù)難題。人工栽培主要沿用傳統(tǒng)栽培方法，即穴栽法，一般在菌材豐富的林緣區(qū)，挖一個(gè)邊長(zhǎng)70～80 cm、深30 cm的坑，在坑底放置一層樹(shù)葉，采用新舊菌材結(jié)合，小菌核作種，常因營(yíng)養(yǎng)不良、深層通氣不暢、雨后積水等不利因素的影響，產(chǎn)量（2年）一般每穴2～3 kg，甚至更低或個(gè)別出現(xiàn)空穴現(xiàn)象。也有在半山林地直接利用生長(zhǎng)的樹(shù)樁作菌材，刨土淺層栽培，廣種薄收。穴栽法主要分布在天水市所轄小隴山林緣區(qū)的麥積、秦州兩區(qū)黨川、利橋、三岔、元龍、娘娘壩、李子園、大門(mén)、汪川等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近幾年播種面積在190～210畝，2年總純收入117.04萬(wàn)～129.36萬(wàn)元。該區(qū)域有野生豬苓分布，主要在海拔1 100～1 700 m的林區(qū)，以環(huán)境潮濕、遮陽(yáng)、不易積水、腐殖質(zhì)層深厚、通氣良好的林下10～20 cm的淺層土壤居多，主要寄生在柞、榆、楊、柳、櫟、樺等樹(shù)木，闊葉林、次生林均有野生豬苓分布，以次生林分布較多。本區(qū)域年平均降水量在530～560 mm之間，太陽(yáng)年總輻射127.56 kcal/cm2，從2月起輻射強(qiáng)度上升明顯，5～8月相對(duì)穩(wěn)定，6月最強(qiáng)，達(dá)16.64 kcal/m2，9月逐步下降，12月為最低值6.06 kcal/m2，栽培豬苓自然條件優(yōu)越。為了進(jìn)一步利用有效資源，探索人工栽培豬苓提高產(chǎn)量的方法和途徑，在總結(jié)多年人工栽培經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，因地制宜，分析當(dāng)?shù)赜绊懾i苓高產(chǎn)的限制因子，2020-2021年開(kāi)展試驗(yàn)示范，通過(guò)創(chuàng)新栽培模式，即采用地面集中連片栽培，深層增氧、加濕栽培法，使單位面積產(chǎn)量和效益得到大幅度提高。通過(guò)調(diào)查對(duì)比，該區(qū)域傳統(tǒng)栽培豬苓一般畝播400穴，每穴平均產(chǎn)量（鮮）2.4 kg，折合產(chǎn)量960 kg/畝，收入1.54萬(wàn)元/畝（鮮單價(jià)16元/kg），純收入0.62萬(wàn)元/畝（成本0.92萬(wàn)元/畝）；雙層帶狀栽培，深層增氧、加濕模式，產(chǎn)量3 680 kg/畝，收入5.88萬(wàn)元/畝，純收入4.14萬(wàn)元/畝（成本1.75萬(wàn)元/畝）。通過(guò)對(duì)比，雙層帶狀栽培,深層增氧、加濕模式，較穴播栽培畝產(chǎn)提高3.8倍，通過(guò)栽培模式創(chuàng)新，經(jīng)濟(jì)效益大幅度提高。

2 栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 選擇適宜場(chǎng)地

選擇在海拔1 200～1 600 m林緣平坦地或林區(qū)臺(tái)地栽培，或者較為陰濕的陰坡或早陽(yáng)坡林地，年降雨量在500～600 mm，就近有豐富的菌材資源，有大量微酸性?xún)?yōu)質(zhì)森林腐殖質(zhì)土壤或含豐富有機(jī)質(zhì)的沙壤土，以及闊葉樹(shù)樹(shù)葉資源，距水源地較近，便于管理，交通方便。

2.2 栽培適宜時(shí)期

按照豬苓和蜜環(huán)菌的生物學(xué)特性，一般蜜環(huán)菌菌素或菌絲在溫度4～5℃開(kāi)始萌發(fā)，隨著溫度升高生長(zhǎng)速度逐步加快，但豬苓鮮菌核一般在溫度10℃以上才開(kāi)始萌動(dòng)。在西北天水早春（春分—驚蟄）前后或秋季（白露—秋分）栽培較好，此時(shí)豬苓菌核處于休眠狀態(tài)，當(dāng)?shù)販貜?℃升高到10℃時(shí)，正常年份需要35～40 d，這期間蜜環(huán)菌優(yōu)先萌發(fā)生長(zhǎng)，隨著溫度逐步升高，當(dāng)菌核開(kāi)始萌動(dòng)時(shí)正好與生長(zhǎng)的蜜環(huán)菌菌索結(jié)合，建立起穩(wěn)定的寄生鏈，并及時(shí)給菌核供給營(yíng)養(yǎng)，從而提高了豬苓栽培的成活率。秋季栽培，在地溫條件下，豬苓菌核休眠時(shí)，蜜環(huán)菌可以秋季生長(zhǎng)與菌核提前吃菌，次年春季條件適宜時(shí)及時(shí)恢復(fù)生長(zhǎng)。因此，在西北地區(qū)除上述時(shí)段外其余時(shí)段不提倡栽培豬苓，否則接種成活率較低。

2.3 培育優(yōu)質(zhì)菌材

優(yōu)質(zhì)菌材是豬苓產(chǎn)量提高的營(yíng)養(yǎng)源泉，實(shí)踐證明，菌材最好選擇7～10年樹(shù)齡的大葉橡樹(shù)、青岡、樺樹(shù)、櫟樹(shù)等樹(shù)種，這些樹(shù)種質(zhì)地堅(jiān)硬，耐腐朽，營(yíng)養(yǎng)豐富。在早春下種，前一年秋季樹(shù)葉脫落后采伐，用鋸截成55～60 cm木段待用；如秋季下種，可在秋季落葉后采伐，截?cái)嗪箫L(fēng)干15～20 d再下種。可將直徑2～3 cm的小樹(shù)枝截成4～5 cm的小段,栽培時(shí)適當(dāng)加到大菌材空隙，能適當(dāng)補(bǔ)充一定營(yíng)養(yǎng)，小樹(shù)枝得到有效利用。

2.4 蜜環(huán)菌選擇及培養(yǎng)

2.4.1 選擇蜜環(huán)菌 蜜環(huán)菌要選擇活性強(qiáng)、恢復(fù)快、豬苓產(chǎn)量高的品種。蜜環(huán)菌種類(lèi)較多，通過(guò)異地引種與本地自采菌源篩選試驗(yàn)研究，以天水市小隴山轄區(qū)蜜環(huán)菌最優(yōu)，具有適應(yīng)性廣、再生能力和抗逆性強(qiáng)（耐干旱、耐高濕、耐高溫、耐嚴(yán)寒）的特點(diǎn)。采集菌源自己培養(yǎng)，經(jīng)菌種篩選、分離、三級(jí)培養(yǎng)而成，一般栽培1 m2豬苓（2層）需750 mL容積三級(jí)蜜環(huán)菌菌種≥3瓶。菌種繁育要計(jì)劃在下種前10~20 d提前完成，合理安排制種啟動(dòng)時(shí)間，也可以在正規(guī)的菌種繁育單位預(yù)定直接購(gòu)買(mǎi)。

2.4.2 一級(jí)培養(yǎng)基配方及制備 培養(yǎng)基配方：馬鈴薯200 g、青岡木屑50 g、瓊脂15 g、磷酸二氫鉀2 g、硫酸鎂1 g、維生素B110 mg、蒸餾水1 000 mL。培養(yǎng)基制備：馬鈴薯去皮，切塊稱(chēng)量，放鋁鍋中加蒸餾水200 mL煮10 min，濾汁液待用；稱(chēng)新鮮木屑（青岡木）50 g，放入燒杯加200 mL蒸餾水煮沸30 min，用4層紗布過(guò)濾，取其濾液與馬鈴薯汁液混合，加入瓊脂溶化，再加入其他藥品，用蒸餾水定容至1 000 mL，保存在50℃水浴中，分裝試管、封口，高壓鍋滅菌30 min，溫度122℃，放斜面自然降溫到20℃后，在無(wú)菌環(huán)境下，將采集的蜜環(huán)菌菌索幼嫩組織表面滅菌后，接入試管PDA改良培養(yǎng)基中，在22～25℃條件下培養(yǎng)10～12 h即可。

2.4.3 二級(jí)培養(yǎng)基配方及制備 培養(yǎng)基配方：玉米粉80%、麩皮14%、黃豆粉5%、石膏1%，含水量適中，使培養(yǎng)基呈糊狀。培養(yǎng)基制備：確定總需量，按配方比例將培養(yǎng)基原料混合拌勻,裝入750 mL專(zhuān)用菌種瓶體積1/3，封口，高壓鍋滅菌30 min，溫度122℃。滅菌后冷卻至18～20℃時(shí)，無(wú)菌條件下接蜜環(huán)菌一級(jí)種，每瓶接種量為0.5 cm3，在22～25℃的室內(nèi)遮光培養(yǎng)18～22 d至菌索長(zhǎng)滿(mǎn)培養(yǎng)基。

2.4.4 三級(jí)培養(yǎng)基配方及制備 選直徑1.0～1.2 cm的青岡或法桐越年生鮮枝條,按45°斜截成2 cm長(zhǎng)小段,分裝于750 mL菌種瓶,加滿(mǎn)自來(lái)水及營(yíng)養(yǎng)液浸泡24 h，液面下降后繼續(xù)用自來(lái)水加滿(mǎn)，封口滅菌。在密閉常壓條件下連續(xù)滅菌11～12 h(水沸騰開(kāi)始計(jì)時(shí))，密閉自然降溫到18～20℃時(shí)，在無(wú)菌條件下接入二級(jí)菌種，接種量為每瓶1 cm3，在25～26℃恒溫條件下培養(yǎng)20～22 d至蜜環(huán)菌菌索長(zhǎng)滿(mǎn)菌種瓶。此時(shí)，菌種活力最強(qiáng)，栽培后恢復(fù)快，菌種伴栽豬苓容易成活。

3 栽培方法

每帶寬80 cm，其中60 cm帶寬種豬苓，留20 cm空行，播前先在地面覆一層約10 cm厚的腐殖土，覆蓋少量新鮮樹(shù)葉，再把菌材按10～12 cm的間距依次平行排列，菌材間放少量菌枝，用土壤固定菌材至菌材直徑2/3的高度，然后在每根菌材周?chē)鶆蚺欧啪朔N（灰苓）12～14個(gè)，菌材兩側(cè)排放種子位置提前砍一個(gè)魚(yú)鱗口（或不砍），深度以打破菌材韌皮部（表皮）為度，在每個(gè)菌核周?chē)胖妹郗h(huán)菌菌種4～5粒，使菌材、種子（菌核）及蜜環(huán)菌菌種三者緊密結(jié)合，再輕輕覆蓋一層腐殖土，高出菌材10～12 cm，再用同樣的方法對(duì)應(yīng)第1層種植第2層?？稍谠耘嗲懊繋У讓泳南旅嬖黾訖C(jī)械深層增氧、加濕設(shè)施，也可一帶種植結(jié)束后在空行中間適當(dāng)增加通氣孔，可利用樹(shù)枝扎把與地面垂直排放做通氣孔。播種后在1～2 d內(nèi)用噴霧器或超低容量噴頭少量多次澆水，使種植區(qū)域土壤含水量達(dá)到飽和狀態(tài)，但不積水。第1次澆水嚴(yán)禁大水漫灌。在播種40 h后觀察墑情，當(dāng)土壤含水量降至18%以下時(shí)及時(shí)補(bǔ)水，保持土壤含水量在30%～35%之間，全年水分管理要按照季節(jié)靈活掌握，進(jìn)入9月中下旬停止補(bǔ)水。

4 栽后管理

播種后嚴(yán)禁人畜踐踏，科學(xué)合理澆水，有地下病蟲(chóng)害的區(qū)域，播前可在土壤中拌入適量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的殺蟲(chóng)劑或殺菌劑。在高溫干旱季節(jié)，可采用遮陽(yáng)網(wǎng)結(jié)合灌水降溫，減少水分蒸發(fā)，防止高溫季節(jié)休眠。當(dāng)有雜草生長(zhǎng)時(shí)，及時(shí)將地上部割除，根部保留，以免破壞豬苓根部有效的生物鏈。

5 收獲與加工

豬苓一般在每年2～3月和11～12月休眠期收獲，此時(shí)收獲的豬苓品質(zhì)好。收獲之后,將個(gè)體較大的豬苓作為商品,小的可作種繼續(xù)栽培,豬苓加工可清洗曬干或曬烘干,最后分級(jí)出售。