梁彩艷

陶瓷是黏土經(jīng)高溫?zé)菩纬傻木哂幸欢◤?qiáng)度的物質(zhì)。在中國，陶器產(chǎn)生于距今10000多年前的新石器時(shí)代，之后逐漸發(fā)展繁榮。陶瓷業(yè)的繁榮也證明了它對當(dāng)時(shí)改善和提高生活水平有著巨大作用。古代文獻(xiàn)中提到的“神農(nóng)作瓦器”（《周書》）、“軒轅作碗碟”（《物原》）、“虞舜作食器”（《韓非子》）等，均說明了陶瓷的因需而生性。據(jù)調(diào)查表明，當(dāng)今全球平均每人擁有三件陶瓷制品的使用量。陶瓷制品，尤其是日用陶瓷（1）之所以長期為廣大人群所喜愛和使用，是因?yàn)樗兄渌牧纤患暗膬?yōu)點(diǎn)，如在材質(zhì)性能上，無毒無害、耐用持久、性質(zhì)穩(wěn)定、保溫性能好、傳熱慢；在使用體驗(yàn)上，易于洗滌和保持潔凈，密封性很好，尤其是沿口密封后能有效地、較長時(shí)間地儲存食物；在視覺審美上，顏色豐富，工藝技法多樣，藝術(shù)效果好，等等。然而，不耐摔碰、抗沖擊強(qiáng)度低是陶瓷類器皿難以逾越的材質(zhì)“鴻溝”；同時(shí)與輕薄的材料，如新型樹脂類、普通塑料等相比，它又比較厚重。但陶瓷材料的這些缺點(diǎn)恰恰也為日用陶瓷產(chǎn)品的設(shè)計(jì)提供了努力的方向。

一、人體工程學(xué)在古代陶瓷設(shè)計(jì)中的體現(xiàn)

人體工程學(xué)是一門技術(shù)科學(xué)，它主要研究人在工作環(huán)境中的解剖學(xué)、生理學(xué)、心理學(xué)等諸方面的因素，研究“人—機(jī)—環(huán)境”系統(tǒng)中交互作用著的各組成部分（效率、健康、安全、舒適等）在工作條件下、在家庭中、在休假環(huán)境里如何達(dá)到最優(yōu)化的問題。該門學(xué)科是在20世紀(jì)40年代后期發(fā)展起來的，它建立的特點(diǎn)和目標(biāo)是：首先，學(xué)科的目標(biāo)是以人為中心的，強(qiáng)調(diào)人的健康性、舒適性和作業(yè)的安全性、有效性；其次，必須意識到個(gè)體在能力和限制上的差異，并且充分考慮到這些差異對各種設(shè)計(jì)可能造成的影響；再者，用系統(tǒng)的觀點(diǎn)考慮問題，意識到事物、過程、環(huán)境和人都不是獨(dú)立存在的。[1]88設(shè)計(jì)是把人工物內(nèi)部環(huán)境（人工物自身的物質(zhì)和組織）和外部環(huán)境結(jié)合的一門學(xué)科。人工物內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境的關(guān)系其實(shí)就是人體工程學(xué)中所探討的人機(jī)關(guān)系，可見人體工程學(xué)是設(shè)計(jì)進(jìn)行時(shí)一定要考慮的學(xué)科。人體工程學(xué)雖是一門年輕的學(xué)科，但是在陶瓷設(shè)計(jì)中的運(yùn)用則是從古代造物的早期階段就開始了。

在古代，陶制壺罐是與人的日常生活最為密切的器皿之一。古代的壺、罐、瓶等的設(shè)計(jì)多種多樣，不同的大小、式樣有著不同用途，其不同的造型設(shè)計(jì)反映了先人們對人體的各種因素的充分考慮。如，原始彩陶文化時(shí)期的雙耳汲水瓶（圖1），該器皿的造型特征鮮明，是用來到河邊打水的。對這類器皿的曲線造型進(jìn)行分析后，我們會發(fā)現(xiàn)，該器型的曲線與人體后背脊椎自然彎曲的曲線正好吻合。在原始社會，汲水瓶從河里取水完成后要背回住所，所以這樣的造型使得器物跟人的接觸面加大，分散了受力點(diǎn)，從而起到“減重”的作用，這是對人體友好的造型設(shè)計(jì)。此外，還有古代的陶制背壺的設(shè)計(jì)和大汶口文化時(shí)期彩陶豆的高足設(shè)計(jì)，均是出于對使用器物時(shí)的舒適性和有效性的考慮。

圖1 原始彩陶文化時(shí)期的雙耳汲水瓶

二、人體工程學(xué)在現(xiàn)代陶瓷設(shè)計(jì)中的運(yùn)用

在當(dāng)今社會，隨著人體工程學(xué)學(xué)科建設(shè)的不斷完備，它對現(xiàn)代陶瓷設(shè)計(jì)的指導(dǎo)更加整體和系統(tǒng)化，而不僅限于人體測量學(xué)的指導(dǎo)。如果將一個(gè)人在某一特定環(huán)境使用某種物品作為一個(gè)時(shí)刻變化的系統(tǒng)，那么該系統(tǒng)如何更有效運(yùn)作才能使人更好地享受生活，這是當(dāng)今設(shè)計(jì)要解決的重要問題，也是人體工程學(xué)學(xué)科發(fā)展的意義所在。正如人體工程學(xué)的先驅(qū)美國設(shè)計(jì)師格雷夫斯所說的：“如果產(chǎn)品阻礙了人的活動，設(shè)計(jì)便告失敗，如果使人感到更安全、更舒適、更有效、更快樂，設(shè)計(jì)便成功了。”[2]3然而更舒適、更有效、更快樂是相對不同人群而言的，這就對設(shè)計(jì)提出了更高的要求，設(shè)計(jì)要針對人群細(xì)分，要側(cè)重細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)。

（一）日用陶瓷設(shè)計(jì)基礎(chǔ)考量之一——產(chǎn)品是否具有安全性

設(shè)計(jì)就是滿足人的需求的，而安全問題是產(chǎn)品設(shè)計(jì)首要考慮的問題，尤其是跟人日常餐飲密切相關(guān)的日用陶瓷的設(shè)計(jì)。

陶瓷制品作為一種特殊的產(chǎn)品，其材質(zhì)的易碎特性決定了它的設(shè)計(jì)應(yīng)注重其尺寸的把握從而使人處于更安全的狀態(tài)。比如人的手在拿陶瓷杯子或者餐具時(shí)，怎樣才能保證肌肉不因承受不了這個(gè)重力而導(dǎo)致器物傾斜，從而傷害人的手或身體的其他部位，這就要求對人的手指的尺寸、手部肌肉的承受力，以及什么樣的姿勢會使手部承受的力降到最低進(jìn)行深入的研究。同時(shí)，陶瓷餐飲具的裝飾要考慮會不會因?yàn)樯显驅(qū)θ梭w造成傷害，如，釉上彩因其在受熱以及受到化學(xué)物質(zhì)刺激時(shí)會析出鉛等重金屬，因此在餐飲具中應(yīng)避免使用。

提到陶瓷餐飲具設(shè)計(jì)的安全問題時(shí)，衛(wèi)生是不可繞過的一個(gè)話題。如宋代定窯覆燒工藝使得瓷器邊沿?zé)o釉有芒，在作為食器時(shí)會對嘴唇造成一定損傷，所以不適合做餐飲具。出于安全、衛(wèi)生等實(shí)用性考慮，定窯的飲食器口沿均鑲有金屬或大漆材料。在今天日用陶瓷餐具的生產(chǎn)中，為了提升其使用體驗(yàn)，有一種特制的“衛(wèi)生足”，是用坯泥制的特殊墊餅放置在足部中間襯墊支燒，由于此邊沿有釉，既衛(wèi)生又不損傷臺面（圖2）。在當(dāng)今器物的設(shè)計(jì)中，安全性的考量既是重要的，也是最基礎(chǔ)的。

圖2 日用陶瓷餐具的“衛(wèi)生足”

（二）日用陶瓷設(shè)計(jì)中基礎(chǔ)考量之二——產(chǎn)品使用時(shí)是否舒適

如何從尺寸考慮，使工具或器物的使用更舒適？《考工記》中有這樣一段記載：“輪已崇, 則人不能登也；輪已庳, 則于馬終古登阤也?！边@是說車輪太高，人不容易登車，車輪太低，則拉車的人會十分費(fèi)力。[3]16-17可見在古代，人們就開始研究工具、器物的尺寸對使用者舒適性的影響。舒適性一方面指人身體上的舒適，另一方面指人心理上的舒服、舒適。身體上的舒適也會帶來精神上的愉悅。舒適的感覺往往來自精神層面，但是一件不舒適的產(chǎn)品首先產(chǎn)生于生理層面的反饋。設(shè)計(jì)不單單要滿足使用功能，還要使功能的發(fā)揮處于宜人的狀態(tài)，這也是人體工程學(xué)的目的。設(shè)計(jì)中人的生理需求的滿足是人體工程學(xué)的要求之一，除此人體工程學(xué)還提出設(shè)計(jì)要考慮人心理上的訴求。如，一個(gè)陶瓷茶壺，出水流暢、端拿省力、便于清洗和觸感良好，必然會給人一種愛不釋手的感覺，這種心理上的認(rèn)可往往意味著對形式上的肯定。正如美的產(chǎn)生，人類對美的形式的肯定，最初來自于身體部位的生理性舒適體驗(yàn)。

（三）日用陶瓷設(shè)計(jì)的新需求——設(shè)計(jì)要細(xì)化不同的使用群體

日用陶瓷設(shè)計(jì)中的安全性和舒適性是相對而言的。一件特定陶瓷餐飲具對于成年人可能是適用的、舒適的、安全的，但對于小孩、老人也許是不適用的；對于東方人的形態(tài)特征是舒適的，但對于相差較大的西方人來說可能會帶來諸多不便。這就要求日用陶瓷的設(shè)計(jì)向細(xì)分化方向發(fā)展。早在20世紀(jì)60年代，美國設(shè)計(jì)理論家維克多·巴巴納克在《為真實(shí)的世界而設(shè)計(jì)》一書中就提出“設(shè)計(jì)不但為健康人服務(wù)，同時(shí)還必須為殘疾人服務(wù)”的思想。[4]69如，在爾格諾米工作室有兩位設(shè)計(jì)師班克騰和瓊林，他們致力于為殘障人士或行動不便的人設(shè)計(jì)裝備或餐具，他們的核心觀念是讓殘障人士在使用其設(shè)計(jì)的物品時(shí)，不會因?yàn)橥庑蔚奶貏e性而感到被歧視，即，在物品的外觀上盡量做到無差別設(shè)計(jì)，但是細(xì)節(jié)結(jié)構(gòu)上卻充分考慮到殘障人士身體條件的特殊性。[5]29他們的陶瓷餐具作品，既為殘障人士做了比較貼心的考慮，一般人用又不顯得特異。

人體工程學(xué)對于人們從幼年到老年的生理機(jī)能以及心理特點(diǎn)都有較全面的研究，這對于日用瓷設(shè)計(jì)的具有較大的參考意義。由于兒童與成人無論在肢體靈活度還是生活經(jīng)驗(yàn)上都相差甚多，針對兒童日用瓷的設(shè)計(jì)要從研究兒童的身體尺寸、反應(yīng)靈活度、肢體靈活性出發(fā)，而不能是在成人餐飲具基礎(chǔ)上的等比例縮小。毋庸置疑，安全性是兒童產(chǎn)品設(shè)計(jì)要首先考慮的重要問題。這里的安全性，是指即便是不規(guī)范操作或錯(cuò)誤操作發(fā)生時(shí)，也要力求把傷害降到最低。日本NIDO設(shè)計(jì)事務(wù)所曾設(shè)計(jì)一套幼兒餐具，該套餐具設(shè)計(jì)的獨(dú)特之處在于充分考慮了幼兒的抓拿習(xí)慣和抓拿力度，以及考慮到幼兒用力抓拿物品反映的是更深層次的心理需求。該設(shè)計(jì)將幼兒的勺子的手柄設(shè)計(jì)成較為粗大的、類似于橄欖形狀的造型，在材質(zhì)上用安全、舒適度高且較輕質(zhì)的塑料類材質(zhì)，既滿足良好的觸感又增大摩擦力，使之不易從手中滑落，該套餐具尾部上翹彎曲成弓形，保證了幼兒在使用過程中握住手柄時(shí)彎曲的弓形柄尾會卡住手背使之更不易滑落。這樣的設(shè)計(jì)充分考慮了幼兒的抓握是來自于內(nèi)心的不安全感和對操作的不熟悉，在此基礎(chǔ)上幫助幼兒建立自信心。餐具的顏色也選用鮮艷、明麗的色彩。所以該套餐具不但在安全層次上滿足幼兒的需要，而且又將兒童的心理特征、審美特征考慮進(jìn)去。日用陶瓷的餐飲具，尤其是針對兒童的，還要考慮其易碎性和材料本身自重大的特性，要在高科技的陶瓷材料上進(jìn)行擇優(yōu)，隔熱層的設(shè)計(jì)也是十分必要的。此外，裝飾性、釉色的選擇要考慮色彩對兒童心理的影響、對視覺神經(jīng)的刺激程度等。陶瓷作為傳統(tǒng)材料，其天然非合成性受到老年群體的偏愛。如今，人口老齡化已是全球性問題，老齡人口的日益增長也給設(shè)計(jì)者提出了要求，針對老年消費(fèi)群體的日用陶瓷餐飲具，要從他們的生活習(xí)慣和用物特點(diǎn)作全面考慮。

人類的需要既有共性也有個(gè)性，這樣的需要既包括生理需要也包括心理需要，所以除了從生理層面上的人群細(xì)分，日用陶瓷設(shè)計(jì)還要考慮人的信仰、觀念差異以及一個(gè)民族審美心理結(jié)構(gòu)的特殊性。比如有設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)茶壺時(shí)，把壺流設(shè)計(jì)成古代虎子（夜壺）的樣式，整體造型也可找到虎子的影子，這就是一件失敗的設(shè)計(jì)。特定的造型承載的是流傳下來的文化，文化的傳承使得器物具有符號性，所以日用陶瓷的設(shè)計(jì)要考慮人們的審美尺度。只有舒適的、合適的甚至是“量身定做”的設(shè)計(jì)才不會形成粗制濫造，才能做到真正的“以人為本”。

（四）日用陶瓷設(shè)計(jì)方法的再優(yōu)化——設(shè)計(jì)要考慮陶瓷器皿在空間環(huán)境中存在的非獨(dú)立性

設(shè)計(jì)與造物一樣是以人的需要得到滿足為目的的。某一特定的人造空間包括空間中所有的人造物都是服務(wù)于人的，那么這眾多的物如何安排、如何運(yùn)作才能使得所服務(wù)的人更加方便舒適呢?這就是人體工程學(xué)中提到的系統(tǒng)設(shè)計(jì)所要解決的問題，即，如何高效、優(yōu)化和完美“人—機(jī)—環(huán)境”系統(tǒng)。也就是說，單個(gè)陶瓷產(chǎn)品的設(shè)計(jì)除了考慮與人互動過程中的安全、舒適性之外，還要考慮到整個(gè)操作環(huán)境能夠盡量讓人感到安全并且舒適。意大利在20世紀(jì)70年代最重要的貢獻(xiàn)之一，就是將環(huán)境因素納入設(shè)計(jì)的整體構(gòu)想之中。1972年意大利在產(chǎn)品展覽會上首次袒露了自己的新概念，產(chǎn)品不再是單性的、孤立的，而是與環(huán)境和空間構(gòu)成有機(jī)的系統(tǒng)，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)要考慮空間、環(huán)境因素。在日用陶瓷設(shè)計(jì)時(shí)如果把整個(gè)為人服務(wù)的空間和人造物作為一個(gè)大的單元的話，那么日用陶瓷就是構(gòu)成這一單元的一個(gè)重要元素，它與其他人造物及環(huán)境形成一個(gè)整體系統(tǒng)。這其中每個(gè)元素的設(shè)計(jì)、創(chuàng)造都要考慮整體性，只有系統(tǒng)、和諧、高效、完美地運(yùn)轉(zhuǎn)才能使人獲得最大收益，才是設(shè)計(jì)的最終目的。因此，日用陶瓷的設(shè)計(jì)除了要考慮物與人的關(guān)系，還要考慮物與物的關(guān)系、物與環(huán)境的關(guān)系。

日用陶瓷在使用過程中，物與物的關(guān)系隨之建立。如，一套陶瓷茶具設(shè)計(jì)要考慮到與其他材質(zhì)的常用物品如何搭配，才能使得設(shè)計(jì)的價(jià)值發(fā)揮到最大化。一個(gè)陶瓷的筷子架，如何與筷子搭配，才能最符合人的取拿習(xí)慣，而且能保證剛洗完的筷子較快地干燥而不滋生細(xì)菌等等。同樣，在某一特定的人居空間中，某一產(chǎn)品的介入，都要遵循一定的“秩序”安排，否則該器物在使用過程中不但不能使原來的系統(tǒng)運(yùn)作更完美，反而會破壞原有的穩(wěn)定狀態(tài)。日用陶瓷在設(shè)計(jì)過程要考慮所要服務(wù)的空間的分割、整體環(huán)境的風(fēng)格。一件優(yōu)秀的設(shè)計(jì)往往“適應(yīng)”一定的空間，而且會對原來不合理的空間進(jìn)行直接或潛移默化地調(diào)整，從而形成最宜人的服務(wù)系統(tǒng)。這樣充分考慮各方面的設(shè)計(jì)才會最大限度降低資源的浪費(fèi)，從而保證可持續(xù)設(shè)計(jì)的健康進(jìn)行。

三、結(jié)語

日用陶瓷，尤其陶瓷餐飲具是現(xiàn)代生活中人們常用的器具。人們天天接觸它、感受它，幾乎成為了人們肢體、機(jī)能的延伸，它是否舒適、方便，直接關(guān)系到人們在使用過程中是否安全，是否愉悅，甚至?xí)绊懭藗兊木袷澜?。在?qiáng)調(diào)人性化、宜人化設(shè)計(jì)的今天，陶瓷作為優(yōu)良的制造日用品的材料應(yīng)充分發(fā)揮其天然材料的優(yōu)勢，以解決物與人、物與物、物與環(huán)境的關(guān)系，最終達(dá)到更好服務(wù)于人的目的。然而，當(dāng)下對于外觀設(shè)計(jì)的強(qiáng)調(diào)、對于多種審美風(fēng)格表達(dá)需求的增加，使得以使用為主的日用陶瓷日益走向式樣化。畢竟，對于器物設(shè)計(jì)來說，功能和形式的同步提高和豐富應(yīng)該是其最終追求。本文研究人體工程學(xué)在日用瓷設(shè)計(jì)中的重要作用，期待當(dāng)今的設(shè)計(jì)師仍能以功能為本位、以人性化的創(chuàng)新設(shè)計(jì)滿足消費(fèi)者的需求。

注釋：

(1)日用陶瓷是指人們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常使用，且以使用為目的而生產(chǎn)的陶瓷制品，在范圍界定上有兩種說法，一種說法認(rèn)為它一般分為日用器皿陶瓷（如餐、茶具、壇、罐等實(shí)用器皿）和陳設(shè)藝術(shù)瓷（如花瓶、瓷板畫、陶瓷雕塑等品種）兩類；另一種說法認(rèn)為它主要指陶瓷的餐飲類容器，這類制品的品種繁多，如餐具、茶具、咖啡具、酒具、冷水具、冰箱用具以及微波爐用具等，此外還有與上述用具搭配使用的煙具、燭臺、花器和筷子架等雜品。在此所述的日用陶瓷采用第二種說法界定的范圍。