桑德里娜·莫雷爾

過去，西班牙的開心果大多依靠從伊朗和美國進(jìn)口，但在2013年到2021年，西班牙的開心果種植面積大幅增長，一下子從5000公頃增加到了5.5萬公頃。開心果已然成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的新寵兒。

2022年9月9日，在西班牙卡德阿爾馬格村的紅色土地上，羅西奧·克萊門特站在她的開心果園內(nèi)，忍不住咧開嘴笑了。她過去在馬德里當(dāng)理發(fā)師，后來返鄉(xiāng)種起了開心果?！斑@種果樹氣候適應(yīng)能力特別強(qiáng)。”她說道。

12年前，克萊門特在這片土地上種下了開心果樹，如今，望著樹上結(jié)滿的開心果，她欣喜地說：“再過20天，我們就可以采摘了?！焙屯暌粯樱粘煞浅：?。

開心果是西班牙農(nóng)業(yè)界名副其實(shí)的新寵兒。2021年，西班牙的開心果種植面積趕超意大利和希臘，躍居歐洲第一。2013年到2021年，西班牙的開心果種植面積從5000公頃增加到了5.5萬公頃，其中，近九成都種在卡斯蒂利亞–萊昂省。

除了種植面積外，還有一件事足以說明開心果在西班牙農(nóng)業(yè)界的風(fēng)靡程度。2022年9月7日，伊比利亞開心果公司旗下的開心果加工廠在雷阿爾城啟動。論規(guī)模，這家開心果工廠是歐洲第一。開心果每年的收獲季大約20來天，西班牙的開心果園每到收獲季都熱鬧非凡，收獲的開心果需要盡快烘干保存。預(yù)計到2024年，這家工廠在收獲季可以加工的開心果將達(dá)到6000噸。

|“時間證明我沒選錯”|

卡斯蒂利亞–萊昂省位于西班牙中部，土地貧瘠干燥，氣候條件惡劣，冬冷夏熱，夏天降水量少得可憐。這一片唯一不缺的就是土地，過去，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民覺得自己除了種葡萄、橄欖和谷物外，沒有別的選擇。然而現(xiàn)在，他們意識到，這種嚴(yán)苛的氣候條件對開心果而言卻恰到好處，開心果樹對水的需求量很少，而且正是需要冬冷夏熱的生長環(huán)境。開心果營養(yǎng)價值高，能賣上價，現(xiàn)在市場上一公斤能賣7到10歐元。2021年，每公斤的售價更是超過了15歐元。

“2010年，我決定在父親留給我的17公頃土地上種開心果，當(dāng)時，周圍的人都覺得我瘋了。我們這一帶還沒人種過開心果，但我很清楚，光靠種糧食，就算有200公頃地也不一定能保障生活，更何況我又不想告別爺爺生活過的村子?！笨巳R門特一邊說一邊剝開了一粒綠色的開心果，里面的果殼已經(jīng)開口了，殼內(nèi)是新鮮可口的果實(shí)，“我那時在網(wǎng)上查了半天，看看自己能否種點(diǎn)別的，最終查到了開心果的相關(guān)資料，沒多久，我甚至發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)愛上了這種植物。”

如今，41歲的克萊門特有32公頃土地和7000棵有機(jī)開心果樹，平日里都是她和丈夫打理，她丈夫過去在火腿加工廠打工。只有到了繁忙的收獲季，他們才會請兩名短工幫忙?！皶r間證明我沒選錯，很多人都跟著種上了開心果。”克萊門特說，“我們夫妻倆改行當(dāng)果農(nóng)后，掙的也比原來多多了?！?/p>

| 奔向開心果的懷抱 |

近幾年，這一帶許多人不再種葡萄、油橄欖樹或谷物，轉(zhuǎn)而去種開心果了，不過，從種樹到第一次結(jié)果，要等很久?！皹浞N下去六到八年，才會結(jié)果。這一片開心果樹不少，但大多樹齡過短，只有三成能結(jié)果，再過兩年，能結(jié)果的樹多了，年產(chǎn)量就可以從4000噸增至1萬噸?！鞭r(nóng)藝技術(shù)員埃紹·比爾戈斯說，“這里有近半數(shù)開心果樹是有機(jī)的，而且近七成開心果樹都不用灌溉，這點(diǎn)在近幾年干旱頻發(fā)的天氣里顯得更可貴了?！?/p>

過去30年，卡斯蒂利亞–萊昂省的農(nóng)業(yè)研究所一直在研究開心果的種植問題?！耙婚_始，當(dāng)?shù)刂环N葡萄樹和油橄欖樹，每到收成不好的年份，大家的生活就會受影響，于是研究所對此進(jìn)行了課題研究，希望找出其他適合在當(dāng)?shù)胤N植的作物，如此一來，就算葡萄樹和油橄欖樹收成不好，也不至于滿盤皆輸?！北葼柛晁拐f，“當(dāng)?shù)?5%的土壤不僅干燥貧瘠，還沒有灌溉條件，春天還經(jīng)常有春凍，我們要找的作物必須能夠適應(yīng)這里的環(huán)境?！?/p>

研究所總共研究了30多種作物，篩選出來的其中之一就是開心果樹。除了開心果樹，同樣留下來的還有巴旦杏樹，這種樹種下去，第二年就可以零星地結(jié)出果實(shí)。當(dāng)時，卡斯蒂利亞–萊昂省總共種植了14萬公頃的巴旦杏樹。不過，實(shí)踐證明，種植開心果樹的效益從中長期看，明顯要比巴旦杏樹高出一大截，這是因?yàn)殚_心果樹抵抗冰凍和病蟲害的能力更強(qiáng)，以及種植它更容易達(dá)到有機(jī)食物的標(biāo)準(zhǔn)。近幾年，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民看到先前種開心果樹的人賺了錢，都爭先恐后地轉(zhuǎn)型種起了這種樹。

| 綠色黃金 |

“我們希望這家新工廠可以在三年內(nèi)達(dá)到最大產(chǎn)量。接下來的20年，西班牙開心果的種植面積還會不斷增加，我們對此有信心。”伊比利亞開心果公司的總經(jīng)理克勞迪婭·卡爾薩達(dá)說。她估計開心果的種植面積最終會增至24萬公頃到30萬公頃之間?！暗?，‘綠色黃金的說法還是要謹(jǐn)慎，誰也不敢保證未來會發(fā)生什么?！北葼柛晁固嵝训?。他這樣講是擔(dān)心大家對開心果追捧過度。當(dāng)下，受加利福尼亞開心果的沖擊，本地開心果的價格也受到了影響，加之能源危機(jī)和通貨膨脹，市場還有很多不確定因素。

| 縮短分銷鏈 |

2022年9月9日晚，克萊門特和幾十位種開心果的果農(nóng)聚在一起，聽一家新農(nóng)業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人宣講政策。其中男女老少都有，有全職的，也有把種開心果當(dāng)副業(yè)的。該合作社希望勸說更多的人加入，以提高規(guī)模效益，另外，它還會加入當(dāng)?shù)氐亩嗄烽_心果公司，不走中間商，直接銷售開心果。要知道，橄欖油和葡萄酒的利潤就是被中間商賺取了，農(nóng)民賺不了幾個錢，合作社不希望當(dāng)?shù)剞r(nóng)民重蹈覆轍。

“果農(nóng)希望將更多的附加值攥到自己手中，以往收購價都是貿(mào)易商定，他們希望擺脫對貿(mào)易商的依賴，縮短分銷鏈，盡可能多地減少中間商?！倍嗄烽_心果公司總經(jīng)理伊格納西奧·雷維利亞說。

這家創(chuàng)立于2020年的公司由三家合作社共同出資建立，是卡斯蒂利亞–萊昂省首家此類型的開心果公司，擁有2000公頃的有機(jī)開心果樹園，有上百位果農(nóng)加盟其中，克萊門特就是其中一員。董事長弗朗西斯科·阿帕里西奧之前是工人，后來種起了葡萄。15年前，他騰出一半種葡萄樹的土地，種起了開心果樹，總共十幾公頃，而現(xiàn)在，他的開心果園已發(fā)展到50公頃?！拔曳N葡萄并沒有賺到什么錢，雖然近幾個月開心果價格跌了，但我敢打賭，種開心果依然是最賺錢的?！卑⑴晾镂鲓W說。

多姆開心果公司的工廠里都是大號的開心果烘干機(jī)，有一部分從伊朗進(jìn)口，這些機(jī)器晝夜不停地運(yùn)轉(zhuǎn)，以便盡快完成開心果的分揀和烘干工作?！拔蚁Ｍ覀冇谐蝗湛梢宰约簩﹂_心果進(jìn)行深加工，帶殼的、不帶殼的、烘干的、炒過的、意大利冰淇淋用的開心果粉、開心果油、開心果利口酒……最好都能自己生產(chǎn)?！崩拙S利亞說，“果農(nóng)不應(yīng)該再成為銷售鏈上的輸家，他們只有賺到錢了，農(nóng)村才有可能留住人。”

[編譯自法國《世界報》]

編輯：侯寅