陳倩，趙永鋒，余開，羅紅，劉樂丹

(中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，江蘇 無錫 214081)

揚(yáng)州大學(xué)張洪程院士：稻漁綜合產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展探討

一、我國(guó)稻漁綜合產(chǎn)業(yè)發(fā)展特征

稻漁綜合產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度快、規(guī)模大。近十年快速發(fā)展，2021年全國(guó)稻漁綜合種養(yǎng)面積達(dá)到3 971萬畝，占全國(guó)水稻種植總面積的8.8%，已成為一個(gè)規(guī)模不小的大產(chǎn)業(yè)。發(fā)展模式多元化，包括稻田養(yǎng)殖蝦(克氏原螯蝦、南美白對(duì)蝦、青蝦、羅氏沼蝦、澳洲淡水龍蝦等)、魚(鯽、鯉、鰱、鳙、斑點(diǎn)叉尾鮰、沙塘鱧、泥鰍、黃鱔等)、蟹、鱉、蛙、螺、蛭等模式。2021年，稻蝦、稻魚、稻蟹綜合產(chǎn)業(yè)種養(yǎng)面積占全國(guó)稻漁綜合產(chǎn)業(yè)總面積分別為53%、38%、5%。政策支持力度大，科技支撐有力，可賺錢、有效益。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)單一種植水稻平均畝純收益不足200元，而據(jù)《2018年中國(guó)稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，稻漁綜合種養(yǎng)比單種水稻畝均效益增加90%以上，畝平均增加產(chǎn)值524.76元，采用新模式畝均增加產(chǎn)值1 000元以上。

二、稻漁綜合產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干思考與探討

稻漁種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展核心目標(biāo)是生產(chǎn)出高質(zhì)量稻米和水產(chǎn)品。要生產(chǎn)出高質(zhì)量稻漁產(chǎn)品，首先是區(qū)域布局、高標(biāo)準(zhǔn)基地、中高端稻漁品種優(yōu)化匹配。

因地制宜發(fā)展稻漁綜合產(chǎn)業(yè)模式，要與因地、因種的優(yōu)質(zhì)綠色高效稻漁種養(yǎng)融合技術(shù)優(yōu)化匹配。第一，要以定位試驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐調(diào)查相結(jié)合的研究結(jié)果為依據(jù)，建立區(qū)域化有利的稻漁綜合產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展模式；第二，要深入系統(tǒng)地揭示促漁增產(chǎn)增收、保稻穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)形成的溫光生態(tài)特征，采用適宜投養(yǎng)(播)栽種期，銜接稻漁種養(yǎng)，創(chuàng)建資源高效利用、生產(chǎn)力大幅提高的稻漁融合生產(chǎn)模式；第三，要綜合研究評(píng)價(jià)與開發(fā)稻漁種養(yǎng)主要機(jī)械化種養(yǎng)方式，提升優(yōu)質(zhì)稻漁生產(chǎn)的現(xiàn)代化水平；第四，要研究不同區(qū)域主要類型稻漁綜合種養(yǎng)下水稻和水產(chǎn)動(dòng)物的種養(yǎng)密度效應(yīng)，指導(dǎo)因地因種合理種養(yǎng)密度的確定，促進(jìn)水稻個(gè)、群體協(xié)調(diào)生長(zhǎng)和水產(chǎn)動(dòng)物高質(zhì)量養(yǎng)殖；第五，要進(jìn)一步研究闡明稻漁種養(yǎng)優(yōu)質(zhì)水稻形成的需肥規(guī)律和大規(guī)格水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖的飼喂規(guī)律，創(chuàng)新簡(jiǎn)化高效的施肥和飼喂技術(shù)，既滿足稻漁優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，又節(jié)本省工；第六，要摸清半深水灌溉模式下稻漁優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的生物生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，建立并應(yīng)用稻漁兼顧、均能優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的水漿管理模式；第七，要?jiǎng)?chuàng)新與應(yīng)用水稻病蟲草害綠色高效防控、漁病監(jiān)測(cè)與安全防控技術(shù)，保障稻漁安全高質(zhì)量。

因地因種制宜生產(chǎn)出的高質(zhì)量稻漁產(chǎn)品，按產(chǎn)區(qū)、基地、品種分等級(jí)進(jìn)行收儲(chǔ)加工，才能真正加工出質(zhì)量一致的中高端品牌優(yōu)質(zhì)稻漁產(chǎn)品。培育不同區(qū)域特色的骨干(龍頭)企業(yè)，打造中高端優(yōu)質(zhì)稻漁品牌。

突出創(chuàng)意、創(chuàng)新、創(chuàng)造，綜合、深度地開發(fā)和利用。稻漁生產(chǎn)出的生物資源：第一，要?jiǎng)?chuàng)新傳統(tǒng)食用稻漁食品加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈；第二，要加強(qiáng)稻漁其他生物資源綜合、深度利用。建立最嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控與溯源體系，使產(chǎn)品安全質(zhì)量經(jīng)得起市場(chǎng)與時(shí)間的考驗(yàn)。

三、推進(jìn)稻漁綜合產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展

要切切實(shí)實(shí)地重視稻漁綜合產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。政府要進(jìn)一步加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)與頂層設(shè)計(jì)，強(qiáng)化有效扶持與投入。主產(chǎn)區(qū)要進(jìn)一步強(qiáng)化培育有規(guī)模的稻漁綜合產(chǎn)業(yè)骨干企業(yè)，構(gòu)建綠色優(yōu)質(zhì)高效稻漁全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)模式，打造新時(shí)代高水平產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，打造有強(qiáng)大生命力的企業(yè)品牌與名牌。要進(jìn)一步加強(qiáng)稻漁綜合產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)與隊(duì)伍建設(shè)。以“品質(zhì)優(yōu)良、質(zhì)量安全”為目標(biāo)，進(jìn)一步加大科技投入，構(gòu)建綠色優(yōu)質(zhì)、節(jié)本增效、稻漁高質(zhì)量融合的綜合產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式與新技術(shù)。充分發(fā)揮新消費(fèi)引領(lǐng)作用，進(jìn)一步推動(dòng)稻漁綜合產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。充分發(fā)掘稻漁歷史資源，創(chuàng)新稻漁科技、藝術(shù)、教育、旅游觀光等綜合產(chǎn)業(yè)大文化建設(shè)，助推高質(zhì)量發(fā)展。

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心徐跑研究員：關(guān)于河蟹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的幾點(diǎn)思考

2021年全國(guó)河蟹養(yǎng)殖面積800萬畝，養(yǎng)殖總產(chǎn)量80.83萬噸，總產(chǎn)值超千億元；但存在集中上市、整體效益不高等問題，嚴(yán)重制約產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

一、河蟹產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)

1.綠色養(yǎng)殖，強(qiáng)化政策鏈種草投螺的河蟹生態(tài)養(yǎng)殖是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主推的綠色養(yǎng)殖模式之一，有利于2023年6月1日起《池塘養(yǎng)殖尾水排放標(biāo)準(zhǔn)》(DB 32/4043－2021)的實(shí)施。

2.協(xié)同攻關(guān)，配置科技鏈好生態(tài)(菌藻相調(diào)控)是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要保證：生長(zhǎng)快(國(guó)審新品種)，養(yǎng)成的商品規(guī)格大；病害少，成活率高，回捕率高；養(yǎng)成商品蟹品質(zhì)優(yōu)，口味鮮美?？萍兼溚晟?產(chǎn)學(xué)研合作)，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)小、綜合效益高。

3.延鏈補(bǔ)鏈，做精產(chǎn)品鏈以市場(chǎng)為導(dǎo)向，融合新生活理念和生活方式，迎合消費(fèi)需求和消費(fèi)人群擴(kuò)大，開發(fā)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。支持龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)，發(fā)展精深加工業(yè)，深度延伸產(chǎn)品，全面提升加工競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)品附加值，建立全產(chǎn)品鏈。依靠龍頭企業(yè)、合作社組織、行業(yè)協(xié)會(huì)等市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主體的帶動(dòng)，細(xì)化產(chǎn)業(yè)分工，引導(dǎo)河蟹養(yǎng)殖從單一的產(chǎn)中環(huán)節(jié)，擴(kuò)展到產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)。

4.培育特色，打造品牌鏈加快優(yōu)勢(shì)特色河蟹產(chǎn)品的保護(hù)和挖掘，結(jié)合綠色食品和有機(jī)水產(chǎn)品的認(rèn)證，以優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、地理標(biāo)志、產(chǎn)品商標(biāo)，促進(jìn)優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品標(biāo)簽化流通，培育名牌河蟹產(chǎn)品。以專業(yè)化生產(chǎn)、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)、規(guī)?；?jìng)爭(zhēng)，建設(shè)產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，樹立品牌工程；以新型營(yíng)銷方式，擴(kuò)大品牌的公信力和影響力；以產(chǎn)業(yè)培育品牌、品牌促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良性循環(huán)，將漁業(yè)資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，建設(shè)全品牌鏈。

5.三產(chǎn)融合，提升文化鏈可以舉辦河蟹相關(guān)文化活動(dòng)，促進(jìn)一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展。

二、河蟹種業(yè)發(fā)展方向的思考

1.河蟹種業(yè)關(guān)鍵問題存在種質(zhì)混雜、種質(zhì)退化、上市集中、產(chǎn)區(qū)集中和育種指標(biāo)單一等問題。構(gòu)建優(yōu)質(zhì)抗逆超季節(jié)中華絨螯蟹“育繁推”一體化種業(yè)體系是打好河蟹種業(yè)翻身仗，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。

2.中華絨螯蟹早上市新品系以長(zhǎng)江、遼河水系野生群體為基礎(chǔ)選育群體，選育出F1代，蟹種階段挑選生長(zhǎng)快的蟹苗，挑選率5%，成蟹階段挑選性成熟早、肥滿度高的留作親本，挑選率1%，繁殖下一代，雌雄比2∶1，不斷循環(huán)這個(gè)過程，獲得目標(biāo)性狀穩(wěn)定的F3代選育系。選育指標(biāo)為性腺發(fā)育和生長(zhǎng)，選育方式為群體繼代選育。下一步計(jì)劃對(duì)選育系進(jìn)行完全雙列雜交。

3.中華絨螯蟹大規(guī)格、超季節(jié)上市新品種選育通過全基因組關(guān)聯(lián)分析、現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)等解析大規(guī)格、早熟等主要經(jīng)濟(jì)性狀的遺傳基礎(chǔ)和調(diào)控機(jī)制，以性腺發(fā)育和生長(zhǎng)為主要選育指標(biāo)，運(yùn)用種質(zhì)聚合的育種技術(shù)培育超季節(jié)上市新品種(中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心研制)；以大規(guī)格蟹比例、飼料轉(zhuǎn)化系數(shù)和生長(zhǎng)為主要選育指標(biāo)，采用家系選育與分子輔助育種技術(shù)培育綜合性狀優(yōu)良的新品種(江蘇省淡水水產(chǎn)研究所、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)研制)。

三、河蟹綠色高效養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)

1.養(yǎng)殖水質(zhì)管控主要技術(shù)措施為定期肥水，三殼以后定期投喂乳酸菌發(fā)酵豆粕，保證水草活力。定期改底補(bǔ)菌，預(yù)防有害病菌滋生。水溫在20℃以上時(shí)定期消毒，主要采用碘制劑和50%過硫酸氫鉀。7月以后用乳酸多肽＋高效速補(bǔ)拌料投喂，每周2次，能有效預(yù)防河蟹各種細(xì)菌性疾病。

2.菌藻調(diào)控技術(shù)早期適當(dāng)補(bǔ)充氮肥，降低pH和氨氮；高溫時(shí)減少氮、磷營(yíng)養(yǎng)鹽。

3.河蟹上膏快的育肥模式投喂冰魚利于增重，螺螄＋飼料組合投喂的河蟹風(fēng)味更佳，五殼后開始投喂冰魚育肥，河蟹肝胰腺發(fā)育稍差，但性腺發(fā)育較好，且出肉率、肥滿度均優(yōu)于四殼開始投喂冰魚育肥的河蟹。

上海海洋大學(xué)成永旭教授：河蟹上市規(guī)格等級(jí)規(guī)范探討及建議

一、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范參數(shù)確定的思路

1.高品質(zhì)河蟹的營(yíng)養(yǎng)特征和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)調(diào)控營(yíng)養(yǎng)特征為肥和“油性十足”(菊黃蟹肥)。油性－肥：指肥滿度。外觀上，可看腹部“開門”寬度。“大”，說明肥滿度高，性腺發(fā)育好。“鮮”和“甜”味則是指肌肉的鮮味氨基酸含量。河蟹好吃的特征可用5個(gè)字概括：“肥、大、香、鮮、甜”。

2.本標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的確定常規(guī)以規(guī)格作為河蟹的主要等級(jí)，除此之外，特別講究“肥”的等級(jí)。所以河蟹的等級(jí)規(guī)格包含兩個(gè)含義：規(guī)格＋等級(jí)。

二、標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)(值)確定和依據(jù)

1.規(guī)格特大規(guī)格(XL)為雌蟹≥225克/只，雄蟹≥300克/只；大規(guī)格(L)為200克/只≤雌蟹＜225克/只，250克/只≤雄蟹＜300克/只；中規(guī)格(M)為150克/只≤雌蟹＜200克/只，200克/只≤雄蟹＜250克/只；常規(guī)規(guī)格(N)為125克/只≤雌蟹＜150克/只，175克/只≤雄蟹＜200克/只；小規(guī)規(guī)格(S)為100克/只≤雌蟹＜125克/只，150克/只≤雄蟹＜175克/只；特小規(guī)格(XS)為雌蟹＜100克/只，雄蟹＜150克/只。

2.基本要求品質(zhì)要求為來自清潔、無污染水域中的中華絨螯蟹。上市最佳時(shí)間北方早，長(zhǎng)三角地區(qū)晚。長(zhǎng)江流域，池塘養(yǎng)殖中雌蟹生殖蛻殼主要發(fā)生在8月中下旬，雄蟹生殖蛻殼主要發(fā)生在8月下旬和9月中旬。無論雌蟹和雄蟹，通常要育肥40天才能到達(dá)最佳品質(zhì)效果，這樣的大閘蟹膏黃肥美、肉質(zhì)充實(shí)，才是品味最好的時(shí)候，所以在長(zhǎng)三角地區(qū)歷來有“九雌十雄”(農(nóng)歷的9月和10月)之說。河蟹上市的最佳時(shí)節(jié)為菊花盛開時(shí)(物候標(biāo)準(zhǔn))。

3.感官等級(jí)要求特級(jí)或一級(jí)要求如下。①整體外觀。螯足和步足健全；螯足絨毛為棕色、灰棕色或淺黑色；手捏第3步足長(zhǎng)節(jié)，手感堅(jiān)實(shí)；甲殼堅(jiān)硬，頭胸部有明顯隆起。②背甲。墨綠色、青灰色、青色等固有色澤，色澤均勻有光澤。③腹甲。白色、乳白色、灰白色、淡黃色等固有色澤，色澤均勻有光澤。④腹甲溝。掀開蟹腹臍，腹甲溝前緣三角區(qū)微微透黃色、紅色；腹甲溝后端腹臍連接處黃色明顯。⑤鰓。白色或者灰白色，透亮。⑥肝胰腺。金黃色、黃色或淡黃色。⑦性腺。雄蟹的副性腺輪廓明顯，呈乳白色；雌蟹為深棕色、棕黑色或豆沙色。

二級(jí)要求如下。①整體外觀為螯足和步足有缺失；螯足絨毛深黑色，絨毛有脫落；手捏第3步足長(zhǎng)節(jié)，手感松軟，不堅(jiān)實(shí)；甲殼軟，頭胸部平坦。②背甲為非固有色澤，色澤不均勻，沒有光澤。③腹甲為非固有色澤如黑色或有不均質(zhì)斑點(diǎn)等。④腹甲溝。角區(qū)色澤不明顯；腹甲溝后端腹臍連接處不顯黃色。⑤鰓為灰黑色，不透亮。⑥肝胰腺為土黃色、灰白色或其他雜色。⑦性腺。雄蟹的副性腺輪廓不明顯，雌蟹花色為常規(guī)色摻雜黃色。

4.質(zhì)量等級(jí)要求特級(jí)要求如下。肥滿度為雌蟹≥0.58克/厘米3，雄蟹≥0.66克/厘米3；肝胰腺指數(shù)為雌蟹≥60毫克/克，雄蟹≥60毫克/克；性腺指數(shù)為雌蟹≥60毫克/克，雄蟹≥20毫克/克。

一級(jí)要求如下。肥滿度為0.54克/厘米3≤雌蟹＜0.58克/厘米3，0.62克/厘米3≤雄蟹＜0.66克/厘米3；肝胰腺指數(shù)為40毫克/克≤雌蟹＜60毫克/克，40毫克/克≤雄蟹＜60毫克/克；性腺指數(shù)為40毫克/克≤雌蟹＜60毫克/克，雄蟹≥20毫克/克。

二級(jí)要求如下。肥滿度為雌蟹＜0.54克/厘米3，雄蟹＜0.62克/厘米3；肝胰腺指數(shù)為雌蟹＜40毫克/克，雄蟹＜40毫克/克；性腺指數(shù)為雌蟹＜40毫克/克，雄蟹＜20毫克/克。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)劉文斌教授：河蟹養(yǎng)殖替代幼雜魚路徑探討

一、河蟹飼料效率及成本

2021年，江蘇河蟹產(chǎn)量約36萬噸，需要250萬噸冰魚(冰魚與河蟹質(zhì)量之比為7∶1)、80萬噸配合飼料(配合飼料與河蟹質(zhì)量之比為2.5∶1)。

二、配合飼料優(yōu)勢(shì)與應(yīng)用存在問題

營(yíng)養(yǎng)豐富全面均衡，質(zhì)量穩(wěn)定安全，低排放環(huán)境友好。投喂方便，可機(jī)械化，省工省力、減少人工成本。富含風(fēng)味物質(zhì)，河蟹香甜味遠(yuǎn)好于冰鮮魚效果。配合飼料催肥的河蟹不易退膏，耐暫養(yǎng)耐儲(chǔ)存運(yùn)輸。飼料成本低，全程使用每千克蟹的成本24元(2017年)?？共×?qiáng)，成活率高，產(chǎn)量高，效益好。從現(xiàn)有使用效果來看，全程投喂配合飼料對(duì)河蟹養(yǎng)殖是成功的、可行的。不足之處為后期育肥時(shí)間長(zhǎng)、攝食時(shí)間長(zhǎng)、河蟹活動(dòng)范圍大等。

三、河蟹飼料技術(shù)創(chuàng)新路徑

主要有營(yíng)養(yǎng)與飼料配方技術(shù)、配套新品種選育技術(shù)、飼料工藝及料型選擇、飼料組合與投喂技術(shù)、品質(zhì)與風(fēng)味保障技術(shù)。

揚(yáng)州大學(xué)張曉君教授：河蟹健康養(yǎng)殖及病害綜合防控

一、河蟹病害發(fā)生情況及病因分析

1.河蟹肝胰腺病變綜合征(“水癟子”病) 河蟹長(zhǎng)期伏在水草下不動(dòng)，攝食量驟減，不蛻殼或蛻殼困難。主要癥狀為肝胰臟發(fā)白、糜爛，呈水溶狀，腹腔大量積水。河蟹“水癟子”病主要體征指標(biāo)評(píng)估為活力差、無主動(dòng)運(yùn)動(dòng)現(xiàn)象；殼硬度低(殼軟)；步足肌肉萎縮以及積水；肝胰腺顏色變淡、發(fā)白甚至水腫；肝胰腺指數(shù)較低，一般低于8%甚至更低。推測(cè)河蟹“水癟子”病與營(yíng)養(yǎng)缺乏、弱毒病原、環(huán)境(水溫、溶氧、酸堿度、氨氮、亞硝態(tài)氮、有機(jī)物及有毒物質(zhì))、氣候及用溴氰菊酯清塘有關(guān)。

2.河蟹原體病(河蟹抖抖病) 主要癥狀為病蟹反應(yīng)遲鈍、行動(dòng)緩慢，螯足的握力減弱，吃食減少以致不吃食；鰓排列不整齊、呈淺棕色、少數(shù)甚至呈黑色；最典型的癥狀為步足顫抖、環(huán)爪、爪尖著地、腹部離開地面，甚至蟹體倒立。病原為螺原體。

3.河蟹爛鰓病 主要癥狀為病蟹鰓受感染變色，輕時(shí)左右鰓絲部分呈現(xiàn)暗灰或黑色，重時(shí)鰓絲全部變?yōu)楹谏?，病蟹行?dòng)遲緩，呼吸困難，俗稱嘆氣病，水環(huán)境條件惡化是該病發(fā)生的主要誘因。病原為弧菌、氣單胞菌等。

4.河蟹腸炎病 主要癥狀為病蟹的甲殼上具數(shù)目不定的黑褐色潰瘍性斑點(diǎn)，在蟹的腹面較為常見，潰瘍一般達(dá)不到殼下組織，在蟹蛻殼后即可消失，但可繼發(fā)感染其他細(xì)菌病或真菌病，引起病蟹死亡。病原為能破壞分解幾丁質(zhì)的細(xì)菌。

5.河蟹水腫病 主要癥狀為河蟹腹部和胸部腫脹，呈透明狀，不能爬行，匍匐在池邊的淺水處死亡，殼的顏色無變化。病原為嗜水氣單胞菌、擬態(tài)弧菌等細(xì)菌。

二、病害綜合防控技術(shù)

1.好苗種 “民以食為天，農(nóng)以種為先”。篩選優(yōu)質(zhì)親本核心群，制備健康種蟹，無疫生態(tài)育苗。

2.好飼料 充分利用天然餌料，投喂優(yōu)質(zhì)的全價(jià)配合飼料，進(jìn)行良好的投喂管理。

3.好水質(zhì) 要保持穩(wěn)定的藻相；定期潑灑消毒劑；定期調(diào)水；降低放養(yǎng)密度，避免氨氮、亞硝酸氮、硫化物等大量產(chǎn)生。

4.好模式 優(yōu)良的養(yǎng)殖模式為低投入、高產(chǎn)出、高效益。建立生態(tài)高效混養(yǎng)模式，達(dá)到最佳效益和綜合效益平衡。

5.好管理 溶氧充足；病原檢測(cè)與預(yù)警；清淤、曬塘和消毒；病害綠色防控。

江蘇省淡水水產(chǎn)研究所葛家春研究員：河蟹選育、綠色養(yǎng)殖中的幾個(gè)關(guān)鍵問題

一、選育方法選擇

1.群體選育 優(yōu)點(diǎn)是方法簡(jiǎn)單，設(shè)施要求低，易于操作；缺點(diǎn)是有近交衰退風(fēng)險(xiǎn)。

2.家系選育 優(yōu)點(diǎn)是能保持較好的遺傳多樣性；缺點(diǎn)是每代保存50個(gè)左右家系，個(gè)體標(biāo)記、平行養(yǎng)殖條件均一性較困難，設(shè)施要求較高。

二、大規(guī)格抱卵母蟹越冬技術(shù)

2015年前，150克/只以上抱卵母蟹越冬成活率50%左右。2011年起，摸索大規(guī)格抱卵母蟹越冬技術(shù)。措施為采用集中強(qiáng)化培育，良好運(yùn)輸規(guī)范，良好消毒、抗病方法，越冬期水質(zhì)底質(zhì)管理。150～200克/只抱卵母蟹越冬成活率85%以上，200～250克/只抱卵母蟹越冬成活率80%。良種選育使用大規(guī)格親本進(jìn)入產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，每年約25萬千克用量。

三、蛻殼不遂癥

2015年前后、2021年春高淳及周邊地區(qū)多發(fā)，占到40%養(yǎng)殖面積。主要發(fā)生在第1和第2次蛻殼時(shí)，時(shí)間為3－4月。內(nèi)在原因?yàn)樾贩N營(yíng)養(yǎng)積累不充分，部分蟹種場(chǎng)生產(chǎn)的蟹種在不同地區(qū)都發(fā)生蛻殼不遂。池塘原因?yàn)槿苎醯?，亞硝酸鹽＞0.1毫克/升。人為因素為短期大量使用肥料(1種或多種)。目前正開展蛻殼不遂實(shí)驗(yàn)室模擬實(shí)驗(yàn)和機(jī)理研究。

四、大規(guī)格蟹后期死亡

時(shí)間為2020年9月、2021年10月，原因?yàn)轹w部病變。現(xiàn)象為大規(guī)格蟹，雌蟹200克/只、雄蟹250克/只以上；每天傷亡大于2只/畝；先鰓部病變，然后肝胰腺退化；鰓發(fā)黑病變，肝胰腺有好有壞，軟、硬殼蟹都有；肌肉不飽滿，有腹水，鰓腔氨臭味；草好水清的池塘傷亡多，草少水肥則傷亡少。

五、河蟹養(yǎng)殖新生態(tài)系統(tǒng)構(gòu)建

耐高溫可用苦草，耐高密度養(yǎng)殖可用伊樂藻和有益藻類，凈化底質(zhì)可用伊樂藻、苦草、有益藻類、蝦、螺，凈化水質(zhì)可用伊樂藻、苦草、有益藻類、螺，除雜魚可用鱖魚，抗青苔可用有益藻類、蝦，抗藍(lán)藻可用苦草、有益藻類，餌料可用苦草、有益藻類、蝦、螺。

六、當(dāng)前成活率低問題研究

當(dāng)前河蟹養(yǎng)殖成活率低，可能有蟹種質(zhì)量、環(huán)境因素、養(yǎng)殖階段、投入品質(zhì)量等原因。建議構(gòu)建套養(yǎng)技術(shù)，增強(qiáng)抵御風(fēng)險(xiǎn)能力；重視苗種質(zhì)量，配套生產(chǎn)自培苗種；重視環(huán)境構(gòu)建，減少投入降低風(fēng)險(xiǎn)；重視提高品質(zhì)，創(chuàng)建品牌，增加效益。