戴靜雯

食品行業(yè)電子商務(wù)概述

相較于線下實(shí)體商務(wù)，電子商務(wù)可以突破時(shí)間和空間的限制，讓人們通過網(wǎng)購平臺(tái)隨時(shí)隨地可以瀏覽各種各樣的產(chǎn)品，購買自己需要的產(chǎn)品或服務(wù)，具有快捷方便的優(yōu)勢(shì)，因此近年來發(fā)展迅猛。食品行業(yè)的電子商務(wù)發(fā)展前景也非常巨大。食品行業(yè)在消費(fèi)品行業(yè)中屬于低門檻行業(yè)，雖然市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但是規(guī)模日益增長(zhǎng)且發(fā)展?jié)摿Υ?。隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提升，人們對(duì)食品的消費(fèi)需求從追求質(zhì)量、安全轉(zhuǎn)變?yōu)槎鄻踊?、方便化。例如，近年來冷凍食品、預(yù)制菜食品銷量增長(zhǎng)強(qiáng)勁，整體發(fā)展前景良好。相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國食品行業(yè)電商呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢(shì)，目前交易規(guī)模達(dá)已達(dá)5000億元左右。

我國食品行業(yè)發(fā)展特征主要有以下幾方面：一是生命力強(qiáng)。食品作為人們生活的必需品，消費(fèi)市場(chǎng)巨大且經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小，不容易受到經(jīng)濟(jì)、政策的影響；二是需求量高。雖然食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但是我國人口數(shù)量龐大，加上食品的種類豐富且單價(jià)相對(duì)較低，因此需求量也相對(duì)較高；三是保質(zhì)期限制。食品最重要的是質(zhì)量與安全，為了避免消費(fèi)者購買到過期、變質(zhì)產(chǎn)品，因此需要在保質(zhì)期之前完成銷售；四是價(jià)格變動(dòng)頻繁。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，為了刺激消費(fèi)，商家經(jīng)常會(huì)推出各種各樣的優(yōu)惠銷售策略，價(jià)格變動(dòng)頻繁；五是配送速度快。隨著我國物流產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，食品配送速度也更快。

食品行業(yè)加速電子商務(wù)發(fā)展的重要意義

食品行業(yè)作為我國的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，與民生息息相關(guān)。雖然很多大型食品企業(yè)都有自己的官網(wǎng)，但是對(duì)消費(fèi)者的吸引力較低，大部分食品企業(yè)的官網(wǎng)都是以產(chǎn)品和企業(yè)宣傳為主，沒有充分發(fā)揮應(yīng)有的作用。同時(shí)有很多食品企業(yè)仍舊采取傳統(tǒng)的銷售模式，以商超銷售為主，線下銷售占比較高，因此，優(yōu)勢(shì)明顯的食品行業(yè)電子商務(wù)未來具有較大的發(fā)展前景。

降低銷售成本 從相關(guān)調(diào)查來看，在傳統(tǒng)的食品銷售過程中，食品包裝、運(yùn)輸、廣告費(fèi)用就占到食品總價(jià)格的40%。而在電子商務(wù)模式中，消費(fèi)者可以更好地了解食品的原材料、生產(chǎn)方式、食物營養(yǎng)成分等信息，很容易選擇自己喜歡的產(chǎn)品；同樣，食品企業(yè)也可以根據(jù)消費(fèi)者的購買意愿生產(chǎn)出消費(fèi)者喜歡的產(chǎn)品，避免盲目生產(chǎn)造成的產(chǎn)品庫存積壓、成本損耗等問題。同時(shí)，電子商務(wù)中還可以節(jié)省一些傳統(tǒng)交易模式中的營銷費(fèi)用，例如攤位費(fèi)、陳列費(fèi)等，可以降低食品的銷售成本。

完善服務(wù)功能 電子商務(wù)可以突破傳統(tǒng)銷售模式中由于信息不對(duì)稱而導(dǎo)致的各種問題，構(gòu)建信息通暢、透明度高、產(chǎn)品多樣化的食品市場(chǎng)，建立反應(yīng)速度快、功能健全的市場(chǎng)體系。電子商務(wù)平臺(tái)通常還可以提供各種信息服務(wù)，例如借助大數(shù)據(jù)技術(shù)來定向推送產(chǎn)品，幫助用戶找到自己感興趣或喜歡的產(chǎn)品，減少篩選產(chǎn)品的時(shí)間成本，刺激消費(fèi)意愿，從而幫助食品企業(yè)賣出更多的產(chǎn)品。

拓寬銷售渠道 發(fā)展電子商務(wù)可以拓寬食品銷售渠道。電子商務(wù)本身的特點(diǎn)決定了其可以突破傳統(tǒng)銷售模式的束縛，實(shí)現(xiàn)食品流通的信息化、規(guī)模化，減少交易成本，并且確保雙方信息對(duì)等，減少由于信息不對(duì)稱而產(chǎn)生的各種糾紛，讓食品企業(yè)獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益，也讓消費(fèi)者購買到自己想要的產(chǎn)品。

我國食品行業(yè)的電子商務(wù)發(fā)展模式

目前電子商務(wù)發(fā)展過程中出現(xiàn)了很多種不同的模式，根據(jù)交易對(duì)象不同，可以細(xì)分為B2B、C2C、B2C模式。B2C模式主要是指食品企業(yè)與消費(fèi)者借助電子商務(wù)平臺(tái)完成食品交易的模式。在這種模式下，由于食品企業(yè)可以直接與消費(fèi)者交流，能準(zhǔn)確了解消費(fèi)者的需求，從而確保食品生產(chǎn)更加適銷對(duì)路，減少產(chǎn)品庫存積壓，提高經(jīng)濟(jì)效益。因此該模式成為目前食品行業(yè)電子商務(wù)的主流發(fā)展模勢(shì)。B2C模式主要包括以下幾種類型：

食品企業(yè)自建B2C平臺(tái) 食品企業(yè)自建B2C平臺(tái)中比較典型的是中糧集團(tuán)創(chuàng)立的中糧我買網(wǎng)。該網(wǎng)站背靠中糧集團(tuán)，目前已經(jīng)運(yùn)營了13年，不僅社會(huì)知名度高，并且由于中糧集團(tuán)給予了足夠的支持，營銷成本相較于商超渠道也明顯降低。但是，由于食品產(chǎn)品的單價(jià)低，消費(fèi)頻率高，配送難度較大，企業(yè)自建B2C平臺(tái)容易受到來自與大型綜合電商平臺(tái)的沖擊，例如淘寶網(wǎng)、京東網(wǎng)、拼多多等。

第三方運(yùn)作的B2C平臺(tái) 在第三方運(yùn)作的B2C平臺(tái)中，最典型的還是淘寶網(wǎng)。相比于其他網(wǎng)站，淘寶網(wǎng)由于擁有巨大的流量，很多消費(fèi)者在想要購買東西時(shí)，會(huì)第一時(shí)間在淘寶網(wǎng)搜索。同時(shí)，為了確保銷售產(chǎn)品的安全性，淘寶網(wǎng)會(huì)對(duì)商戶的資質(zhì)進(jìn)行第三方審核，尤其是獲得消費(fèi)者普遍信賴的淘寶旗艦店。

百貨型B2C平臺(tái) 百貨型B2C平臺(tái)也被稱為線上超市，主要是網(wǎng)站以銷售商的方式向各個(gè)食品企業(yè)購買或引進(jìn)產(chǎn)品，然后以線上超市的方式進(jìn)行銷售。比較典型的就是天貓超市，食品企業(yè)通常是以供貨商的身份與天貓超市合作。

其他平臺(tái) 除了上述平臺(tái)之外，越來越多的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)開始著力于專業(yè)化平臺(tái)建設(shè)，為消費(fèi)者提供了更多的購買渠道。例如以外賣業(yè)務(wù)出名的美團(tuán)公司，目前也建立了美團(tuán)優(yōu)選平臺(tái)，致力于為用戶提供各種類型的優(yōu)質(zhì)食品，以價(jià)格實(shí)惠、當(dāng)日達(dá)或次日送達(dá)為運(yùn)營特點(diǎn)，吸引了大批沒有時(shí)間購物的都市白領(lǐng)。

何以推動(dòng)食品行業(yè)電子商務(wù)穩(wěn)步發(fā)展

食品行業(yè)發(fā)展電子商務(wù)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，不僅涉及到消費(fèi)習(xí)慣、信用關(guān)系、物流配送、電子支付等因素，還涉及到信息基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、企業(yè)供應(yīng)鏈管理、售后服務(wù)等方方面面，最終通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)來進(jìn)行資源整合。目前，從實(shí)際發(fā)展情況來看，我國食品行業(yè)電子商務(wù)發(fā)展中還存在著一些問題，例如食品單價(jià)低而配送費(fèi)用高、對(duì)于倉儲(chǔ)物流都有較高的要求、食品安全網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管難度高等。因此，為了推動(dòng)我國食品行業(yè)電子商務(wù)的平穩(wěn)發(fā)展，需要從以下幾方面著手：

健全信用體系 為了更好推動(dòng)食品行業(yè)電子商務(wù)的健康發(fā)展，政府需要完善相關(guān)法律法規(guī)，確保在一個(gè)良好的法律環(huán)境中開展食品電子商務(wù)活動(dòng)。政府應(yīng)該加大執(zhí)法力度，用法律來束縛企業(yè)，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，確保企業(yè)公布食品信息的真實(shí)性與完整性，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)犯罪偵查，嚴(yán)厲打擊各種違法犯罪行為，營造良好的食品電子商務(wù)市場(chǎng)秩序，確保食品電子商務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)的安全性。同時(shí)，還需要建立完善的信用評(píng)價(jià)體系，加強(qiáng)信用監(jiān)督，鼓勵(lì)行業(yè)建立信用評(píng)價(jià)制度，構(gòu)建科學(xué)、權(quán)威、公正的信用認(rèn)證機(jī)構(gòu)，對(duì)下單體驗(yàn)、食品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、物流配送等方面進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)，加強(qiáng)信息共享，做好企業(yè)征信管理，支持消費(fèi)者選擇信用高的食品企業(yè)。

完善食品供應(yīng)鏈 食品企業(yè)需要加速建立健全食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)，構(gòu)建集成式的電子商務(wù)模式，從而加強(qiáng)食品生產(chǎn)與市場(chǎng)供應(yīng)的有效銜接，實(shí)現(xiàn)食品流通一體化發(fā)展，減少流通環(huán)節(jié)的成本，從而提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)食品行業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。

構(gòu)建高效的食品物流體系 食品電子商務(wù)最終需要通過物流將食品配送到消費(fèi)者手中，因此構(gòu)建高效的物流體系具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。首先，需要加強(qiáng)物流配送基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善融資渠道，通過財(cái)政補(bǔ)貼來推動(dòng)物流體系的建設(shè)；同時(shí)，需要在全國科學(xué)規(guī)劃和建立倉儲(chǔ)及物流中心，構(gòu)建具有倉儲(chǔ)、加工、配送一體化功能的服務(wù)中心；此外，還需要加強(qiáng)與第三方物流企業(yè)的合作，共同分擔(dān)成本，實(shí)現(xiàn)資源共享。

加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)督 科學(xué)合理的食品標(biāo)準(zhǔn)可以為消費(fèi)者選擇高質(zhì)量食品提供有效支持，因此，需要加速推動(dòng)食品標(biāo)準(zhǔn)化，減少消費(fèi)者對(duì)于網(wǎng)購食品的疑慮，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，從而推動(dòng)食品行業(yè)電子商務(wù)的平穩(wěn)發(fā)展。與此同時(shí)，通過有效的市場(chǎng)監(jiān)管，引導(dǎo)食品企業(yè)自我管理，形成優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場(chǎng)環(huán)境，確保食品安全。此外，還需要加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)食品監(jiān)管及信息公開制度，及時(shí)曝光各種不良企業(yè)，形成良好的社會(huì)輿論環(huán)境，尊重消費(fèi)者的知情權(quán)。

食品企業(yè)打造品牌 在電子商務(wù)中，如何提高對(duì)消費(fèi)者的吸引力一直是各大食品企業(yè)需要思考的問題。形成品牌效應(yīng)，擴(kuò)大社會(huì)影響力，是現(xiàn)代食品企業(yè)的必然選擇。以知名食品企業(yè)三只松鼠、良品鋪?zhàn)訛槔?，這些企業(yè)都有著較高的社會(huì)知名度，企業(yè)形象好，從而能夠更好地開展網(wǎng)絡(luò)營銷活動(dòng)，為企業(yè)創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益。

綜上所述，在新時(shí)代下，食品行業(yè)要想獲得可持續(xù)發(fā)展，需要借助電子商務(wù)拓寬銷售渠道，減少流通成本，從而提高經(jīng)濟(jì)效益，獲得更大的發(fā)展空間。當(dāng)然，目前食品電子商務(wù)發(fā)展中也存在一些問題，需要不斷創(chuàng)新與改革才能夠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占得先機(jī)。

作者單位：江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院