目前，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)文化水平以及人們的物質(zhì)生活相較于以前都有了顯著的提高，人們對(duì)餐桌上的食品有了更高的要求，食品行業(yè)迎來(lái)了飛速發(fā)展。在食品企業(yè)快速發(fā)展的過(guò)程中，需要加強(qiáng)對(duì)食品安全的重視，并不斷提高食品的質(zhì)量以促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型和升級(jí)。

一、新經(jīng)濟(jì)時(shí)代下食品企業(yè)所面臨的困境

1.食品企業(yè)的自主創(chuàng)新能力相對(duì)缺乏。在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代下，食品企業(yè)面臨的首要問(wèn)題就是自主創(chuàng)新能力不足，很多食品企業(yè)在生產(chǎn)的過(guò)程中依然沿用以往的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，從而導(dǎo)致生產(chǎn)效率低下，有時(shí)甚至因?yàn)樯a(chǎn)技術(shù)不過(guò)關(guān)導(dǎo)致出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，使人們的身體健康受到威脅。針對(duì)這種現(xiàn)狀，食品企業(yè)需要不斷創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略和策略，提高自我的創(chuàng)新能力，只有這樣才可以在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代背景下得到更好的發(fā)展。

2.食品企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)不夠合理。在食品企業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，由于缺乏專業(yè)性的人才，使得企業(yè)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中失去優(yōu)勢(shì)甚至是掉隊(duì)。目前，我國(guó)的很多食品企業(yè)都是中小型企業(yè)，他們把經(jīng)濟(jì)效益看得很重，不太重視人才的引進(jìn)和培養(yǎng)，由此導(dǎo)致企業(yè)內(nèi)的高素質(zhì)人才越來(lái)越匱乏，最終阻礙了企業(yè)的發(fā)展。在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代背景下，高素質(zhì)食品類人才的引進(jìn)與培養(yǎng)是每一家企業(yè)都需要考慮的事情?；诖耍称菲髽I(yè)需要加強(qiáng)人才的培養(yǎng)工作，提高人才的儲(chǔ)備能力。在這方面，食品企業(yè)可以采用校企合作的方式，前往各高校的食品學(xué)院引進(jìn)人才。同時(shí)，食品企業(yè)也應(yīng)該安排員工前往各個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)中進(jìn)行學(xué)習(xí)，食品行業(yè)協(xié)會(huì)也可以定期組織一些培訓(xùn)活動(dòng)，幫助食品企業(yè)的工作人員提高自己的專業(yè)素養(yǎng)。

3.食品企業(yè)的管理體系不完善。當(dāng)前，食品企業(yè)存在的另一個(gè)重大問(wèn)題就是內(nèi)部管理混亂，沒(méi)有采用現(xiàn)代化的公司管理體系。這一方面是由于食品企業(yè)中大多數(shù)都存在著人才缺乏的現(xiàn)象，導(dǎo)致沒(méi)有專門的、有能力的管理人才進(jìn)行企業(yè)管理。另一方面是因?yàn)榇蟛糠值氖称菲髽I(yè)規(guī)模都比較小，有些甚至是小作坊，幾乎沒(méi)有制定一套合理的管理體系。

4.食品企業(yè)的營(yíng)銷方式單一。食品企業(yè)在生存和發(fā)展的過(guò)程中有兩個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)——生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及銷售環(huán)節(jié)。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，食品企業(yè)需要注重食品安全，采用嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)合格的食品。在銷售環(huán)節(jié)，食品企業(yè)需要采用多元化的營(yíng)銷方式，把產(chǎn)品銷售出去。但目前來(lái)看，食品企業(yè)在營(yíng)銷過(guò)程中存在著營(yíng)銷方式單一的情況，有些食品企業(yè)仍然只是在線下進(jìn)行推廣，并未跟上時(shí)代開(kāi)展線上營(yíng)銷，這就影響了產(chǎn)品銷售。因此，食品企業(yè)需要不斷突破傳統(tǒng)銷售模式的瓶頸，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代背景之下，應(yīng)積極開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，并將網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷與線下?tīng)I(yíng)銷相結(jié)合。

5.食品企業(yè)的品牌建設(shè)不理想。在互聯(lián)網(wǎng)背景下，很多食品企業(yè)生存困難的主要原因就是產(chǎn)品缺乏品牌效應(yīng)。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，很多食品企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，為了搶占更多的市場(chǎng)份額，不惜采用低價(jià)傾銷的方式，但是這種“殺敵一千，自損八百”的營(yíng)銷方式會(huì)給企業(yè)帶來(lái)極大的不良影響。為了改變這一現(xiàn)狀，食品企業(yè)可以走精細(xì)化路線，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，并提高產(chǎn)品的質(zhì)量，打造屬于自己的品牌，從而贏得消費(fèi)者的歡迎。在食品企業(yè)的品牌建設(shè)過(guò)程當(dāng)中，會(huì)面臨很多其他企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，食品企業(yè)需要正視這些競(jìng)爭(zhēng)并積極應(yīng)對(duì)，同時(shí)反對(duì)不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)?？偟膩?lái)說(shuō)，食品企業(yè)在品牌建設(shè)的過(guò)程中需要不斷提高營(yíng)銷策略的精細(xì)化程度，并提高食品企業(yè)自身的能力以及品牌力。

二、新經(jīng)濟(jì)時(shí)代下食品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的措施

在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代下，為了更好地促進(jìn)自身轉(zhuǎn)型升級(jí)，食品企業(yè)需要從以下五個(gè)方面入手：

1.提高食品企業(yè)的自主創(chuàng)新能力。創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力，食品企業(yè)需要不斷創(chuàng)新才能站穩(wěn)腳跟。食品企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng)新時(shí)，首先要做的就是產(chǎn)品創(chuàng)新，需要對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行定位，是服務(wù)于大眾的日常消費(fèi)品，還是服務(wù)于小眾的高端消費(fèi)品？食品企業(yè)明確自己產(chǎn)品的定位后，就可以制定生產(chǎn)戰(zhàn)略。如果食品企業(yè)生產(chǎn)的是面向大眾的日常消費(fèi)品，就需要擁有流水線式的生產(chǎn)流程，批量生產(chǎn)食品，同時(shí)做好庫(kù)存管理，避免大部分產(chǎn)品留置。如果食品企業(yè)生產(chǎn)的是服務(wù)于小眾的高端消費(fèi)品，就需要根據(jù)消費(fèi)者的獨(dú)特口味進(jìn)行相應(yīng)的定制，更好地提高食品的競(jìng)爭(zhēng)力。在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的發(fā)展背景下，食品企業(yè)需要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)下足功夫，對(duì)自身產(chǎn)品進(jìn)行精準(zhǔn)定位，采用更加精細(xì)化的生產(chǎn)策略，這樣才可以更好地幫助食品企業(yè)發(fā)展。

2.積極培養(yǎng)和引進(jìn)高素質(zhì)食品類人才。在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代下，食品企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，這些競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底還是屬于人才的競(jìng)爭(zhēng)。食品企業(yè)想要立足于新經(jīng)濟(jì)時(shí)代發(fā)展的潮流當(dāng)中，就必須積極地引進(jìn)人才，培養(yǎng)高素質(zhì)的人才隊(duì)伍。首先，食品企業(yè)要建立并完善人才招聘機(jī)制。人力資源部應(yīng)根據(jù)企業(yè)現(xiàn)階段及未來(lái)所需的人才情況，做出全年招聘計(jì)劃表，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、招聘會(huì)、報(bào)刊招聘廣告、企業(yè)內(nèi)部員工推薦等方式收集人才信息。根據(jù)不同時(shí)期的用人需要，對(duì)所儲(chǔ)備的人才進(jìn)行面試、篩選和任用。對(duì)于暫時(shí)沒(méi)有職位需求的優(yōu)秀人才，存入儲(chǔ)備人才庫(kù)，以備將來(lái)需要時(shí)調(diào)用，防止人才斷層。其次，建立并完善員工培訓(xùn)機(jī)制，幫助員工在企業(yè)中成長(zhǎng)為人才。根據(jù)企業(yè)現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，要制定適合企業(yè)的培訓(xùn)教材。同時(shí)，根據(jù)每個(gè)員工不同的特點(diǎn)，針對(duì)性地做出小組培訓(xùn)計(jì)劃，安排在企業(yè)中有晉升可能的員工參加培訓(xùn)，充分發(fā)掘其潛力，幫助他們適應(yīng)更高崗位的需求。食品企業(yè)要做出人才激勵(lì)培訓(xùn)計(jì)劃，幫助員工認(rèn)清、認(rèn)同企業(yè)發(fā)展前景，認(rèn)識(shí)到自己在企業(yè)中的重要性和發(fā)展性，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，提升工作效率和工作熱情。再次，建立并完善員工考核機(jī)制。食品企業(yè)要制定企業(yè)員工行為規(guī)范及崗位責(zé)任制，員工需嚴(yán)格執(zhí)行；利用各種績(jī)效管理工具對(duì)員工進(jìn)行全方位評(píng)估，定期考核員工表現(xiàn)，記入在職員工檔案，作為獎(jiǎng)罰依據(jù)。最后，建立并完善晉升、獎(jiǎng)罰、淘汰機(jī)制。食品企業(yè)要根據(jù)員工考核的結(jié)果和企業(yè)發(fā)展的需求，把優(yōu)秀的員工放在更高的職位上加以實(shí)戰(zhàn)鍛煉，條件成熟后還可以進(jìn)一步晉升。這樣可以使員工在企業(yè)中有更好的發(fā)展，能夠充分調(diào)動(dòng)其工作熱情和積極性，同時(shí)也可以幫助企業(yè)更好地開(kāi)展工作。同時(shí)，建立員工調(diào)查、測(cè)評(píng)機(jī)制，鼓勵(lì)優(yōu)秀員工毛遂自薦或相互推薦，挑戰(zhàn)更高職位；對(duì)于表現(xiàn)欠佳的員工，積極做好思想工作，幫助他們有更好的工作表現(xiàn)；對(duì)于工作態(tài)度不好、能力不足的員工，要提出警告，必要時(shí)盡早與其解除勞工合同。

3.創(chuàng)新食品企業(yè)的管理體系。在新時(shí)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的過(guò)程中，食品企業(yè)要想實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型和升級(jí)，首要考慮的就是要不斷地創(chuàng)新企業(yè)的管理體系，這是企業(yè)最為關(guān)鍵的一步，也是企業(yè)能否立足于新經(jīng)濟(jì)時(shí)代下的關(guān)鍵一步。從生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理來(lái)看，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略，引進(jìn)新的技術(shù)和新的工藝，不斷創(chuàng)新生產(chǎn)工藝以及生產(chǎn)設(shè)備，這樣不僅可以幫助企業(yè)節(jié)約成本，而且還可以幫助企業(yè)把自己的產(chǎn)品同市面上的其他產(chǎn)品進(jìn)行相應(yīng)的區(qū)分，有助于企業(yè)實(shí)現(xiàn)自己的品牌效益。從產(chǎn)品研發(fā)方面來(lái)看，食品企業(yè)需要更多地根據(jù)消費(fèi)者的需求不斷調(diào)整產(chǎn)品，可以建立專業(yè)化的團(tuán)隊(duì)，調(diào)研消費(fèi)者對(duì)食品的需求，并根據(jù)需求研發(fā)能滿足消費(fèi)者需求的食品。

4.調(diào)整食品企業(yè)的營(yíng)銷方式。食品企業(yè)在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代下，不僅需要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上下功夫，而且還需要在銷售環(huán)節(jié)中不斷提高自己的營(yíng)銷水平。為了樹(shù)立自己良好的品牌形象，讓消費(fèi)者能夠在消費(fèi)過(guò)程中直接鎖定自己的品牌，提高自己品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，食品企業(yè)可以適當(dāng)采用打折等一些促銷手段，幫助消費(fèi)者更好地鎖定自己的食品。在消費(fèi)者鎖定之后，不斷根據(jù)用戶需求對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)和轉(zhuǎn)型。在升級(jí)和轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，食品企業(yè)可以適當(dāng)提升產(chǎn)品的價(jià)格，滿足自身服務(wù)升級(jí)的需求。與此同時(shí)，食品企業(yè)還需要建立線上線下統(tǒng)一銷售的渠道和環(huán)境，不斷推行線上銷售與線下展覽一體化的銷售模式，讓企業(yè)能夠在這樣的營(yíng)銷的過(guò)程中獲得更多的關(guān)注，以提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

5.拓展食品企業(yè)的融資方式。企業(yè)在生產(chǎn)和發(fā)展的過(guò)程中必不可少的就是要進(jìn)行融資，這就需要食品企業(yè)不斷拓展自己的融資方式，不要將雞蛋放在同一個(gè)籃子里面，不斷分化和拓展融資方式，更好地降低企業(yè)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。另外，在食品企業(yè)的發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，需要盤活企業(yè)自身的內(nèi)部資源，這樣可以更好地幫助食品企業(yè)在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代發(fā)展的過(guò)程當(dāng)中更好地規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，提高自身的市場(chǎng)地位。

綜上，在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的發(fā)展背景之下，食品企業(yè)首先需要克服自身管理、生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)當(dāng)中的薄弱環(huán)節(jié)，提高食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還要在食品安全競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)程中不斷地進(jìn)行轉(zhuǎn)型和升級(jí)，讓企業(yè)改變?cè)械纳a(chǎn)與經(jīng)營(yíng)模式，從而推動(dòng)企業(yè)在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代發(fā)展背景下站穩(wěn)腳跟，給消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)。

作者簡(jiǎn)介：王樹(shù)華（1971-），男，漢族，江西安福人，助教，大學(xué)本科，研究方向?yàn)榻?jīng)濟(jì)類。