寧世瑜 于雪慧 王俊龍

（伊犁師范大學(xué) 污染物化學(xué)與環(huán)境治理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，新疆 伊寧 835000）

菊苣（Cichorium intybusL.）是菊科菊苣屬草本生植物，始載于《新疆中草藥手冊》。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織2005 年指出，我國是菊苣食材的主要產(chǎn)地。菊苣中含有多種營養(yǎng)成分，在人類和動(dòng)物的生產(chǎn)生活中起重要作用[1-2]。菊苣具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗寄生物、抑菌等功效[3]。菊苣（根、葉、種子）營養(yǎng)豐富，粗蛋白含量高、適口性好、利用率高，反芻動(dòng)物、禽類動(dòng)物均喜食。飼喂菊苣的動(dòng)物與飼喂豆科植物的動(dòng)物生產(chǎn)性能相似，但優(yōu)于飼喂禾本科植物[4]。飼喂菊苣的母牛產(chǎn)奶量明顯增加[5]；飼喂菊苣可以減少家畜體內(nèi)寄生物，減少驅(qū)蟲藥物對家畜生長的影響[6]。本文總結(jié)了國內(nèi)外對菊苣營養(yǎng)成分的研究以及菊苣在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用，以期為菊苣進(jìn)一步在動(dòng)物生產(chǎn)中應(yīng)用提供參考。

1 菊苣的營養(yǎng)成分

近年來，在菊苣植物中檢測到多種營養(yǎng)成分，包括碳水化合物、酚類化合物、類黃酮、脂肪、氨基酸，倍半萜內(nèi)酯、維生素和礦物質(zhì)等。每100 g菊苣中的營養(yǎng)成分見表1。

表1 每100 g菊苣中的營養(yǎng)成分

1.1 碳水化合物

碳水化合物在植物的防御反應(yīng)、生長發(fā)育方面發(fā)揮重要作用。植物中碳水化合物含量受到植物種類、栽培技術(shù)、地理?xiàng)l件等因素影響。菊苣根、葉、種子中碳水化合物含量分別為：根（70.43%～90.77%）、葉（38.2%～72.11%）、種子（31.66%～34.72%），其中纖維和糖是碳水化合物的主要組成。Oliver等[7]、Nwafor等[8]研究表明，在菊苣根中，可溶性膳食纖維含量和粗纖維含量存在一定變化，分別為0.42%～66.93%、5.12%～27.32%。在菊苣葉中粗纖維含量在16.78～22.4 g/100 g 之間，而種子中的粗纖維含量在25.68～38.12 g/100 g之間。Shad 等[9]研究表明，菊苣根的總糖含量為2.03 g/100 g，而葉片和種子中總糖含量較高，分別為4.50、3.05 g/100 g。

菊粉為菊苣果聚糖，含β-(2-1)糖苷鏈，由2～60個(gè)果糖分子和一個(gè)末端葡萄糖分子組成的碳水化合物，一般作為功能食品配料，主要存在菊苣植物根部[10]。Chen等[11]報(bào)道了新鮮菊苣根中菊粉含量為11～20 g/100 g，而干燥的菊苣根中菊粉含量約占44.69%。Shoaib 等[10]研究表明，菊苣根中的菊粉含量與其他富含菊粉植物中菊粉含量相近，如大麥顆粒（18～20 g/100 g）、菊芋（12～19 g/100 g）、蘆薈根（15 g/100 g）、龍舌蘭莖（12～15 g/100 g）、蒲公英（12～15 g/100 g）。Hounguè 等[12]研究表明，菊苣根中菊粉含量為14.5%，總果聚糖含量為61.8%。與菊苣莖、葉相比，菊苣根中菊粉和總果聚糖含量最高。?erny等[13]研究表明，播種時(shí)間、收獲時(shí)期和種屬是影響菊粉含量和菊粉鏈長度的主要因素，在果聚糖降解酶最旺盛的秋季，菊粉的平均鏈長受到顯著影響，早期收獲（9月份）富含長鏈菊粉分子。

1.2 揮發(fā)性化合物

植物中的揮發(fā)性化合物的組成及含量具有物種特異性，土壤養(yǎng)分、水等對其影響較大。Gol等[14]從菊苣根精油中發(fā)現(xiàn)了48 種化合物，主要包括樟腦（1,7,7-三甲基二環(huán)[2,2,1]庚烷-2-酮） 22.74%、百里香素15.06%、Y-萜烯13.24%、茴香甲醛10.79%；而菊苣葉中精油含量較高的為百里香素（17.12%）、Y-萜烯（15.18%）、茴香甲醛（10.53%）、百里香酚（9.38）。Qu 等[15]在菊苣根發(fā)現(xiàn)的其他揮發(fā)性化合物包括辛烷（34.3%～69.8%）、壬烷（0.3%～3.9%）、脂肪族化合物及其衍生物（64.1%～81.3%），以及其他未確定的揮發(fā)性成分（4.8%～22.7%）。Oksana 等[16]研究表明，菊苣中含量最高的揮發(fā)性成分為棕櫚酸（32.9%）、 壬烷（26.1%）、 α - 香檸檬烯（14.0%），此外，菊苣揮發(fā)油中含有3 種倍半萜烴類、2 種氧化倍半萜烴類和9 種脂肪烴類，分別占17.1%、4.8%和78.1%。

1.3 酚類化合物

1.3.1 總酚含量

Nwafor 等[8]在菊苣根的甲醇提取物中測出總酚含量為20.0 mg/100 g。Gordon[17]測定了野生菊苣和栽培菊苣其根部總酚含量，發(fā)現(xiàn)兩種培育方式下的菊苣根部總酚含量差異較大，分別為22.4、35.1 mg/100 g，其中菊苣葉中總酚含量明顯高于其他部位。Khalaf 等[18]測定了菊苣根、莖、葉中總酚含量，發(fā)現(xiàn)菊苣葉中總酚含量最高，為865.91 mg/100 g。而Heimler 等[19]探究菊苣葉中總多酚含量時(shí)，測得菊苣葉片中含量為404.6～693.3 mg/100 g，相比菊苣其他部分，葉片中總酚含量最高。

1.3.2 酚酸

酚酸是一類含有酚環(huán)的有機(jī)酸。Jurgoński 等[20]測定菊苣種子乙醇提取物（9.6 g 酚類化合物/100 g 總質(zhì)量）中酚酸含量，單咖啡?？鼘幩釣?.8 g/100 g、雙咖啡?？鼘幩幔?.8 g/100 g），菊苣種子中提取的酚酸（CQA）化合物可以改善飲食引起的人體代謝紊亂問題。

菊苣中還存在咖啡酸。Nwafor 等[8]報(bào)道，在菊苣根和葉中測定出原兒茶酸（2.50%，7.98 mg/100 g）、對羥基苯甲酸（11.04%）、香草酸（1.97%，30.66 mg/100 g）、香豆酸（9.65%，22.84 mg/100 g）。Khalaf 等[18]報(bào)道了在菊苣葉中含沒食子酸（1.52 mg/100 g）、對氨基苯甲酸（8.61 mg/100 g）、鄰羥基苯甲酸（11.93 mg/100 g）、咖啡酸（68.76 mg/100 g）、阿魏酸（5.85 mg/100 g）、異阿魏酸（49.10 mg/100 g）、 4- 羥基-3- 甲氧基苯甲酸（131.02 mg/100 g）、苯甲酸（77.50 mg/100 g）、鞣花酸（91.19 mg/100 g）、3,4,5 甲氧基肉桂酸（6.37 mg/100 g）、水楊酸（15.76 mg/100 g）、肉桂酸（0.70 mg/100 g）。

1.4 氨基酸和蛋白質(zhì)

菊苣根、葉中氨基酸含量較高的為谷氨酰胺、谷氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、甘氨酸、絲氨酸、精氨酸；而鳥氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、亮氨酸、丙氨酸、組氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸含量較少[21]。

菊苣中含量最高的是水溶性蛋白質(zhì)，其次是鹽溶性蛋白質(zhì)和游離的氨基酸，而菊苣葉片中游離氨基酸和水溶性蛋白質(zhì)含量較高，菊苣根中鹽溶性蛋白質(zhì)含量較高。Al-Snafi 等[22]研究表明，菊苣莖的水溶性蛋白質(zhì)含量（9.43 g/100 g）高于菊苣根、種子中的水溶性蛋白質(zhì)（5.57、8.35 g/100 g），菊苣葉中水溶性蛋白質(zhì)含量最高，為14.13 g/100 g。

1.5 礦物質(zhì)

Rosa 等[23]報(bào)道，菊苣葉中的礦物質(zhì)元素含量為Cr（0.073 6 mg/100 g）、 Al （14.602 mg/100 g）、 Cd（0.019 mg/100 g）、 Ni （0.057 4 mg/100 g）、 Co（0.014 9 mg/100 g）、Si（6.78 mg/100 g）。Abbas 等[24]報(bào)道，菊苣葉中礦物質(zhì)含量較高，尤其是Ca（3.5%）、Mg（0.28%）。Szentmihàlyi 等[25]報(bào)道，菊苣花中富含F(xiàn)e（15.52 mg/100 g）、 Al （10.26 mg/100 g）、 Mn（4.316 mg/100 g）、Zn（4.20 mg/100 g）。與菊苣根、莖、葉相比，花中的礦物質(zhì)元素含量較少。菊苣根、莖、葉、花中礦物質(zhì)元素含量見表2。

表2 菊苣根、莖、葉、花中礦物質(zhì)元素含量 單位：mg/100 g

1.6 脂肪酸及衍生物

脂質(zhì)化合物是細(xì)胞膜的重要成分，細(xì)胞膜的許多特性，如柔軟性、對極性分子的不可通透性、高電阻性等均與脂質(zhì)有關(guān)。目前，已有大量文獻(xiàn)報(bào)道有關(guān)菊苣中的脂肪酸及其衍生物。Fathalla 等[26]發(fā)現(xiàn)，菊苣葉片中的脂肪酸甲酯包括月桂酸甲酯（0.13%）、肉豆蔻酸甲酯（0.06%）、棕櫚油酸甲酯（0.38%）、棕櫚酸甲酯（19.77%）、二氫丙戊酸甲酯（0.44%）、9-13-亞油酸甲酯（58.98%）、硬脂酸甲酯（9.07%）、亞麻油酸甲酯（0.59%）、亞麻酸甲酯（0.81%）、11-二十碳烯酸甲酯（0.65%）、二十碳烯酸甲酯（1.69%）。Anderson等[27]報(bào)道了菊苣種子甲醇提取物中存在的5 種脂肪酸脂，分別為十八烷基棕櫚酸酯、五十六烷基棕櫚酸酯、硬脂酸-9-烯酸酯、十八烷基-9-烯酸五十六酸酯、正十六烷基硬脂酸酯和正十八烷基硬脂酸酯。

1.7 倍半萜內(nèi)酯

倍半萜內(nèi)酯是以15個(gè)碳原子為基本骨架的天然萜類化合物，也是菊科植物的代謝產(chǎn)物，在菊苣中主要存在莖部分泌的乳膠中，目前，從菊苣根中分離到的倍半萜內(nèi)酯中，含量較高的是乳果糖素、8-脫氧乳果糖素、11(S),13-二氫-8-脫氧乳果糖素、山萵苣素、11(S),13-二氫乳果糖素、乳果糖苷A、乳果糖苷B。Mònica 等[28]在兩個(gè)品種的菊苣葉中檢測到倍半萜內(nèi)酯并測定其含量，其中11(S),13-二氫乳果糖素437.4 mg/kg、山萵苣素350.3 mg/kg、8-脫氧乳果糖素598.8 mg/kg、11(S),13-二氫-8-脫氧乳果糖素69.5 mg/kg、乳酸苦苷315.7 mg/kg。

1.8 維生素

關(guān)于苣菊中維生素的報(bào)道較少。Smith等[29]發(fā)現(xiàn)，野生菊苣和人工栽培菊苣葉中富含維生素B1（133.4～156.7 μg/100 g）、維生素B2（112.4～116.1 μg/100 g）、維生素B6（162.8～168.7 μg/100 g） 和維生素C （3.5～4.0 μg/100 g），而葉片中維生素A含量為0.45 mg/100 g。

2 菊苣在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

菊苣提取物在豬、反芻類動(dòng)物、禽類等飼料中得到廣泛應(yīng)用，能夠有效提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能、產(chǎn)奶量、免疫力、肉品質(zhì)等。

2.1 菊苣在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

在日糧中使用部分菊苣代替精料（20%～30%）時(shí)，豬的生長性能不受影響，肉品質(zhì)、飼料轉(zhuǎn)化率、日增重均有提高。在豬日糧中添加部分菊苣時(shí)，其飼料成本降低，經(jīng)濟(jì)效益明顯增加，能夠改善豬的腸道健康、免疫性能、消化率等。Lepczyski 等[30]研究了飼糧中添加菊苣根、菊苣粉提取物對豬肝臟蛋白質(zhì)的影響，結(jié)果表明，兩種膳食添加劑添加量分別為10%、7%時(shí)，參與保護(hù)肝細(xì)胞抵抗氧化應(yīng)激的蛋白質(zhì)含量提高，血清及肝臟的銅鋅超氧化物歧化酶（Cu-Zn-SOD）活性和總抗氧化能力（T-AOC）提高，丙二醛（MDA）含量降低；pH值、肉色、肌內(nèi)脂肪含量分別為6.45%、4.15%、4.67%，均高于對照組，并證明飼糧中添加菊苣會引起肝臟細(xì)胞骨架蛋白的顯著變化，其中細(xì)胞角蛋白18可增強(qiáng)菊苣中菊粉型果聚糖的抗炎性質(zhì)。

王維康[31]研究表明，斷奶仔豬飼糧中添加菊苣葉2.5 g/kg時(shí)，斷奶仔豬平均日采食量（ADFI）和平均日增重（ADG）分別提高12.2%和20.1%；顯著提高了斷奶仔豬粗灰分的表觀消化率；顯著提高了空腸B 細(xì)胞淋巴瘤基因-2（Bcl-2）表達(dá)水平；增加了盲腸食糜中乳酸桿菌數(shù)量；提高了粗蛋白的表觀消化率；降低了斷奶仔豬十二指腸和回腸中腫瘤壞死因子-α（TNF-α）表達(dá)水平；2.5 g/kg菊粉還能降低盲腸食糜中大腸桿菌數(shù)量，因此日糧添加菊粉可通過改善斷奶仔豬腸道屏障結(jié)構(gòu)與功能，減少腸道炎性因子產(chǎn)生，改善后腸微生物菌群結(jié)構(gòu)，從而改善腸道健康。Herosimczyk等[32]采用蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)測定了以菊苣為日糧的生長豬大腸黏膜蛋白質(zhì)的變化，結(jié)果表明，在飼糧中添加3%菊苣可提高生長豬的盲腸和結(jié)腸中分子蛋白、蛋白質(zhì)中折疊蛋白和抗氧化蛋白的表達(dá)，有助于機(jī)體維持黏膜細(xì)胞的完整性，保護(hù)機(jī)體免受內(nèi)毒素和活性氧的傷害，屠宰率、眼肌面積、后腿比例、瘦肉率分別為74.21%、31.46%、31.83%、60.04%，均高于對照組。

肉質(zhì)異味一直是影響公豬食用價(jià)值的主要原因，主要是由豬大腸中臭味素和雄烯酮引起。Heyrman 等[33]發(fā)現(xiàn)，食用菊苣的公豬比喂食商業(yè)化飼糧的公豬污染率顯著降低，食用菊苣3周后，菊苣體內(nèi)的雄烯酮顯著降低，腸道中的乳酸菌含量顯著提高，而大腸桿菌相對減少。Li 等[34]研究發(fā)現(xiàn)，食用菊苣的公豬體內(nèi)臭味素含量顯著降低，并不是通過減少大腸中糞臭素菌的數(shù)量或刺激丁酸鹽的產(chǎn)生抑制糞臭素，而是通過增加微生物活性，將相應(yīng)的高氨基酸結(jié)合到細(xì)菌生物量中，從而抑制色氨酸轉(zhuǎn)化為糞臭素。因此，菊苣可以改善公豬體內(nèi)的臭味素和雄烯酮水平，從而降低公豬異味。

2.2 菊苣在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

反芻動(dòng)物皺胃線蟲和腸道線蟲是最致命的胃腸道寄生物，有效的驅(qū)蟲方案對畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展尤為重要。由于耐藥性，需要尋找一種既具有抗寄生物特性，營養(yǎng)價(jià)值又高的牧草代替?zhèn)鹘y(tǒng)飼料。

近年來，關(guān)于菊苣對反芻動(dòng)物胃腸道線蟲感染的體內(nèi)作用報(bào)道較多。苣菊在反芻動(dòng)物體內(nèi)驅(qū)蟲作用試驗(yàn)總結(jié)見表3。

表3 苣菊在反芻動(dòng)物體內(nèi)驅(qū)蟲作用試驗(yàn)總結(jié)

由表3可知，盡管近年來的研究結(jié)果存在重大差異，但可以得到兩個(gè)結(jié)論：首先，飼喂菊苣可以降低反芻動(dòng)物體內(nèi)蟲糞卵數(shù)和皺胃蟲卵數(shù)，而不是抑制反芻動(dòng)物的腸道蠕蟲感染；其次，從對反芻動(dòng)物的感染試驗(yàn)來看，飼料中添加菊苣量大于70%時(shí)，鐵線蟲、弓線蟲數(shù)量明顯減少，并且具有驅(qū)蟲活性的菊苣添加量最低水平為50%，而菊苣含量低于24%時(shí)，沒有任何抗寄生物效果。

菊苣作為一種多用途作物，因其縮合單寧含量少，在飼喂成年反芻動(dòng)物時(shí)，不會引起瘤胃鼓氣。反芻動(dòng)物同等水平攝入量下，采食菊苣的反芻動(dòng)物與采食黑麥草的動(dòng)物相比，其體重增加更高。據(jù)報(bào)道，菊苣作為輔助飼料還可以維持牛、羊的產(chǎn)奶量，并且菊粉能夠有效改善牛犢生長性能，主要表現(xiàn)在牛犢糞便中的乳酸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量增加，大腸桿菌群數(shù)量明顯減少[46]。Trantas 等[47]研究日糧中添加菊苣對奶牛奶制品的影響，結(jié)果表明，奶牛日糧中菊苣含量達(dá)25%時(shí)，牛奶不會因污染而變苦，在日糧中添加25%菊苣比對照組平均每頭多產(chǎn)奶1.24 kg/d、乳蛋白率增加0.1%，牛奶生產(chǎn)成本降低4.8%。王玉麒[48]研究了在肉羊飼料中添加一定比例的菊苣對其采食量和經(jīng)濟(jì)效益的影響，與對照組相比，肉產(chǎn)量增加3 kg，平均肉產(chǎn)量比對照組提高21.7%。試驗(yàn)組比對照組頭均純收益提高31.4%。牛鋒等[49]用菊苣對圈養(yǎng)條件下的母牛進(jìn)行育肥試驗(yàn)。飼用含有菊苣飼糧的育肥牛，平均日增重0.57～0.76 kg，顯著提高了26.32%，每千克增重降低飼料成本0.98 元。Niderkorn 等[50]研究表明，飼料中添加20%菊苣，可使綿羊采食量提高17%，增重率提高2.54%，肋肉厚度、背膘厚度顯著增加，飼糧在綿羊瘤胃中消化更快，這些影響可能是綿羊攝入菊苣后，體內(nèi)蛋白質(zhì)達(dá)到平衡。

2.3 苣菊在禽類生產(chǎn)中的應(yīng)用

菊苣中氨基酸種類和含量較為豐富，目前已有12個(gè)品種均可作為禽類優(yōu)質(zhì)飼料蛋白源，飼料中添加菊苣對禽類生長性能、腸道菌群平衡、肉品質(zhì)、蛋質(zhì)、抗氧化能力等均有促進(jìn)作用。菊苣中的菊粉作為一種益生元，可以促進(jìn)腸道微生物的生長，抑制腸道中的病原體，因此，菊苣可以用于治療禽類生物失調(diào)導(dǎo)致的生產(chǎn)力低下。武煒等[51]在1 日齡肉仔雞日糧中添加0.5%、1.0%菊粉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加1.0%菊粉肉仔雞平均日增重、采食量均顯著提高，腸道內(nèi)雙歧桿菌數(shù)量增加，表明菊粉能調(diào)節(jié)肉仔雞腸道菌落平衡。Khoobani[52]發(fā)現(xiàn)，菊苣飲食粉可以提高肉雞生長性能并改善腸道菌群。Gurram[53]發(fā)現(xiàn)，在雞日糧中添加1.0%和1.5%菊苣根粉，顯著降低了大腸桿菌和沙門氏菌數(shù)量，并且菊苣根粉可以作為替代原生抗生素的肉雞生長促進(jìn)劑，表明菊粉可以促進(jìn)肉雞的生長性能并改善腸道菌群，但菊苣中哪種靶性物質(zhì)發(fā)揮先導(dǎo)作用仍需更多的試驗(yàn)驗(yàn)證。

寇祥明等[54]發(fā)現(xiàn)，在鵝日糧中添加5%菊苣飼喂5周后，鵝體重顯著高于對照組，鵝對精飼料的轉(zhuǎn)化率為74.57%，比對照組低1.02%；胸肌和腿肌中的蛋白質(zhì)、脂肪含量、脂肪酸含量提高。李佳艾等[55]研究紫蘇、菊苣、白菜對肉雞生長性能和肌肉品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，菊苣草粉飼喂的肉雞末重、平均日采食量和平均日增重均顯著高于對照組、紫蘇草粉和白菜草粉處理組，發(fā)現(xiàn)在肉雞生長過程中添加3%菊苣草粉能夠提高肉雞生長性能，改善了雞肉品質(zhì)。魏軼男等[56]發(fā)現(xiàn)，在肉雞日糧中添加1%菊苣還能提高1～42 日齡肉仔雞的脾臟和法氏囊指數(shù)，顯著提高T-SOD、GSH-Px 活性，表明菊粉能夠促進(jìn)肉仔雞生長，提高免疫器官指數(shù)和抗氧化能力。

鄭明利等[57]發(fā)現(xiàn)，北京油雞日糧中添加5%菊苣能在一定程度上改善生長性能、屠體性能及蛋白質(zhì)指標(biāo)，并顯著提高了蛋重及蛋黃色澤，試驗(yàn)組雞體內(nèi)血清膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）均顯著低于對照組。王守紅等[58]探究日糧中不同比例的菊苣對鵝生長發(fā)育的影響發(fā)現(xiàn)，當(dāng)菊苣在日糧中的添加比例增大時(shí)，鵝的肌胃指數(shù)、總腸長、小腸長以及盲腸長等均有增加趨勢，但菊苣添加比例過高時(shí)，鵝的增重率會下降，若改為單一飼料投喂，雖然增重率提高，但養(yǎng)殖成本偏高，建議鵝的日糧組成中菊苣占75%。Faramarzzadeh 等[59]發(fā)現(xiàn)，日糧中添加3%菊苣根粉，雞產(chǎn)蛋率提高2.4%，料蛋比降低12.1%，平均蛋重提高1.36%，蛋黃黃度明顯提高14.9%，蛋黃粗蛋白質(zhì)含量也顯著提高，雞生長性能、胴體質(zhì)量、內(nèi)臟相對質(zhì)量均顯著提高。

2.4 苣菊在其他動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

菊苣營養(yǎng)價(jià)值高，粗蛋白、粗纖維、無氮浸出物，尤其是礦物質(zhì)含量均比一般的牧草高。粗纖維是兔飼料中重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，對兔具有特殊的生理功能，在維持腸黏膜健康、腸道通暢、消化道微生態(tài)平衡、降低腸炎發(fā)病方面發(fā)揮重要作用。兔飼料中添加菊苣后，從未發(fā)生過腹瀉癥狀，并且原來腹瀉的兔子飼喂菊苣3 d后停止腹瀉。Boronat等[61]在新西蘭白兔幼崽日糧中添加新鮮菊苣，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，斷奶前幼兔盲腸的NH3（0.5 μmol/g）和pH 值（5.9）下降，揮發(fā)性脂肪酸（52 mmol/L）含量增加，幼兔闌尾體積顯著增加。斷奶后幼兔采食量和日增重提高。

現(xiàn)階段，配合餌料是集約化養(yǎng)殖魚類的主要營養(yǎng)來源。如何提高飼料的利用率、降低飼料成本、減少魚類病害是配合飼料研發(fā)的3 個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。近期關(guān)于菊粉對魚類營養(yǎng)的影響研究表明，菊粉中益生元可以改善動(dòng)物的生產(chǎn)性能，包括加速黃顙魚的生長、降低飼料轉(zhuǎn)化率。菊粉作為一種微生態(tài)調(diào)節(jié)劑，能夠選擇性地刺激腸內(nèi)多種有益菌的生長繁殖，具有免疫調(diào)節(jié)功能。蔣飛等[61]發(fā)現(xiàn)，在餌料中添加5 g/kg 菊粉能顯著提高暗紋東方鲀幼魚的特定生長率和成活率，并且連續(xù)投喂8 w后，魚肉的粗脂肪含量（0.87%）高于對照組，表明菊苣對暗紋東方鲀幼魚消化酶活性和非特異性免疫酶活性均有促進(jìn)作用。

3 結(jié)論

菊苣在世界各地均有分布，并且用途廣泛，因其含有大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和植物活性元素，在食用、藥用以及飼用等方面均具備一定價(jià)值，具有廣泛的應(yīng)用前景。但目前國內(nèi)外關(guān)于菊苣的研究還不夠完善，尤其是主要活性成分的作用機(jī)理應(yīng)進(jìn)一步深入研究。