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賽百味中國換帥,20年要新開4000家店?

2023-07-20 23:34詹丹晴
南都周刊 2023年6期
關(guān)鍵詞:百味開店漢堡

詹丹晴

6月6日晚間,三明治連鎖巨頭賽百味全球總部在官網(wǎng)宣布,其已與上海富瑞食企業(yè)發(fā)展有限公司(下稱FRS)簽訂了新的特許經(jīng)營協(xié)議,以大幅擴大其在中國大陸的業(yè)務(wù)。這項協(xié)議是由包括美元PE基金Asia Investment Capital 在內(nèi)的私人投資者財團出資的。

根據(jù)新的合作伙伴關(guān)系,F(xiàn)RS獲得了賽百味在中國大陸所有門店的獨家管理權(quán)和開發(fā)權(quán),將在未來20年內(nèi)在中國大陸開設(shè)近4000家餐廳,使賽百味在市場上的門店增長6倍以上。

未來將專注于擴大規(guī)模

賽百味全球首席執(zhí)行官John Chidsey表示,“這項協(xié)議是賽百味國際增長戰(zhàn)略中的一個重要里程碑,因為我們將繼續(xù)專注于擴大規(guī)模,并保持我們作為全球最大餐飲品牌之一的地位。中國是一個具有長期增長的關(guān)鍵市場,我們期待著將賽百味帶給更多的消費者?!?/p>

6月7日,賽百味中國相關(guān)負責人向南都灣財社記者確認,賽百味中國確實計劃在未來20年中開設(shè)不低于4000家門店的新餐廳。

賽百味在中國的首家門店于1995年開業(yè),而截至2023年6月7日,窄門餐眼顯示,其在中國大陸擁有門店673家,這也就是說,在過去接近20年的時間里,賽百味中國僅開出不到700家店,但是在未來20年的時間里,其開店的速度將直線上升。

從加盟為主轉(zhuǎn)向拓展直營

過去賽百味中國開設(shè)的這些門店,絕大多數(shù)是加盟店。根據(jù)此前中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2023中國餐飲加盟品牌TOP100入圍品牌公示》,截至2023年1月31日,賽百味在中國大陸共有535家門店,其中加盟店530家,直營店僅5家。

但是,接下來,賽百味的開店模式或?qū)l(fā)生轉(zhuǎn)變。行業(yè)自媒體“小食代”援引知情人士的消息稱,賽百味未來開店的模式將從原本以加盟為主轉(zhuǎn)向快速拓展直營。對此,賽百味中國相關(guān)負責人告訴南都灣財社記者,“在原來加盟模式上,我們會加強直營模式,提升品牌形象和加速門店發(fā)展?!?/p>

不過,對于賽百味中國開店策略上的改變,凌雁咨詢管理首席分析師林岳并不看好。他告訴南都灣財社記者,賽百味在中國市場的發(fā)展非常緩慢,現(xiàn)階段大幅用直營的方式開設(shè)門店,并不是一個最佳的戰(zhàn)略。一方面,直營對于連鎖品牌擴張而言模式過重,沒辦法最大化地利用社會資本,賽百味本身已有比較成熟的標準化體系,完全可以大膽地開放加盟;另一方面,大規(guī)模擴張的前提需要先加強頂層設(shè)計,包括品牌的煥新、產(chǎn)品和口味的創(chuàng)新、營銷的發(fā)力等等,否則不一定能取得很好的收益。

至于未來這4000家店將分布在哪些城市,一二線城市是否為重點,賽百味中國相關(guān)負責人則未正面回應(yīng)南都灣財社記者的采訪。從窄門餐眼的數(shù)據(jù)來看,賽百味目前在北京的門店數(shù)量最多,其次是上海、廣州。

新CEO曾為漢堡王首席執(zhí)行官

除了宣布簽訂新的特許經(jīng)營協(xié)議以及新的擴張計劃外,賽百味中國相關(guān)負責人向南都灣財社記者確認,賽百味已經(jīng)換帥,新任CEO為朱富強。

根據(jù)公開信息,朱富強于1992年加入麥當勞,后于2012年加入漢堡王中國,歷任漢堡王中國首席發(fā)展官、漢堡王中國高級副總裁兼首席運營官,并于2020年4月升任漢堡王中國首席執(zhí)行官等職務(wù)。相比起賽百味中國,漢堡王中國的門店更多,窄門餐眼顯示,截至2023年6月7日,其在中國門店為1510家。

天眼查顯示,今年5月初,朱富強從漢堡王(中國)投資有限公司的主要人員退出;5月底,F(xiàn)RS已經(jīng)成為賽百味品牌管理顧問(上海)有限公司的唯一股東,而后者的法人代表也變更為朱富強。

除中國市場的變化外,賽百味總部已經(jīng)聘請顧問探討自身出售問題,其估值超過100億美元。6月5日,《華爾街日報》援引消息人士稱,賽百味將在7月初選好買家。根據(jù)賽百味最新官方數(shù)據(jù),目前賽百味在全球擁有3.7萬家餐廳,分布在100多個國家和地區(qū)。

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