韓紅濤，劉耀平，王三省

（寶雞市林業(yè)工作中心站，陜西 寶雞 721001）

0 引言

近年來(lái)，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，柿子產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)了快速發(fā)展的時(shí)機(jī)，特別是甜柿子栽培產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤為迅速，因其成熟后味甜而不澀、易貯運(yùn)、色澤好及營(yíng)養(yǎng)豐富，深受民眾喜愛。已成為振興農(nóng)村發(fā)展、帶動(dòng)農(nóng)民增收致富、鞏固脫貧成果的一項(xiàng)新興產(chǎn)業(yè)，其前景十分廣闊。陜西省寶雞市栽植的甜柿子品種主要是引進(jìn)日本的陽(yáng)豐、早秋等。為了摸清寶雞甜柿子產(chǎn)業(yè)的基本情況，我們對(duì)有關(guān)部門、部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)和種植戶、營(yíng)銷戶進(jìn)行了走訪調(diào)研，取得了我市甜柿子產(chǎn)業(yè)的第一手資料，并分析了我市甜柿子產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，對(duì)我市甜柿子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有一定的指導(dǎo)意義。

1 甜柿子的基本情況

（1）甜柿子的適生條件。年平均氣溫13～18℃為優(yōu)生區(qū)，年平均溫度18℃以上地區(qū)栽培甜柿肉質(zhì)較粗，年均溫20℃以上地區(qū)需冷量不足，難以打破休眠，不適宜栽培甜柿。極端最低溫，應(yīng)高于-15℃為適宜栽培區(qū)。年降水量全年1200～2100mm，其中4—10 月為700～1200mm。0～7.2℃需冷量100～800h，有效積溫（21℃）日數(shù)210～240d。日照時(shí)數(shù)4—10 月1400h 以上。土壤pH微酸微堿[1]。

（2）甜柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。《本草綱目》記載：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”“柿葉”嫩柿葉開水泡代茶飲，能軟化血管、降低血壓、防止動(dòng)脈硬化，止渴生津不上火，并有清熱健胃、助消化的作用。柿子可以解酒，脆柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，輔助機(jī)體排泄酒精，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害。柿子可以治療地方性甲狀腺腫大，因其含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。脆柿子還有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。柿果全粉將柿果全粉直接作為食品配料，添加到乳制品、餅干、面包等食品中，開發(fā)柿子功能食品[2]。開發(fā)低糖柿子果醬及發(fā)酵型渾濁柿全果汁。

（3）甜柿子全國(guó)發(fā)展品種。甜柿有富有、次郎、陽(yáng)豐、新秋、早秋、伊豆、駿河、龜秋、太秋、羅田、甜寶蓋等。不完全甜柿有彈寺丸、西村早生、海庫(kù)蔓、東洋一號(hào)等品種。

（4）甜柿子的發(fā)展規(guī)模及銷售狀況。2019 年，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國(guó)甜柿子產(chǎn)量前四為廣西110.06 萬(wàn)t、河南46.4 萬(wàn)t、河北29.3 萬(wàn)t、陜西28.7 萬(wàn)t，占全國(guó)14.8%。2019 年出口71609t，通過(guò)全國(guó)產(chǎn)量與出口產(chǎn)量相比較，出口僅占0.03%。

2 寶雞市甜柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（1）發(fā)展規(guī)模：寶雞全市甜柿栽培總面積約1.2 萬(wàn)多畝，總產(chǎn)量達(dá)到1.20613 萬(wàn)t，占全省柿子面積的1%。主要品種為（2009 年）引進(jìn)的陽(yáng)豐和次郎等，主要以園地栽培形式分布于我市渭河川原和渭北黃土山區(qū)的扶風(fēng)、眉縣、岐山、隴縣及渭濱區(qū)等縣區(qū)，其中眉縣9000畝、扶風(fēng)縣613 畝、岐山縣300 畝、渭濱區(qū)317 畝、高新區(qū)150 畝、隴縣120 畝。栽培規(guī)模在1～5 畝的農(nóng)戶占90%以上，100 畝以上的農(nóng)戶不足10%。經(jīng)過(guò)近10 年的栽培發(fā)展，甜柿“陽(yáng)豐”品種因其品質(zhì)優(yōu)良、晚熟色紅、抗逆性強(qiáng)、易于栽培管理、產(chǎn)量高、效益好、果農(nóng)喜歡栽培、頗受消費(fèi)市場(chǎng)青睞等諸多特點(diǎn)，其在全市的栽培面積占比已達(dá)到99%以上[3]。

（2）銷售情況：2022 年，眉縣生產(chǎn)甜柿子1.2 萬(wàn)t，產(chǎn)值7200 萬(wàn)元，銷售達(dá)到7000 多萬(wàn)元，完成70%的銷售，時(shí)長(zhǎng)30d。扶風(fēng)甜柿子生產(chǎn)達(dá)到600t，產(chǎn)值960 萬(wàn)元，完成50%銷售，銷售時(shí)長(zhǎng)40d。2021 年，眉縣生產(chǎn)甜柿子1.1 萬(wàn)t，產(chǎn)值6900 萬(wàn)元，銷售達(dá)到7000 萬(wàn)元，銷售時(shí)長(zhǎng)15d。扶風(fēng)甜柿子產(chǎn)量300t，產(chǎn)值480 萬(wàn)元，銷售時(shí)間1 個(gè)月。主要銷售到北上廣等一線城市。通過(guò)兩年數(shù)據(jù)分析，“陽(yáng)豐”柿子是這兩個(gè)柿子園主打產(chǎn)品在，因陽(yáng)豐產(chǎn)品比較穩(wěn)定，在我市生長(zhǎng)表現(xiàn)良好，產(chǎn)品果品每個(gè)均為250g，果品品質(zhì)比較穩(wěn)定，從果品規(guī)格、果品色澤、綠色標(biāo)準(zhǔn)等各方面都能達(dá)到一級(jí)果品質(zhì)，間接出口達(dá)到80%，成為市場(chǎng)“新寵”[4]。

（3）品牌情況：寶雞市發(fā)展甜柿子品牌逐步向好，每個(gè)縣區(qū)都有自己的商品標(biāo)志，扶風(fēng)縣注冊(cè)“羊吉嶺甜柿子”，眉縣注冊(cè)“眉豐甜柿子”，高新區(qū)注冊(cè)“云嶺甜柿子”等，但在認(rèn)證上，只有扶風(fēng)“羊吉嶺甜柿子”通過(guò)綠色產(chǎn)品認(rèn)證。

（4）育苗情況：全市甜柿子育苗數(shù)據(jù)顯示，陽(yáng)豐育苗達(dá)到30 萬(wàn)株，眉縣9 萬(wàn)株，扶風(fēng)20 萬(wàn)余株，早秋、霍爾管1 萬(wàn)株。

3 寶雞市甜柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

柿子是我國(guó)傳統(tǒng)水果之一，不僅維生素含量高，而且有多種保健功能。特別是甜柿陽(yáng)豐，其晚熟、色紅味香、口感脆甜，潤(rùn)肺通便良好。其成熟后不變軟，也無(wú)須脫澀，即可食用；且貨架期長(zhǎng)，可長(zhǎng)期貯存鮮食，也極易運(yùn)輸銷售，故其已成為人們難得的日常鮮食果品，頗受市場(chǎng)青睞。我市甜柿不僅銷售到南方各省，還遠(yuǎn)銷東南亞和歐洲。今年，其標(biāo)準(zhǔn)商品果的禮品電商銷售價(jià)格已達(dá)到5～20 元/斤，且供不應(yīng)求。從目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求趨勢(shì)來(lái)看，甜柿產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程綠色環(huán)保，對(duì)環(huán)境要求低，我市為其適生地域的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯。以目前的發(fā)展水平看，國(guó)內(nèi)甜柿產(chǎn)業(yè)仍處于發(fā)展起步階段，因栽植面積小產(chǎn)量低，目前還完全處于賣方市場(chǎng)，20～30 年內(nèi)市場(chǎng)對(duì)其需求量也不會(huì)飽和，故可預(yù)測(cè)甜柿種植戶能獲得較長(zhǎng)期穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)收益。

4 寶雞市發(fā)展甜柿產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

4.1 區(qū)域優(yōu)勢(shì)明顯

寶雞市所轄13 個(gè)縣區(qū)所涉及的秦嶺、關(guān)山及渭北黃土山原區(qū)600～1500m 海拔高度范圍內(nèi)，自古以來(lái)是柿子的自然生長(zhǎng)的適生區(qū)域，其栽培歷史在千年以上。因我市地處我國(guó)內(nèi)陸黃土高原與秦嶺交界處，屬于典型的北溫帶內(nèi)陸型季風(fēng)氣候，四季分明，光照充足，夏季濕熱同步，降水量充足（800～1000mm），加之地處黃土塬區(qū)，土壤深厚，非常適宜甜柿栽培生長(zhǎng)。所以我市是我國(guó)柿子栽培的主要天然產(chǎn)區(qū)之一[5]。同時(shí)，我市地處八百里秦川西端，為我國(guó)中西部地區(qū)南北東西交通樞紐，區(qū)域內(nèi)高速公、鐵路及普通公路縱橫，交通通信發(fā)達(dá)，經(jīng)濟(jì)繁榮，均為我市甜柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的保障。

4.2 栽培習(xí)慣良好

甜柿樹耐干旱瘠薄，適應(yīng)性、抗逆性強(qiáng)，病蟲害相對(duì)少，穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)的特性和優(yōu)勢(shì)明顯，具有做務(wù)技術(shù)簡(jiǎn)單，投資成本相對(duì)低、效益高等優(yōu)點(diǎn)，在我市12 個(gè)縣區(qū)的村旁、路旁、地邊及其他空閑地塊均可見到其零星分布。民眾對(duì)其廣泛良好的栽培習(xí)慣，使其有望成我市為繼蘋果、獼猴桃之后又一個(gè)鞏固脫貧攻堅(jiān)成果，提升農(nóng)民增收水平的新特農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

4.3 栽培技術(shù)優(yōu)勢(shì)明顯

為了解決我市甜柿因缺乏栽培技術(shù)所導(dǎo)致的商品果率低、效益差的瓶頸問(wèn)題，寶雞市林業(yè)工作中心站歷經(jīng)3 年，探索總結(jié)出“‘陽(yáng)豐’甜柿優(yōu)質(zhì)大果豐產(chǎn)栽培技術(shù)示范與推廣”項(xiàng)目技術(shù)成果，經(jīng)我市12 個(gè)縣區(qū)推廣2.05 萬(wàn)畝，畝產(chǎn)量達(dá)到2506kg，80 果商品果率比以前提高了80%，畝新增總產(chǎn)值13708.9 元，畝新增純收入13053.9 元。該技術(shù)通過(guò)了省級(jí)成果認(rèn)定，項(xiàng)目豐產(chǎn)栽培技術(shù)總體達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，為我市甜柿產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效提供了有力的技術(shù)保障。

4.4 栽培基地及龍頭企業(yè)雛形已基本形成

目前，我市眉縣、扶風(fēng)各已發(fā)展萬(wàn)畝以上的栽培基地，其經(jīng)營(yíng)主體為農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社（寶雞喬山農(nóng)業(yè)發(fā)展專業(yè)合作社、眉縣科星甜柿子專業(yè)合作社），分別注冊(cè)了“眉豐”和“楊吉嶺”兩個(gè)商品品牌，各自建立了線上、線下銷售體系，年總產(chǎn)量約為1.8 萬(wàn)t，銷售額已達(dá)到1.2 億元。為下一步擴(kuò)大甜柿產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)、培植龍頭企業(yè)、創(chuàng)建名牌產(chǎn)品奠定了良好產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

5 寶雞市甜柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

（1）觀念存在誤區(qū)。因甜柿子和本地澀柿子但從外觀上無(wú)法區(qū)分，導(dǎo)致我們?cè)谡{(diào)查走訪的渭北旱塬11 個(gè)縣區(qū)，有相當(dāng)一部分群眾認(rèn)為柿子采摘后必須經(jīng)人工脫澀后方可食用，市場(chǎng)發(fā)展前景不大。

（2）技術(shù)力量薄弱。除過(guò)扶風(fēng)、眉縣等甜柿子園區(qū)有科技力量指導(dǎo)，園區(qū)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)高，能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化示范園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。岐山、隴縣、高新等縣區(qū)建設(shè)的園區(qū)，僅憑借自己力量摸索，沒(méi)有科學(xué)專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)，導(dǎo)致樹形長(zhǎng)勢(shì)差，光照不充分，產(chǎn)量和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)不高。

（3）制約瓶頸明顯。受傳統(tǒng)栽培管理經(jīng)驗(yàn)制約，我市甜柿子品種迭代相對(duì)滯后、種植管理相對(duì)粗放、銷售渠道相對(duì)單一、抗風(fēng)險(xiǎn)能力相對(duì)較弱，加之甜柿子不易長(zhǎng)期保存和長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)葐?wèn)題，這些“瓶頸”事關(guān)甜柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和柿農(nóng)增收致富，深刻影響著我市甜柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁。

（4）品牌影響力小。全市1.2 萬(wàn)畝甜柿子產(chǎn)業(yè)中，僅扶風(fēng)“羊吉嶺”通過(guò)國(guó)家綠色產(chǎn)品認(rèn)證，銷售出口限制小，但在銷售市場(chǎng)所占份額小，對(duì)市場(chǎng)影響力小。其他甜柿子產(chǎn)品因僅屬于農(nóng)產(chǎn)品，銷售范圍受到限制，產(chǎn)品規(guī)模不大，加之疫情影響，卻出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。

（5）產(chǎn)業(yè)鏈延伸不足。我市甜柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍處于甜柿子種植階段，沒(méi)有加工企業(yè)，導(dǎo)致甜柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的后勁不足[6]。

6 寶雞市甜柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策及建議

6.1 統(tǒng)籌規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展

甜柿產(chǎn)業(yè)是一個(gè)成長(zhǎng)周期相對(duì)較長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)，要把國(guó)家支持特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)政策和我市實(shí)際結(jié)合起來(lái)，統(tǒng)籌規(guī)劃，逐步建立和完善我市甜柿子產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展的政策體系，充分發(fā)揮市場(chǎng)的資源配置基礎(chǔ)性作用，避免行政命令式的一哄而上，盲目無(wú)序發(fā)展。

6.2 突出產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用

選擇在扶風(fēng)縣交通、水、電等基礎(chǔ)設(shè)施完備的地點(diǎn)，建立甜柿育苗基地，年育苗達(dá)到260 萬(wàn)株，滿足全市甜柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展苗木需求；以扶風(fēng)縣、眉縣現(xiàn)有栽培地為中心，建立甜柿豐產(chǎn)栽培示范基地，不斷創(chuàng)新和推廣先進(jìn)栽培技術(shù)，以點(diǎn)帶面，全面提升我市甜柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模和水平。

6.3 強(qiáng)化技術(shù)人才培養(yǎng)，建立技術(shù)服務(wù)體系

圍繞我市甜柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展，首先組建市縣鄉(xiāng)村四級(jí)政府技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，對(duì)生產(chǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)攻關(guān)；其次要制定人才培訓(xùn)計(jì)劃，增加技術(shù)培訓(xùn)投入，力爭(zhēng)培養(yǎng)鄉(xiāng)土人才1 萬(wàn)人，培訓(xùn)果農(nóng)5 萬(wàn)人次。通過(guò)人才戰(zhàn)略，使我市甜柿產(chǎn)業(yè)的栽培、管理、銷售等方面技術(shù)水平不斷得到提升，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展和壯大奠定人才基礎(chǔ)。

6.4 提升科技支撐力度，實(shí)施龍頭帶動(dòng)戰(zhàn)略

（1）增加甜柿科研和推廣項(xiàng)目的投入，在加快甜柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，要同步跟上加工業(yè)的發(fā)展，開發(fā)柿子酒、柿子醋、柿子醬、柿子果脯等加工項(xiàng)目，提高甜柿的附加值。要合理利用柿葉，進(jìn)行柿葉深加工，從而進(jìn)一步提高柿樹的經(jīng)濟(jì)效益，甜柿的葉富含多種對(duì)人健康有益的物質(zhì)，開發(fā)前景廣闊。同時(shí)，加強(qiáng)柿子園區(qū)生態(tài)建設(shè)，廣泛開展體驗(yàn)式農(nóng)事活動(dòng)，挖掘和傳承傳統(tǒng)農(nóng)耕文化，推動(dòng)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，為城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展創(chuàng)造新的途徑，為進(jìn)一步提高果業(yè)效益、果農(nóng)收入提供新的渠道，為新農(nóng)村建設(shè)探索新的模式。

（2）扶持龍頭企業(yè)，按照現(xiàn)代化、規(guī)?；?、集約化、景觀化的方向發(fā)展，建立甜柿行業(yè)協(xié)會(huì)和合作社，發(fā)揮這些組織在推動(dòng)規(guī)模經(jīng)營(yíng)、技術(shù)推廣、市場(chǎng)營(yíng)銷和產(chǎn)品加工等方面的組織和示范作用。

（3）重點(diǎn)突破，全面提升。積極采用先進(jìn)的栽培技術(shù)，確保資金、技術(shù)、人才等向核心產(chǎn)區(qū)、重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)、龍頭企業(yè)、優(yōu)勢(shì)企業(yè)集中。以現(xiàn)有栽培地為中心形成產(chǎn)業(yè)基地，充分發(fā)揮甜柿子合作社及企業(yè)、種植戶的力量，規(guī)范甜柿栽植生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、采摘標(biāo)準(zhǔn)，以點(diǎn)帶面，全面提升寶雞市甜柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。

6.5 制定優(yōu)惠政策，營(yíng)造良好發(fā)展環(huán)境

（1）市、縣政府要盡快出臺(tái)《加快甜柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》，把發(fā)展甜柿子產(chǎn)業(yè)作為鞏固脫貧成果，增加農(nóng)民收入的新型產(chǎn)業(yè)。

（2）增加對(duì)甜柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政府投入，用于栽培基地建設(shè)及育木補(bǔ)貼。

（3）建立產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)保障機(jī)制，讓農(nóng)業(yè)政策保險(xiǎn)、財(cái)政貼息、免稅等優(yōu)惠政策及時(shí)惠及果農(nóng)。

（4）建立合理的土地流轉(zhuǎn)機(jī)制，引導(dǎo)農(nóng)戶依法有償出讓土地經(jīng)營(yíng)權(quán)，促使產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展，集約經(jīng)營(yíng)。

6.6 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任

為保障我市甜柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應(yīng)加強(qiáng)政府部門的組織領(lǐng)導(dǎo)力度，建議市級(jí)政府成立寶雞市甜柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，建立長(zhǎng)效機(jī)制，明確各職能部門責(zé)任，領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)各方力量，促進(jìn)甜柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

特別是林業(yè)部門，要充分發(fā)揮國(guó)家產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目的行業(yè)管理職能優(yōu)勢(shì)、專業(yè)技術(shù)人才聚集和技術(shù)成果累積的科技資源優(yōu)勢(shì)，以科技項(xiàng)目示范引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不斷進(jìn)行科技創(chuàng)新，推廣先進(jìn)技術(shù)，組建專家服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為全市甜柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)保障。