鄭雅琪，武 藝，袁瑋瓊，汪 濤，呂兆林,2,

（1.北京林業(yè)大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，北京 100083；2.北京林業(yè)大學(xué)林業(yè)食品加工與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100083）

油用牡丹（Paeonia suffruticosaAndr.）是我國(guó)近年來(lái)新興的一種木本油料作物，是適宜用作油料作物栽培的牡丹品種，‘紫斑’牡丹（Paeonia rockii（S.G.Haw &Lauener）T.Hong &J.J.Li）和‘鳳丹’牡丹（Paeonia ostii'Feng Dan'）則是其中較為重要的兩個(gè)品種，主要分布于黃土高原[1?2]，具有抗干旱、耐貧瘠[3?4]的特點(diǎn)，油用牡丹籽油是油用牡丹最具價(jià)值的深加工產(chǎn)品，包含大量的不飽和脂肪酸[5]，其中油酸、亞油酸、亞麻酸含量極高[6]，營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值高[7?8]，在抗菌消炎、降血脂、提高免疫力等方面具有顯著作用[9]，在水土保持、醫(yī)藥和食用油用方面也具有較高的應(yīng)用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值[10]。

劉建華等[11]、Qi 等[12]采用一維GC-MS 聯(lián)用技術(shù)分別對(duì)山東菏澤市牡丹籽油成分進(jìn)行探究，結(jié)果表明山東菏澤牡丹籽油包含10 余種脂肪酸，但由于植物油脂脂肪酸存在同分異構(gòu)體的影響以及一維GCMS 峰容量不足等問(wèn)題，并不能準(zhǔn)確、完整檢測(cè)出牡丹籽油中的脂肪酸成分，全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC×GC-TOFMS）是一種高靈敏度、高分辨率、高峰容量的分離技術(shù)[13]，與一維GC-MS相比，它通過(guò)兩根不同極性的色譜柱提高目標(biāo)分析物及其同分異構(gòu)體的分離效果，增加定性的可靠性，并在更短的分析時(shí)間內(nèi)獲得更多的樣品痕量成分信息[14?15]，使結(jié)果更加準(zhǔn)確完整。Yuan 等[16]利用GC×GC-TOFMS 技術(shù)分析黃土高原野生翅果油脂肪酸含量，較一維色譜結(jié)果[17]檢測(cè)出更多的脂肪酸成分。現(xiàn)有文獻(xiàn)大多僅對(duì)油用牡丹籽油中主要脂肪酸成分進(jìn)行研究，且在脂肪酸成分的同分異構(gòu)體確定以及痕量成分檢測(cè)方面鮮有人關(guān)注，利用GC×GC-TOFMS技術(shù)可確定并補(bǔ)充油用牡丹籽油脂肪酸成分種類(lèi)。

隨著環(huán)境的變化，高校對(duì)內(nèi)部審計(jì)的需求增加，內(nèi)部審計(jì)在強(qiáng)化管理、防范風(fēng)險(xiǎn)、促進(jìn)學(xué)校事業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)上功不可沒(méi)。然而，“重監(jiān)督輕服務(wù)”、“重業(yè)務(wù)輕管理”現(xiàn)象依然存在，高校內(nèi)部審計(jì)轉(zhuǎn)型的研究和關(guān)注越來(lái)越多。

本研究選取分布在黃土高原地區(qū)的‘紫斑’牡丹和‘鳳丹’牡丹兩個(gè)油用牡丹品種，提取油用牡丹籽油，對(duì)籽油的含油量、皂化值、過(guò)氧化值、折光率、色澤進(jìn)行檢測(cè)，利用GC×GC-TOFMS 技術(shù)檢測(cè)其籽油脂肪酸種類(lèi)，探究其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并分析不同品種不同產(chǎn)地黃土高原油用牡丹品種籽油在含油率、基本理化指標(biāo)和脂肪酸成分的差異，以期為油用牡丹籽油脂肪酸成分檢測(cè)技術(shù)提供數(shù)據(jù)支撐，為黃土高原地區(qū)油用牡丹籽油脂肪酸成分差異提供理論支持。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

正己烷、甲醇、無(wú)水乙醇、鹽酸、石油醚、三氯甲烷、無(wú)水硫酸鈉 北京化工廠(chǎng)；冰醋酸 天津永大化學(xué)試劑有限公司；碘化鉀、氫氧化鉀 光復(fù)科技發(fā)展有限公司；可溶性淀粉 上海麥克林生化科技有限公司；以上試劑均為分析純，水為雙蒸餾水。選取完整、飽滿(mǎn)、無(wú)蟲(chóng)害的油用牡丹籽作為試驗(yàn)材料。詳細(xì)樣品信息見(jiàn)表1。

表1 樣品信息Table 1 Sample information

日本島津GCMS-QP2010Ultra 氣質(zhì)聯(lián)用儀 日本島津公司；Agilent 5977A MSD 全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC×GC-TOF/MS）美國(guó)Agilent 公司；雪景固態(tài)熱調(diào)制器SSM1810 雪景科技；RE-201D 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 鄭州市亞榮儀器有限公司；電子天平（感量0.0001 g）賽多利斯儀器（北京）有限公司；98-1-B 型電子調(diào)溫電熱套 天津市泰斯特儀器有限公司；DR-M4 多波長(zhǎng)數(shù)字式阿貝折射計(jì) 陜西華夏亨通電子公司。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

油用牡丹含油量和經(jīng)度、降雨、棕櫚酸、硬脂酸、亞油酸、多不飽和脂肪酸呈顯著負(fù)相關(guān)（P<0.05），和海拔、十四烷酸、棕櫚油酸、十七烷酸、十七烯酸、α-亞麻酸、花生酸、花生一烯酸、花生二烯酸、神經(jīng)酸（二十四烯酸）、單不飽和脂肪酸等呈顯著正相關(guān)（P<0.05），說(shuō)明油用牡丹籽油在海拔較高，降水量較少干旱條件下，含油量較高，這可能與植物的抗逆生長(zhǎng)作用有關(guān)。并且隨著含油量的升高，油用牡丹籽油中的棕櫚油酸、α-亞麻酸、神經(jīng)酸（二十四烯酸）等脂肪酸含量會(huì)增加，棕櫚酸、亞油酸等脂肪酸含量會(huì)減少。

式中：X 為牡丹籽油含油量（g/100 g DW）；m1為恒重后接收瓶和脂肪的含量（g）；m0為接收瓶的質(zhì)量（g）；m2為試樣的質(zhì)量（g）。

當(dāng)前科技不斷發(fā)展，高科技帶給我們不止生活的便利，在企業(yè)管理中信息化管理也十分關(guān)鍵。在當(dāng)前現(xiàn)代化的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，高質(zhì)量和高效率同等重要，因此在建筑工程的管理中將各個(gè)部門(mén)信息化管理，同步提高管理人員對(duì)計(jì)算機(jī)的使用能力，提高其在計(jì)算機(jī)技術(shù)、電子商務(wù)管理技術(shù)等方面的熟練度。將數(shù)據(jù)整合可以為后續(xù)的工作提供全面的資料進(jìn)行參考。同時(shí)信息化的管理可以提高核算的準(zhǔn)確性，而核算在建筑工程中同樣十分重要，對(duì)工程核算進(jìn)行創(chuàng)新和完善，促進(jìn)工程項(xiàng)目的順利進(jìn)行將有利于企業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步。

在不同產(chǎn)地的‘鳳丹’牡丹籽油研究中，四種‘鳳丹’牡丹籽油中FDX 不飽和脂肪酸含量（88.05%）顯著高于其他三個(gè)品種（P<0.05）。四種‘鳳丹’牡丹籽油中脂肪酸含量最高的均為α-亞麻酸，其中FDN中α-亞麻酸含量（38.48%）較其他三種油用牡丹籽油差異顯著（P<0.05），F(xiàn)DX 中油酸和亞油酸含量在4 種鳳丹牡丹籽油中最高，但FDX 在油酸含量上顯著低于ZBG（P<0.05）。FDG 和FDN 的含油量也顯著高于FDS 和FDX（P<0.05），將‘紫斑’牡丹和‘鳳丹’牡丹籽的含油量、籽油皂化值、過(guò)氧化值、脂肪酸含量與環(huán)境因子進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果見(jiàn)表4，α-亞麻酸與緯度和海拔呈正相關(guān)，與降雨呈顯著負(fù)相關(guān)（P<0.05）；亞油酸與海拔呈負(fù)相關(guān)，與降雨呈顯著正相關(guān)（P<0.05）；油酸與年平均氣溫呈顯著負(fù)相關(guān)（P<0.05），說(shuō)明種植過(guò)程中由于生長(zhǎng)條件的不同可能會(huì)導(dǎo)致‘鳳丹’牡丹籽油脂肪酸含量產(chǎn)生差異。

五是依法治水能力進(jìn)一步加強(qiáng)。新頒布實(shí)施了《重慶市實(shí)施〈中華人民共和國(guó)水土保持法〉辦法》等法規(guī)規(guī)章，加大了水行政執(zhí)法力度，有力維護(hù)了水事秩序。

1.2.3 油脂脂肪酸測(cè)定

1.2.3.1 脂肪酸衍生化處理 參照Yuan 等[16]的方法，取25 mg 籽油于具塞試管內(nèi)，加入2 mL 的正己烷溶解油脂，振蕩器上振蕩2 min，加入0.5 mL 的5% KOH/CH3OH 溶液，在振蕩器上振搖2 min，靜置分層后，取上層清液（正己烷相）進(jìn)行測(cè)定。

2016年福建省教育廳頒發(fā)了《福建省中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生學(xué)業(yè)水平考試實(shí)施辦法（試行）和福建省中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)實(shí)施辦法（試行）的通知》。該文件表明了學(xué)業(yè)水平考試成績(jī)不僅是衡量學(xué)生升學(xué)和畢業(yè)的重要條件，還是評(píng)價(jià)中等職業(yè)學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量的重要依據(jù)。相當(dāng)于中職生面對(duì)“高考”，然而他們卻迷茫、彷徨，依舊抱著“及格萬(wàn)歲”的心理。

1.2.3.2 全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)測(cè)定脂肪酸組成 參照Wu 等[14]的方法并在此基礎(chǔ)上作適當(dāng)修改。

色譜條件：一維柱：DB-Wax（30 m×0.25 mm×0.25 μm），二維柱：DB-17MS（1.195 m×0.25 mm×0.15 μm）；載氣：高純氦氣，流速1 mL/min；進(jìn)樣口溫度250 ℃，不分流進(jìn)樣；柱溫箱的升溫程序?yàn)椋撼鯗?0 ℃，保持10 min，以每分鐘3 ℃升到230 ℃，共73.33 min。

皂化值即測(cè)定油脂中游離脂肪酸和甘油酯的含量，油脂的皂化值越小，脂肪酸的分子量越高，油脂越接近于固態(tài)[20]。由表2 可知，五種牡丹籽油中FDX皂化值最高，為152 mg/g，F(xiàn)DN 皂化值（137 mg/g）最低，但‘紫斑’牡丹籽油和‘鳳丹’牡丹籽油的皂化值均小于大豆（184～190 mg/g）與花生（185～246 mg/g）[21?24]，說(shuō)明‘紫斑’牡丹籽油和‘鳳丹’牡丹籽油的油脂較大豆和花生相比更接近固態(tài)，脂肪酸的分子量更高。油脂的過(guò)氧化值表示過(guò)氧化物的含量，是脂肪氧化降解、異味和酸度的指標(biāo)[25]，過(guò)氧化值越高表示油脂被氧化程度越高，新鮮程度越低，五種牡丹籽油中過(guò)氧化值為1.24～1.48 mmol/kg，其中FDN 和FDS 的過(guò)氧化值最高，顯著高于FDG 和FDX（P<0.05）。油脂的折光率與組成油脂的脂肪酸雙鍵數(shù)目有關(guān)，雙鍵越多，油脂的折光率就越高?！习摺档ず汀P丹’牡丹籽油折光率為1.465～1.467，折光率之間無(wú)顯著差異（P>0.05）。油脂的色澤是消費(fèi)者對(duì)其品質(zhì)的最直觀感受，良好的色澤是高品質(zhì)植物油所具備的要素，通過(guò)感官觀察，油用牡丹籽油的色澤呈現(xiàn)出淡黃、透亮，表明實(shí)驗(yàn)制得的油脂具有良好的感官特性。

質(zhì)譜條件：電子電離源；電離電壓?70 eV；離子源溫度220 ℃；傳輸線(xiàn)溫度230 ℃。采用全掃描方式；質(zhì)量掃描范圍40～500 amu；檢測(cè)器電壓：?1750 V。

利用NIST11 和NIST11s 標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)譜庫(kù)對(duì)采集到的質(zhì)譜圖進(jìn)行檢索。利用脂肪酸混合標(biāo)準(zhǔn)品和質(zhì)譜庫(kù)數(shù)據(jù)進(jìn)行脂肪酸定性分析，脂肪酸含量采用面積歸一化[16]的方法，以單個(gè)脂肪酸峰面積占總峰面積百分比表示。

1.3 數(shù)據(jù)處理

2.4.1 油用牡丹在品種和產(chǎn)地方面的差異分析 對(duì)產(chǎn)自甘肅的不同品種油用牡丹研究發(fā)現(xiàn)，兩者在含油量和籽油不飽和脂肪酸含量方面不存在顯著差異（P>0.05），但ZBG 中的α-亞麻酸和油酸顯著高于FDG，亞油酸含量顯著低于FDG（P<0.05），兩種籽油的脂肪酸成分在含量和比例方面存在差異，與研究者結(jié)果研究一致[37]，‘紫斑’牡丹和‘鳳丹’牡丹品種的不同，繁殖方式存在差異，‘紫斑’牡丹通過(guò)嫁接和分枝進(jìn)行無(wú)性繁殖，而‘鳳丹’牡丹通過(guò)播種有性繁殖，不同的種源以及種植方式可能是脂肪酸含量不同的原因。

2 結(jié)果與分析

2.1 油用牡丹籽的含油量

由圖1 可得，五種牡丹籽的含油量（DW）為27.97～36.12 g/100 g，符合已有研究結(jié)果[19]，其中，ZBG 的含油量為36.12 g/100 g，顯著高于FDN、FDS、FDX（P<0.05），其次為FDG、FDN、FDS，含油量分別為34.50、33.90 和31.46 g/100 g，F(xiàn)DX 的含油量最小。

圖1 油用牡丹籽含油量Fig.1 Oil content of peony seed oil

2.2 油用牡丹籽油的基本理化性質(zhì)

SSM 調(diào)制器條件：進(jìn)口溫度：較GC 柱箱溫度高30 ℃；出口溫度較GC 柱箱溫度高120 ℃，最高溫度320 ℃；冷區(qū)溫度：?51 ℃；調(diào)制周期：6 s。

表2 油用牡丹籽油基本理化性質(zhì)Table 2 Basic physical and chemical properties of peony seed oil

參照LS/T 3242-2014 牡丹籽油標(biāo)準(zhǔn)，‘紫斑’牡丹籽油和‘鳳丹’牡丹籽油接近或符合標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)皂化值（158～195 mg/g）、過(guò)氧化值（≤6.0 mmol/kg）、折光率（1.465～1.490）的要求，且顏色和過(guò)氧化值為一級(jí)牡丹籽油標(biāo)準(zhǔn)。

2.3 油用牡丹籽油脂肪酸構(gòu)成

2.3.1 全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測(cè)油用牡丹籽油的脂肪酸的構(gòu)成 牡丹籽油脂肪酸全二維色譜輪廓圖和3D 視圖分別見(jiàn)圖2、圖3，表3為油用牡丹籽油肪酸種類(lèi)及含量。由表3 可知，‘紫斑’牡丹籽油和‘鳳丹’牡丹籽油不飽和脂肪酸含量在86.17%～88.05%之間，油用牡丹籽油中共檢測(cè)出17種脂肪酸，分別為十四烷酸、十五烷酸、棕櫚酸、棕櫚油酸、十七烷酸、十七烯酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、α-亞麻酸、花生酸、花生一烯酸、花生二烯酸、山崳酸、二十二烯酸、二十四烷酸、二十四烯酸，其中α-亞麻酸含量最高，為32.43%～38.48%，其次是油酸、亞油酸，含量分別為20.88%～24.42 %、18.98%～28.31%。符合研究者對(duì)油用牡丹籽油主要脂肪酸成分[7,11?12,26]研究結(jié)果，與此同時(shí)二維GC×GC-TOF/MS 技術(shù)檢出二十四烷酸（1.14%～1.28%），二十四烯酸（0.43%～0.54%），而研究者利用一維GC-MS 卻未能將其檢測(cè)出。因?yàn)镚C-MS 的一維柱存在共流出的問(wèn)題，并存在多種成分的信號(hào)未能分開(kāi)的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致GC-MS 未能檢測(cè)出二十四烷酸，二十四烯酸。而GC×GC-TOF/MS 通過(guò)兩種不同極性的柱系統(tǒng)將復(fù)雜的基質(zhì)分離，完美解決了一維柱上的共流出問(wèn)題，還可以分離同分異構(gòu)體，大大提高了色譜系統(tǒng)的分離能力，同時(shí) GC×GC 通過(guò)調(diào)制柱的聚焦特性還提高了檢測(cè)的靈敏度，適用于油用牡丹籽油中痕量組分的定性定量分析。

讓學(xué)生從這些鮮明的事例中, 明白學(xué)好政治的道理, 懂得學(xué)好政治課的內(nèi)容, 可以為以后的學(xué)習(xí)和生活提供許多幫助, 知道政治課知識(shí)是有用的知識(shí).

圖2 牡丹籽油脂肪酸全二維色譜輪廓圖Fig.2 Full two-dimensional chromatographic profile of fatty acids in peony seed oil

圖3 牡丹籽油脂肪酸全二維色譜3D 視圖Fig.3 3D View of full two-dimensional chromatography of fatty acids in peony seed oil

表3 油用牡丹籽油肪酸種類(lèi)及含量Table 3 Types and content of fatty acids in peony seed oil

不飽和脂肪酸指含有一個(gè)或多個(gè)雙鍵的脂肪或脂肪酸鏈，從植物油中攝入不飽和脂肪酸有利于改善血栓的形成，降低產(chǎn)生心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)肥胖人群和老年人的健康有益[27?28]，α-亞麻酸屬于ω-3 系脂肪酸，它不僅作為構(gòu)成細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的磷脂成分，為身體提供能量，還在抗癌、抗炎、降血脂等方面也有一定的作用[29]；油酸是存在植物油脂中的ω-9 脂肪酸，在預(yù)防糖尿病、降血脂[30]等方面具有一定的作用。棕櫚油酸不僅在改善Ⅱ型糖尿病患者的胰島素抵抗癥狀[31]上有一定效果、還具有抗炎等作用[32]?！习摺档ず汀P丹’牡丹籽油是補(bǔ)充油酸、α-亞麻酸、棕櫚油酸等對(duì)人體健康有好處的脂肪酸的良好來(lái)源。

不僅如此，由于ω-3 和ω-6 多不飽和脂肪酸兩者之間存在代謝競(jìng)爭(zhēng)抑制：而當(dāng)攝入ω-3 不飽和脂肪酸不足時(shí)，則ω-6 多不飽和脂肪酸衍生的類(lèi)二十烷酸、血栓素生成過(guò)多，不利于人體健康[33]。一般而言只要將ω-6 系脂肪酸和ω-3 系脂肪酸的攝入比例限制在4:1 就足以讓人體代謝得到良好保障[34]，油用牡丹籽油脂肪酸中（ω-6）/（ω-3）的比例為0.52～0.87，均小于4，油用牡丹籽油是為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)ω-3 系脂肪酸的良好來(lái)源。

GC×GC-TOFMS 技術(shù)新檢出神經(jīng)酸即二十四烯酸，是組成神經(jīng)細(xì)胞膜的重要成分，有利于提高神經(jīng)細(xì)胞的活躍性并延緩衰老[35]。在改善中樞神經(jīng)系統(tǒng)以及提高免疫力等方面也有一定作用[36]。人體自身很難合成神經(jīng)酸，必須靠食物攝取補(bǔ)充。油用牡丹籽油可作為補(bǔ)充神經(jīng)酸來(lái)源。

2.4 油用牡丹差異分析

所有實(shí)驗(yàn)重復(fù)三次，采用Origin 2021 進(jìn)行繪圖，采用SPSS26.0 進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析（P<0.05）。

1.2.2 油脂基本理化指標(biāo)測(cè)定 皂化值測(cè)定參照GB/T 5534-2008《動(dòng)植物油脂皂化值的測(cè)定》；油脂過(guò)氧化值測(cè)定方法參照GB 5009.227-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中過(guò)氧化值的測(cè)定》；折光率測(cè)定參照GB/T5527-2010《動(dòng)植物油脂折光指數(shù)的測(cè)定》；色澤測(cè)定參照GB/T5525-2008《植物油脂 透明度、氣味、滋味鑒定法》。

表4 油用牡丹含油量、脂肪酸組分與環(huán)生態(tài)因子相關(guān)性Table 4 Correlation between oil content,fatty acid components and cyclic ecological factors of peony for oil

1.2.1 牡丹籽油的提取 采用索氏提取法[18]提取牡丹籽油：稱(chēng)取一定量的牡丹籽包在濾紙中，利用正己烷在索氏提取裝置中加熱回流提取4 h，加熱溫度保證虹吸速度保持在5 min 一次，提取結(jié)束后，在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀除去正己烷，待接收瓶?jī)?nèi)溶劑剩余1～2 mL時(shí)水浴蒸干，再于100 ℃（±5 ℃）干燥1 h，放干燥器內(nèi)冷卻0.5 h 后稱(chēng)量。重復(fù)以上操作直至恒重（兩次稱(chēng)量的差不超過(guò)2 mg）。牡丹籽油含油量計(jì)算公式如下：

油用牡丹籽油皂化值與經(jīng)度、年平均氣溫、α-亞麻酸呈顯著正相關(guān)（P<0.05），與神經(jīng)酸呈顯著負(fù)相關(guān)（P<0.05）。過(guò)氧化值與緯度呈顯著負(fù)相關(guān)（P<0.05），說(shuō)明經(jīng)度和年平均氣溫越高，油用牡丹籽油的皂化值越高，α-亞麻酸含量越高，神經(jīng)酸含量越低；緯度越高，油用牡丹籽油的過(guò)氧化值越低。

2.4.2 油用牡丹的主成分分析 利用主成分分析法對(duì)‘紫斑’牡丹和‘鳳丹’牡丹籽油成分和性質(zhì)進(jìn)行分析，使用18 個(gè)變量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)評(píng)估，變量包括含油量、不飽和脂肪酸含量以及含量在0.5%以上的油用牡丹籽油脂肪酸成分。結(jié)果見(jiàn)圖4、圖5，PCA 選取了二個(gè)主要成分，對(duì)總變量累計(jì)貢獻(xiàn)率為85.35%（其中PC1=59.19%、PC2=26.16%）。

1.著重學(xué)習(xí)過(guò)程當(dāng)中的評(píng)價(jià)。在學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生的各方面能力都會(huì)得到不同程度的鍛煉，學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)也會(huì)展現(xiàn)，所以對(duì)過(guò)程的評(píng)價(jià)很重要。

充足和調(diào)配合理的營(yíng)養(yǎng)是青少年生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。青少年正常的生長(zhǎng)發(fā)育不僅需要足夠的熱量，還需要優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及微量元素等。任何一個(gè)年齡段營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足都會(huì)對(duì)身體健康和發(fā)育造成損害，尤其在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期受損，不僅會(huì)影響下一個(gè)階段的生長(zhǎng)，還有可能會(huì)影響終生。如胎兒期及嬰幼兒期營(yíng)養(yǎng)不良不僅會(huì)影響成年后身高，還是導(dǎo)致成年后患高血壓、Ⅱ型糖尿病、冠心病的原因之一；兒童時(shí)期長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)低下，會(huì)影響骨的長(zhǎng)度及骨皮質(zhì)厚度，減緩骨骼的成熟，推遲青春期生長(zhǎng)突增開(kāi)始的年齡，造成體格矮??；青春期缺乏足夠的營(yíng)養(yǎng)可引起突增幅度減低，使身體瘦弱的同時(shí)還會(huì)影響女性月經(jīng)初潮年齡。

圖4 牡丹籽油脂肪酸和性質(zhì)主成分分析圖Fig.4 Principal component analysis of fatty acids and properties of peony seed oil

圖5 五種牡丹籽油的得分圖Fig.5 Score chart of five kinds of peony seed oil

含油量、α-亞麻酸、十四烷酸、棕櫚油酸、十七烷酸、十七烯酸、花生酸、花生一烯酸與PC1 有較大正相關(guān)，不飽和脂肪酸、棕櫚酸與PC1 有較大負(fù)相關(guān)，油酸、花生二烯酸、二十二烯酸、二十四烷酸和不飽和脂肪酸與PC2 有較大正相關(guān)，硬脂酸與PC2有較大的負(fù)相關(guān)。ZBG 在PC1 和PC2 上得分較高，說(shuō)明它含有更多的α-亞麻酸、十四烷酸、棕櫚油酸、十七烷酸、十七烯酸、花生酸、花生一烯酸、油酸、花生二烯酸、二十二烯酸、二十四烷酸，并且含油量和不飽和脂肪酸較高；FDX 與PC1 有較大負(fù)相關(guān)，說(shuō)明它含油量低，但它的不飽和脂肪酸含量高。主成分分析結(jié)果與實(shí)驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果相一致。

運(yùn)用SPSS18.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，組間計(jì)量資料對(duì)比采用兩獨(dú)立樣本 t檢驗(yàn)和協(xié)方差分析，組間計(jì)數(shù)資料對(duì)比采用χ2檢驗(yàn)，以α=0.05為檢驗(yàn)水準(zhǔn)。

3 結(jié)論

本研究采用GC×GC-TOF/MS 技術(shù)檢測(cè)了黃土高原地區(qū)‘紫斑’牡丹和‘鳳丹’牡丹籽油的脂肪酸構(gòu)成，并檢測(cè)了含油量等基礎(chǔ)指標(biāo)，對(duì)其脂肪酸構(gòu)成等方面進(jìn)行了差異分析，黃土高原地區(qū)‘紫斑’牡丹和‘鳳丹’牡丹的含油量為27.97%～36.12%，基本理化指標(biāo)接近或符合LS/T 3242-2014 牡丹籽油標(biāo)準(zhǔn)。利用GC×GC-TOF/MS 技術(shù)測(cè)定脂肪酸構(gòu)成，其中共含有17 種脂肪酸，較研究者結(jié)果多檢出二十四烷酸、二十四烯酸。GC×GC-TOF/MS 技術(shù)可以更全面準(zhǔn)確地檢測(cè)出油用牡丹籽油的脂肪酸成分。不同品種、不同產(chǎn)地的油用牡丹籽油在脂肪酸成分比例和含量、含油量、皂化值、過(guò)氧化值之間存在差異，不同的經(jīng)緯度、海拔、年平均氣溫以及不同品種是產(chǎn)生差異的部分原因，由于植物的抗逆生長(zhǎng)作用以及在不同生長(zhǎng)時(shí)期油用牡丹的變化對(duì)籽油的含油量、基本理化指標(biāo)和脂肪酸成分的影響未能在本實(shí)驗(yàn)中研究，這可以是之后研究油用牡丹籽油產(chǎn)生差異的方向。

本研究可以為‘紫斑’牡丹、‘鳳丹’牡丹籽油中脂肪酸成分檢測(cè)技術(shù)、后續(xù)黃土高原油用牡丹種植以及功能性產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供數(shù)據(jù)支撐和理論支持。