文志

7月11日，我們迎來(lái)了初伏，也稱“頭伏”?！肮?jié)到小暑進(jìn)伏天，天變無(wú)常雨連綿”。據(jù)民俗專家介紹，“伏”是“伏藏”之意，喻陰氣受陽(yáng)氣所迫而暫時(shí)隱藏于地下?！叭庇深^伏、中伏、末伏三個(gè)時(shí)間段構(gòu)成，是整個(gè)夏季最炎熱的階段，“上蒸下煮”是此時(shí)節(jié)絕大多數(shù)人的切身感受。拋開(kāi)炎熱的氣候，三伏天也“藏”著許多傳統(tǒng)文化，既有飲食文化、避暑文化，也有古人對(duì)三伏天詩(shī)意的描述與贊美，可謂包羅萬(wàn)象，讓人對(duì)其有了更多地了解與認(rèn)識(shí)。

■豐富多彩的飲食文化

俗話說(shuō)“熱在三伏”，入伏后全國(guó)多地將會(huì)進(jìn)入持續(xù)高溫模式。古代的伏天跟其他節(jié)令一樣，傳承著很多食俗，比如“頭伏蘿卜，二伏菜，三伏還能種蕎麥”“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”等。

近年來(lái)，以“品嘗羊肉大餐，欣賞伏羊文化，助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展”為主題的伏羊美食文化節(jié)，在一些地方“羊名”大噪。他們依托人文和資源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)開(kāi)展廚師大比武、圖片攝影展、書(shū)畫(huà)筆會(huì)、養(yǎng)生講座等“羊活動(dòng)”，打響了“羊字牌”，收到了以“羊”揚(yáng)名和以“羊”致富的雙重效應(yīng)。例如在安徽蕭縣，“吃伏羊美食節(jié)”已有300多年的歷史，該縣常年養(yǎng)羊穩(wěn)定在400萬(wàn)只以上，是全省第一養(yǎng)羊大縣，“羊飯店”“羊餐館”“羊酒樓”達(dá)5000余家，日銷量達(dá)萬(wàn)余只，形成了圣泉寺全羊、丁里羊頭、篩子泉手抓羊肉和龍城羊肉湯這“四大羊美食集群”。

在山東單縣，吃伏羊的傳統(tǒng)美食文化與節(jié)令相融合后更是充滿文化味道。據(jù)悉，單縣羊肉湯的制作工藝已被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，載入《中華名食譜》，享有“天下第一湯”的美譽(yù)。在單縣，“伏天吃伏羊”的歷史可追溯到堯舜時(shí)期。據(jù)傳說(shuō)，某年伏日，單縣一帶莫名疫情肆虐，民眾恐慌。舜帝招募神醫(yī)，拯救百姓，經(jīng)百日百藥，群防群治，成效不佳。城外一富家卻安然無(wú)恙，群眾費(fèi)解。舜帝遣人探究，獲悉其全家喜好酷暑吃羊肉。眾皆效仿，疫情被克。至今，民間流傳著“單縣一碗伏羊湯，不用神醫(yī)開(kāi)藥方”的說(shuō)法。

■多彩多姿的避暑文化

三伏天是按照我國(guó)古代的干支紀(jì)日法來(lái)確定的，每年夏至后的第三個(gè)庚日為初伏，第四個(gè)庚日為中伏，立秋后第一個(gè)庚日為末伏，合起來(lái)統(tǒng)稱為“三伏”。

關(guān)于伏天的說(shuō)法，歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)，有史可查的始于春秋時(shí)期的秦國(guó)。在《史記·秦紀(jì)六》中記載：“秦德公二年初伏?！碧迫藦埵毓?jié)引用這種說(shuō)法，認(rèn)為“六月三伏之節(jié)，起秦德公為之，故云初伏，伏者，隱伏避盛暑也?！笨梢钥闯觯藗冏怨疟惴浅Ｖ匾暋叭?，很多避暑文化也隨之誕生。

在消暑這件事上，如今的我們除空調(diào)以外，其實(shí)一直都在沿用古人的傳統(tǒng)方法：一是物理消暑——靠冰降溫；二是飲食祛暑。早在周朝，人們就已通過(guò)冬季鑿冰、存冰，夏季用冰的方式來(lái)降溫，存放冰的冷窖被稱為“凌陰”，管理官吏稱為“凌人”，最基層的取冰者稱為“徒”。古時(shí)冰塊主要用于冷藏果品和米酒，盛放冰的容器則叫“冰鑒”，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的曾侯乙曾擁有一對(duì)銅質(zhì)冰鑒，如今分藏于湖北省博物館和中國(guó)國(guó)家博物館，可以說(shuō)是最早的便攜式小“冰箱”了。古時(shí)人們還會(huì)在入伏當(dāng)日，閉門不出，稱之為“伏歇”。受封于朝廷的王公大臣們，過(guò)伏天時(shí)還可以領(lǐng)取到“高溫補(bǔ)貼”——冰塊。早在先秦時(shí)期，就有冬季藏冰，第二年夏季賞賜大臣的做法。到了清代，制度愈發(fā)完善，還出現(xiàn)了“冰票”這一制式產(chǎn)物。

■詩(shī)情畫(huà)意的傳統(tǒng)文化

三伏天來(lái)臨，到古詩(shī)詞里度苦夏、覓清涼，著實(shí)是一份愜意悠然的怡然自得。冬去春來(lái)，斗轉(zhuǎn)星移，無(wú)數(shù)個(gè)三伏天淹沒(méi)在歷史的長(zhǎng)河里。為此詩(shī)人騷客吟詩(shī)填詞，留下了許多與三伏天有關(guān)的佳作。

如唐代詩(shī)人皮日休寫(xiě)的《游棲霞寺》，就意境非凡，令人回味無(wú)窮。他在詩(shī)中寫(xiě)道：“不見(jiàn)明居士，空山但寂寥。白蓮吟次缺，青靄坐來(lái)銷。泉冷無(wú)三伏，松枯有六朝。何時(shí)石上月，相對(duì)論逍遙。”棲霞寺位于南京市棲霞山中峰西麓，迄今已有1500多年的歷史，是中國(guó)四大名剎之一。皮日休的這首五律《游棲霞寺》，記敘詩(shī)人三伏天游覽棲霞寺，因?yàn)樯礁吡置?，并不感覺(jué)天氣炎熱。同時(shí)還寄情于景，側(cè)面表達(dá)了對(duì)世事滄桑唏噓慨嘆，表達(dá)了其超凡脫俗的心跡。

宋朝詩(shī)人陸游寫(xiě)的《感昔》，同樣寫(xiě)出了三伏天的火熱意境，身居三伏，感慨頗多。他在詩(shī)中寫(xiě)道：“岳陽(yáng)三伏正炎蒸，爽氣凄風(fēng)見(jiàn)未曾。白浪蹴天樓欲動(dòng)，當(dāng)時(shí)恨不到黃陵?！贝笠馐牵涸狸?yáng)的三伏天如蒸籠般酷熱無(wú)比，沒(méi)有一絲絲涼風(fēng)。八百里洞庭白浪滔天，岳陽(yáng)樓都被撼動(dòng)了，感覺(jué)要回歸中華民族文明始祖軒轅黃帝的陵寢了。

總之，無(wú)論古人還是今人，三伏天消暑，給人的感覺(jué)就像一杯熱茶，苦澀中有一縷芳香。三伏天度夏，就像一首情詩(shī)，熱情洋溢，如火如荼。