楊亞軍

【摘 要】在強(qiáng)調(diào)健康教育的背景下，為提升學(xué)生健康素養(yǎng)，文章基于“知信行”健康教育模式，以“合理營養(yǎng)與食品安全”為例，探究生物學(xué)教學(xué)中學(xué)生健康知識形成、健康技能獲得、健康意識培養(yǎng)、健康生活方式與行為養(yǎng)成的途徑，以期為促進(jìn)學(xué)生健康成長和終身發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

【關(guān)鍵詞】健康教育 合理營養(yǎng) 食品安全 “知信行”模式

【中圖分類號】G633.91? ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A? 【文章編號】1002-3275（2023）12-54-03

中學(xué)生處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，健康是學(xué)生成長的基石，是促進(jìn)學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展的基礎(chǔ)。2021年9月3日，教育部等五部門發(fā)布《關(guān)于全面加強(qiáng)和改進(jìn)新時代學(xué)校衛(wèi)生與健康教育工作的意見》，要求全面加強(qiáng)和改進(jìn)新時代學(xué)校衛(wèi)生與健康教育工作，將健康教育貫穿教育全過程?！读x務(wù)教育生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》（本文簡稱課程標(biāo)準(zhǔn)）關(guān)于健康的論述較多，如在學(xué)業(yè)質(zhì)量描述部分，提出讓學(xué)生針對生物學(xué)相關(guān)議題進(jìn)行科學(xué)論證與合理決策，并嘗試探究人體健康方面的問題，形成科學(xué)態(tài)度和健康意識，形成健康生活的態(tài)度和行為習(xí)慣，學(xué)會對自己的健康負(fù)責(zé)。這切合人教版初中生物學(xué)教材高達(dá)一半的健康教育內(nèi)容?；谏飳W(xué)學(xué)科開展健康教育，既是課程標(biāo)準(zhǔn)的要求，又踐行了習(xí)近平總書記提出的“要堅持健康第一的教育理念”。

一、“知信行”健康教育模式

（一）健康教育

健康教育是健康和教育的有機(jī)融合，通過健康知識的傳播、健康手段的干預(yù)等，幫助人們獲取健康知識、養(yǎng)成良好的健康習(xí)慣。我國尤其注重學(xué)生的健康教育工作。早在1990年，國家教育委員會頒布了《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，明確指出學(xué)校應(yīng)當(dāng)把健康教育納入教學(xué)計劃。2008年，教育部制定的《中小學(xué)健康教育指導(dǎo)綱要》指出，中小學(xué)健康教育內(nèi)容包括五個領(lǐng)域：健康行為與生活方式、疾病預(yù)防、心理健康、生長發(fā)育與青春期保健、安全應(yīng)急與避險。要求根據(jù)青少年兒童生長發(fā)育的不同階段，合理把五個領(lǐng)域的內(nèi)容分配到各個階段中，并要求學(xué)科教學(xué)每學(xué)期應(yīng)安排6～7個課時健康教育，認(rèn)真落實健康第一的指導(dǎo)思想。2016年，中共中央 國務(wù)院印發(fā)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，提出提高全民健康素養(yǎng)，加大學(xué)校健康教育力度。2019年，國務(wù)院印發(fā)《健康中國行動（2019—2030年）》，旨在普及健康知識，全面提高全民健康水平。為落實健康中國戰(zhàn)略，中學(xué)健康教育任重道遠(yuǎn)。

（二）“知信行”模式

“知信行”模式（“知”“信”“行”分別對應(yīng)knowledge、attitude、practice，也稱KAP模式）以“知”為基礎(chǔ)，即知識、信息、感知是行動的基礎(chǔ)；以“信”為關(guān)鍵，即信念和態(tài)度是行動的前進(jìn)力量，是行為的前奏；以“行”為目標(biāo)，在堅實知識的基礎(chǔ)上，以自己的理想、信念為動力，付諸行動，促成習(xí)慣的養(yǎng)成，達(dá)成健康教育的最終目標(biāo)?！爸判小蹦Ｊ椒从橙说恼J(rèn)知規(guī)律的認(rèn)知—信念—行動的整個過程。

（三）“知信行”健康教育模式

“知信行”健康教育模式是基于“知信行”模式形成的，學(xué)生通過知識研習(xí)獲得認(rèn)知基礎(chǔ)，以信念態(tài)度為動力，形成健康觀念并引發(fā)行為，“知信行”模式反映學(xué)生從獲得認(rèn)知到形成信念再到付諸行動的整個過程，符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，是健康教育最常用的理論，廣泛應(yīng)用于疾病預(yù)防、保健及護(hù)理。［1］近幾年，隨著健康教育理念逐漸深入人心，“知信行”健康教育模式逐步應(yīng)用于學(xué)校教學(xué)。將“知信行”健康教育模式應(yīng)用于中學(xué)生物學(xué)教學(xué)，能夠幫助學(xué)生積累健康知識、獲得健康技能、培養(yǎng)健康意識和養(yǎng)成健康生活方式與行為［2］（見圖1）。

二、中學(xué)生物學(xué)教學(xué)中健康教育的滲透

在中學(xué)階段，生物學(xué)與健康教育的聯(lián)系較為緊密。中學(xué)生物學(xué)課程涵蓋大量的健康教育內(nèi)容，涉及較多健康相關(guān)知識。采用“知信行”健康教育模式落實中學(xué)生物學(xué)教學(xué)中的健康教育，既有利于引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的健康觀，又有利于學(xué)生獲取健康知識、健康技能，符合課程標(biāo)準(zhǔn)要求。

（一）在中學(xué)生物學(xué)教學(xué)中滲透健康教育的必要性

首先，劉志業(yè)在《中小學(xué)健康教育與健康促進(jìn)工作現(xiàn)狀調(diào)查與對策研究》中，于2017年在我國東部、中部、西部選擇５個省，每個省各選２個縣（市、區(qū)），每個縣（市、區(qū)）選?。彼W(xué)和１所中學(xué)作為研究學(xué)校，每所小學(xué)隨機(jī)整群抽取四年級２個班，每所中學(xué)隨機(jī)整群抽取初中二年級２個班的學(xué)生作為調(diào)查樣本，調(diào)查學(xué)生的一般身體狀況、健康行為、掌握的健康知識、健康教育需求等。研究結(jié)果表明，學(xué)生對健康相關(guān)知識的知曉率為80%以上，但仍有一些健康知識學(xué)生了解得不夠，如洗手方式、睡眠時間、運動時間等，并且在對學(xué)生健康教育課程需求的調(diào)查中，學(xué)生對學(xué)校開展相關(guān)健康活動的正向意愿占比高達(dá)94.7%。［3］面對中小學(xué)如此之高的健康教育需求，中學(xué)生物學(xué)教師應(yīng)以生物學(xué)課堂為陣地，積極融入健康教育知識和健康教育技能。

其次，隨著信息技術(shù)的發(fā)展，自媒體的涌現(xiàn)，健康知識、健康技能相關(guān)信息無處不在，教師應(yīng)教會學(xué)生利用學(xué)科知識，去偽存真。

最后，在中學(xué)生物學(xué)教學(xué)中融入健康教育符合課程改革理念。在教學(xué)中滲透學(xué)生感興趣的健康教育知識、技能，既是學(xué)生健康生活的需求，又能促進(jìn)學(xué)科理論知識學(xué)習(xí)。

（二）在中學(xué)生物學(xué)課程中滲透健康教育的可行性

首先，生物學(xué)是研究生物學(xué)活動現(xiàn)象、探索生物學(xué)活動規(guī)律、探究人體生命現(xiàn)象的重要學(xué)科，其研究有助于人類不斷認(rèn)識自我、了解自我、發(fā)展自我，進(jìn)而更好地保護(hù)自我。生物學(xué)教育和健康教育有較多的互通之處，中學(xué)生物學(xué)教材涵蓋豐富的健康知識，可以說生物學(xué)知識的學(xué)習(xí)過程就是健康教育的過程。

其次，生物學(xué)教材中有顯性資源、隱性資源，教材中有多種欄目鏈接，包括問題探究、思考、科學(xué)故事等，既可作為健康教育的顯性資源，又可作為隱性資源，拓展延伸健康教育更豐富的內(nèi)容，密切聯(lián)系生活。例如在人教版初中生物學(xué)七年級下冊第四章第三節(jié)“輸送血液的泵——心臟”中，教師可以用知識鏈接“什么是冠脈循環(huán)”，結(jié)合營養(yǎng)心臟的冠狀動脈血管結(jié)構(gòu)示意圖，向?qū)W生說明心肌內(nèi)毛細(xì)血管網(wǎng)的血流來自冠狀動脈，再經(jīng)靜脈回到右心房，心臟的血液供應(yīng)通過冠狀動脈運輸?shù)叫呐K，倘若冠狀動脈出現(xiàn)問題，就會引發(fā)一系列的心臟疾病，進(jìn)而聯(lián)系到適量運動可以促進(jìn)心臟冠狀動脈循環(huán)，保護(hù)心臟。教師如此教學(xué)，既對學(xué)生進(jìn)行了健康知識的教育，又聯(lián)系實際，倡導(dǎo)學(xué)生平時參與體育活動，養(yǎng)成科學(xué)鍛煉的習(xí)慣。

三、“知信行”健康教育模式在中學(xué)生物學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用

本文以人教版初中生物學(xué)七年級下冊第二章第三節(jié)“合理營養(yǎng)與食品安全”內(nèi)容為例，嘗試根據(jù)“知信行”健康教育模式進(jìn)行教學(xué)設(shè)計，探究健康教育融入生物學(xué)教學(xué)的路徑，為落實健康教育提供新角度。

（一）教材分析

“合理營養(yǎng)與食品安全”一節(jié)涵蓋合理營養(yǎng)、食品安全兩個部分的內(nèi)容，上承“消化與吸收”，下接“人體的呼吸”，既是對前部分內(nèi)容的深化，又為后部分內(nèi)容的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)，且內(nèi)容具有較高的實用性和較強(qiáng)的實踐性。教材圍繞合理營養(yǎng)，分析不良飲食習(xí)慣，提出合理營養(yǎng)的基本要求，探究食品安全問題。教材編排理論與實踐并重，教師需進(jìn)一步挖掘合理營養(yǎng)與食品安全的健康教育意義。據(jù)此，本文嘗試以“知信行”健康教育模式為依據(jù)，創(chuàng)新教學(xué)設(shè)計，拓展課程內(nèi)容，進(jìn)一步挖掘合理營養(yǎng)與食品安全的健康教育價值，為健康教育與生物學(xué)教學(xué)的融合提供參考。

（二）學(xué)生分析

中學(xué)生處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，可塑性較強(qiáng)，具有較強(qiáng)的模仿能力，邏輯分析能力有待進(jìn)一步提高。通過探索學(xué)習(xí)本章前兩節(jié)內(nèi)容，學(xué)生掌握了食物營養(yǎng)素種類及其吸收過程，但是對一日三餐營養(yǎng)素的搭配不明確，且充滿好奇。據(jù)此，通過導(dǎo)入營養(yǎng)物質(zhì)攝入過多或不足、營養(yǎng)物質(zhì)污染兩個常見生活場景，銜接營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的同時，引入合理營養(yǎng)攝入、食品安全，幫助學(xué)生形成最初的健康飲食觀。在此基礎(chǔ)上，學(xué)生以小組合作形式收集、分析案例，驗證合理營養(yǎng)、食品安全的重要性，堅定健康飲食觀。最后，學(xué)生以為家庭設(shè)計健康飲食套餐，科學(xué)安排飲食，踐行健康觀念。

（三）教學(xué)目標(biāo)

根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)，通過教材分析、學(xué)生分析，圍繞學(xué)生健康飲食觀的形成、促發(fā)、踐行，制訂以下教學(xué)目標(biāo)：①在日常生活場景中了解合理營養(yǎng)、食品安全，樹立合理營養(yǎng)、安全飲食的健康飲食觀。②采用案例分析，探究合理營養(yǎng)、食品安全對健康的影響。③通過學(xué)習(xí)，學(xué)會選擇安全食品，設(shè)計健康飲食套餐，促進(jìn)健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

（四）教學(xué)過程

1．情境導(dǎo)入

利用多媒體向?qū)W生展示肥胖、低體重、正常體重三類人群的圖片，以問題為導(dǎo)向，激發(fā)學(xué)生的探索欲望。教師提問：不同體重人群的原因可能是什么？不同體重人群應(yīng)該如何飲食？肥胖、低體重的危害有哪些？利用多媒體向?qū)W生介紹黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件，以經(jīng)典案例為切入點，激發(fā)學(xué)生的求知欲。教師提問：“酸湯子”中毒事件背后的原因是什么？如何避免這類事件的發(fā)生？

首先利用生活場景引導(dǎo)學(xué)生思考，并了解合理營養(yǎng)、合理營養(yǎng)基本要求、中國居民平衡膳食寶塔。其次利用經(jīng)典案例引導(dǎo)學(xué)生了解食品安全知識，以及如何選擇安全食品。最后幫助學(xué)生形成健康飲食觀。

設(shè)計意圖：通過場景導(dǎo)入，吸引學(xué)生的注意力和激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生在逐步探索中知曉合理營養(yǎng)的奧秘，形成初步的健康飲食觀。

2．案例分析

在此環(huán)節(jié)中以反向思維引導(dǎo)學(xué)生，讓學(xué)生通過分組協(xié)作，收集不良飲食習(xí)慣案例，認(rèn)識不良飲食習(xí)慣容易誘發(fā)的疾病；通過調(diào)查當(dāng)?shù)厥称钒踩珕栴}的案例，探究食品烹飪、加工、儲存不當(dāng)造成的食品污染、食品變質(zhì)等問題。以反面案例幫助學(xué)生樹立健康飲食觀。

設(shè)計意圖：通過了解反面案例，學(xué)生認(rèn)識到合理飲食、食品安全對健康乃至對生命的重要意義，同時學(xué)生的健康飲食觀在分析案例過程中得到印證。

3．回歸生活習(xí)慣養(yǎng)成

在此環(huán)節(jié)中，學(xué)生在收集食物營養(yǎng)成分資料的基礎(chǔ)上，依照中國居民平衡膳食寶塔，自主甄別食物，自行搭配設(shè)計食譜，為家人制訂營養(yǎng)套餐。教師引導(dǎo)學(xué)生從課堂回歸生活，養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。

設(shè)計意圖：學(xué)生通過為家庭選擇、搭配食譜，對合理營養(yǎng)、食品安全內(nèi)容進(jìn)行回顧。這體現(xiàn)了教育與生活的聯(lián)系，同時讓學(xué)生將理論聯(lián)系實際，踐行健康飲食觀。

（五）教學(xué)反思

本節(jié)內(nèi)容以“知信行”健康教育模式為基礎(chǔ)，分析教材、分析學(xué)生、制訂教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計情境導(dǎo)入、案例分析、回歸生活的教學(xué)過程，層層推進(jìn)，環(huán)環(huán)相扣，從學(xué)生健康飲食觀初步形成，到健康飲食觀的印證，再到回歸生活踐行健康飲食觀，其本質(zhì)也是知識從內(nèi)化到同化再到服從的過程。

隨著健康教育理念不斷深入人心，中學(xué)生物學(xué)課程健康教育內(nèi)容越發(fā)重要。教師應(yīng)結(jié)合實際教學(xué)內(nèi)容，以“知信行”健康教育模式為依據(jù)，創(chuàng)新教學(xué)方法，融入健康教育理念，讓學(xué)生感知健康、體會健康，踐行健康觀念，最終養(yǎng)成健康好習(xí)慣，提升健康素養(yǎng)。

【參考文獻(xiàn)】

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