為全面推進(jìn)精品課程建設(shè)工作，發(fā)揮省級精品課程的示范引領(lǐng)作用，促進(jìn)課程建設(shè)與教學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流，提高教師教研能力與教學(xué)水平，進(jìn)一步提升教學(xué)質(zhì)量，廣東省職業(yè)技術(shù)教研室開展2023年廣東省技工院校省級精品課程公開示范課活動。近日，由深圳鵬城技師學(xué)院承辦的服務(wù)類《咖啡飲品制作》省級精品課程公開示范課——“花式咖啡的種類及品鑒”在該學(xué)院僑城校區(qū)開講。該學(xué)院健康管理學(xué)院副院長鄭昕老師，星巴克咖啡（深圳）有限公司人力資源華南二區(qū)招聘負(fù)責(zé)人費(fèi)彩霞女士、營運(yùn)部區(qū)經(jīng)理林肖先生、羅偉華先生、王溪女士以及學(xué)院19級烹飪專業(yè)王佳寧同學(xué)（星巴克實(shí)習(xí)生）共同參與了本次公開示范課教學(xué)。東莞市技師學(xué)院、廣東省粵東技師學(xué)院、深圳市深德技工學(xué)校等省內(nèi)兄弟院校教師現(xiàn)場觀摩公開示范課。公開示范課采取線上與線下相結(jié)合的形式，架起全省兄弟院校同專業(yè)教師的交流學(xué)習(xí)平臺。通過線上直播、線下觀摩公開課的師生總?cè)藬?shù)高達(dá)7500余名。

此次公開示范課分說課展示、授課環(huán)節(jié)和教師評課三環(huán)節(jié)展開。在說課環(huán)節(jié)，鄭昕從課程設(shè)計、課程實(shí)施、課程師資、課程效果、組織保障、特色創(chuàng)新等六方面進(jìn)行了詳細(xì)的說課，充分展示了省級精品課程《咖啡飲品制作》的建設(shè)歷程。隨后的課程實(shí)施環(huán)節(jié)，鄭昕先通過短視頻與師生們共同回顧了《咖啡飲品制作》課程如何通過行動導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動的教學(xué)組織形式開展日常教學(xué)和學(xué)習(xí)成果展示。

授課過程中，鄭昕與星巴克咖啡的四位企業(yè)講師一起合作，引入企業(yè)先進(jìn)的工作流程與評價標(biāo)準(zhǔn)，教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)崗位要求無縫對接，突出“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念，采用小組學(xué)習(xí)、互動討論、分組競賽、課堂激勵、導(dǎo)師評價、小組互評等多元化的教學(xué)方法及評價模式，通過知識學(xué)習(xí)開拓學(xué)生的國際視野，加深對文化差異的理解，促進(jìn)國內(nèi)外文化的融合，同時結(jié)合咖啡品鑒知識融入中國傳統(tǒng)節(jié)日、傳統(tǒng)文化，提升學(xué)生的文化自信，共同呈現(xiàn)了一堂精彩的示范課《花式咖啡的種類與品鑒》。課堂活動豐富多彩，師生互動熱烈，同學(xué)們認(rèn)真聆聽、積極參與、爭相體驗(yàn)，大大提升了對咖啡課程學(xué)習(xí)的濃厚興趣。

最后的評課環(huán)節(jié)中，來自東莞市技師學(xué)院的肖少丹老師、深圳市深德技工學(xué)校的楊建濤主任、該學(xué)院智能技術(shù)學(xué)院的邱孝揚(yáng)副院長及教學(xué)督導(dǎo)韓冬艷老師組成評委小組，對本次公開示范課進(jìn)行綜合點(diǎn)評。評委老師紛紛表示：本次公開示范課課程實(shí)施教學(xué)目標(biāo)明確，教學(xué)方法多樣，教學(xué)效果顯著，充分展示了主講老師在咖啡飲品制作領(lǐng)域的深耕精研；課程實(shí)施過程引入企業(yè)評價標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的無縫對接，彰顯了工學(xué)一體化技能人才培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)了課程教學(xué)服務(wù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，進(jìn)而無縫對接產(chǎn)業(yè)對技能人才需求，達(dá)到了產(chǎn)教融合的示范效果。

產(chǎn)教融合、校企合作是我國現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)的方向，也是高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的主要模式。與世界五百強(qiáng)企業(yè)星巴克深度合作，通過企業(yè)實(shí)踐課堂的形式，有利于拓寬學(xué)生的學(xué)習(xí)視野和思路，同時增強(qiáng)了學(xué)用合一的實(shí)踐性。

“從企業(yè)中來，到企業(yè)中去。技工院校致力于工學(xué)一體化教學(xué)改革，加強(qiáng)校企合作、深化產(chǎn)教融合，最終目的是提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。”鄭昕表示，《咖啡飲品制作》課程雖然已獲評省級精品課程，但課程建設(shè)一直在路上，其所在的師資團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)結(jié)合市場變化更新課程內(nèi)容，力求讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)從“咖啡小白”到“咖啡大師”的華麗轉(zhuǎn)身。

（通訊員? 鄧永奇）