李瑞紅

史料探究（素養(yǎng)對接——史料實(shí)證）

玉米起源于美洲墨西哥、秘魯和智利沿安第斯山麓的狹長地帶。在1494年哥倫布航海歸來時(shí)將玉米果穗作為珍品奉獻(xiàn)給了西班牙國王，隨著16世紀(jì)世界性航線的開辟，玉米沿著新航線開始了它的環(huán)球旅行。當(dāng)時(shí)歐洲人主要以小麥和豆類以及稍后引進(jìn)的馬鈴薯作為主要糧食作物，玉米在人民生活中的地位并不重要。直至18世紀(jì)以后，由于不斷地發(fā)生饑荒，玉米才在歐洲許多國家開始大面積種植。玉米在人類的幫助下，經(jīng)歷了400多年的環(huán)球旅行之后，終于在世界適宜生長的地區(qū)安家落戶，發(fā)展成為重要的栽培作物。

——摘編自冬屏亞《玉米的起源、傳播和分布》

玉米在歐洲的傳播較早。哥倫布在結(jié)束第一次的航海返回西班牙時(shí)，玉米被作為珍品呈獻(xiàn)給西班牙國王和女王，但當(dāng)時(shí)美洲的玉米飲食文化卻沒有相應(yīng)地傳入歐洲。由于玉米的種收比是小麥的5至20倍，所以16世紀(jì)中期，人們開始在威尼斯平原規(guī)模種植玉米當(dāng)作糧食，而不再是觀賞作物。到16世紀(jì)末人們已用玉米面、小麥粉、還有其他谷類的粉混合烤制面包。玉米從西班牙和意大利兩個較早的發(fā)源地出發(fā)，以扇形陣勢向巴爾干地區(qū)擴(kuò)展。從17世紀(jì)早期，玉米被引種到俄國及其周圍地區(qū)。玉米傳開后，歐洲多種作物的輪種開始推行，漸漸取代了傳統(tǒng)的冬季休耕的農(nóng)作制度。18世紀(jì)歐洲的小麥價(jià)格約等于玉米的兩倍，故有學(xué)者稱，“在十七世紀(jì)，尤其是在十八世紀(jì)，由于玉米充當(dāng)農(nóng)民的主食，小麥就能提供大宗的商品糧”。由于稻米在歐洲栽培很少，故玉米在歐洲慢慢發(fā)展為僅次于小麥的第二大糧食作物。它與從美洲傳入的其他糧食飼料多用途作物馬鈴薯、甘薯一起，支撐起近代以來特別是工業(yè)革命以來歐洲人口的快速增長。

玉米在非洲的傳播促進(jìn)了國家權(quán)力的擴(kuò)張和奴隸貿(mào)易的發(fā)展。玉米比小米、高粱和塊莖植物都要容易保存得多。因此，酋長和國王們可以通過集中儲存、集中分配食物來實(shí)現(xiàn)權(quán)力的最大化。在非洲西部的林帶，玉米推進(jìn)了比以往規(guī)模更大的國家的產(chǎn)生。阿薩迪王國自17世紀(jì)70年代后開始進(jìn)行擴(kuò)張，而其先頭部隊(duì)就以玉米為食，因?yàn)槭勘鴤冊谶h(yuǎn)方的戰(zhàn)役中可以隨身攜帶這些食物。如果商人及作為他們財(cái)產(chǎn)的奴隸找到一種方便攜帶的食物供應(yīng)的話，奴隸貿(mào)易就更容易深入內(nèi)陸地區(qū)。用大型倉庫儲存的玉米也使人們可以在西非海岸線臭名昭著的奴隸禁閉營里關(guān)押大量奴隸。

在我國的明清時(shí)期，隨著玉米種植的逐漸推廣，玉米成為一些地區(qū)百姓的主食之一，并被看作是適宜備荒的糧食作物之一。玉米在清代被推廣種植之后經(jīng)常被用作家畜的飼料和釀酒的原料，其藥用、燃料、肥料等價(jià)值亦多被認(rèn)識和利用。玉米、番薯等美洲高產(chǎn)糧食作物的推廣，對于解決明清時(shí)期人民的基本食糧、提高明清時(shí)期的糧食產(chǎn)量、平抑糧價(jià)具有重要的意義。由于玉米的推廣種植，農(nóng)民在解決了基本食糧之后，能夠?qū)r(jià)格比較高的稻谷等糧食投入市場并用于商品交換，這客觀上促進(jìn)了明清時(shí)期糧食商品化的發(fā)展。