翟言娜

知識(shí)導(dǎo)學(xué)

素養(yǎng)奪標(biāo)

了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過(guò)程中，人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。

本課必備

一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化

1. 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化

（1）原因：工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。

（2）過(guò)程

①20世紀(jì)中葉：歐美各國(guó)完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。

②20世紀(jì)下半葉以來(lái)：優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用。以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)，保證了農(nóng)牧產(chǎn)品的供應(yīng)。大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。

（3）表現(xiàn)

①農(nóng)業(yè)機(jī)械現(xiàn)代化

②雜交育種技術(shù)進(jìn)步

[成就 美國(guó) 1930年，利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種 墨西哥 1941年培育出小麥新品種 菲律賓 20世紀(jì)60年代培育出的雜交水稻在東南亞推廣 中國(guó) 雜交水稻制種技術(shù)不斷取得突破；

2014年，“中國(guó)超級(jí)雜交水稻”創(chuàng)世界紀(jì)錄 意義 提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn) ]

2. 畜牧業(yè)現(xiàn)代化

（1）生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化：養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。

（2）生產(chǎn)規(guī)模大型化：大型養(yǎng)雞場(chǎng)可飼養(yǎng)1000萬(wàn)到2000萬(wàn)只肉雞，或100萬(wàn)只蛋雞；大型養(yǎng)豬場(chǎng)可飼養(yǎng)1萬(wàn)到10萬(wàn)頭豬；大型肉牛場(chǎng)、奶牛場(chǎng)規(guī)模也在萬(wàn)頭以上。

3. 漁業(yè)現(xiàn)代化

（1）現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。

（2）水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。

（3）養(yǎng)殖種類從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。

二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步

1. 糧食儲(chǔ)備技術(shù)的發(fā)展

（1）原始社會(huì)：人們利用地窖和陶器來(lái)存儲(chǔ)余糧。

（2）古代社會(huì)：儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn)，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能。

（3）20世紀(jì)50年代，美國(guó)已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)。

（4）20世紀(jì)70年代，中國(guó)開(kāi)始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)。

（5）21世紀(jì)以來(lái)，新型制冷設(shè)備相繼推出；糧倉(cāng)倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大；低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用；糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高。

2. 食物儲(chǔ)存技術(shù)的發(fā)展

（1）冷凍食品加工的發(fā)展：自20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步。

（2）冷凍食品儲(chǔ)存：家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來(lái)。

（3）中國(guó)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)：2010年，中國(guó)頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)了這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

三、消除饑餓與食品安全

1. 糧食安全

（1）產(chǎn)生原因

①隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。

②食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國(guó)共同關(guān)注的重大問(wèn)題，各國(guó)政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)。

（2）解決措施

2. 食品安全

（1）產(chǎn)生原因

①農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中化肥、農(nóng)藥的過(guò)度使用造成土壤污染，并通過(guò)食物鏈進(jìn)入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。

②禽畜飼養(yǎng)中過(guò)度使用抗生素，造成食物污染，危害人體健康。

③在食品加工過(guò)程中，過(guò)度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的化學(xué)添加劑，導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)。

（2）解決措施

①世界：各國(guó)重視食品安全問(wèn)題，并制定法律法規(guī)進(jìn)行治理。

②中國(guó)：高度重視食品安全。2009年，全國(guó)人大常委會(huì)通過(guò)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，用法律手段確保食品安全。中國(guó)政府提出用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的懲罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。

重點(diǎn)難點(diǎn)

一、古代中國(guó)的糧食貿(mào)易與糧食儲(chǔ)備

1. 遠(yuǎn)在夏朝之時(shí)，糧食流通和倉(cāng)儲(chǔ)制度就已正式成為國(guó)家的重要財(cái)政制度，此后的各朝各代也無(wú)不把糧食流通和儲(chǔ)備糧食問(wèn)題擺在治國(guó)安邦的重要位置。

2. 糧食豐收了就要拿到集市上進(jìn)行貿(mào)易，早在兩漢時(shí)期郡縣設(shè)集市就已經(jīng)十分普遍，尤其到了東漢末年，郡縣糧食市場(chǎng)已經(jīng)初具規(guī)模。

3. 為解決糧食問(wèn)題，歷代王朝基本上都采取糧食進(jìn)出口貿(mào)易。但大多數(shù)王朝采取的是鼓勵(lì)糧食進(jìn)口、限制糧食出口的政策。

二、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化的特征

1. 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)手段現(xiàn)代化。運(yùn)用先進(jìn)設(shè)備代替人的手工勞動(dòng)，降低勞動(dòng)者的體力強(qiáng)度，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。

2. 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)科學(xué)化。把先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的科技水平和農(nóng)產(chǎn)品的科技含量。

3. 農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式產(chǎn)業(yè)化。形成種養(yǎng)加、產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)一體化的經(jīng)營(yíng)格局，提高農(nóng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益。

4. 農(nóng)業(yè)服務(wù)社會(huì)化。形成多種形式的農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)組織。

5. 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化。發(fā)展農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)和拳頭產(chǎn)品，形成優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶，提高農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率。

6. 農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施現(xiàn)代化。既有利于增強(qiáng)農(nóng)業(yè)抗御各種自然災(zāi)害的能力，又有利于農(nóng)業(yè)資源的高效利用，農(nóng)業(yè)發(fā)展后勁大為增強(qiáng)。

7. 農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境現(xiàn)代化。推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)必須用現(xiàn)代化的手段保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

8. 農(nóng)業(yè)勞動(dòng)者現(xiàn)代化。要提高農(nóng)業(yè)勞動(dòng)者的綜合素質(zhì)，提高科技技能，以適應(yīng)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的需要。

9. 農(nóng)民生活現(xiàn)代化。增加農(nóng)民收入，讓農(nóng)民的物質(zhì)生活和精神生活更加美好。

三、影響糧食安全的因素

1. 人口因素

（1）糧食需求的膨脹。

（2）土地等生產(chǎn)要素的惡化。

（3）糧食分配與消費(fèi)的嚴(yán)重不均。

（4）消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)加劇了糧食供給壓力。

2. 氣候生態(tài)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到氣候變化的嚴(yán)重沖擊，嚴(yán)重影響全球糧食安全。

3. 偶然性因素

（1）流動(dòng)性緊縮抑制糧食生產(chǎn)的資金需求。

（2）糧食價(jià)格的持續(xù)走低抑制了生產(chǎn)者的積極性。

（3）投機(jī)資本可能攪渾糧食市場(chǎng)。

4. 金融因素

（1）農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼。發(fā)達(dá)國(guó)家每年為本國(guó)農(nóng)民提供的補(bǔ)貼，扭曲了農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的條件，直接傷害了發(fā)展中國(guó)家的糧食生產(chǎn)。

（2）貿(mào)易限制。為了保證本國(guó)的糧食供應(yīng)，個(gè)別國(guó)家政府先后推出限制糧食出口的措施。

（3）生物加工。為了減輕石油等能源價(jià)格上漲對(duì)本國(guó)經(jīng)濟(jì)造成的壓力，不少國(guó)家走上了替代性生物清潔能源的道路。

（4）海外屯田。出于規(guī)避高額進(jìn)口成本和糧食出口限制所導(dǎo)致的市場(chǎng)擔(dān)憂，部分國(guó)家近年來(lái)大舉在海外購(gòu)買耕地種糧。