覃杰鳳

廣西南亞熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣西 崇左 532415

0 引言

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國茶葉種植加工技術(shù)也在不斷更新。與傳統(tǒng)的種植加工方式相比，精細化管理更加符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展要求，是實現(xiàn)茶葉種植加工標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、專業(yè)化的有效途徑。但是，由于我國茶葉產(chǎn)業(yè)相關(guān)技術(shù)和管理理念還有待完善，在實際生產(chǎn)中仍然存在一些問題，影響茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。而在茶葉種植加工中，根據(jù)茶葉種植及加工要求，采用科學(xué)的精細化管理模式，優(yōu)化茶葉生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，能夠有效提升茶葉種植加工水平，提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，促進茶農(nóng)增收，進而助力我國茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展［1］。

1 精細化管理在茶葉種植加工中應(yīng)用的意義

1.1 提升茶葉種植加工水平

在茶葉種植加工過程中應(yīng)用精細化管理理念，不僅能夠促進我國茶葉產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級，還能夠提升茶葉種植加工的水平。第一，在實際種植過程中，應(yīng)用精細化管理理念對茶園進行科學(xué)合理的規(guī)劃和管理，如根據(jù)茶樹的生長習(xí)性選擇適宜的種植區(qū)域，可以有效提升茶葉種植水平。第二，在實際加工過程中，應(yīng)用精細化管理模式，如培養(yǎng)工作人員精細化管理意識和專業(yè)技能，可不斷提高工作人員職業(yè)素養(yǎng)，促進茶葉加工水平的提升［2］。

1.2 提高茶園的綜合效益

在茶葉種植加工過程中應(yīng)用精細化管理理念，可以有效地提高茶園的綜合效益。第一，在茶葉種植加工過程中應(yīng)用精細化管理理念，有助于加強茶園的環(huán)境治理，確保茶園內(nèi)不會存在影響茶樹生長的污染源，進一步加強對茶葉生產(chǎn)過程的監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)并解決影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的因素，有效提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，進而提高茶園的經(jīng)濟效益。第二，在茶葉種植加工過程中應(yīng)用精細化管理理念，能夠加強茶葉種植加工過程的科學(xué)化和規(guī)范化，有效提高茶葉種植加工效率和質(zhì)量，從而降低茶葉種植加工成本，最終提高茶園的綜合效益［3］。

2 茶葉種植精細化管理實踐

2.1 茶園選址

在茶葉種植中，茶園選址是一項十分重要的工作。茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)會受到生長環(huán)境的影響。因此，落實茶園選址的精細化管理，能夠促進茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的提升。第一，為了保證茶樹能夠得到充足的光照，在海拔800 m 以下的區(qū)域，茶園需要建造在地勢相對平坦、交通較為便利的地塊，并且要在茶園周圍栽種防護林。第二，茶農(nóng)在選址時還要考慮到當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c，如降水量、氣溫等因素，選擇氣候條件適宜茶樹生長的地區(qū)建園。同時，茶農(nóng)要考慮當(dāng)?shù)氐牡匦螚l件與地質(zhì)情況，盡量避免選擇易發(fā)生泥石流和地震等自然災(zāi)害的區(qū)域。

2.2 品種選擇

在精細化管理模式中，為了保證茶葉種植管理效果達到最好，需要做好茶樹品種的篩選工作。在選擇茶樹品種時，茶農(nóng)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境條件進行分析和判斷，還要確保所選茶樹品種具有較強的適應(yīng)性和抗逆性，避免選擇不適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的茶樹品種。

2.3 合理密植

合理密植是實現(xiàn)茶葉高產(chǎn)的重要基礎(chǔ)。在精細化管理模式中，茶農(nóng)種植茶樹時應(yīng)遵循因地制宜、合理密植的原則，先對當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件進行分析，再根據(jù)不同茶樹品種的生長習(xí)性與種植要求，確定合理的種植密度。茶農(nóng)應(yīng)避免種植密度過小導(dǎo)致茶樹枝條由于營養(yǎng)過剩而過于繁茂，影響茶葉品質(zhì)；也應(yīng)避免種植密度過大導(dǎo)致茶樹出現(xiàn)營養(yǎng)不良等問題［4-5］。一般來說，茶樹種植密度以（1.5～2.5）m×（2.0～2.5）m為最佳。

2.4 茶園管理

在茶葉種植精細化管理模式中，茶農(nóng)需要從土壤管理、施肥管理、病蟲害防治及整形修剪等多個方面加強對茶園的管理。第一，土壤管理。在種植茶樹過程中，茶農(nóng)需要對茶園土地進行合理規(guī)劃，將周邊的雜草、垃圾清理干凈，同時采用深耕等方式增加土壤疏松度和透氣性，將土壤改良作為重點，確保土壤肥沃。第二，施肥管理。茶農(nóng)應(yīng)當(dāng)根據(jù)土壤養(yǎng)分情況及茶樹對養(yǎng)分的需求情況確定施肥量，根據(jù)茶樹生長周期確定施肥時間；盡量施用有機肥改善土壤的理化性質(zhì)，增加土壤中的有機質(zhì)含量。第三，病蟲害防治。在茶園管理過程中，茶農(nóng)應(yīng)當(dāng)采用物理防治、化學(xué)防治、生物防治等多種方法對病蟲害進行及時防治，以避免病蟲害對茶樹造成嚴重危害。第四，整形修剪。在茶樹生長過程中，茶農(nóng)應(yīng)當(dāng)根據(jù)茶樹生長情況進行合理修剪，從而保證茶樹生長形態(tài)美觀，同時有利于茶樹之間相互競爭和相互制約。茶農(nóng)修剪茶樹時，應(yīng)當(dāng)保留一部分具有較強競爭力的老葉片，以保證茶樹能夠獲得更多的養(yǎng)分和水分。

3 茶葉加工精細化管理實踐

3.1 茶葉品質(zhì)精細化管理

加強茶葉品質(zhì)控制，可以提升茶葉的品質(zhì)，滿足消費者對高品質(zhì)茶葉的需求。因此，在加工茶葉過程中，相關(guān)人員應(yīng)從茶樹品種、采摘時間、原料選購等方面進行控制，確保加工出高品質(zhì)的茶葉。第一，對茶葉進行加工時，茶葉加工企業(yè)應(yīng)根據(jù)制作的茶葉種類的不同選擇相應(yīng)的茶樹品種。例如，在綠茶的生產(chǎn)中，可以選擇龍井茶、碧螺春等茶樹；在紅茶的生產(chǎn)中，可以選擇烏龍茶樹、滇紅茶樹等。第二，為加工出高品質(zhì)的茶葉，茶農(nóng)應(yīng)選擇合適的采摘時間和方法，并合理采摘嫩芽和葉片，以保證茶葉中的嫩芽含量和茶葉的鮮度。第三，在茶葉原料選購方面，茶葉加工企業(yè)要選擇有良好信譽的茶葉供應(yīng)商，如有資質(zhì)的種植園、茶葉經(jīng)銷商或茶農(nóng)，并仔細觀察茶葉的外觀、香氣、口感等特點，以確保茶葉原料的可靠性。茶葉加工企業(yè)也可以參加茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域交流和展覽會，與茶葉相關(guān)專家和供應(yīng)商進行交流和溝通，了解茶葉市場的動態(tài)和最新的優(yōu)質(zhì)茶葉原料，通過選擇高品質(zhì)的茶葉原料，從根源上確保茶葉品質(zhì)的優(yōu)越性。

3.2 茶葉加工設(shè)備精細化管理

精細化管理加工設(shè)備，可以減少操作人員的操作誤差，增強茶葉加工過程的可控性，提高茶葉加工效率和茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性，有助于提升產(chǎn)品的競爭力。第一，在加工茶葉時，茶葉加工企業(yè)應(yīng)根據(jù)茶葉的種類和加工工藝要求，選擇適用的加工設(shè)備，確保設(shè)備能夠滿足茶葉加工工藝要求，并具備高效、精細化的處理能力。在加工過程中，茶葉加工企業(yè)還要加強對加工設(shè)備運行參數(shù)的控制，如溫度、濕度、速度等，確保設(shè)備以最佳狀態(tài)運行，以保證茶葉的口感。第二，茶葉加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)采用精確的計量設(shè)備，確保原料加工中的配比精準(zhǔn)，并對加工過程中的各個環(huán)節(jié)進行精確控制，以保證茶葉加工過程的一致性和穩(wěn)定性。第三，茶葉加工企業(yè)需要持續(xù)關(guān)注茶葉加工業(yè)的發(fā)展趨勢，積極引進先進的加工設(shè)備，不斷更新替換老化的設(shè)備，提高茶葉加工的效率和質(zhì)量。第四，茶葉加工企業(yè)要加強對加工設(shè)備的定期檢修和保養(yǎng)工作，包括清潔設(shè)備、調(diào)整設(shè)備參數(shù)、更換磨損部件等，建立設(shè)備管理臺賬，記錄設(shè)備的運行情況、維護記錄和故障處理等信息，跟蹤設(shè)備的使用情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)和穩(wěn)定性。第五，茶葉加工企業(yè)需要確保加工設(shè)備的安全運行，建立和落實相關(guān)安全操作規(guī)程和安全培訓(xùn)，保障操作人員的安全。

3.3 茶葉加工流程精細化管理

加工流程管理是影響茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵任務(wù)。在加工茶葉時，茶葉加工企業(yè)要嚴格控制每個加工環(huán)節(jié)的時間、溫度、濕度等參數(shù)，確保最大限度地保留茶葉的天然香氣和顏色，以提高茶葉品質(zhì)和生產(chǎn)效率，同時滿足消費者對優(yōu)質(zhì)茶葉的需求，提升企業(yè)競爭力，增加產(chǎn)品市場份額。為了更好地實現(xiàn)對茶葉加工流程的精細化管理，茶葉加工企業(yè)需要根據(jù)當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)的實際情況，對茶葉加工的核心流程進行優(yōu)化，制訂完善的茶葉加工技術(shù)體系和標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程，明確每個加工步驟的操作要求和流程，確保操作的一致性和穩(wěn)定性。

3.4 茶葉加工質(zhì)量精細化管理

質(zhì)量安全是茶葉加工精細化管理的重要內(nèi)容，對茶葉加工企業(yè)的發(fā)展具有重要影響。第一，相關(guān)部門應(yīng)通過制訂茶葉加工質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，將加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，并與茶農(nóng)、茶企進行有效銜接，確保加工過程質(zhì)量可控。第二，茶葉企業(yè)應(yīng)組建質(zhì)量管理小組，確定質(zhì)量管理小組的組織結(jié)構(gòu)和職責(zé)分工，明確每個成員的角色和職責(zé)，充分發(fā)揮團隊合作的優(yōu)勢，有效提升茶葉加工的質(zhì)量和管理水平。第三，茶葉企業(yè)應(yīng)設(shè)立茶葉質(zhì)量檢測室，根據(jù)茶葉質(zhì)量檢測的需求，購買適當(dāng)?shù)脑O(shè)備和儀器，如色度計、氣相色譜儀、電子鼻、高效液相色譜儀等。并且需要制訂詳細的操作規(guī)程和流程，確保檢測的準(zhǔn)確性和一致性。第四，茶葉企業(yè)應(yīng)構(gòu)建質(zhì)量檔案，確定需要記錄的質(zhì)量信息內(nèi)容，包括茶葉生產(chǎn)和加工過程中的關(guān)鍵參數(shù)、質(zhì)量指標(biāo)、檢測結(jié)果、操作記錄、質(zhì)量問題等。進一步通過建立檔案檢索系統(tǒng)，使檔案能夠方便地被查閱和利用。對于茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量問題和質(zhì)量改進，可以通過檢索檔案中的歷史信息，找出問題產(chǎn)生的原因，并采取措施進行改進。第五，茶葉加工企業(yè)要健全茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全管理體系，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全控制能力，建立完善的茶葉加工質(zhì)量安全追溯制度和食品安全信息發(fā)布制度，及時發(fā)布茶葉加工相關(guān)信息，實現(xiàn)生產(chǎn)可追溯。第六，茶葉加工企業(yè)要進一步加強生產(chǎn)過程的動態(tài)控制，建立完善茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測系統(tǒng)，加強對茶葉生產(chǎn)全過程中危害因素的檢測與控制，更好地提高茶葉加工的質(zhì)量安全性。第七，在茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，相關(guān)部門要對茶葉生產(chǎn)廠家、產(chǎn)地、等級、包裝標(biāo)識、衛(wèi)生情況等進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改，不能整改的必須按規(guī)定銷毀處理，從源頭上保證茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3.5 茶葉加工技術(shù)精細化管理

科學(xué)選取加工技術(shù)是實現(xiàn)茶葉加工精細化管理的重要基礎(chǔ)。第一，針對產(chǎn)品品質(zhì)要求不斷提高、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)越來越嚴、生產(chǎn)成本不斷增加的情況，茶葉加工企業(yè)應(yīng)改進茶葉加工技術(shù)，調(diào)整加工工藝，以提高茶葉產(chǎn)品品質(zhì)。第二，在原料產(chǎn)地條件允許的情況下，茶葉加工企業(yè)應(yīng)優(yōu)化茶葉加工工藝，積極推廣鮮葉內(nèi)含物高效轉(zhuǎn)化利用技術(shù)，提高鮮葉原料利用率。第三，茶葉加工企業(yè)要注重從茶葉加工工藝源頭抓起，充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)技術(shù)等，積極探索應(yīng)用先進的設(shè)備和手段，優(yōu)化提升現(xiàn)有茶葉生產(chǎn)技術(shù)水平。

3.6 茶葉質(zhì)量安全精細化管理

質(zhì)量安全是茶葉加工精細化管理的重要內(nèi)容，對茶葉加工企業(yè)的發(fā)展具有重要影響。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，食品安全問題日益突顯，已成為社會普遍關(guān)注的焦點問題。因此，茶葉加工企業(yè)要將茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全作為首要工作來抓，切實做好質(zhì)量安全體系建設(shè)。第一，茶葉加工企業(yè)要健全茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全管理體系，增強產(chǎn)品質(zhì)量安全控制能力，建立完善的茶葉加工質(zhì)量安全追溯制度和食品安全信息發(fā)布制度，及時發(fā)布茶葉加工相關(guān)信息，實現(xiàn)生產(chǎn)可追溯。第二，茶葉加工企業(yè)應(yīng)加強對生產(chǎn)過程的動態(tài)控制，建立完善茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測系統(tǒng)，加強對茶葉生產(chǎn)全過程中危害因素的檢測與控制，保證茶葉質(zhì)量安全。第三，相關(guān)部門要對茶葉生產(chǎn)廠家、產(chǎn)地、等級、包裝標(biāo)識、衛(wèi)生情況等進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改，不能整改的必須按規(guī)定銷毀處理，從源頭上保證茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4 結(jié)束語

茶產(chǎn)業(yè)作為我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的重要組成部分，對我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展有著重要影響。對茶葉種植加工實行精細化管理是順應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢的必然選擇。因此，茶產(chǎn)區(qū)相關(guān)部門與機構(gòu)應(yīng)當(dāng)針對茶葉種植加工中存在的問題進行有效分析，并加強對精細化管理在茶葉種植加工中的應(yīng)用研究，通過制訂科學(xué)合理的加工工藝，嚴格按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范操作，促進茶葉種植加工水平的提升，進而推進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。