幼兒教育是基礎(chǔ)教育的準(zhǔn)備階段，也是人才培養(yǎng)的重要組成部分。幼兒園在開展勞動(dòng)教育時(shí)要結(jié)合幼兒身心發(fā)展特點(diǎn)，選取生活化、趣味化的載體。食育主要指食品及其相關(guān)知識(shí)的教育，關(guān)乎個(gè)體的生存與發(fā)展，是實(shí)施勞動(dòng)教育的適切載體。大班幼兒已具備較高的理解能力、實(shí)踐能力，探究欲也得到提升。教師可基于食育課程開展勞動(dòng)教育，從食育活動(dòng)中挖掘豐富的勞動(dòng)教育契機(jī)，開展富于活力的勞動(dòng)教育活動(dòng)。

食育課程與勞動(dòng)教育融合的原則

幼兒園在融合食育課程與勞動(dòng)教育時(shí)，要合理把握教育目標(biāo)，創(chuàng)建適宜的教育內(nèi)容并明確教育的資源基礎(chǔ)。

教育目標(biāo)的全面性?！?—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中提出：“兒童的發(fā)展是一個(gè)整體，要注重領(lǐng)域之間、目標(biāo)之間的相互滲透和整合，促進(jìn)幼兒身心全面協(xié)調(diào)發(fā)展?！庇變簣@在創(chuàng)建食育與勞動(dòng)教育融合課程時(shí)，要關(guān)注幼兒發(fā)展的需求，創(chuàng)設(shè)全面、多元的教育目標(biāo)。同時(shí)，教育目標(biāo)應(yīng)覆蓋勞動(dòng)教育與食育兩個(gè)方面。在勞動(dòng)教育方面，不應(yīng)局限于對(duì)勞動(dòng)知識(shí)與技能的掌握，更要注重培養(yǎng)幼兒的勞動(dòng)價(jià)值觀、勞動(dòng)意識(shí)，促進(jìn)幼兒全身心的參與。在食育方面，要引導(dǎo)幼兒了解基本的健康與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣，激發(fā)幼兒熱愛生活、熱愛生命的情感。

教育內(nèi)容的適宜性。適宜的教育內(nèi)容是有效發(fā)揮教育價(jià)值的關(guān)鍵。教育內(nèi)容的適宜性包括兩個(gè)方面：一是教育內(nèi)容要與幼兒的年齡特征相匹配，接近幼兒的最近發(fā)展區(qū)。以水果類食育勞動(dòng)為例，可以帶領(lǐng)小班幼兒學(xué)習(xí)拌制水果酸奶；帶領(lǐng)中班幼兒學(xué)習(xí)切各種水果，做水果拼盤；帶領(lǐng)大班幼兒學(xué)習(xí)用糖和鹽腌制菠蘿。三項(xiàng)活動(dòng)對(duì)幼兒能力的要求逐級(jí)提高，符合對(duì)應(yīng)年齡段幼兒的經(jīng)驗(yàn)水平。

二是教育方式要遵循幼兒的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，突出直觀感知、動(dòng)手操作和親身體驗(yàn)，而不宜直接開展知識(shí)講授。要讓幼兒通過真正接觸食物、參與勞動(dòng)，體驗(yàn)勞動(dòng)的樂趣，發(fā)現(xiàn)勞動(dòng)的美好。

教育資源的整合性。課程的開展離不開優(yōu)質(zhì)的資源基礎(chǔ)，只有當(dāng)教育資源齊備時(shí)，課程才能成為幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展的載體。幼兒園在融合開展食育與勞動(dòng)教育時(shí)，應(yīng)將不同領(lǐng)域的資源圍繞幼兒的發(fā)展需求整合起來。

我園注重整合環(huán)境資源和人力資源。從環(huán)境資源方面看，我園地處農(nóng)村，有著豐富的種植資源。教師關(guān)聯(lián)園內(nèi)與園外的種植資源，讓幼兒感受農(nóng)業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)景。從人力資源方面看，創(chuàng)設(shè)豐富的家園合作活動(dòng)，促進(jìn)家長(zhǎng)和教師的協(xié)同。教育資源的整合，可以拓展勞動(dòng)教育的范疇，使勞動(dòng)教育貼合幼兒的生活實(shí)際。

食育課程與勞動(dòng)教育融合的多元途徑

我園有效利用農(nóng)耕體驗(yàn)、食物烹飪和用餐活動(dòng)三個(gè)途徑，讓幼兒在食育中開展勞動(dòng)，在勞動(dòng)中感悟生活。

以農(nóng)耕體驗(yàn)為途徑，親歷生長(zhǎng)過程。幼兒食用的食物中包含五谷、蔬果等，這些都是種植勞動(dòng)的成果。通過開展種植活動(dòng)，可以讓幼兒接觸食物的本源，獲得豐富的感性體驗(yàn)。然而，幼兒園以往開展的種植勞動(dòng)大多是淺層次、碎片化的活動(dòng)。我園開展種植活動(dòng)時(shí)注重突出教育的系統(tǒng)性，讓幼兒真實(shí)開展農(nóng)耕活動(dòng)，親歷植物生長(zhǎng)的全周期，體驗(yàn)“小農(nóng)夫”的生活。

在園內(nèi)活動(dòng)方面，我園創(chuàng)設(shè)了“耕讀課程”，利用園所廣闊的戶外環(huán)境開展種植活動(dòng)。創(chuàng)設(shè)“責(zé)任田”制度，為每個(gè)班級(jí)提供一片專屬的農(nóng)耕田地。幼兒可在與同伴、教師交流的基礎(chǔ)上，在學(xué)期初自主確定種植對(duì)象。然后，幼兒園統(tǒng)一采購(gòu)種子、幼苗等，讓幼兒播種、移苗，再持續(xù)開展?jié)菜?、施肥、除蟲等活動(dòng)，直至收獲農(nóng)作物。幼兒每學(xué)期完成一種農(nóng)作物的種植，使在園學(xué)習(xí)的全過程與耕作相融合，真正實(shí)現(xiàn)“耕讀相伴”。幼兒在農(nóng)耕活動(dòng)中付出了汗水，感受到食物的來之不易，也激發(fā)了熱愛勞動(dòng)的情感。

在園外活動(dòng)方面，創(chuàng)造條件引領(lǐng)幼兒走近農(nóng)田，在不同階段各選一個(gè)節(jié)點(diǎn)組織活動(dòng)。比如，在種植水稻的活動(dòng)中，讓幼兒參與早期插秧、中期除草、后期收割等節(jié)點(diǎn)。幼兒在戶外農(nóng)耕活動(dòng)中，切身體會(huì)到食物生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)都飽含著艱辛，進(jìn)而學(xué)會(huì)珍惜糧食、尊重勞動(dòng)，樹立正確的勞動(dòng)價(jià)值觀。

以食物制作為途徑，提升生活能力。食物制作是食育活動(dòng)中的重要模塊，通過加工、烹飪的環(huán)節(jié)，能讓幼兒切身感受將原材料、半成品變成食物的過程，這也是將食育與勞動(dòng)教育融合的關(guān)鍵途徑。我園與家長(zhǎng)攜手合作，共同開展豐富的食物制作活動(dòng)，引導(dǎo)幼兒積累多樣化的經(jīng)驗(yàn)，提升生活能力。

我園在園內(nèi)創(chuàng)設(shè)了“陽(yáng)光小幫廚”活動(dòng)，并與主題活動(dòng)相融合，給幼兒提供擔(dān)任“小幫廚”的機(jī)會(huì)。比如，在“好吃的蔬菜”主題活動(dòng)中，開展“香香的青菜餅”幫廚活動(dòng)；在“雞蛋的奧秘”主題活動(dòng)中，開展“雞蛋湯”幫廚活動(dòng)。

食物制作活動(dòng)還可與種植活動(dòng)相銜接，支持幼兒用收獲的農(nóng)作物進(jìn)行烹飪。如在收獲玉米后，開展“玉米餅”幫廚活動(dòng)。幼兒在教師、食堂大廚的幫助下，將玉米粒放入攪拌機(jī)磨成粉，然后揉捏成餅，最后進(jìn)行烘烤。

此外，教師還可鼓勵(lì)家長(zhǎng)利用家庭資源開展親子烹飪活動(dòng)?；顒?dòng)可與傳統(tǒng)節(jié)日相結(jié)合，如在清明節(jié)做青團(tuán)、在春節(jié)包餃子等。家長(zhǎng)在親子烹飪活動(dòng)中既是教育者也是陪伴者，能夠優(yōu)化幼兒的情感體驗(yàn)。幼兒在這些活動(dòng)中積累了基本的勞動(dòng)技能，也發(fā)展了自信心、自主性。

以用餐活動(dòng)為途徑，促進(jìn)品德養(yǎng)成。我國(guó)著名教育家陶行知先生曾說過：“生活即教育?！睂?duì)幼兒而言，日常生活中蘊(yùn)藏著豐厚的教育價(jià)值。用餐活動(dòng)是將食育與勞動(dòng)教育融合的重要途徑，不僅可以讓幼兒理解食物與生活和生命的關(guān)系，更蘊(yùn)含著勞動(dòng)教育的契機(jī)。我園注重在用餐活動(dòng)中開展食育與勞動(dòng)教育，讓幼兒在真切的生活中獲得成長(zhǎng)。

根據(jù)以往的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，教師發(fā)現(xiàn)許多幼兒并不了解所吃的食物，于是創(chuàng)設(shè)了“午餐播報(bào)員”活動(dòng)。每天午餐前十分鐘，由一名幼兒播報(bào)今日菜品，進(jìn)而讓幼兒認(rèn)識(shí)食物，并促進(jìn)幼兒愉快進(jìn)餐。在正式進(jìn)餐之前開展感恩教育，引導(dǎo)幼兒思考通過勞動(dòng)者的辛勤付出才換來眼前的美食，進(jìn)而培養(yǎng)幼兒對(duì)勞動(dòng)者的感激之情。在領(lǐng)餐、用餐和餐后環(huán)節(jié)中融入多種勞動(dòng)教育活動(dòng)，如幫助保育阿姨分配飯菜、用餐時(shí)自主管理、餐后收撿餐具和擦桌子等。在用餐活動(dòng)中，幼兒養(yǎng)成了珍惜食物、熱愛勞動(dòng)等美德。這樣的德育浸潤(rùn)于幼兒的日常生活中，潛移默化地促進(jìn)幼兒健康人格的塑造。

食育與日常生活息息相關(guān)。將食育與勞動(dòng)教育相融合，生成內(nèi)容豐富、形式多樣的課程，有利于提升幼兒教育的質(zhì)量。教師應(yīng)挖掘食育與勞動(dòng)教育相融合的多樣化途徑，并結(jié)合幼兒的身心發(fā)展特點(diǎn)有效開展活動(dòng)，創(chuàng)新勞動(dòng)教育模式，促進(jìn)幼兒的全面發(fā)展。