習近平總書記提出“構(gòu)建人類命運共同體”。習總書記指出：“我們要共同倡導尊重世界文明多樣性，堅持文明平等、互鑒、對話、包容，以文明交流超越文明隔閡、文明互鑒超越文明沖突、文明包容超越文明優(yōu)越?！敝许n兩國位于東亞，地理位置相鄰，擁有悠久的歷史和文化傳統(tǒng)。兩國在用語、文化、習俗等方面存在著一定相似性，飲食文化作為文化的重要組成部分，不僅反映人們的飲食習慣，還承載著歷史、地理、社會、宗教和價值觀等多種因素。共情飲食文化是更好地理解兩國文化特點的前提。

本文將通過探討中韓兩國飲食文化的同源和異流，分析其共同點和差異，揭示兩國飲食文化的深層次特征，以期為以飲食文化共情促進兩國文化交流合作與互鑒提供可行性建議。

1 中韓飲食文化的同源性與差異性的對比

1.1 同源性比較

中韓兩國同屬東亞文化圈，受儒家思想影響，都奉行“民以食為天”的理念。中韓兩國人民在見面時的問候語都習慣用“吃了嗎？”，兩國在飲食文化方面也具有一定的相似性。

1.1.1 食材

在食材方面，中韓兩國都喜歡選用五谷雜糧、蛋奶、蔬菜、水果、堅果、肉類、水產(chǎn)等原材料制作美食。

1.1.2 烹飪方式

從烹飪方式來看，中韓兩國都會用到溜、燜、燒、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒等方式。

1.1.3 配料

中韓兩國都會用到食鹽、生抽、老抽、醋、料酒、辣椒、花椒、胡椒、孜然、五香粉、咖喱、雞精、蠔油等調(diào)味品。

1.2 差異性比較

1.2.1 食材

中國飲食注重使用各種肉類，同時也有大量的海產(chǎn)品。相比之下，韓國飲食更強調(diào)蔬菜和豆腐等植物性食材，尤其是泡菜在韓國菜中占有重要地位，但卻在中國處于次要地位。

1.2.2 烹飪方式

中國菜的烹飪方式較多，主要有炒、炸、煎、燒、燜、燴、熏、燉、煮、蒸、煨等，注重保留原材料的原汁原味。而韓國菜則更注重燉、燴和泡制，強調(diào)調(diào)味品的使用。

1.2.3 菜式

地理位置、自然氣候、民風民俗等方面的不同，使得中國不同地域有著不同的菜式和口味偏好。較為著名的就是中國的“八大菜系”，分別是山東菜、浙江菜、福建菜、湖南菜、安徽菜、廣東菜、江蘇菜、四川菜。韓國學者李基相（2013）在其研究中認為，韓國飲食中的菜系可以按照地域分為京畿道菜式、江原道菜式、忠清道菜式、全羅道菜式、慶尚道菜式。

1.2.4 餐桌禮儀和習慣

在中國，女客人受邀做客時通常會進入廚房幫助女主人制作美食，這在主人看來是關(guān)系親近的表現(xiàn)。上菜時，菜不用全部一起上，但兩道菜之間間隔時間也不宜過長。年輕人在向長輩敬酒時酒杯要端得比長輩的低，以示尊敬?？曜硬荒懿辶⒃谕胫?，這會被認為是不吉利的行為。夾菜時要夾自己面前的菜，不能在菜肴里“翻江倒?！薄Ｖ袊膫鹘y(tǒng)餐桌多為圓形或方形，這是家庭團圓和睦的象征。方桌只有德高望重者才能在“上方位”入座，這整體反映了中國人對家庭觀念的重視。而在韓國，女士到主人家做客時最好不要進入廚房，因為這會被視為對女主人的不尊重。韓國人習慣飯菜都上齊后再用餐，飯后主人會準備水果等小食。若飯后未準備，則是暗示客人到點該離開了。在餐桌上喝酒時，年輕人不能先于長輩喝酒，且左手執(zhí)杯被認為是不禮貌的?，F(xiàn)代韓國人更傾向于有座椅的餐桌。韓國人的餐桌禮儀和習慣整體反映了韓國人重視尊重和共享的價值觀。

2 同源性與差異性原因分析

2.1 同源性原因分析

2.1.1 儒家思想

在跨文化交往中，中韓兩國存在著一定的文化趨向。尤其同屬亞洲文化圈，兩國歷史上都曾處于中華文化大背景之下。先秦時期儒家思想就已進入古朝鮮，但當時儒家思想在中韓兩國并未受到重視，直到漢武帝時期，孔孟儒學才作為官方正統(tǒng)思想被引入朝鮮半島，并在從普通民眾到統(tǒng)治階層中獲得了極大的心理認同。

如今，韓國的儒家思想早已發(fā)展為一種宗教，就是人們所說的“儒教”。雖說名稱不一致，但究其根源也萬變不離其宗，很多韓國的學者對中國的儒家思想進行了加工，使其能夠與韓國社會及人民的意識形態(tài)融為一體?，F(xiàn)如今，韓國百分之八十以上的民眾都信奉儒教，同受儒家思想文化的影響和熏陶，因此中韓兩國在文化底蘊、生活方式、價值觀念等方面都存在著相似性。

2.1.2 古代絲綢之路和文化交流

中韓兩國地理位置相近，文化一脈相承。從儒家傳統(tǒng)文化到現(xiàn)代文化，兩國之間的文化交流源遠流長。古代的絲綢之路是中國與韓國和其他鄰國之間交流的重要橋梁。韓國學者鄭守一認為，“絲綢之路是人類自古以來就利用的遠程貿(mào)易通道和文明交流通道的標志性名稱?！边@條通道不僅促進了貿(mào)易交流，還廣泛傳播了文化。很多的食材和烹飪技巧也通過這條通道傳入了韓國。這些共通的元素構(gòu)成了中韓飲食文化的基礎(chǔ)。

2.1.3 見面問候語

人們常說“民以食為天”，這句話深刻反映了飲食在人們生活中的重要地位。無論是在中國還是韓國，當人們在路上偶遇熟人時，常常會用一句“吃了嗎？”作為問候的方式。這樣的問候已經(jīng)演變成一種習慣性的表達方式，成了最常用的問候語。

這一習慣的根源可以追溯到《孟子》中的一句名言：“食、色，性也?！敝弊g為“食物是人性的基本需求?！庇纱丝梢姡燥堊鳛槿祟愖钤嫉谋灸苤?，是與本質(zhì)直接相連的。歷史上，中韓兩國的勞動人民大多經(jīng)歷過艱苦歲月，溫飽問題時常困擾著他們。因此，能否吃上一頓飽飯成了人們最為關(guān)切的問題。每天能夠獲得充足的食物以維持基本生存，是許多人最大的愿望。在這樣的背景下，當人們相遇時，最直接也最真誠的問候便是“吃了嗎？”。這句簡單的話語不僅傳遞了對彼此的關(guān)心，還蘊含了對美好生活的向往。通過口口相傳，這一句問候逐漸固化為一種社交禮儀，成為中韓兩國人民見面時不可或缺的一部分。

2.2 差異性原因分析

2.2.1 歷史演變與封建社會結(jié)構(gòu)

在古代封建社會中，飲食禮儀不僅是日常生活中的一部分，更是階級身份和地位的象征。這一時期的飲食文化深受社會結(jié)構(gòu)和思想體系的影響。

在中國，儒家思想對飲食文化產(chǎn)生了深刻而持久的影響。儒家強調(diào)家庭倫理、尊卑有序、禮儀規(guī)范等觀念，這些觀念在飲食文化中得到了充分體現(xiàn)。例如，在餐桌上，長輩和尊貴的人通常坐在主位，享有優(yōu)先用餐的權(quán)利；晚輩和地位較低的人則需要遵守相應(yīng)的禮儀規(guī)范，如不得先于長輩動筷、不得大聲喧嘩等。這些餐桌禮儀不僅體現(xiàn)了儒家思想中的尊卑有序，也強化了家庭和社會的等級結(jié)構(gòu)。

韓國在這一時期同樣受到了儒家思想的影響，形成了獨特的飲食禮儀文化。然而，相較于中國，韓國的飲食禮儀還受到了東北亞文化和儒教禮儀的進一步影響。這些影響使得韓國的飲食禮儀在某些方面與中國存在差異。例如，在韓國的傳統(tǒng)飲食中，泡菜、拌飯等特色菜肴的食用方式和餐桌上的禮儀規(guī)范都與中國有所不同。

2.2.2 地理環(huán)境與資源差異

中國遼闊的地域和多樣的氣候，導致不同的地區(qū)有不同的飲食文化差異。北方人以面食為主，南方人則以米飯為主。韓國從地理上來看以山為主，四面環(huán)海，這影響了韓國主要食材的選擇，如海鮮和山地蔬菜。這些資源的不同使用方式也體現(xiàn)在韓國的飲食文化中。

3 中韓核心價值觀對其飲食文化的影響分析

中韓兩國各自獨特的核心價值觀不僅反映了兩國在飲食文化上的獨特性，也為我們理解兩國飲食文化提供了重要視角。

3.1 尊重食材原汁原味

尊重食材原汁原味是中韓飲食文化的共同核心價值觀。中餐強調(diào)食材的新鮮和質(zhì)量，追求食物的自然美味。菜品使用較少調(diào)味料，以保留食材原本的風味。而韓餐的制作也注重保持食材原本的味道。這種對食材的尊重體現(xiàn)了中韓兩國人民對“真”和“純”的追求。

3.2 食物的共享與社交功能

中韓兩國都非常重視食物的共享，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，大家都會圍坐在一起共享餐桌美食。這種共享美食的文化傳統(tǒng)不僅增進了人們之間的友誼和感情，還體現(xiàn)了儒家的“仁”和“愛”的思想。在中韓兩國，食物不僅是滿足口腹之欲的必需品，更是社交和交流的重要媒介。通過共享美食，人們可以加深彼此的了解和信任，建立更加緊密的人際關(guān)系。

3.3 季節(jié)性和健康飲食需求

季節(jié)性和健康飲食需求是中韓飲食文化的另一共同價值觀。兩國的飲食文化都強調(diào)了食物與季節(jié)的和諧搭配。然而，在搭配上卻存在一定的差異。中國自古以來講究陰陽平衡，在夏天中國人會傾向選擇比較清爽的食物如“冰粉”，而在冬季則會更青睞溫暖的食物如“雞湯”。而在韓國，人們更注重食物與外界環(huán)境溫度相符合，認為這樣有助于維持身體內(nèi)外的溫度平衡。由此可見，中國的“夏食涼，冬食熱”的理論和韓國的“夏天參雞湯，冬天水冷面”的理論是截然不同的。兩國核心價值觀的不同，反映了兩國在飲食文化上的獨特性，但都體現(xiàn)了道家“天地人和”“人與自然和諧相處”的理念。

4 結(jié)語

展望未來，中韓兩國在飲食文化領(lǐng)域的交流與合作將呈現(xiàn)出更加蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。兩國將基于深厚的文化底蘊和共同的價值觀，尋求在飲食文化上的共鳴，并在尊重彼此差異的基礎(chǔ)上，深化相互理解和共情。通過舉辦國際美食節(jié)、飲食文化展覽等豐富多彩的活動，中韓兩國將攜手向世界展示各自獨特的飲食魅力，共同推動飲食文化的國際傳播與交流。

這些活動不僅將促進兩國經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展，吸引更多國際游客和飲食文化愛好者的關(guān)注，還將為中韓兩國友好關(guān)系的深入發(fā)展注入新的活力。在國際平臺上，中韓兩國將積極展示各自的飲食文化特色，促進多元文化的交流與融合，展現(xiàn)對多元文化的尊重和包容。

隨著中韓飲食文化的深入交流與融合，兩國之間的聯(lián)系將更加緊密，共同推動兩國在多個層面上的協(xié)同發(fā)展。這種合作不僅將深化兩國之間的文化交流與互鑒，還將為人類命運共同體的構(gòu)建貢獻重要力量，促進世界的和平與發(fā)展。因此，有理由相信，中韓兩國在飲食文化領(lǐng)域的交流與合作將不斷邁上新的臺階，為兩國關(guān)系的友好發(fā)展奠定更加堅實的基礎(chǔ)?！?/p>

本文系昆明理工大學國際學院學生課外活動基金項目（2024 SK070）的研究成果；昆明理工大學國際學院“基于場所符號學理論中越邊境語言景觀調(diào)查研究”的研究成果

作者簡介：莫蘭芯（1999—），女，四川西昌人，碩士，就讀于昆明理工大學國際學院。