王星果，李永峰，竇套存，胡玉萍，郭 軍，童海兵，曲 亮

（江蘇省家禽科學研究所，江蘇揚州 225125）

雞是重要的農業(yè)動物，為人類日常生活提供最經濟、優(yōu)質的蛋類和肉類食品。我國是世界第一蛋雞生產大國和世界第二肉雞生產大國，據聯合國糧農組織統(tǒng)計，2021 年我國雞蛋產量3017.9萬t，占世界總量的36.8%，自1985 年開始一直位列世界第一，人均雞蛋占有量21.4kg，達到發(fā)達國家水平；2021 年我國雞肉產量1614.1 萬t，占世界總量的13.2%，僅次于美國，但人均雞肉消費量僅為世界平均水平的70%左右。在我國，雞蛋產量約占禽蛋總量的90%，雞肉產量約占禽肉產量的66%，是僅次于豬肉的第二大肉類，近年來在肉類消費結構中的占比不斷提高，目前超過20%。

畜禽種質資源是生物多樣性的重要組成部分，是推動現代種業(yè)創(chuàng)新的物質基礎，良種在畜牧生產中的貢獻達到40%以上。我國地方雞大多具有肉蛋品質好、抗逆性強等優(yōu)異性狀，是重要的經濟資源，在黃羽肉雞和地方特色蛋雞品種創(chuàng)新上發(fā)揮著不可代替的作用。因此，加強我國雞種質資源保護、優(yōu)異性狀挖掘和開發(fā)利用工作對維護國家生態(tài)安全和農業(yè)安全、提高我國家禽業(yè)競爭力和可持續(xù)高質量發(fā)展具有極其重要的意義。

1 我國雞種質資源現狀

我國幅員遼闊，地形復雜，氣候多樣，各地自然條件及社會文化差異較大，人們對雞的選擇和利用目的也不盡相同，形成了眾多各具特色的地方雞品種。

1.1 我國地方雞數量

我國是世界上雞遺傳資源最豐富的國家之一。2021 年1 月，國家畜禽遺傳資源委員會辦公室發(fā)布 《國家畜禽遺傳資源品種名錄（2021 年版）》，其中地方雞品種115 個。2021 年12 月，阿克雞通過國家畜禽遺傳資源委員會鑒定（農業(yè)農村部公告第498 號）；2022 年12 月，祁門豆花雞通過國家畜禽遺傳資源委員會鑒定（農業(yè)農村部公告第635 號）；2023 年6 月，徐海雞、修水黃羽烏雞、儋州雞、粵西卷羽雞、維西傈家烏雞、黑水鳳尾雞、羌山云朵雞、平武紅雞等8 個地方雞資源通過國家畜禽遺傳資源委員會鑒定（農業(yè)農村部公告第679 號），至此，我國現有地方雞品種增加到125 個。

1.2 分級保護制度

《中華人民共和國畜牧法》 規(guī)定，國務院農業(yè)農村主管部門根據全國畜禽遺傳資源保護和利用規(guī)劃及國家級畜禽遺傳資源保護名錄，省、自治區(qū)、直轄市人民政府農業(yè)農村主管部門根據省級畜禽遺傳資源保護名錄，分別建立或確定畜禽遺傳資源保種場、保護區(qū)和基因庫，承擔畜禽遺傳資源保護任務。通過實行分類管理、分級保護的原則建立了國家和地方上下聯動、分級負責的家禽遺傳資源保護體系。

1.2.1 國家級畜禽遺傳資源保護名錄

2006 年6 月，原農業(yè)部公布國家級畜禽遺傳資源保護名錄（農業(yè)部公告第662 號），包含九斤黃雞、大骨雞、魯西斗雞等23 個地方雞品種。2014 年2 月，結合第二次全國畜禽遺傳資源調查結果，原農業(yè)部對 《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》 進行了修訂（農業(yè)部公告第2061 號），包含大骨雞、白耳黃雞、仙居雞、北京油雞、絲羽烏骨雞、茶花雞、狼山雞、清遠麻雞、藏雞、矮腳雞、浦東雞、溧陽雞、文昌雞、惠陽胡須雞（三黃胡須雞）、河田雞、邊雞、金陽絲毛雞、靜原雞、瓢雞、林甸雞、懷鄉(xiāng)雞、鹿苑雞、龍勝鳳雞、汶上蘆花雞、閩清毛腳雞、長順綠殼蛋雞、拜城油雞、雙蓮雞等28 個地方雞品種。

1.2.2 省級畜禽遺傳資源保護名錄

各省根據畜牧法有關規(guī)定制定公布了省級畜禽遺傳資源保護名錄。例如，2015 年1 月公布的江蘇省畜禽遺傳資源保護名錄包括狼山雞、溧陽雞、如皋黃雞、太湖雞、鹿苑雞、徐海雞等6 個地方雞品種；2017 年8 月公布的廣東省畜禽遺傳資源保護名錄包括清遠麻雞、惠陽胡須雞、懷鄉(xiāng)雞、杏花雞、陽山雞、中山沙欄雞等6 個地方雞品種；2021 年1 月公布的云南省畜禽遺傳資源保護名錄包括茶花雞、瓢雞、大圍山微型雞、武定雞、西雙版納斗雞、尼西雞、云龍矮腳雞、鹽津烏骨雞、獨龍雞、蘭坪絨毛雞、騰沖雪雞、無量山烏骨雞等12 個地方雞品種；2021 年11 月公布的山東省畜禽遺傳資源保護名錄包括壽光雞、汶上蘆花雞、魯西斗雞、瑯琊雞、濟寧百日雞、沂蒙雞等6 個地方雞品種。

1.2.3 保種場（區(qū)、庫）建設情況

截至2021 年，我國已經建立各級雞保種場84 個，其中國家級保種場24 個，涉及的雞品種包括北京油雞、邊雞、大骨雞、林甸雞、浦東雞、狼山雞、溧陽雞、鹿苑雞、仙居雞、河田雞、絲羽烏骨雞、白耳黃雞、汶上蘆花雞、雙蓮雞、清遠麻雞、懷鄉(xiāng)雞、惠陽胡須雞、龍勝鳳雞、文昌雞、藏雞、瓢雞、茶花雞、拜城油雞等23 個。建立國家級地方雞種基因庫3 個（江蘇、浙江、廣西），國家級DNA 庫1 個，重點保護鮮明的體型外貌性狀、突出的生產性能性狀、獨特的品種特性及較強的適應性。

1.3 保種方法與保護效果監(jiān)測

目前保種方法主要有家系等量隨機選配法：每一家系飼養(yǎng)固定數量的公雞和母雞，下一世代保持數量不變，其中公雞為上一世代對應家系的公母雞后代，母雞由其他家系對應個體的后代中隨機抽取建立新的家系[1]、家系等量輪回交配法：其他步驟與家系等量隨機選配法相同，只是建立新家系時將隨機交配改為輪回交配[2]、隨機交配法、多父本家系保種法：每一家系有多個配種用公雞[3]、群體保種法：在基礎群中選擇符合標準的個體建立保種群[4]、保種區(qū)隨機交配法：保種區(qū)集中統(tǒng)一飼養(yǎng)，大群自然交配，不加人為控制[5]等等，其中家系等量隨機選配法是保種場最常用的保種方法。不論采取何種保種方法，都要定期進行外貌特征性狀、重要品種特性、生長發(fā)育性能、生產性能、繁殖性能等保種效果監(jiān)測，建議每2 年進行一次重測序等分子水平監(jiān)測，另外，我國自主研發(fā)的幾款芯片，如 “京芯一號”、“蘇芯三號”、“神農1 號” 等，也可用于保種效果監(jiān)測。芯片用于保種效果監(jiān)測主要是通過芯片中的基因組SNP 標記檢測保種群體的遺傳多樣性，它不僅能真實反映出整個基因組的平均多樣性，還能度量出單個染色體水平上的遺傳多樣性，是進行保種效果評估非常有效的選擇[6]。例如浦東雞使用 “京芯一號” 進行保種效果評估，發(fā)現該群體的遺傳多樣性較低，且存在近交趨勢，因此需在后期保種過程中避免近交[7]。

2 我國地方雞資源優(yōu)異性狀挖掘

我國地方雞種長期受當地自然、生態(tài)與人文因素的影響，大多具有獨特的外貌特征、環(huán)境適應性以及優(yōu)良經濟性狀，在發(fā)現和保護過程中，這些優(yōu)異性狀不斷被挖掘。

2.1 體型外貌

蘭坪絨毛雞羽毛呈豬鬃狀，故稱豬鬃羽，是我國第一個新發(fā)現的特色羽型[8]；灰羽是新發(fā)現的一種特異羽色，具有 “毛灰、骨灰、肉灰、皮灰和內臟灰色” 五灰特征，如江西安義瓦灰雞[9]、四川廣元灰雞[10]；廣西龍勝鳳雞羽毛顏色艷麗，與瑤族同胞崇尚亮麗服飾文化傳統(tǒng)密切相關[11]；徐海雞有脛羽和禿鷲樣跗關節(jié)，成年母雞80%以上有距，平均距長6mm 以上[12]；瓢雞無尾椎骨、尾棕骨、尾羽、鐮羽、尾脂腺，尾部形狀似瓢，又稱 “閉毛雞”[13]。

2.2 環(huán)境適應性

藏雞分布于青藏高原和四川等地，具有適應高原低壓缺氧氣候、耐粗飼、耐寒、抗病力強的特性[14]；尼西雞分布于滇西北高原，屬青藏高原南延地區(qū)，具有適應高原低氧寒冷氣候環(huán)境的特性[15]；林甸雞分布于黑龍江省林甸縣，具有耐粗飼、抗寒等特性；鹽津烏骨雞分布于滇東北高原，具有適應亞熱帶山地生態(tài)環(huán)境，皮、肉、骨和內臟皆烏，肉嫩味美，營養(yǎng)和藥用價值高等優(yōu)良特性[16]。

本期木皮市場需求一般，總體銷勢下滑，行情也屬穩(wěn)中轉跌，價格水平有所偏軟。但進口木皮較比國產木皮銷勢還是要好一些。市場上麥當娜樹瘤的進口天然木皮，售價高達170～200元/m2，雀眼楓木、紅影、白影，以及環(huán)紋沙比利等高檔樹種的木皮制品標價在140元/m2上下，雖然買賣頻率不高，但是大單需求幾率不少，促使價位還是居高不下。本期科技木皮、染色木皮價格下落變化明顯，例如樺木、楊木產品幾塊錢就能買到，楓木的市場售價也下到十幾元錢。

2.3 優(yōu)良經濟性狀

文昌雞具有適應性強、耐熱、早熟、肉質好等特點，尤其以皮薄毛孔細、肉質鮮嫩、肉香濃郁、肌內脂肪含量高而聞名[17]；大骨雞體軀高大，成年體重2500～3200g，并具有蛋大殼紅、耐粗飼、耐寒、抗病力強等優(yōu)點[18]；金湖烏鳳雞具有“鳳頭、綠耳桑葚冠、毛腳、裙羽、烏皮、烏骨、烏肉” 特征[19]；淅川烏骨雞具有 “烏嘴、烏腿、烏皮、烏骨、烏肉” 的典型特征，未經任何選育，產綠殼蛋率可達60%以上[20]；仙居雞體型小、無就巢性、產蛋性能良好[21]；東鄉(xiāng)綠殼蛋雞等綠殼品種雞蛋綠殼率高、營養(yǎng)豐富，在商品生產中應用廣泛。

3 地方雞資源開發(fā)利用模式

我國地方雞大多具有外貌獨特、性狀優(yōu)良、肉蛋品質好、抗逆性強等優(yōu)點，在氣候適應性、風味、抗病抗逆等方面比國外引進品種具有優(yōu)勢，同時蘊含巨大的遺傳多樣性，是培育黃羽肉雞和地方特色蛋雞新品種的優(yōu)質素材。截至目前，通過國家審定的黃羽肉雞配套系有64 個、新品種1 個，2021 年黃羽肉雞在肉雞中的產量占比約27%；通過國家審定的地方特色蛋雞配套系有9 個、新品種1 個，其中8 個品種（配套系）有地方雞血緣，2 個配套系是利用貴妃雞培育的花鳳類型特色蛋雞配套系，大多具有地方雞外貌特征，產粉殼蛋或綠殼蛋，平均蛋重在50g 左右，目前地方特色蛋雞飼養(yǎng)量在1.5 億只左右，市場份額在不斷提高。通過總結我國黃羽肉雞和地方特色蛋雞市場，發(fā)現我國地方雞資源的開發(fā)利用主要有以下3 種模式。

3.1 直接利用地方雞種生產

對現有地方品種選育后在生產上直接應用，開發(fā)利用較好的有文昌雞、清遠麻雞[22]、廣西三黃雞[23]等肉雞品種，各地的綠殼蛋雞品種，如東鄉(xiāng)綠殼蛋雞、麻城綠殼蛋雞、長順綠殼蛋雞等，以及仙居雞、白耳黃雞[24]等蛋用型品種均在保種的基礎上開展選育與雜交利用。

3.2 完全或基本利用我國地方雞種資源培育新配套系

潭牛雞是利用文昌雞和廣西三黃雞培育而成[25]，天農麻雞是利用清遠麻雞和廣西麻雞培育而成；蘇禽綠殼蛋雞是利用東鄉(xiāng)綠殼蛋雞和如皋黃雞培育而成[26]；京海黃雞是利用地方雞資源素材培育而成，也是至今唯一的黃羽肉雞新品種；雪山雞是利用藏雞、茶花雞和隱性白羽雞培育而成的青腳麻羽慢速型肉雞配套系，單品種推廣量全國第一[27]；新楊綠殼蛋雞終端父本來源于東鄉(xiāng)綠殼蛋雞；栗園油雞蛋雞的第一父本為北京油雞，終端父本和母本均含有北京油雞血統(tǒng)[28]。其他類似的配套系還有天露黑雞、天露黃雞、桂鳳2 號肉雞、京星黃雞103、黎村白雞、鴻光黑雞等。

3.3 在地方雞中導入高產素材合成新品系參與雜交配套

在地方雞種中導入高產素材血緣形成新品系，以此提高產蛋和產肉性能。如花山雞配套系是利用紅標雞、雪山雞、良鳳花雞素材培育而成，是國內首個屠宰型黃羽肉雞配套系[29]；神丹6 號綠殼蛋雞配套系3 個品系均是地方雞種（東鄉(xiāng)綠殼蛋雞、文昌雞、崇仁麻雞）分別導入高產蛋雞血緣的合成系[30]；豫粉1 號蛋雞的第一父本和母本均為固始雞合成系；粵禽皇5 號蛋雞母本為仙居雞合成系；欣華2 號蛋雞含有江漢雞、洪山雞等地方雞血統(tǒng)。

4 我國地方雞資源挖掘與創(chuàng)新利用存在的問題

4.1 地方雞資源保護能力仍顯薄弱

我國現有125 個地方雞種，建立的各級保種場只有84 個，還有一部分地方雞種沒有專門保種場，甚至個別地方雞資源尚未采取有效的保護措施；部分保種場基礎設施落后、群體血統(tǒng)不清、保種手段單一等問題突出，約有一半的地方雞品種數量呈下降趨勢，有6 個地方雞品種仍處在瀕危狀態(tài)；地方雞肉質、風味、藥用、文化等優(yōu)良特性評估和發(fā)掘不深入、不系統(tǒng)，部分地方雞種的優(yōu)良性狀正在逐步退化。

4.2 地方雞開發(fā)利用水平存在差距

在我國眾多的地方雞種中，僅文昌雞、清遠麻雞、北京油雞、東鄉(xiāng)綠殼蛋雞等不多的品種得到了較好的開發(fā)利用，大多品種保護與開發(fā)利用脫節(jié)，缺乏以保種促開發(fā)、以開發(fā)促保種的良性循環(huán)機制；以地方雞為素材培育的黃羽肉雞品種中、慢速型居多，生長速度偏慢，近年來受快速型白羽肉雞和小型白羽肉雞沖擊較大，地方特色蛋雞產蛋性能相對偏低（72 周齡產蛋數220～280 個），疾病凈化水平還有待提高，單個品種推廣規(guī)模較小，市場占有率較低。

4.3 育種技術與理念有待提高

基因組選擇技術研究起步較晚，目前僅在個別大企業(yè)相關品系中應用，技術方案等還未普及，黃羽肉雞和地方特色蛋雞育種企業(yè)尚未應用；育種目標過多集中在外觀性狀，對蛋肉品質、繁殖、飼料轉化率、抗病等重要經濟性狀重視不夠或遺傳進展緩慢；育種企業(yè)使用自動化、智能化測定設備設施的企業(yè)偏少，普遍測定時間偏短，一般不到66 周，測定群體偏小，遺傳評估及選擇準確性有待提高。

4.4 企業(yè)人才隊伍建設滯后

地方雞保種企業(yè)眾多，缺乏專業(yè)化人才隊伍，保護理論不夠系統(tǒng)、深入，技術研發(fā)和創(chuàng)新能力落后制約了資源的有效保護和利用；擁有國家審定品種的黃羽肉雞育種單位有30 多家，從事地方特色蛋雞育種的單位有10 余家，企業(yè)規(guī)模參差不齊，大多整體技術力量薄弱，技術人員流動性較大，隊伍不穩(wěn)定，多數未與科教單位建立有效的人才利益聯結機制，政府引導、企業(yè)主體、產學研推相結合的育種機制亟待加強。

5 我國地方雞資源挖掘與創(chuàng)新利用建議

5.1 進一步完善雞遺傳資源保護體系

突出地方雞遺傳資源保護基礎性、公益性、戰(zhàn)略性和長期性定位，繼續(xù)建設一批國家級和省級地方雞種資源保種場和基因庫，確保列入保護名錄的資源得到有效保護，全面落實保種主體，健全企業(yè)為主體、事業(yè)單位為技術支撐的聯合保種機制；利用第三次全國畜禽遺傳資源普查行動，摸清全國地方雞種質資源家底，使瀕危資源得到有效保護；開展瀕危地方雞資源遺傳物質的收集，建立完善珍稀瀕危資源靜態(tài)保護技術體系。

5.2 培育有市場競爭力的特色肉蛋雞新品種

深入開展地方雞品種種質特性評價與分析，挖掘優(yōu)良特性和優(yōu)異基因，利用地方雞資源創(chuàng)制新種質，為培育黃羽肉雞、地方特色蛋雞提供豐富育種素材；以市場需求為導向，開展產學研聯合攻關，探索高校、科研院所與育種企業(yè)建立緊密的利益聯結機制；加大地方品種商業(yè)化培育力度，挖掘地方品種文化內涵，打造一批以地方雞開發(fā)為主的龍頭企業(yè)與特色品牌，滿足特色化、優(yōu)質化、多元化消費需求。

5.3 構建高效保種育種技術體系

針對地方雞生長、繁殖、品質、飼料轉化率、抗病等重要經濟性狀，深入解析性狀的形成機制，分離鑒定一批與主要經濟性狀顯著相關的分子標記；推動基因組選擇、編輯育種技術在雞育種上的應用，加大對蛋肉品質、繁殖、飼料利用率等重要經濟性狀的選擇力度，加快選育進展；通過基礎理論研究提高種質資源創(chuàng)制、優(yōu)良性狀選擇、快速擴繁等環(huán)節(jié)的原始創(chuàng)新能力，提高我國家禽種業(yè)在國際市場的核心競爭力。

5.4 升級保種育種相關設施設備

加強保種場（區(qū)、庫）條件建設，改擴建一批保種場和國家級畜禽基因庫，加快省級畜禽遺傳資源保種場（區(qū)、庫）建設，提高資源安全水平和保種效率；開展表型組學研究，加快自動化、智能化精準測定裝備的研發(fā)和應用，集成應用信息與傳感技術，提高性能測定、數據采集與傳輸的自動化、智能化水平，提高育種效率和準確性；鼓勵企業(yè)建設現代化育種科研平臺，推動企業(yè)與科研院校共建高標準實驗室、育種研發(fā)中心和良種擴繁基地。

6 小結

地方雞是我國的寶貴資源，但大多數還沒得到較好的開發(fā)利用。下一步，要加大對地方雞資源保護的支持力度，開展精準評價，挖掘優(yōu)異性狀，保護與開發(fā)齊頭并進，為我國黃羽肉雞和地方特色蛋雞產業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供優(yōu)良素材，助力家禽種業(yè)振興。