一、老字號的概況

老字號是擁有世代傳承的獨特產(chǎn)品、精湛技藝和服務(wù)理念，承載著中華民族工匠精神和優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，具有廣泛的群眾基礎(chǔ)和巨大的品牌價值、經(jīng)濟價值和文化價值，形成良好信譽的品牌。2006年商務(wù)部啟動“振興老字號工程”以來，我國老字號品牌影響力不斷提升，一批老字號企業(yè)發(fā)展勢頭良好，塑造了一個個久負盛名、經(jīng)久不衰、馳名中外的品牌，在國內(nèi)外市場中具有深遠影響，有著其特色的文化、經(jīng)濟、社會價值。面對著數(shù)字化時代的社會進步，技術(shù)快速迭代升級、消費者認知改變的新消費時代等嚴峻市場挑戰(zhàn)，一部分老字號企業(yè)發(fā)展還存在著傳承創(chuàng)新動力不足、企業(yè)機制僵化、企業(yè)市場競爭力不強等問題[1]，難以適應(yīng)快速變化的經(jīng)濟社會。老字號企業(yè)如何保持老字號品牌的優(yōu)勢，激發(fā)品牌活力，在新消費時代潮流中立得住、干得好、走得遠這是一個很重要的課題。習(xí)近平總書記指出，標(biāo)準(zhǔn)決定質(zhì)量，有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)就有什么樣的質(zhì)量，只有高標(biāo)準(zhǔn)才有高質(zhì)量。中國將積極實施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，要以標(biāo)準(zhǔn)助力創(chuàng)新發(fā)展、協(xié)調(diào)發(fā)展、綠色發(fā)展、開放發(fā)展、共享發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)化管理作為一種系統(tǒng)的管理方式[2]，有利于促進老字號企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

二、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理的意義

（一）有利于提升企業(yè)綜合競爭力，保持老字號品牌活力

隨著新消費時代的來臨，老字號企業(yè)面臨著自身發(fā)展的限制，外部品牌的沖擊，老字號企業(yè)要想實現(xiàn)長遠發(fā)展，保持品牌經(jīng)久不衰，就需要老字號企業(yè)“從外向內(nèi)看”，提升內(nèi)部管理機制。而標(biāo)準(zhǔn)化管理是現(xiàn)代企業(yè)管理的支柱與基石，是企業(yè)基本的管理理念、管理職能、管理手段和管理方法的重要體現(xiàn)。完善的標(biāo)準(zhǔn)化機制，能夠有效提升自身的綜合競爭力，進一步夯實品牌的建設(shè)能力。品牌是企業(yè)發(fā)展的靈魂，是企業(yè)保持可持續(xù)發(fā)展的重要保障之一。

（二）保證企業(yè)質(zhì)量的重要手段

對于任何食品企業(yè)而言，質(zhì)量是產(chǎn)品的第一生命線，是贏得市場的根本。而完善的標(biāo)準(zhǔn)化體系是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)保障。產(chǎn)品從研發(fā)設(shè)計、原料采購、生產(chǎn)投入、過程控制、產(chǎn)品儲存，以及配送，再到銷售環(huán)節(jié)，全過程涉及的環(huán)節(jié)有很多，每個環(huán)節(jié)有不同人員、操作設(shè)備、物料管理、環(huán)境要求等復(fù)雜、多樣性因素。企業(yè)只有通過建立完善標(biāo)準(zhǔn)體系，涵蓋研發(fā)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、原料采購標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)等，才能使每個環(huán)節(jié)為滿足最終產(chǎn)品的要求而做出可以避免人為操作差異化帶來的風(fēng)險，實現(xiàn)產(chǎn)品最大限度的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一性。由此可見，標(biāo)準(zhǔn)化管理能夠增強產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性，從而減少和避免產(chǎn)品質(zhì)量問題，是提高產(chǎn)品質(zhì)量的重要保證[2]。

（三）助力企業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型

企業(yè)發(fā)展到一定的規(guī)模，會受到產(chǎn)業(yè)自身特性的限制，特別是老字號企業(yè)中傳統(tǒng)的勞動密集型企業(yè)。為了實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)濟和效益的突破，需要對企業(yè)采購、研發(fā)、生產(chǎn)、質(zhì)量控制、倉儲配送，以及銷售所有環(huán)節(jié)的資源重新盤點、配置、整合利用。實施企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理是有效優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部資源配置、優(yōu)化流程、增加內(nèi)部協(xié)作、提高資源利用率、激發(fā)全員創(chuàng)新活力的重要手段。只有有效調(diào)配資源的利用，才能為企業(yè)持久發(fā)展注入源源不斷的動力。標(biāo)準(zhǔn)化管理是現(xiàn)代企業(yè)轉(zhuǎn)型卓有成效的科學(xué)管理方法與顯著標(biāo)志，對于開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品鏈條，提升企業(yè)經(jīng)濟效益，增強核心競爭力，促進企業(yè)穩(wěn)定、健康、持續(xù)發(fā)展發(fā)揮著重要作用。標(biāo)準(zhǔn)化管理有序、有效推進，能夠使企業(yè)各項管理內(nèi)容與活動的科學(xué)化與規(guī)范化，是加快老字號企業(yè)在快速變化的經(jīng)濟社會發(fā)展道路中轉(zhuǎn)型的必由之路[3]。

三、標(biāo)準(zhǔn)化管理在企業(yè)中實施的有效路徑

（一）增強全員標(biāo)準(zhǔn)化管理意識

在標(biāo)準(zhǔn)化體系管理的建設(shè)中，要強調(diào)最高管理者的重要性，這是自上而下的管理、標(biāo)準(zhǔn)體系推進的關(guān)鍵通道。首先，最高管理者對企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化部門進行直接管理，強調(diào)所有管理層明確標(biāo)準(zhǔn)化管理的重要性，納入各部門的重點規(guī)劃，利用各種渠道向部門員工傳達標(biāo)準(zhǔn)化管理理念，注重部門標(biāo)準(zhǔn)管理文化的建設(shè)。只有當(dāng)企業(yè)高層充分支持標(biāo)準(zhǔn)化活動的推行與落地，以身作則帶動員工充分參與，讓標(biāo)準(zhǔn)化管理成為全員共識的工作目標(biāo)。其次，成立企業(yè)專業(yè)的獨立的標(biāo)準(zhǔn)化部門，統(tǒng)一負責(zé)標(biāo)準(zhǔn)化工作。標(biāo)準(zhǔn)化部門通過系統(tǒng)化的標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課程，幫助員工全面了解標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識，提高標(biāo)準(zhǔn)化的認知，掌握標(biāo)準(zhǔn)化操作技能。最后，企業(yè)要注重標(biāo)準(zhǔn)化文化建設(shè)，如開展精益改善標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)秀活動的表彰大會，以激勵員工積極參與到標(biāo)準(zhǔn)化工作中。在日常工作中重視實踐經(jīng)驗的積累，鼓勵員工從細小的工作中規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化流程的建立，營造良好的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)氛圍。

（二）完善標(biāo)準(zhǔn)化流程與制度

標(biāo)準(zhǔn)化流程與制度的制定是標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)非常重要的一個環(huán)節(jié)。流程與制度的落地，最終是靠人來實施。所以對于所有企業(yè)而言，標(biāo)準(zhǔn)化流程和制度最重要的就是實用、可操作，不能流于表面、形同虛設(shè)。這就要求企業(yè)根據(jù)自身實際情況和業(yè)態(tài)發(fā)展的特點，全面梳理企業(yè)采購、研發(fā)、生產(chǎn)、質(zhì)量控制、倉儲配送，以及銷售全體系的標(biāo)準(zhǔn)化制度與流程，查漏補缺，識別瓶頸或低效環(huán)節(jié)，從而制定科學(xué)性、適配性更高的標(biāo)準(zhǔn)化體系。在當(dāng)下大數(shù)據(jù)信息化快速發(fā)展時代，企業(yè)可以借助外部第三方數(shù)字化平臺或自主搭建數(shù)字化體系，以強化標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用與信息化的融合，提高流程和制度執(zhí)行的效率，降低管理成本，讓信息化助力標(biāo)準(zhǔn)化的實施，使標(biāo)準(zhǔn)化流程、操作更加簡便化、高效化。此外，企業(yè)應(yīng)建立流程監(jiān)控機制，成立標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)控小組，跟蹤標(biāo)準(zhǔn)化各活動的實施情況，淘汰一些常年不用的流程或制度，避免流程與制度只浮于紙上，形成空談的現(xiàn)象。實時跟蹤標(biāo)準(zhǔn)化活動的執(zhí)行情況，及時發(fā)現(xiàn)問題、處理問題，保證標(biāo)準(zhǔn)化活動推行的閉環(huán)管理。這樣也能促進各部門對標(biāo)準(zhǔn)化活動推行的重視度，不斷提升標(biāo)準(zhǔn)化管理水平。

（三）加強標(biāo)準(zhǔn)化人才的培養(yǎng)

標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的基礎(chǔ)是人才，人才隊伍建設(shè)是標(biāo)準(zhǔn)化活動持續(xù)推行的關(guān)鍵[4]。企業(yè)要高度重視標(biāo)準(zhǔn)化人才隊伍建設(shè)，制定標(biāo)準(zhǔn)化人員培養(yǎng)規(guī)劃，打造一支能全面勝任企業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、物流配送、銷售全體系的系統(tǒng)化、專業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化人才隊伍。首先，企業(yè)要創(chuàng)新建立標(biāo)準(zhǔn)化人才培訓(xùn)機制，完善標(biāo)準(zhǔn)化人才持續(xù)教育學(xué)習(xí)培訓(xùn)體系，規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)化人才發(fā)展職業(yè)路徑，為企業(yè)全面推進標(biāo)準(zhǔn)化活動提供可靠的人才支撐。其次，標(biāo)準(zhǔn)化工作人員的專業(yè)性是標(biāo)準(zhǔn)化活動的關(guān)鍵。專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化人員能夠保證標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)過程中開展更深入的研究，獲得符合性更高的標(biāo)準(zhǔn)化成果，也能夠保證標(biāo)準(zhǔn)化活動的有效監(jiān)督、有的放矢，在活動開展過程中給予其他部門專業(yè)的指導(dǎo)，確保標(biāo)準(zhǔn)化活動持續(xù)地推進。最后，企業(yè)可以與高校院所合作，借助高校豐富的標(biāo)準(zhǔn)化師資力量，以多樣化方式提高企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化人員的專業(yè)技能水平，促進標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作有效推進。

綜上所述，立足于新消費時代的發(fā)展階段，保持老字號企業(yè)匠心技藝精神的傳承，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)對于老字號企業(yè)來說應(yīng)當(dāng)屬于其長久發(fā)展的良方[5]。通過增強全員標(biāo)準(zhǔn)化管理意識、完善標(biāo)準(zhǔn)化流程制度、加強標(biāo)準(zhǔn)化人才的培養(yǎng)，建立和完善老字號標(biāo)準(zhǔn)化體系，既是老字號企業(yè)自身發(fā)展的需要，也是老字號企業(yè)走向世界舞臺的需要。█

參考文獻

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[4] 張瑞洋.推動標(biāo)準(zhǔn)化人才培養(yǎng)，提升標(biāo)準(zhǔn)化教育質(zhì)量——《標(biāo)準(zhǔn)化教育課程建設(shè)指南 標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識》國家標(biāo)準(zhǔn)解讀[J].解讀.實踐，2024（8）：18-23.

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